Marche di sake
in Shiga

"Masashige" è un marchio un tempo prodotto da Nakamura Shuzo, che porta un nome sincero che significa valorizzare la correttezza. Era una bottiglia che conteneva un atteggiamento sincero nei confronti della produzione di sake e sincerità verso il bevitore. Sebbene ora sia diventato un gusto fantasma, il suo nome rimane come qualcosa che trasmette il temperamento serio della produzione di sake a Koka. È un ricordo del sake locale di cui la gente del posto si fidava e amava.

"Ryuryokukako" è un marchio che esprime la bellezza così com'è, trovata nella frase Zen "Il salice è verde, il fiore è rosso". Simboleggia la produzione di sake che fa emergere obbedientemente l'individualità originale dei materiali, seguendo la logica della natura. Utilizzando riso e acqua nati dal clima di Koka, perseguono un gusto puro senza ornamenti. È una bottiglia profonda che ti fa sentire l'armonia con la natura assaggiandola con calma.

"Sakuragi" è un marchio che immagina splendore e vitalità come i fiori di ciliegio che annunciano l'arrivo della primavera. Esprimendo la forza dei fiori di ciliegio che sbocciano orgogliosamente dopo aver superato il rigido inverno e la loro bellezza effimera. Il gusto fresco e vivace è adatto per occasioni che celebrano nuovi inizi e partenze. È una bottiglia luminosa e piena di speranza che fa venire in mente la scena primaverile di Koka.

"Ninja" è il marchio distintivo di Seko Shuzo, pieno di orgoglio come luogo di nascita dei Ninja Koka. Esprimendo un gusto che cambia continuamente come un ninja e un fascino unico amato in tutto il mondo. Utilizzando riso per sake locale, mostra diverse espressioni dal secco netto all'umami morbido. È una bottiglia che combina romanticismo storico e giocosità, intrattenendo i fan del sake sia a livello nazionale che internazionale.

"Daikoka" è un'opera fiduciosa di Seko Shuzo, che porta con orgoglio il nome dell'area locale, Koka. Contiene rispetto per la ricca natura e la storia di Koka, e lo spirito che mira ad essere il sake numero uno nella regione. Sviluppando una qualità di sake soddisfacente come "Hojun Chokarakuchi" (Mellow Extra Dry) caratterizzato da umami morbido e un retrogusto netto. È un sake locale robusto che si annida vicino alla cultura alimentare locale di Koka e continua ad essere amato.

"Tsukiakari" è un marchio che immagina il chiaro di luna che illumina dolcemente il cielo notturno di Koka. Un gusto calmo e morbido come il chiaro di luna che si riversa su un tranquillo satoyama (bosco del villaggio). Mirato a una tazza curativa che calma la mente con sollievo alla fine della giornata. La delicata e dolce sensazione in bocca si annida vicino a un momento tranquillo di notte.

"Ryuka" è un marchio che combina l'eleganza di un salice e l'amabilità di un fiore, abbinandosi a "Ryuryokukako". Una sensazione in bocca flessuosa come un salice che ondeggia nel vento e un profumo meraviglioso come un fiore. È un sake in stile moderno sofisticato che incorpora novità nella tradizione. Esprimendo la bellezza delle quattro stagioni di Koka, è una tazza piacevole sia per gli occhi che per la lingua.

"Seiro" è un marchio che si può dire sia l'origine di Mochizuki Shuzo, amato da oltre 200 anni dalla sua fondazione. Perseguendo un gusto chiaro come un cielo soleggiato e una freschezza che illumina il cuore del bevitore. Come sake quotidiano indispensabile per le tavole da pranzo nel locale Koka, continua ad essere amato attraverso le generazioni. La sincerità verso la produzione di sake respira nel gusto semplice e senza ornamenti.

"Suzukabuto" è un marchio rappresentativo con un nome di buon auspicio che combina "Suzu" (Campana) dai monti Suzuka e "Ko" (Armatura/Elmo) da Koka. Osando usare riso commestibile "Nipponbare", adottando un metodo di produzione unico che massimizza l'umami originale del riso. Caratterizzato da un gusto morbido e carnoso dove si fondono la sensibilità dell'11° generazione Kuramoto Toji e le tecniche tradizionali. È un capolavoro fatto a mano pieno di individualità che esprime il terroir di Koka.

"Haru no Mine" è un marchio chiamato così perché il sake fresco prodotto dal freddo estremo nasce nel periodo in cui si sente l'arrivo della primavera tra le montagne di Suzuka. La 5a generazione Kuramoto Toji, Shigeya Tanaka, produce interamente a mano utilizzando solo riso locale di Koka e acqua di sorgente dai locali. Caratterizzato da un gusto delicato e profondo in cui le benedizioni della natura e il calore del lavoro manuale si armonizzano. È una bottiglia sicura dove puoi vedere il volto del creatore, creata da un'attenta produzione unica per una piccola distilleria.

"Aratama" è un marchio pieno di vitalità derivato da "Aratama" (Anima Selvaggia), l'aspetto rude e potente di Kami nello Shintoismo. Caratterizzato da un gusto netto e potente nutrito dall'acqua sotterranea del monte Ibuki e dal freddo intenso del paese della neve. Contenendo anche il significato di celebrare l'arrivo di un nuovo anno come "Aratama" (Nuovo Gioiello), è amato come sake di buon auspicio. È una bottiglia chiara e forte che riflette il clima di Maibara.

"Ususakura" è un marchio chiamato così dal proprietario di prima generazione che fu toccato dalla bellezza dei fiori di ciliegio che sbocciavano nel recinto del santuario e volle esprimere quella pallida bellezza. Perseguendo un gusto delicato e grazioso come i petali di fiori di ciliegio, è stato amato dalla gente del posto per molto tempo. Attraverso un'attenta produzione in piccoli lotti, realizzando una qualità di sake calda che trasmette il cuore del creatore al bevitore. È un'opera rappresentativa di Masumoto Shuzojo, che ti fa sentire la dolcezza come l'arrivo della primavera e il peso della tradizione.

"Omi Tobe" è un marchio che combina tradizione e innovazione, portando il nome del fondatore e il nome del luogo. Lanciato dal proprietario della distilleria di 5a generazione come una nuova sfida, concentrandosi sul fresco Namazake (sake non pastorizzato). Con rispetto per la prima generazione e orgoglio per Omi nei loro cuori, trasmettendo il fascino del nuovo sake su misura per i gusti moderni. È un'opera fiduciosa in cui puoi godere di una qualità affidabile supportata da abilità tradizionali e un gusto vivace.

"Shojokiku" è un marchio di buon auspicio che combina "Shojo", una leggendaria bestia sacra che ama il sake, e "Kiku" (Crisantemo), che simboleggia la nobiltà. Caratterizzato da un gusto che fa sentire la tradizione e il prestigio, che ricorda la splendida visione del mondo del teatro Noh. Nutrito dal clima della terra storica di Hikone Takamiya, è stato amato dalla popolazione locale. È una bottiglia radicata localmente piena della gioia di condividere il sake e di auguri di longevità e prosperità.

"Taga" è un marchio con oltre 300 anni di storia, che porta il nome di Taga, che fiorisce come città tempio del Santuario Taga Taisha. Un sake locale che eredita tradizione e orgoglio, un tempo considerato sake ufficiale per i signori del dominio di Hikone. La forza con un nucleo fermo e un retrogusto delicato creato dall'acqua di produzione ricca di calcio mantiene un equilibrio squisito. È una coppa di buon auspicio prodotta ai piedi di "O-Taga-san", il dio della longevità.

"HEART LAND" è un marchio che prende il nome dal desiderio di amare le strade storiche di Omihachiman come la "casa del cuore". Proiettando la forma di un nuovo sake che unisce abilità tradizionali e sensibilità moderne con un nome inglese. Un'opera fiduciosa prodotta da Nishikatsu Shuzo, che ha oltre 300 anni di storia, come ponte verso la prossima generazione. È una bottiglia accessibile in cui puoi sentire il calore di pensare a casa nel gusto chiaro.

"Kotobuki" (湖東富貴) è un marchio che contiene la regionalità del lato orientale del Lago Biwa (Koto) e il significato di "Kotobuki" (寿) che augura longevità e prosperità. Porta un nome che simboleggia ricchezza e tradizione, adatto al luogo di nascita dei mercanti di Omi noti per il loro successo negli affari. Un sake locale che Nishikatsu Shuzo, con oltre 300 anni di storia, ha continuato a produrre con cura insieme alla cultura di Omihachiman. È una bottiglia prestigiosa amata dalla regione, dove il gusto profondo e la buona fortuna sono in armonia.

"Eishaku" è un marchio con un nome molto prestigioso che combina "Ei" (榮), che significa prosperità, e "Shaku" (爵), che significa paria o rango. Simboleggia un gusto dignitoso che un tempo intratteneva viaggiatori e ospiti che passavano per Moriyama-juku sul Nakasendo. Questo sake, amato insieme al trambusto della città di posta, trasmette l'orgoglio della storica cultura della produzione di sake di Moriyama. Sebbene sia diventato un gusto fantasma, il suo nome rimane inciso come ricordo di un prestigioso sake locale.

"Kinsei" è un marchio molto favorevole che combina "Kin" (Oro), che significa splendore dorato, e "Sei" (盛), che significa fiorente e vivace. Contiene l'orgoglio della distilleria nella produzione di sake e auguri affinché la vita del bevitore prosperi riccamente. Nella terra di Moriyama, che fiorì come snodo sul Nakasendo, questo sake locale dissetò i viaggiatori e i locali e diede loro vitalità. Sebbene sia ora diventato un fantasma, il suo nome rimane ricordato come un simbolo di prosperità che ha colorato la storia della produzione di sake di Moriyama.

"Dokan" è il marchio orgoglioso di Ota Shuzo, che porta il nome di Ota Dokan, il comandante militare che costruì il castello di Edo. Caratterizzato dall'umami profondo e dalla nitidezza unici dello Yamahai-shikomi, prodotto da Noto Toji Hideo Kajizuka. Proiettando lo spirito del Bushido nella produzione di sake, perseguono una qualità adatta ai tempi proteggendo al contempo le abilità tradizionali. È una bottiglia elegante che fa sentire lo spirito delle arti letterarie e militari, avendo camminato con la storia di Kusatsu-juku sulla Tokaido.