Hakata Nerizake

Hakata Nerizake là một thương hiệu được gọi là "Nerizake", là một loại rượu sake huyền ảo được cho là đã được sản xuất quanh Hakata từ thời Muromachi đến thời Sengoku, được hồi sinh trong thời đại ngày nay bởi Wakatakeya Shuzojo dựa trên các tài liệu cổ.
Đặc điểm lớn nhất nằm ở phương pháp sản xuất độc đáo, trong đó gạo nếp được nghiền bằng cối thành bột nhão và lọc bằng vải lụa, không giống như rượu sake thông thường. Phương pháp sản xuất này tạo ra kết cấu dày và mịn như sữa chua và vị chua ngọt có nguồn gốc từ vi khuẩn axit lactic.
Nồng độ cồn thấp ở mức khoảng 3%, và bạn có thể dễ dàng thưởng thức nó như một loại rượu sake tráng miệng hoặc rượu khai vị. Thiết kế chai của "Mẫu Hakata Kenjo" được đặt tên theo Hakata-ori cũng rất đẹp, và đó là một viên ngọc khiến bạn cảm nhận được lịch sử và văn hóa của Hakata.
Người ta nói rằng lãnh chúa Sengoku Toyotomi Hideyoshi thích uống nó, và tên của nó xuất hiện trong các ghi chép về trà đạo của Kamiya Sotan, một thương gia giàu có ở Hakata, khiến nó trở thành một loại rượu sake rất có giá trị về mặt lịch sử. Còn được gọi là "Nerinuki", các mô tả về phương pháp sản xuất và hương vị của nó vẫn còn trong văn học thời đó.
Trong thời hiện đại, do hương vị độc đáo và nền tảng lịch sử của nó, nó phổ biến như một món quà lưu niệm đại diện cho Fukuoka và Hakata, và được đánh giá cao như một loại rượu sake nâng ly cho những ngày đặc biệt và là một món quà cho những người thân yêu. Nên uống lạnh, và nó rất ngon ngay cả khi để nguyên hoặc sắp xếp bằng cách thêm nước sốt trái cây, v.v.