Marche di sake
in Gifu

“Hyakujuro” è il marchio di punta di Hayashi Honten, fondato nel 2012. Prende il nome dai 1.200 alberi di ciliegio (Hyakujuro Sakura, selezionato come uno dei 100 migliori luoghi di fioritura dei ciliegi del Giappone) donati dal defunto attore Kabuki locale Hyakujuro Ichikawa. Attraverso il Metodo di Tripla Fermentazione (il primo metodo di produzione di sake senza additivi di prossima generazione del Giappone) sviluppato nel 2019, realizza una qualità di sake chiara e pura, ed è un marchio innovativo che adotta un metodo di produzione di sake di prossima generazione senza additivi.

“Kaiji” è uno dei marchi di Hayashi Honten. Come sake locale di Gifu, offre un gusto che completa la cultura alimentare locale.

“Miyozakura” è il marchio rappresentativo di Miyozakura Jozo, chiamato in preghiera per l'eterna prosperità del popolo giapponese. Paragona l'armonia dei cinque gusti e dei cinque sensi del sake ai cinque petali di un fiore di ciliegio, e incorpora la felicità di essere coinvolti nella produzione di sake nei dieci petali che rappresentano le Dieci Virtù del Sake. Utilizzando l'acqua sotterranea del fiume Kiso (una delle 100 Acque Squisite), nasce da riso nutrito dalla ricca natura di Gifu e acqua limpida. Respira la tradizione ereditata continuamente come un sake del clima locale senza trucchi.

“Tsushimaya” è un marchio che prende il nome dal nome commerciale della distilleria al momento della sua fondazione, ed è un prodotto a distribuzione limitata specializzato solo in sake premium in stile Junmai. Utilizzando l'acqua sotterranea del fiume Kiso, è prodotto con l'obiettivo di essere sake che guarisce i bevitori e li fa sorridere involontariamente. È gestito solo da rivenditori autorizzati che comprendono la filosofia della distilleria e possono trasmettere insieme il fascino del sake.

“Azumayoshi” è il marchio rappresentativo di Hirai Shuzojo, popolare come sake locale che rappresenta la regione di Higashi-Mino. Si caratterizza per un gusto tradizionale radicato nella comunità.

“Miyadaiko” è uno dei marchi di Hirai Shuzojo, un sake locale che incarna la produzione radicata nella comunità.

“Kamiyo no Aji” è uno dei marchi di Hirai Shuzojo, caratterizzato da un gusto profondo prodotto con tecniche di produzione tradizionali.

“Uhousen” era il marchio rappresentativo prodotto da Ito Shuzo. Il suo gusto, nutrito dalla natura di Kani, era familiare a molte persone. Attualmente non è prodotto ed è un marchio fantasma noto solo a coloro che conoscevano il gusto di quel tempo.

“Setchu Kanbai” era il marchio rappresentativo vantato da Furuta Shuzo. Caratterizzato da un gusto puro e centrale, come una prugna che fiorisce dignitosamente nella neve. È un sake famoso che è scomparso pur essendo rimpianto da molti fan del sake.

“Hanamori” è il marchio rappresentativo di Hanamori Shuzo, che offre una vasta gamma dal Junmai Daiginjo all'Honjozo. Utilizzando riso da sake come Hidahomare e Gohyakumangoku, viene prodotto attraverso un'attenta fermentazione utilizzando riso koji lavato a mano, la produzione tradizionale di koji in scatola e la pressa Yaegaki. La sua alta qualità è valutata, come il Junmai Daiginjo che ha vinto il Premio del Governatore alla Valutazione del Nuovo Sake della Prefettura di Gifu.

“Kutami” è un Junmai Ginjo che prende il nome da “Kutami” (area di Kutami Kogen, Yaotsu-cho), un toponimo nella città di Yaotsu. È un sake non diluito non pastorizzato non filtrato che utilizza riso coltivato dal gruppo di giovani produttori “Aoyagi Seinentai” nell'area di Kutami Kogen, ed è popolare come marchio basato sulla comunità che utilizza riso locale.

“Kippo” è uno dei marchi di Kuramoto Yamada, prodotto con l'augurio che accadano cose buone a chi lo beve.

“Manominato” è la serie “Super Futsushu” proposta da Kuramoto Yamada. È un marchio raro con distribuzione estremamente limitata che incarna il pensiero libero e l'impegno della distilleria, omettendo intenzionalmente l'etichettatura specifica della designazione del sake e non essendo vincolato dalle specifiche.

“Nihyakuhachijuhachiya” è un marchio speciale che prende il nome dal totale di 288 giorni che l'ex capo della distilleria ha trascorso dalla coltivazione del riso alla pressatura. Ha vinto il Platinum Prize al “KURA MASTER” tenutosi in Francia nel 2018, e la sua alta qualità è stata riconosciuta a livello internazionale. È un marchio raro con distribuzione limitata.

“Kai” è uno dei marchi di Kuramoto Yamada, prodotto attraverso un'attenta preparazione unica per una piccola distilleria. Incarna il desiderio di aprire nuove possibilità.

“Ryugin Ninja” è uno dei marchi di Kuramoto Yamada, un sake unico con il motivo “Ninja”, che è anche molto popolare all'estero.

“Lendo” è uno dei marchi di Kuramoto Yamada, chiamato con l'immagine di un gusto che scalda il cuore.

“Tamakashiwa” è il marchio rappresentativo di Kuramoto Yamada, un sake di alta qualità con una storia di vincite del Gold Prize agli Annual Japan Sake Awards. Ha una vasta gamma dal Junmai Daiginjo all'Honjozo, ed è caratterizzato da un gusto orientato alla qualità derivante da un'attenta fermentazione in piccoli lotti.

“Kinkasui” è uno dei marchi di Kuramoto Yamada, che esprime un gusto magnifico nato dall'acqua pura e dal riso di alta qualità.

“Mukashinomanma” è uno dei marchi di Kuramoto Yamada, un sake che apprezza i metodi e i gusti di una volta, evocando un senso di nostalgia.