Marche di sake
in Gifu

“Jindai” è un marchio rappresentativo di sake secco di Otsubo Shuzoten, in contrasto con il dolce “Hidamusume”. Si caratterizza per una sensazione in bocca frizzante e rinfrescante e un gusto nitido che esalta i pasti. È un sake versatile per accompagnare i pasti che può essere gustato in una vasta gamma di temperature, dal sake freddo al sake riscaldato, e gioca un ruolo attivo in varie scene, dalle bevande serali quotidiane alle occasioni speciali.

“Hidamusume” è un marchio dolce rappresentativo di Otsubo Shuzoten. Mantenendo il gusto tradizionale del sake di Hida, si caratterizza per una dolcezza densa e ricca e l'umami. Conosciuto localmente con il soprannome di “Musume”, è profondamente radicato come presenza indispensabile per celebrazioni e bevande serali quotidiane.

“Michisakari” è un marchio che punta al sake ideale per accompagnare i pasti, unico per una distilleria che si attiene al “solo sake secco”. Mentre ha una trasparenza come l'acqua e può essere bevuto senza resistenza, fa sentire il solido umami del riso e infine ripristina la bocca con un finale nitido e rinfrescante. Nonostante le sue alte specifiche con un rapporto di levigatura del 50% o più, non ci si stanca mai di berlo e massimizza il gusto dei piatti. È una gemma per gli amanti del sake secco.

“Jun” è un marchio prodotto da Hazama Shuzo, che persegue un gusto puro e morbido. Si caratterizza per un gusto profondo e gentile creato dalla storia e dal clima di Nakatsugawa, una città postale sulla Nakasendo, e dall'acqua sotterranea limpida del monte Ena. È un sake locale che accompagna la tua tavola quotidiana e non ti stanchi mai di bere.

“Enasan” è il marchio di punta di Hazama Shuzo, che prende il nome dal monte Ena, una delle 100 montagne famose del Giappone. Utilizzando acqua sotterranea limpida del monte Ena e riso da sake come Yamada Nishiki e Hidahomare, realizza un aroma Ginjo dolce e fruttato, una trasparenza morbida e un umami sgorgante. È un marchio in cui si può apprezzare l'individualità del riso con una vasta gamma come Junmai Ginjo e Junmai Daiginjo.

“Shun” è un marchio che valorizza il gusto di “Shun” (stagione) di ogni stagione, come suggerisce il nome. Prodotto con cura con acqua sotterranea del monte Ena e le abilità di una distilleria di lunga data, si caratterizza per un gusto fresco e rinfrescante. Si può sentire il fascino del sake che cambia con il cambiare delle stagioni.

“Kujiranami” è un marchio romantico che prende il nome dal fatto che “le nuvole che scorrevano sopra la montagna sembravano balene che nuotavano con grazia”. Prodotto con cura sulle montagne a un'altitudine di 600 metri utilizzando acqua naturale dalla montagna retrostante e “Hidahomare” della prefettura di Gifu, mantenendo metodi tradizionali come la cottura a vapore con un calderone giapponese vecchio stile. Si caratterizza per un gusto gentile e profondamente nutriente creato dall'individualità della distilleria con 200 anni di storia e l'aria silenziosa di montagna.

“Kagaribi” è il marchio rappresentativo di Kikukawa Shuzo, chiamato con l'immagine di un “falò” (kagaribi) luminoso e potente acceso per la sicurezza notturna e la pesca. Utilizzando l'acqua limpida dei tre fiumi Kiso e del fiume Nagara, è prodotto con cura con metodi artigianali di una volta. Combinando forza e un gusto di cui non ci si stanca mai, è una bottiglia che fa sentire la storia e il clima di Unuma-juku.

“Kikukawa” è il marchio di punta che porta il nome della distilleria, portando la storia e la tradizione dalla sua fondazione. L'acqua limpida, una benedizione del sistema fluviale Nagara, e i metodi artigianali di una volta di abili artigiani si fondono. Nutrito dal clima di Unuma-juku, è un sake locale con un gusto di cui non ci si stanca mai, continuamente amato dalla gente del posto. Godetevi una bottiglia emozionante prodotta in una distilleria che è un edificio storico.

“Minotengu” è il marchio di punta di Hayashi Shuzo, con un nome potente ispirato alla ricca natura di Mino e al leggendario “Tengu”. Prodotto nelle montagne della città di Kani, questo sake riflette fortemente il clima locale ed è caratterizzato da un solido umami e un gusto nitido. Con una vasta gamma che include Junmai Ginjo e sake Junmai, continua ad essere amato localmente da molto tempo come sake locale di Mino.

“Akechi Mitsuhide” è un marchio pieno di romanticismo storico nato dal fatto che la città di Kani si dice sia il luogo di nascita del signore della guerra Sengoku Akechi Mitsuhide. Mettendo l'orgoglio storico della regione nel nome del sake, trasmette il fascino di Kani, il luogo associato a Mitsuhide, a tutto il paese. Attira l'attenzione con un branding che utilizza le caratteristiche locali, come lo svolgimento di un nuovo evento di degustazione e vendita in loco di sake alla fine dell'anno.

“Tomikoshi” è un marchio tradizionale di Hayashi Shuzo, che porta un nome di buon auspicio che augura ricchezza e prosperità. Prodotto nella ricca natura di Hazaki, città di Kani, è amato dalla gente del posto da molto tempo. È un marchio rappresentativo che sostiene la distilleria insieme a “Minotengu”, trasmettendo la storia della sincera produzione di sake radicata nell'area locale fino al presente.

“Hizo Koshu” (Sake Invecchiato Prezioso) è un sake invecchiato estremamente raro che Heiwa Nishiki Shuzo ha maturato con cura per oltre 30 anni. Gestito per annata come il vino, emana un aroma di invecchiamento profondo e complesso e un gusto morbido e ricco insieme a un bellissimo bagliore ambrato. Godetevi una goccia miracolosa nutrita da lungo tempo in un momento speciale.

“Aki no Yonaga ni Umai Sake” (Sake delizioso per le lunghe notti autunnali) è, come suggerisce il nome, un sake appositamente progettato per godersi lentamente le lunghe notti autunnali. Considerando innanzitutto la compatibilità con i gusti autunnali, è rifinito con un gusto profondo e calmo che ti fa venire voglia di inclinare la tazza con attenzione. Trascorrete un momento di relax sentendo il cambio delle stagioni.

“Hidaji no Kantsubaki” è un marchio che il mastro birraio di Heiwa Nishiki Shuzo raccomanda con sicurezza. Levigando accuratamente il Gohyakumangoku al 60%, realizza una sensazione in bocca molto profumata e morbida, un corpo ricco e un finale nitido. Come una camelia invernale che fiorisce dignitosamente nel freddo dell'inverno, è un sake bello e profondamente saporito che ti fa sentire la scena della strada di Hida.

“Nondemitecho” è un marchio di sake unico chiamato direttamente dalla frase amichevole “Per favore prova a berlo” nel dialetto di Gifu. Esprime i sentimenti del birraio messi in parole non adornate e l'atteggiamento di valorizzare una comunicazione calorosa con la gente del posto. È un sake divertente che è facile da prendere casualmente e suscita conversazione.

“Benidodan” è un marchio di gusto chiamato con l'immagine della bellezza delle foglie autunnali di Dodan-tsutsuji (Enkianthus perulatus) che colora vivacemente le montagne autunnali. Mettendo la ricca natura di Gifu e il cambio delle stagioni nel nome del sake, combina bellezza visiva e ricchezza di gusto. È una bottiglia che si vuole gustare lentamente come ammirando le foglie autunnali in una lunga notte autunnale.

“Miya no Shiratama” è un marchio elegante e misterioso chiamato con l'immagine di una gemma bianca pura (shiratama) dedicata a luoghi sacri come i santuari. Si caratterizza per un gusto chiaro senza sapori sgradevoli, tessuto dalla tecnologia di Heiwa Nishiki Shuzo coltivata in oltre 175 anni di storia e l'acqua limpida di Kawabe-cho. È un sake puro che si vuole gustare con calma.