Marche

Washin è un marchio di Namba Shuzo, che esprime il cuore del Giappone e lo spirito di armonia. Il nome incarna la posizione di amare la cultura tradizionale giapponese e il cuore del "Wa" (armonia), perseguendo una produzione di sake armoniosa. Prodotto con riso di Okayama, acqua del fiume Yoshii e tecniche Bitchu Toji, presenta un gusto equilibrato. La sua qualità calma e armoniosa si abbina bene alla cucina giapponese ed è apprezzato come marchio che evoca lo spirito giapponese.

Sakushu Musashi è un marchio di Namba Shuzo, che esprime la storia dello spadaccino Miyamoto Musashi e di Sakushu (provincia di Mimasaka). Il nome incarna l'orgoglio per Sakushu, luogo di nascita di Musashi, e il desiderio di trasmettere la sua spiritualità al presente. Prodotto con riso di Okayama, acqua del fiume Yoshii e tecniche Bitchu Toji, combina forza e delicatezza. Offrendo un gusto dignitoso e un finale profondo che ricorda lo spirito "Niten Ichi-ryu" di Musashi, è apprezzato localmente.

Morohaku è il marchio di punta di Kanda Shuzo Energy, che prende il nome dal tradizionale metodo di produzione "Morohaku-zukuri". "Morohaku" è un metodo premium che utilizza riso bianco levigato sia per il riso koji che per il riso da fermentazione, apprezzato come sake di alta qualità fin dal periodo Edo. Il nome incarna la posizione della cantina di preservare i metodi tradizionali e continuare a produrre sake di alta qualità. Prodotto con riso di Okayama, acqua del fiume Yoshii e tecniche Bitchu Toji, presenta un aroma elegante e un gusto leggero. Grazie al metodo tradizionale, offre una sensazione in bocca pulita con pochi retrogusti sgradevoli, permettendo al contempo di sentire fermamente l'umami del riso.

Un marchio privato limitato che porta l'antico nome della bottega di Aramasa, progettato per massimizzare il carattere di ogni varietà di riso tramite Kimoto e Kioke. La serie presenta etichette colorate come Rosso (Omachi), Blu (Miyama Nishiki) e Bianco (Akita Sake Komachi). Con una piacevole acidità e un complesso umami dai tini di legno, offre una sofisticata esplorazione dei sapori guidati dal riso.

Kamoitsuha è il marchio di punta di Tago Honke Shuzojo, che esprime la tradizione della regione di Kamo e il simbolismo del pino a cinque aghi. Il nome incarna l'orgoglio per la regione di Kamo e il desiderio di essere un sake che gode di longevità e prosperità come un pino a cinque aghi. Prodotto con riso di Okayama, acqua del fiume Yoshii e tecniche Bitchu Toji, presenta un gusto equilibrato. Leggero ma con un solido umami di riso, è apprezzato come sake da pasto che si abbina alla cucina regionale dell'area di Tsuyama.

Futarishizuka era un marchio di Kongo Shuzo, un sake elegante e fantastico derivato dall'opera Noh "Futarishizuka". Il nome incarnava l'eleganza delle due figure danzanti di Shizuka Gozen e della donna che raccoglie erbe, e il desiderio di una qualità di sake delicata e bella. Prodotto con riso di Okayama e tecniche Bitchu Toji, presentava una sensazione in bocca morbida e un gusto delicato. Attualmente, è difficile da ottenere a causa della chiusura della cantina.

Kongo era un marchio di Kongo Shuzo, un sake che esprimeva la dignità e la forza del Monte Kongo. Il nome incarnava il desiderio di una qualità solida e incrollabile come un diamante (Kongo-seki) e un gusto potente come una montagna. Prodotto con riso di Okayama e tecniche Bitchu Toji, presentava una ricchezza e un umami equilibrati. Attualmente, è difficile da ottenere a causa della chiusura della cantina.

Momo no Sato è il marchio di punta di Akaiwa Shuzo, chiamato così per la città di Akaiwa nella prefettura di Okayama, famosa per le sue pesche bianche. Il nome incarna l'orgoglio per la regione di Akaiwa, nota per le pesche, e il desiderio di mirare a un gusto dolce e morbido come una pesca. Prodotto con riso di Okayama, acqua del fiume Yoshii e tecniche Bitchu Toji, presenta una sensazione in bocca morbida e una dolcezza delicata. Con un aroma fruttato come una pesca e un finale pulito ed equilibrato, è apprezzato come marchio che esprime il terroir di Akaiwa.

Sakon è un marchio di Muromachi Shuzo, derivato dal nome del Sakonefu (Divisione Sinistra delle Guardie del Palazzo Interno) del periodo Heian, o "Sakon no Sakura", un alias per i fiori di ciliegio. Il nome incarna il rispetto per il prestigio storico e la bellezza come il Sakon no Sakura al Palazzo Imperiale di Kyoto. Prodotto con "Riso Omachi" di Okayama, acqua del fiume Yoshii e tecniche Bitchu Toji, combina dignità e forza. Apprezzato come marchio che offre un gusto distinto e un finale profondo.

Asahitsuru è il marchio di punta di Asahitsuru Shuzo, un sake di buon auspicio che esprime una gru splendente come il sole del mattino. Il nome incarna l'elegante figura di una gru illuminata dal sole mattutino e i desideri di longevità e prosperità. Prodotto con riso da sake di Okayama e acqua del fiume Yoshii con le tecniche tradizionali Bitchu Toji, presenta un sapore ben equilibrato. Leggero e nitido ma con un solido umami di riso, è apprezzato come sake da abbinamento che si sposa bene con la cucina locale di Kumenan.

An è un marchio di Kumaya Shuzo, che esprime la serena tranquillità di un eremo in forma di sake. Il nome incarna il desiderio di essere un sake che evoca l'atmosfera calma e rasserenante di un eremo e lo spirito del wabi-sabi. Prodotto con riso Omachi di Okayama e acqua del fiume Takahashi con tecniche Bitchu Toji, presenta un sapore dolce e ben equilibrato. Apprezzato come marchio che armonizza un carattere calmo e contemplativo con un gusto delicato, perfetto per una degustazione tranquilla.

HARE è un marchio moderno di Kumaya Shuzo, un sake che celebra le giornate di sole e le occasioni speciali. Il nome, che significa "bel tempo" in giapponese, incarna il desiderio di essere un sake che illumina i momenti speciali. Prodotto con riso Omachi di Okayama e acqua del fiume Takahashi, basato sulle tecniche Bitchu Toji con sensibilità moderna, presenta un profilo gustativo contemporaneo. Con aromi freschi e fruttati e un palato leggero e rinfrescante, è un marchio accessibile che piace alle generazioni più giovani.

Tomoefuku Masamune è un marchio tradizionale di Kumaya Shuzo, che esprime il carattere auspicioso dello stemma tomoe e la qualità portatrice di fortuna di Masamune. Il nome incarna i desideri di felicità in eterna circolazione come il motivo tomoe e la qualità distinta di Masamune. Prodotto con riso Omachi di Okayama e acqua del fiume Takahashi con tecniche Bitchu Toji, presenta un carattere maestoso e dignitoso. Apprezzato come marchio che trasmette sapori tradizionali potenti e la dignità raffinata degna del nome Masamune.

Tamatsukasa è il marchio di punta di Shiraga Shuzo, che esprime un sake che governa bellissime gemme. Il nome incarna il desiderio di governare un sake bello e prezioso come gemme, portando gioia a chi lo beve. Prodotto con riso da sake di Okayama e acqua del fiume Takahashi con le tecniche tradizionali Bitchu Toji, presenta un sapore ben equilibrato. È apprezzato come marchio con una trasparenza simile a una gemma e un gusto pulito e rinfrescante in armonia.

Juhachizakari è il marchio di punta di Juhachizakari Shuzo, che esprime il numero fortunato "diciotto" e la prosperità di "zakari" (fiorente). Il nome porta il buon auspicio del "diciotto", dove il numero fortunato "otto" (simbolo di fortuna crescente) raddoppia, e il desiderio di prosperità fiorente. Prodotto con riso Omachi di Okayama e acqua del fiume Takahashi con le tecniche tradizionali Bitchu Toji, presenta un sapore ricco e corposo. Grazie ai metodi tradizionali, offre l'umami generoso unico del riso Omachi e un retrogusto profondo, apprezzato come marchio che si abbina bene ai frutti di mare della zona di Kojima.

Kotonowa è un marchio moderno di Juhachizakari Shuzo, che esprime il cerchio delle parole e la bellezza del linguaggio nel sake. Il nome incarna le storie tessute dalle parole e il desiderio che il sake colleghi le persone in un cerchio di gioia. Prodotto con riso Omachi di Okayama e acqua del fiume Takahashi, basato sulle tecniche tradizionali Bitchu Toji con sensibilità moderna, presenta un profilo di sapore contemporaneo. È apprezzato come marchio che offre un'esperienza di bevuta fresca e leggera con un gusto delicato e bello come parole eleganti.

Tagaji è un marchio di Juhachizakari Shuzo, che esprime un sake che governa l'abbondante felicità. Il nome incarna il desiderio di governare molte benedizioni (celebrazioni) e di essere un sake che porta felicità a chi lo beve. Prodotto con riso Omachi di Okayama e acqua del fiume Takahashi con le tecniche tradizionali Bitchu Toji, presenta un sapore ben equilibrato. È apprezzato come marchio dal carattere dolce e delicato con un gusto che porta un senso di felicità in armonia.

Waita è un marchio di Sankan Shuzo, che esprime lo spirito dell'armonia (wa) e le risaie ordinate (ida) nel sake. Il nome incarna lo spirito dell'armonia e l'attitudine a una produzione meticolosa e ordinata come risaie ben disposte. Prodotto con riso Omachi di Okayama e acqua del fiume Takahashi con le tecniche tradizionali Bitchu Toji, presenta un sapore armonioso. È apprezzato come marchio dal carattere dolce e equilibrato con un senso di bellezza ordinata.

Sankan è un marchio di Sankan Shuzo, un sake che mira alla massima qualità come vincere tre corone. Il nome incarna il desiderio di raggiungere i massimi onori come la Tripla Corona nelle corse di cavalli, e di eccellere in tutti e tre gli elementi: aroma, sapore e finale. Prodotto con riso Omachi di Okayama e acqua del fiume Takahashi con le tecniche tradizionali Bitchu Toji, presenta un carattere di sake maestoso. È apprezzato come marchio dal sapore potente, retrogusto profondo e un senso di eccellenza qualitativa da tripla corona.

Fushimizakari è il marchio di punta di Ono Shuzo, un sake di buon auspicio che esprime ricchezza e bellezza in ascesa. Il nome incarna il desiderio di prosperità dove la ricchezza fiorisce e la bellezza si eleva. Prodotto con riso da sake di Okayama e acqua del fiume Takahashi con le tecniche tradizionali Bitchu Toji, presenta un sapore ben equilibrato. Leggero e nitido ma con un solido umami di riso, è apprezzato come sake da abbinamento che si sposa bene con i frutti di mare del Mare Interno di Seto.

Takara Fuji è il marchio di punta di Endo Shuzo Jo, un sake che esprime la dignità e il buon auspicio del Monte Fuji, la montagna dei tesori. Il nome incarna il desiderio di un sake con dignità maestosa come il Monte Fuji e il valore di un tesoro prezioso. Prodotto con riso da sake di Okayama e acqua del fiume Takahashi con le tecniche tradizionali Bitchu Toji, presenta un carattere che combina forza ed eleganza. È apprezzato come marchio dal sapore grandioso e maestoso come il Monte Fuji, con una qualità che si desidera custodire come un tesoro.

Oobora è un marchio distintivo di sake Junmai secco prodotto da Takasago Shuzo. Chiamato così col significato di "parlare di grandi sogni", presenta un robusto umami di riso e un finale nitido e soddisfacente con un carattere audace. Può essere gustato fresco o riscaldato; il riscaldamento ne esalta ulteriormente il profilo del riso, rendendolo il sake perfetto per occasioni culinarie conviviali.

Yume Kurashiki è un marchio prodotto da Watanabe Shuzo Honten come sake rappresentativo di Kurashiki, la città dalle mura bianche, fatto con riso Bitchu Akebono nella tradizione artigianale Bitchu Toji. Come marchio centrale della "Nuova Era del Junmai di Kurashiki", guidato dal junmai daiginjo "Yume Kurashiki 39" con riso Bizen Omachi lucidato al 39%, presenta aromi ricchi e fruttati e un gusto secco e pulito. Prodotto con acqua sotterranea del fiume Takahashi e pressato lentamente in una vasca di legno tradizionale per un sapore morbido e vellutato. Con una gamma ampia dall'honjozo con grado sake +2 e acidità 1,6 al più pregiato junmai daiginjo, è un sake locale che accompagna la cultura gastronomica di Kurashiki.