Marche di sake
in Gifu

“Gujo Odori” è un marchio che prende il nome dalla danza Bon Odori designata come Importante Bene Culturale Folcloristico Immateriale del Giappone, incarnando la cultura tradizionale di Gujo.

“Yacchiku” è uno dei marchi di Hirano Jozo, prodotto con tecniche di produzione tradizionali.

“Genbun” è il marchio rappresentativo di Hara Shuzojo, chiamato come l'era di fondazione “Genbun 5”. Utilizzando riso coltivato localmente a Gifu e acqua di pozzo del sistema del Monte Hakusan, è caratterizzato da una produzione interamente con lievito di fiori naturale, utilizzando diversi lieviti di fiori naturali (crisantemo, azalea, abelia, regina della notte, ecc.). Ci sono diversi prodotti come Tokubetsu Honjozo Genshu (produzione con lievito di fiori), Tokubetsu Junmai e Daiginjo, ed è noto come un marchio molto apprezzato dall'attore Seiji Rokkaku (dal dramma “Aibou”).

“Mikasa Bandai” è il marchio registrato di Kuno Shuzo, caratterizzato da un Daiginjo originale unico creato miscelando più sake Daiginjo distinti. Mikasa Bandai Daiginjo è noto per il suo gusto secco e sofisticato, mentre l'“Hatsushibori” limitato all'inverno è noto come un prodotto unico contenente torbidità naturale e sedimento. Attraverso un'attenta produzione da parte di una piccola distilleria con una storia di circa 290 anni, ottiene una sensazione in bocca profonda e saporita.

“Korin” è il Junmai Ginjo biologico e il sake Junmai biologico di Chiyogiku, che utilizza al 100% riso biologico certificato JAS (coltivato a Kuwabara-cho, città di Hashima, con il metodo di coltivazione Aigamo senza pesticidi o fertilizzanti chimici). Caratterizzato da un elegante aroma ginjo e un gusto ricco e liscio, è molto apprezzato come sake biologico ecologico. Chiamato anche “Gin Korin”, è un marchio che raggiunge sia la compatibilità ambientale che la qualità.

“Izumi Shochiku” è un marchio di sake prodotto da Hayashi Shoichiro Shoten, distribuito principalmente nella città locale di Hashima.

“Kakumin Shinsuishu” è stato chiamato così perché utilizza “Koka no Shin-sui”, acqua ultra-morbida che sgorga da 100 milioni di anni fa, per l'acqua di produzione. Utilizzando Yamada Nishiki raffinato al 40% per il riso da sake, questo sake presenta un gusto morbido unico risultante dalla produzione con acqua ultra-morbida.

“Mino Nishiki” è un marchio di sake di Watanabe Shuzojo, caratterizzato dalla produzione che utilizza l'abbondante acqua sorgiva della Città dell'Acqua Ogaki.

“Shirayukihime” è un Junmai Daiginjo di Watanabe Shuzojo, che utilizza riso coltivato da agricoltori locali che hanno ridotto pesticidi e fertilizzanti chimici e arato veccia cinese. Caratterizzato da un gusto leggermente secco con una sensazione in bocca delicata, è prodotto con l'attenta maestria unica di una donna mastro birraio.

“Tairin” era il marchio rappresentativo della Yoshida Goshi. Amato dalla gente del posto per il suo gusto che combinava lo sfarzo di un grande fiore che sboccia e la cordialità radicata nella regione. È un sake fantasma che non può essere gustato ora.

“Itteki Senzan” è uno dei marchi di punta di Takeuchi Shuzo, prodotto con l'obiettivo di essere “sake che tocca le corde del cuore del bevitore”. Caratterizzato da un gusto ricco che esalta l'umami del riso, è un marchio dove vivono 280 anni di tradizione.

“Mino Kobai” è il marchio rappresentativo di Takeuchi Shuzo, caratterizzato da un gusto ricco e corposo. Avendo vinto premi d'oro in concorsi di sake nazionali e internazionali, è un marchio in cui 280 anni di tradizione e le abilità di riso, acqua e mastro birraio hanno dato i loro frutti.

“Ogaki Jo” è un marchio che prende il nome dal Castello di Ogaki, dove Ishida Mitsunari fu di stanza per l'ultima volta prima della battaglia di Sekigahara. È un luogo storico in cui Mitsunari tenne un consiglio di guerra, e il marchio ha vinto premi d'oro in concorsi di sake nazionali e internazionali.

“Shirakawago” è il marchio rappresentativo di Miwa Shuzo, specializzato in sake Nigori (sake torbido) e Doburoku. È un marchio raro a livello nazionale specializzato in sake Nigori, con il 90% del suo volume di produzione che è sake Nigori. “Shirakawago Junmai Nigori Sake” è il prodotto di punta, e il marchio sviluppa diversi prodotti di sake Nigori come Junmai Nigori Sake, Sasa Nigori e Nama Nigori Sake, guadagnando grandi elogi come sake Nigori noto a livello nazionale.

“Baron Tesshin” è un marchio che prende il nome da Tesshin Ohara, un servitore senior del dominio di Ogaki, e rappresenta una linea di sake chiaro (Seishu) in piccoli lotti. Includendo Daiginjo “Tesshin”, “Baron Tesshin” e “Duke Tesshin” (Tokubetsu Honjozo), è un marchio che dimostra l'abilità tecnica di Miwa Shuzo, che produce sake chiaro di alta qualità nonostante sia una distilleria specializzata in sake Nigori.

“Reisen” è il marchio rappresentativo di Gyokusendo Shuzo, che prende il nome dall'acqua sorgiva delle cascate di Yoro. Esistono tipi come Tama, Masamune e Ranjatai, caratterizzati da un gusto raffinato e dignitoso che utilizza l'acqua sorgiva della catena montuosa Yoro.