Marche di sake
in Gifu

“Hizo Koshu” (Sake Invecchiato Prezioso) è un sake invecchiato estremamente raro che Heiwa Nishiki Shuzo ha maturato con cura per oltre 30 anni. Gestito per annata come il vino, emana un aroma di invecchiamento profondo e complesso e un gusto morbido e ricco insieme a un bellissimo bagliore ambrato. Godetevi una goccia miracolosa nutrita da lungo tempo in un momento speciale.

“Aki no Yonaga ni Umai Sake” (Sake delizioso per le lunghe notti autunnali) è, come suggerisce il nome, un sake appositamente progettato per godersi lentamente le lunghe notti autunnali. Considerando innanzitutto la compatibilità con i gusti autunnali, è rifinito con un gusto profondo e calmo che ti fa venire voglia di inclinare la tazza con attenzione. Trascorrete un momento di relax sentendo il cambio delle stagioni.

“Hidaji no Kantsubaki” è un marchio che il mastro birraio di Heiwa Nishiki Shuzo raccomanda con sicurezza. Levigando accuratamente il Gohyakumangoku al 60%, realizza una sensazione in bocca molto profumata e morbida, un corpo ricco e un finale nitido. Come una camelia invernale che fiorisce dignitosamente nel freddo dell'inverno, è un sake bello e profondamente saporito che ti fa sentire la scena della strada di Hida.

“Nondemitecho” è un marchio di sake unico chiamato direttamente dalla frase amichevole “Per favore prova a berlo” nel dialetto di Gifu. Esprime i sentimenti del birraio messi in parole non adornate e l'atteggiamento di valorizzare una comunicazione calorosa con la gente del posto. È un sake divertente che è facile da prendere casualmente e suscita conversazione.

“Benidodan” è un marchio di gusto chiamato con l'immagine della bellezza delle foglie autunnali di Dodan-tsutsuji (Enkianthus perulatus) che colora vivacemente le montagne autunnali. Mettendo la ricca natura di Gifu e il cambio delle stagioni nel nome del sake, combina bellezza visiva e ricchezza di gusto. È una bottiglia che si vuole gustare lentamente come ammirando le foglie autunnali in una lunga notte autunnale.

“Miya no Shiratama” è un marchio elegante e misterioso chiamato con l'immagine di una gemma bianca pura (shiratama) dedicata a luoghi sacri come i santuari. Si caratterizza per un gusto chiaro senza sapori sgradevoli, tessuto dalla tecnologia di Heiwa Nishiki Shuzo coltivata in oltre 175 anni di storia e l'acqua limpida di Kawabe-cho. È un sake puro che si vuole gustare con calma.

“Kinsen” è il marchio rappresentativo di Heiwa Nishiki Shuzo dalla sua fondazione, che prende il nome dalla sorgente dietro la distilleria. Prodotto utilizzando abilità tradizionali e abbondante acqua locale in una distilleria designata Bene Culturale Tangibile Registrato che ha vegliato su 175 anni di storia. È il volto della distilleria, che trasmette lo spirito della buona vecchia produzione di sake al presente. Ha un gusto profondo dove il peso della storia e le benedizioni della natura si armonizzano.

“Enku” è un marchio che prende il nome da Enku Shonin, un monaco del periodo Edo che scolpì ben 120.000 statue buddiste nella sua vita e lasciò molte impronte nella regione di Mino. Perseguendo un gusto profondo e profondo per esprimere la spiritualità semplice e potente dei Buddha Enku. È un sake altamente spirituale che rispetta la storia e la cultura locale e parla tranquillamente al cuore del bevitore.

“Gujo Odori Odori Menjo” è un marchio a tema sull'evento tradizionale “Gujo Odori”, che è un Importante Bene Culturale Popolare Immateriale del paese. L'etichetta è disegnata con l'“Odori Menjo” (certificato di danza) rilasciato dalla società di conservazione. L'energia del Gujo Odori che riscalda le notti estive e l'orgoglio della regione sono messi nel sake. È un sake locale ricco di colore locale che si vuole gustare con il ricordo persistente della notte in cui si è ballato.

“Seikatsu no Gara” è un marchio di sake quotidiano di Okuhida Shuzo che mira a fondersi naturalmente nella vita quotidiana. Contiene il desiderio di essere vicino alla vita della gente di Hida e colorare riccamente la tavola da pranzo. Pur avendo una qualità affidabile nutrita da 300 anni di tradizione e acqua sotterranea da limpidi ruscelli, è una bottiglia perfetta per le bevande serali quotidiane con un gusto di cui non ci si stanca mai e un prezzo accessibile.

“Gassho-zukuri” è un marchio che simboleggia l'architettura tradizionale e la cultura di Hida, ispirato al villaggio Gassho-zukuri di Shirakawa-go, Patrimonio dell'Umanità. La città di Gero, dove si trova Okuhida Shuzo, ha anche il villaggio Gassho, che è profondamente collegato alle risorse turistiche locali. Il gusto nutrito dalla natura e dalla storia di Hida ti fa sentire il calore e la nostalgia come una vecchia casa popolare, ed è una bottiglia che trasmette la profondità della cultura giapponese.

“Su-ma-su-ma” è un sake frizzante con un nome unico che significa “in ogni angolo” nel dialetto di Hida. È caratterizzato da una sensazione rinfrescante che scoppia in ogni angolo della bocca e dalla dolce dolcezza del riso stesso. È un sake di nuova sensazione che può essere gustato come un brindisi come lo champagne. Facile da abbinare a qualsiasi piatto, colora vivacemente la scena della festa.

“Hidahomare” è un sake Junmai che utilizza il 100% dell'unica varietà di riso per sake della prefettura di Gifu “Hidahomare”, permettendoti di gustare il clima di Hida stesso. Prodotto con acqua sotterranea pulita dalle montagne Hida, il corposo umami del riso e il finale netto si armonizzano. È una bottiglia perfetta come sake da pasto che può essere gustata fredda o riscaldata. Godetevi appieno le benedizioni della natura a Hida.

“Mataroku” è un marchio limitato che simboleggia la storia della famiglia Uenoda, la famiglia fondatrice della Tenryo Sake Brewery, e il suo profondo legame con la regione di Omi (l'attuale prefettura di Shiga). I caratteri sull'etichetta sono della padrona di casa della 7a generazione, pieni di rispetto per i legami familiari e la tradizione. Fornito come articolo stagionale e in quantità limitata, è una bottiglia molto rara. È un sake che si vuole gustare lentamente sentendo il romanticismo storico.

“Hinoya” è un marchio speciale che porta il nome del fondatore della Tenryo Sake Brewery, “Sahyo Hinoya”, che può essere definito un ritorno alle origini. Trasmette lo spirito del tempo della fondazione, dove l'anima dei mercanti di Omi e la natura di Hida si fondevano, al presente. Prodotto stagionalmente e in quantità limitate, questo sake presenta un design dell'etichetta della padrona di casa della 7a generazione, combinando dignità e calore. Godetevi il gusto profondo che vi fa sentire il peso della storia.

“W” è un marchio innovativo con tre significati: Watanabe (Watanabe Sake Brewery), World (Mondo) e Warai (Risata). Unifica specifiche come il rapporto di levigatura del riso e il lievito, esprimendo differenze di gusto solo attraverso le differenze nelle varietà di riso per sake. Progettato per consentirti di godere direttamente dell'individualità dei diversi risi per sake, propone nuovi modi per gustare il sake e porta sorrisi alle persone in tutto il mondo.

“Dahiryu” è un marchio potente e solenne ispirato al drago che si nasconde nelle montagne profonde di Hida. Utilizzando le tecniche tradizionali della Watanabe Sake Brewery, esprime una nitidezza come un drago che ascende al cielo e una profonda ricchezza come la terra. È una bottiglia soddisfacente che ti fa sentire il mistero e l'energia della natura a Hida.

“Hida no Dobu” è un sake Nigori molto popolare che ricrea il gusto segreto trattato al “Doburoku Festival” nel Patrimonio dell'Umanità di Shirakawa-go. Circa 5,4 trilioni di lieviti sono vivi in 1,8 litri, caratterizzati da una concentrazione travolgente e una consistenza cremosa. Con un gusto ricco come “mangiare” piuttosto che “bere”, affascina i fan in tutto il paese.

“Yanchazake” è un sake Honjozo secco e netto che sembra sigillare il calore dello strano festival di Hida Furukawa “Furukawa Festival (comunemente noto come Yancha Festival)” così com'è. Esprimendo la vivacità del festival e il temperamento della gente di Hida, può essere gustato in una vasta gamma di temperature, dal sake freddo a quello caldo. Il gusto di cui non ci si stanca mai, che accompagna la cultura alimentare locale, è attraente.

“Janpan” è un sake frizzante Junmai nato dal desiderio di gustare il sake come lo Champagne. Caratterizzato da bollicine fini dalla fermentazione secondaria in bottiglia e un'acidità fruttata e rinfrescante. Con un contenuto alcolico moderato, è facile da bere ed è un SAKE frizzante di nuova sensazione che decora coloratamente scene di feste e brindisi.

“Chigonoiwa” è un sake con una sensazione in bocca estremamente buona, che utilizza acqua ultra-dolce con una durezza di soli 7 per l'acqua di produzione. Il nome del marchio è stato scelto dal desiderio che fosse un sake amato a lungo, come una roccia che non cambia anche dopo molti anni. Anche il suo atteggiamento di camminare insieme alla regione, come contribuire alle attività di conservazione delle risaie a terrazze, è attraente. Il gusto gentile e mite dà pace alla mente del bevitore.

“Kozaemon” è un marchio della nuova era che sfida il mondo, lanciato dalla 14a generazione. Portando il nome del fondatore, Kozaemon Nakashima, persegue la massimizzazione dell'umami del riso. Utilizzando circa 40 diversi tipi di riso per sake, la linea diversificata che esprime l'individualità di ogni riso è attraente. È valutato a livello globale, ad esempio essendo adottato nei ristoranti in patria e all'estero.

“Minoji” è un marchio che prende il nome dal clan Mino Genji Toki, una famiglia nobile che governò quest'area nel Medioevo. La storia, la cultura e il clima della città di Mizunami sono messi nel nome del sake. Prodotto con riso locale e tecniche tradizionali, il sake è caratterizzato da un gusto calmo e profondo. È un sake famoso unico nella regione, gustato insieme al romanticismo storico.

“Shiraume” è un marchio che prende il nome dall'immagine della bellezza dei fiori di prugna bianca che fioriscono dignitosamente nella neve di inizio primavera. Nutrito nel clima storico della città di Mizunami, questo sake è caratterizzato da un gusto puro e trasparente. È un sake amato dalla gente del posto di cui non ci si stanca mai e che aggiunge colore alla tavola quotidiana.

“Ito Tsuru” era il marchio rappresentativo della Ito Tsuru Shuzo, portando il nome di “Gru” che simboleggia longevità e prosperità. Il gusto nutrito dal clima di Ena era amato per le occasioni di festa e le bevande serali quotidiane, ma a causa della chiusura della distilleria, è ora diventato un “sake fantasma” difficile da ottenere.