Marche di sake
in Gifu

“Mino Kobai” è il marchio rappresentativo di Takeuchi Shuzo, caratterizzato da un gusto ricco e corposo. Avendo vinto premi d'oro in concorsi di sake nazionali e internazionali, è un marchio in cui 280 anni di tradizione e le abilità di riso, acqua e mastro birraio hanno dato i loro frutti.

“Ogaki Jo” è un marchio che prende il nome dal Castello di Ogaki, dove Ishida Mitsunari fu di stanza per l'ultima volta prima della battaglia di Sekigahara. È un luogo storico in cui Mitsunari tenne un consiglio di guerra, e il marchio ha vinto premi d'oro in concorsi di sake nazionali e internazionali.

“Shirakawago” è il marchio rappresentativo di Miwa Shuzo, specializzato in sake Nigori (sake torbido) e Doburoku. È un marchio raro a livello nazionale specializzato in sake Nigori, con il 90% del suo volume di produzione che è sake Nigori. “Shirakawago Junmai Nigori Sake” è il prodotto di punta, e il marchio sviluppa diversi prodotti di sake Nigori come Junmai Nigori Sake, Sasa Nigori e Nama Nigori Sake, guadagnando grandi elogi come sake Nigori noto a livello nazionale.

“Baron Tesshin” è un marchio che prende il nome da Tesshin Ohara, un servitore senior del dominio di Ogaki, e rappresenta una linea di sake chiaro (Seishu) in piccoli lotti. Includendo Daiginjo “Tesshin”, “Baron Tesshin” e “Duke Tesshin” (Tokubetsu Honjozo), è un marchio che dimostra l'abilità tecnica di Miwa Shuzo, che produce sake chiaro di alta qualità nonostante sia una distilleria specializzata in sake Nigori.

“Reisen” è il marchio rappresentativo di Gyokusendo Shuzo, che prende il nome dall'acqua sorgiva delle cascate di Yoro. Esistono tipi come Tama, Masamune e Ranjatai, caratterizzati da un gusto raffinato e dignitoso che utilizza l'acqua sorgiva della catena montuosa Yoro.

“Takesuzume” è un marchio derivato dallo stemma della famiglia Otsuka, ed è un prodotto sviluppato da zero dal mastro birraio della 6a generazione Seiichiro Otsuka per rilanciare la distilleria. È un sake Junmai che utilizza riso adatto alla produzione di sake come Yamada Nishiki e Gohyakumangoku, caratterizzato da un buon aroma e compatibilità con il cibo, ed è il marchio rappresentativo di Otsuka Shuzo che si sta espandendo a livello nazionale.

“Hatsushimo” è un raro sake Junmai che utilizza il riso speciale della prefettura di Gifu Hatsushimo (riso da tavola). La produzione di sake utilizzando Hatsushimo iniziò nella regione di Seino intorno al 1978, ma a causa della sua difficoltà, molte distillerie si ritirarono. Attualmente, solo Otsuka Shuzo continua a produrre “Hatsushimo” eseguendo tutti i processi a mano.

“Kiyomatsu Masamune” è il primo marchio prodotto da Otsuka Shuzo al momento della sua fondazione. È stato chiamato “Kiyomatsu” prendendo “Kiyo” dalla prima generazione Seitaro e “Matsu” da sua moglie Omatsu. “Masamune” prende il nome dalla famosa spada Masamune, con l'augurio di fare sake con una finitura nitida.

“Renge” è uno dei marchi di Komachi Shuzo. Si impegna in iniziative basate sulla comunità, come la produzione di sake utilizzando lievito raccolto dal miele di veccia cinese (renge-so), che è anche il fiore prefettizio della prefettura di Gifu.

“Nagaragawa” è il marchio rappresentativo di Komachi Shuzo, che ha iniziato la promozione come sake locale di Gifu nel 1978. Utilizzando l'acqua sotterranea del fiume Nagara e Hidahomare coltivato nella prefettura di Gifu, si caratterizza per un gusto piacevole che esalta l'umami del riso attraverso la fermentazione silenziosa dove la musica dell'ambiente naturale (musica curativa) viene suonata 24 ore al giorno all'interno della distilleria. Sviluppa una linea diversificata tra cui sake Junmai, Junmai Ginjo, Daiginjo e sake frizzante.

“SAKEDELIC” è un marchio di sake di nuova sensazione di Hayashi Honten. Con sapori e concetti che vanno oltre la struttura del sake tradizionale, propone nuovi modi per gustare il sake.