Marche di sake
in Shiga

"Asajio" è un marchio derivato da una poesia waka conferita dal principe Shogoin-no-miya Dokan, figlio dell'imperatore Go-Mizunoo. Immagina "acqua limpida che sgorga da dove l'Asaji (erba cogon) cresce fitta". Utilizzando acqua sotterranea di alta qualità proveniente dalle montagne che circondano il lago Biwa, ha un gusto che trasmette il calore della produzione artigianale. Mirano a un sake per accompagnare i pasti che si annida nella vita quotidiana, in modo che tu lo gusti con un pasto e ti accorga che la tazza è vuota prima di saperlo.

"Mumeigura" (Distilleria Senza Nome) è un marchio in cui Naminooto Shuzo sfida la nuova produzione di sake non vincolata da nozioni preconcette. Il nome incarna la graziosa volontà di "competere con la sostanza piuttosto che con la fama". Utilizzando tecniche tradizionali che non risparmiano sforzi, come la produzione Yamahai ereditata da Noto Toji. Il gusto potente ma delicato è una bottiglia che impressiona gli intenditori di sake.

"Naminooto" è un marchio di punta che vanta oltre 200 anni di storia, chiamato così da un prete di alto rango del monte Hiei. Con il tema "Bere relax", esprime un retrogusto confortevole che va e viene come le increspature del lago Biwa. Caratterizzato da una dolcezza elegante e un finale pulito, è rifinito con un gusto di cui non ti stanchi mai di bere. La calda qualità del sake prodotta con legami familiari dimostra un'eccellente compatibilità come sake durante i pasti.

"Omi no Sake nite Soro: Brindisi con 10.000 persone" è il marchio di uno dei più grandi eventi di sake nella prefettura di Shiga, dove i residenti brindano con il sake locale di Shiga tutti in una volta. Iniziato con l'emanazione dell'"Ordinanza per promuovere la diffusione del sake locale di Omi", i settori pubblico e privato lavorano insieme per trasmettere il fascino del sake locale. Il giorno stesso, le persone si ubriacano di buon sake in tutta la prefettura, e un cerchio di sorrisi si espande. È un progetto che funge da ponte che collega la cultura del sake prodotta dalla ricca natura e dalle persone di Shiga al futuro.

"Tsukinosato" è un marchio raro e limitato alla regione prodotto nella città del tempio di Ishiyamadera, legata a Murasaki Shikibu. Un gusto vecchio stile in cui l'aroma di koji, la dolcezza delicata e l'acidità succosa si armonizzano. Il suo fascino risiede nella sua qualità di sake versatile, che è delizioso freddo ma aumenta ancora di più in umami quando viene riscaldato. È una bottiglia che vuoi assaggiare pensando al romanticismo storico di Ishiyamadera.

"Haginotsuyu" è un marchio chiamato dal signore feudale come i fiori di trifoglio (hagi) che crescevano a grappoli sulla spiaggia di Katsuno al momento della sua fondazione. Mirando a "sake non per ubriacarsi, ma sake da assaporare", presenta un gusto morbido e sapido con un finale pulito. Utilizzando l'acqua sotterranea dei monti Hira e riso di alta qualità della prefettura di Shiga, ha una qualità di sake delicata che evoca il paesaggio di Omi. È la strada maestra del sake locale che continua ad essere amata dalla gente del posto di Takashima, arricchendo le tavole da pranzo quotidiane.

"Biwako Masamune" è un marchio prodotto sulle rive del lago Biwa, il lago più grande del Giappone, come suggerisce il nome. Presenta una produzione che utilizza il ricco ambiente naturale che circonda il lago Biwa e la limpida acqua sotterranea dei monti Hira. Perseguono un "gusto bellissimo" che è morbido, sapido e ha un retrogusto pulito. Si sposa perfettamente con i piatti di pesce del lago Biwa ed è una bottiglia con cui puoi goderti appieno il clima di Shiga.

"Futagoza no Spica" (Spica nei Gemelli) è un marchio romantico che prende il nome dalla stella di prima grandezza che brilla nel cielo notturno primaverile. Incarna lo spirito di sfida di Fukui Yahei Shoten, che custodisce la tradizione mentre esplora nuovi gusti. Offre l'emozione di guardare le costellazioni e una confortevole intossicazione. Anche il design dell'etichetta è bellissimo, rendendolo un sake con una brillante sensibilità moderna, perfetto per notti speciali o regali.

"Amadare Ishi wo Ugatsu" (La goccia costante scava la pietra) è un marchio che porta il proverbio che significa che piccoli sforzi accumulati producono grandi risultati. Simboleggia l'atteggiamento sincero di Fukui Yahei Shoten, che continua a produrre sake con cura, goccia dopo goccia. Il gusto ricco e morbido creato da "Tomizu-jikomi" ti fa sentire la forza come scavare una pietra nel tempo. È una bottiglia piena della convinzione della distilleria che permea profondamente il cuore del bevitore.

"Matsunohana" è un marchio chiamato così pensando al vecchio pino abbattuto per costruire la distilleria al momento della sua fondazione. Un gusto tradizionale che è stato amato dalla gente del posto di Takashima insieme a oltre 160 anni di storia. Prodotto con acqua limpida dello stesso sistema dello "Shozu di Harie", una delle 100 migliori acque di Heisei, presenta una sensazione in bocca calma e delicata. Puoi goderti un gusto profondamente nutriente che permea la mente e il corpo del bevitore.

"Okubiwako" è un marchio che esprime il clima di Shin-Asahi-cho, città di Takashima, situata nella parte più settentrionale del lago Biwa. Il gusto complesso e ricco è realizzato da "Yamahai-jikomi", che è sinonimo di Uehara Shuzo. Pressando accuratamente con "Secchio di legno Tenbin-shibori", che è raro a livello nazionale, è rifinito in una qualità di sake chiaro senza sapori sgradevoli. È una bottiglia robusta adatta all'invecchiamento, che ricorda la natura profonda e tranquilla di Okubiwako (Deep Lake Biwa).

"Furosen" è il marchio di punta di Uehara Shuzo, che vanta una storia di oltre 150 anni. Il nome di buon auspicio che augura "salute senza invecchiare" deriva dall'acqua artesiana che sgorga nella distilleria. Con "Yamahai-jikomi" utilizzando il potere della natura, realizza ricco umami e ferma acidità. La profondità unica e il finale persistente creati da un'attenta pressatura in secchi di legno affascinano molti fan entusiasti.

"Soma no Tengu" è un marchio che incarna la natura di Shiga, con rispetto per le persone che proteggono le montagne (Somabito) e il dio della montagna (Tengu). Utilizza riso locale di risaia a terrazze ed è un Junmai Ginjo Usunigori Namagenshu (sake non diluito non pastorizzato leggermente torbido) senza additivi. Presenta una sensazione in bocca fresca con leggera effervescenza e l'originale dolcezza succosa del riso. Il contenuto alcolico è leggermente inferiore, rendendolo facile da bere, ed è una bottiglia consigliata anche ai principianti del sake.

"Hyakusho no Yume" (Sogno di 100 sorrisi / Sogno degli agricoltori) è un marchio che mira alla produzione di sake che fa sorridere agricoltori, birrai e tutti i bevitori. Un sake Junmai prodotto con Yamahai-jikomi utilizzando riso coltivato a contratto senza pesticidi. Il gusto potente pieno della selvatichezza originale del riso e l'acidità unica di Yamahai si abbinano squisitamente. È una tazza in cui puoi sentire la vitalità, come se le benedizioni della natura fossero imbottigliate così come sono.

"Kaze no Mai" (Danza del Vento) è un marchio che immagina il vento rinfrescante che soffia attraverso il lago Biwa e i monti Hira. Pur essendo Yamahai-jikomi, persegue un gusto leggero e facile da bere. Quando lo metti in bocca, l'aroma si diffonde come se il vento stesse ballando, e la nitidezza che scompare rapidamente è attraente. È una bottiglia leggera e confortevole che si annida con qualsiasi piatto come sake durante i pasti.

"Jusen" è un marchio che porta un nome di buon auspicio che aggiunge grazia alle occasioni celebrative. Presenta un gusto morbido e corposo grazie al tradizionale Yamahai-jikomi di Uehara Shuzo. Il sake accuratamente pressato con secchio di legno Tenbin-shibori non ha sapori sgradevoli e l'umami del riso viene trasmesso direttamente. È una qualità di sake dignitosa che dirige un momento commovente come una tazza per giornate di sole (occasioni speciali).

"Gokegoroshi" è un marchio con un nome unico, con l'aneddoto che "è così delizioso che si beve troppo e si rovina il bilancio familiare". Il gusto ricco e incisivo che è all'altezza del suo nome ha un impatto che non dimenticherai una volta bevuto. Il complesso umami di Yamahai-jikomi e l'elevata acidità si intrecciano squisitamente, affascinando il bevitore. È il capo del sake individualista che diventa anche argomento di conversazione.

"Kamehameha" è un marchio giocoso e unico che ricorda la mossa speciale di un manga popolare di un tempo. Esprime l'impegno di Uehara Shuzo per "Kame" (Tartaruga) e un gusto vivace. Questo sake prodotto con secchio di legno Tenbin-shibori ha un ricco umami e acidità che ti colpisce duramente, davvero un impatto di classe mossa speciale. È una bottiglia energica che rompe gli stereotipi del sake.

"Wakaebisu" è un marchio con un nome estremamente di buon auspicio, che incorona "Ebisu", uno dei sette dei della fortuna e dio degli affari prosperi e della grande pesca, con "Waka" (Giovane). Un gusto basato sulla comunità prodotto con acqua limpida dei monti Hira e riso locale di Takashima. Una bottiglia che invita alla buona fortuna per il bevitore, adatta per il sake celebrativo di Capodanno e per i brindisi nei giorni di sole. Grato per le benedizioni del lago Biwa, continua ad illuminare le tavole locali.

"Hiei no Awayuki" è un marchio che esprime lo splendido scenario innevato del monte Hiei, una montagna sacra vista da Takashima. Perseguendo un gusto delicato e morbido, fugace ma bello come la neve leggera. Il fascino risiede nella qualità del sake piena di trasparenza creata dal freddo intenso di Takashima e dall'acqua limpida. È una tazza che ti lava il cuore, che ricorda la tranquilla scena invernale.