Hakata Nerizake

Hakata Nerizake est une marque appelée « Nerizake », qui est un saké fantôme qui aurait été fabriqué autour de Hakata de la période Muromachi à la période Sengoku, ressuscité de nos jours par Wakatakeya Shuzojo sur la base de documents anciens.
La plus grande particularité réside dans le procédé de fabrication unique où le riz gluant est broyé avec un mortier en une pâte et filtré avec un tissu de soie, contrairement au saké général. Ce procédé de fabrication produit une texture épaisse et lisse comme un yaourt et un goût aigre-doux dérivé des bactéries lactiques.
La teneur en alcool est faible à environ 3 %, et vous pouvez facilement l'apprécier comme saké de dessert ou apéritif. La conception de la bouteille du « motif Hakata Kenjo » nommé d'après Hakata-ori est également magnifique, et c'est un joyau qui vous fait ressentir l'histoire et la culture de Hakata.
On dit que le seigneur de guerre Sengoku Toyotomi Hideyoshi aimait le boire, et son nom apparaît dans les registres de la cérémonie du thé de Kamiya Sotan, un riche marchand de Hakata, ce qui en fait un saké historiquement très précieux. Également appelé « Nerinuki », des descriptions sur son mode de fabrication et son goût restent dans la littérature de cette époque.
À l'époque moderne, en raison de son goût unique et de son contexte historique, il est populaire comme souvenir représentant Fukuoka et Hakata, et est apprécié comme saké de toast pour les jours spéciaux et comme cadeau pour les proches. Il est recommandé de le boire frais, et il est délicieux même tel quel ou arrangé en ajoutant une sauce aux fruits, etc.