Marche di sake
in Gifu

“Hida no Karakan” è un'abbreviazione per “Sake caldo secco di Hida” ed è un marchio sviluppato esclusivamente per il sake caldo. Utilizzando Hidahomare con un rapporto di levigatura del 60%, è finito come un sake secco ricco e nitido con un valore del contatore di sake di +7 (molto secco) e acidità di 1,8. Da tiepido a caldo, riscaldarlo espande l'umami del riso, rendendolo un ottimo abbinamento per il cibo.

“Himuro” è il marchio rappresentativo di Niki Shuzo, un Daiginjo Namazake (sake non pastorizzato) amato fin dai tempi in cui la tecnologia di refrigerazione si è diffusa e la distribuzione di Namazake è diventata possibile. Caratterizzato da un gusto sofisticato unico per una distilleria specializzata nella produzione di Ginjo, è un prodotto popolare e attraente per il suo aroma fruttato e la sensazione di freschezza in bocca.

“Tamanoi” è un marchio tradizionale che prende il nome dall'acqua del pozzo chiara al centro della distilleria. In passato, questa acqua del pozzo veniva utilizzata per la produzione di sake, e continua ad essere amata dalla gente del posto come sake locale di Hida Takayama dai tempi antichi fino al presente.

“Yamahida” è un sake Junmai di Kawajiri Shuzojo, un sake invecchiato dove si può gustare un sapore profondo e intenso che ricorda le montagne profonde di Hida.

“Sankyo Hidaji” è uno dei marchi di Kawajiri Shuzojo, un sake invecchiato di gusto che ti fa sentire il viaggio attraverso le ripide ma belle gole montuose di Hida.

“Hida Sansui” è uno dei marchi di Kawajiri Shuzojo, un sake invecchiato dolce e profondo che esprime la ricca natura e l'acqua di montagna limpida di Hida.

“Tenon” è un sake invecchiato Honjozo di Kawajiri Shuzojo. Si caratterizza per la ricchezza profonda e il gusto morbido unici del sake invecchiato, esaltati da diversi anni di conservazione e invecchiamento.

“Hida Masamune” è il marchio rappresentativo di Kawajiri Shuzojo, un sake distribuito localmente che può essere acquistato solo nei negozi al dettaglio nella città di Takayama. Prodotto utilizzando metodi tradizionali e una pressa Fune in legno, e spedito dopo diversi anni di invecchiamento, il colore non è trasparente ma leggermente giallastro. Si può godere di morbidezza, ricchezza profonda e umami unico non presenti nel sake fresco. È un prodotto eccellente in cui si può godere appieno del fascino del sake invecchiato.

“Yamanohikari” è un marchio prodotto con cura da Hirata Shuzojo. Osando utilizzare “Hidahomare” con un basso tasso di levigatura del 90%, fa emergere il potente umami e il gusto profondo inerenti al riso. Il gusto leggermente secco e classico aumenta di pienezza quando riscaldato, per non parlare di quando è freddo, ed è un ottimo abbinamento per i pasti. È anche certificato come “Made by Hida Takayama” come “Hida no Hana Yamanohikari”.

“Hida no Hana” è popolare come marchio rappresentativo di Hirata Shuzojo. Utilizzando riso da sake locale “Hidahomare” e acqua sotterranea limpida delle Alpi settentrionali, è finito come un sake leggero e secco. È magnifico e profumato, con una sensazione morbida in bocca, e i cinque gusti di dolcezza, secchezza, acidità, astringenza e amarezza sono squisitamente bilanciati. È un sake locale facile da bere e pieno di sapore, nutrito dalla natura di Hida Takayama.

“Yumeyuyu” è un marchio familiare ai visitatori della distilleria, offerto per la degustazione al bancone del sake locale presso Oita Shuzoten. Sfruttando l'acqua limpida e le benedizioni della natura a Kiyomi-cho, è prodotto con tecniche tradizionali e caratterizzato da un gusto che fa sentire il clima di Hida.

“Jingorou” è un sake che prende il nome da Hidari Jingorou, un leggendario artigiano di Hida, ed è prodotto con un processo meticolosamente scelto. È caratterizzato da una sensazione in bocca frizzante e nitida e da un gusto leggero e secco. Dimostra il suo vero valore soprattutto se servito freddo, e completa in modo rinfrescante i piatti locali di Hida e i pasti dai sapori ricchi. È una bottiglia autentica per intenditori, piena della passione e dell'abilità degli artigiani.

“Yubae” è un marchio che prende il nome dall'immagine del bellissimo scenario del tramonto di Hida Takayama. La tecnologia di produzione con 200 anni di tradizione si armonizza con le benedizioni della natura a Hida, creando un gusto che tocca il cuore.

“Shiromuku” è un marchio prodotto dalla Funasaka Sake Brewery, con un nome che ricorda il candido e puro abito da sposa. Il gusto, creato dalle acque purissime di Hida Takayama e dal meticoloso lavoro manuale dei produttori, è caratterizzato da un fascino puro ed elegante. La sensazione morbida in bocca e l'aroma delicato si armonizzano, rendendolo un sake dignitoso adatto per occasioni festive e celebrazioni.

“Jindai” è un marchio rappresentativo di sake secco di Otsubo Shuzoten, in contrasto con il dolce “Hidamusume”. Si caratterizza per una sensazione in bocca frizzante e rinfrescante e un gusto nitido che esalta i pasti. È un sake versatile per accompagnare i pasti che può essere gustato in una vasta gamma di temperature, dal sake freddo al sake riscaldato, e gioca un ruolo attivo in varie scene, dalle bevande serali quotidiane alle occasioni speciali.

“Hidamusume” è un marchio dolce rappresentativo di Otsubo Shuzoten. Mantenendo il gusto tradizionale del sake di Hida, si caratterizza per una dolcezza densa e ricca e l'umami. Conosciuto localmente con il soprannome di “Musume”, è profondamente radicato come presenza indispensabile per celebrazioni e bevande serali quotidiane.

“Michisakari” è un marchio che punta al sake ideale per accompagnare i pasti, unico per una distilleria che si attiene al “solo sake secco”. Mentre ha una trasparenza come l'acqua e può essere bevuto senza resistenza, fa sentire il solido umami del riso e infine ripristina la bocca con un finale nitido e rinfrescante. Nonostante le sue alte specifiche con un rapporto di levigatura del 50% o più, non ci si stanca mai di berlo e massimizza il gusto dei piatti. È una gemma per gli amanti del sake secco.

“Jun” è un marchio prodotto da Hazama Shuzo, che persegue un gusto puro e morbido. Si caratterizza per un gusto profondo e gentile creato dalla storia e dal clima di Nakatsugawa, una città postale sulla Nakasendo, e dall'acqua sotterranea limpida del monte Ena. È un sake locale che accompagna la tua tavola quotidiana e non ti stanchi mai di bere.

“Shun” è un marchio che valorizza il gusto di “Shun” (stagione) di ogni stagione, come suggerisce il nome. Prodotto con cura con acqua sotterranea del monte Ena e le abilità di una distilleria di lunga data, si caratterizza per un gusto fresco e rinfrescante. Si può sentire il fascino del sake che cambia con il cambiare delle stagioni.

“Kagaribi” è il marchio rappresentativo di Kikukawa Shuzo, chiamato con l'immagine di un “falò” (kagaribi) luminoso e potente acceso per la sicurezza notturna e la pesca. Utilizzando l'acqua limpida dei tre fiumi Kiso e del fiume Nagara, è prodotto con cura con metodi artigianali di una volta. Combinando forza e un gusto di cui non ci si stanca mai, è una bottiglia che fa sentire la storia e il clima di Unuma-juku.

“Kikukawa” è il marchio di punta che porta il nome della distilleria, portando la storia e la tradizione dalla sua fondazione. L'acqua limpida, una benedizione del sistema fluviale Nagara, e i metodi artigianali di una volta di abili artigiani si fondono. Nutrito dal clima di Unuma-juku, è un sake locale con un gusto di cui non ci si stanca mai, continuamente amato dalla gente del posto. Godetevi una bottiglia emozionante prodotta in una distilleria che è un edificio storico.

“Akechi Mitsuhide” è un marchio pieno di romanticismo storico nato dal fatto che la città di Kani si dice sia il luogo di nascita del signore della guerra Sengoku Akechi Mitsuhide. Mettendo l'orgoglio storico della regione nel nome del sake, trasmette il fascino di Kani, il luogo associato a Mitsuhide, a tutto il paese. Attira l'attenzione con un branding che utilizza le caratteristiche locali, come lo svolgimento di un nuovo evento di degustazione e vendita in loco di sake alla fine dell'anno.

“Tomikoshi” è un marchio tradizionale di Hayashi Shuzo, che porta un nome di buon auspicio che augura ricchezza e prosperità. Prodotto nella ricca natura di Hazaki, città di Kani, è amato dalla gente del posto da molto tempo. È un marchio rappresentativo che sostiene la distilleria insieme a “Minotengu”, trasmettendo la storia della sincera produzione di sake radicata nell'area locale fino al presente.