Hakata Nerizake

Hakata Nerizake ist eine Marke namens „Nerizake“, ein Phantom-Sake, der von der Muromachi-Zeit bis zur Sengoku-Zeit in der Gegend von Hakata hergestellt worden sein soll und heute von Wakatakeya Shuzojo auf der Grundlage alter Dokumente wiederbelebt wurde.
Das größte Merkmal liegt im einzigartigen Herstellungsverfahren, bei dem Klebreis mit einem Mörser zu einer Paste gemahlen und im Gegensatz zu allgemeinem Sake mit Seidentuch gefiltert wird. Dieses Herstellungsverfahren erzeugt eine dicke und glatte Textur wie Joghurt und einen süß-sauren Geschmack, der von Milchsäurebakterien stammt.
Der Alkoholgehalt ist mit rund 3 % niedrig und man kann ihn problemlos als Dessert-Sake oder Aperitif genießen. Das Flaschendesign des nach Hakata-ori benannten „Hakata Kenjo Pattern“ ist ebenfalls wunderschön und es ist ein Juwel, das Sie die Geschichte und Kultur von Hakata spüren lässt.
Es wird gesagt, dass der Sengoku-Kriegsherr Toyotomi Hideyoshi ihn gerne trank, und sein Name taucht in den Teezeremonieaufzeichnungen von Kamiya Sotan, einem wohlhabenden Kaufmann in Hakata, auf, was ihn zu einem historisch sehr wertvollen Sake macht. Auch „Nerinuki“ genannt, Beschreibungen über seine Herstellungsmethode und seinen Geschmack bleiben in der Literatur dieser Zeit erhalten.
In der heutigen Zeit ist er aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und seines historischen Hintergrunds als Souvenir beliebt, das Fukuoka und Hakata repräsentiert, und wird als Toast-Sake für besondere Tage und als Geschenk für geliebte Menschen geschätzt. Es wird empfohlen, ihn gekühlt zu trinken, und er ist auch so köstlich oder durch Zugabe von Fruchtsauce usw. arrangiert.