Hakata Nerizake

Hakata Nerizake es una marca llamada "Nerizake", que es un sake fantasma que se dice que se elaboró alrededor de Hakata desde el período Muromachi hasta el período Sengoku, revivido en la actualidad por Wakatakeya Shuzojo basado en documentos antiguos.
La característica más importante radica en el método de fabricación único donde el arroz glutinoso se muele con un mortero en una pasta y se filtra con tela de seda, a diferencia del sake general. Este método de fabricación produce una textura espesa y suave como el yogur y un sabor agridulce derivado de las bacterias del ácido láctico.
El contenido de alcohol es bajo, alrededor del 3%, y puedes disfrutarlo fácilmente como sake de postre o aperitivo. El diseño de la botella del "patrón Hakata Kenjo" llamado así por Hakata-ori también es hermoso, y es una joya que te hace sentir la historia y la cultura de Hakata.
Se dice que al señor de la guerra Sengoku Toyotomi Hideyoshi le encantaba beberlo, y su nombre aparece en los registros de la ceremonia del té de Kamiya Sotan, un rico comerciante en Hakata, lo que lo convierte en un sake históricamente muy valioso. También llamado "Nerinuki", las descripciones sobre su método de fabricación y sabor permanecen en la literatura de esa época.
En los tiempos modernos, debido a su sabor único y antecedentes históricos, es popular como recuerdo que representa a Fukuoka y Hakata, y es apreciado como un sake para brindar en días especiales y como regalo para los seres queridos. Se recomienda beberlo frío, y es delicioso incluso tal cual o arreglado agregando salsa de frutas, etc.