Marche di sake
in Akita

Un marchio classico che porta la tradizione e la passione del predecessore «Akita Fuji Shuzoten», fondato nel 1936, evocando un senso di profondità storica. Portando il nome di Fuji, simbolo di Akita (il monte Chokai è spesso chiamato Akita Fuji), offre un sapore intramontabile mantenuto attraverso una produzione onesta. L'umami semplice e caldo del riso si diffonde in questo sake, portando una nostalgia che richiama le scene del proprio paese d'origine, pilastro spirituale di Kinmon Akita.

Incidendo nel nome l'ambizione di essere l'«Orgoglio di Akita», questo marchio di punta simboleggia la passione e l'orgoglio di Akita Homare Shuzo. Integrando la saggezza di diverse cantine storiche e utilizzando riso e acqua di alta qualità di Yuri-Honjo, offre un profilo rinfrescante e leggermente secco. Pur onorando la tradizione, si cimentano anche in produzioni innovative con risi rari come il «Kame no O», offrendo un umami dignitoso che riflette lo spirito puro di Akita.

Portando il nome della regione di Yuri, questo marchio storico sostiene da tempo la tradizione e la fiducia di Saiya Shuzoten. Basato sulla filosofia dei «Tre No» e utilizzando la pura acqua sotterranea di Ishiwaki, estrae appieno l'umami onesto e inerente del riso. Amato dalla gente di Yuri-Honjo come l'«origine del sake locale», offre un sapore senza pretese ma solido che trasmette la ricchezza della regione in ogni goccia.

Prende il nome da un cottage dal tetto di paglia nel paesaggio innevato di Akita; questo è il marchio di punta di Saiya Shuzoten. Seguendo rigorosamente il metodo «Tre No» (San-nai-zukuri), catturano il respiro naturale del lievito di casa in bottiglia, raggiungendo la massima purezza con una profondità profonda. La sua sensazione setosa al palato e l'aroma elegante evocano una pacata nostalgia per il paese delle nevi, un capolavoro dove modernità e tradizione si armonizzano.

Prende il nome dal titolo onorifico del monte Chokai, noto come «Dewa no Fuji»; questo marchio di punta simboleggia l'anima di Sato Shuzoten. Utilizzando l'acqua sorgiva sacra della montagna e producendo con l'esclusivo «lievito dell'altare shintoista», offre una sensazione setosa al palato e un aroma elegante. L'armonia tra il ricco umami del riso e la fresca acqua di montagna evoca la vista serena del monte Chokai nella nebbia mattutina: una goccia nutrita dal terroir di Yashima.

Portando un caloroso augurio di longevità — «fino a cento anni con questo sake» — Tenju è il marchio di punta amato sin dalla nascita della cantina. La potente calligrafia sull'etichetta è tratta dall'antico Sutra del Diamante, riflettendo i suoi 200 anni di storia. Utilizzando riso selezionato internamente e l'acqua sorgiva del monte Chokai, raggiunge la massima stabilità e trasparenza. Il suo elegante umami e il finale pulito accompagnano con grazia le celebrazioni, amato come un «sake della felicità» che unisce le generazioni.

Prende il nome dall'orgoglio di Akita, il sacro monte Chokai; questo marchio appassionato cattura la grande vitalità naturale della montagna in bottiglia. Sfruttando la posizione privilegiata ai piedi del monte, utilizza pura acqua sorgiva e risi come il «Miyama Nishiki», raffinandoli con tecnologia moderna e sensibilità tradizionale. Il suo umami generoso, che richiama la maestosità del monte Chokai, e il suo finale rinfrescante trasmettono l'energia del ricco terroir di Akita ad ogni sorso.

Derivato dalla frase che significa «una perla lucente nel palmo», questo marchio ultra-premium è realizzato goccia dopo goccia con la stessa cura con cui si cresce un figlio. Utilizzando solo il cuore di risi selezionati, subisce un preciso controllo della temperatura e un delicato processo di fermentazione con il «lievito floreale», ottenendo un sake cristallino che brilla come una gemma. L'aroma nobile e il finale ricco ma fugace sono il culmine del lusso adatto ai momenti speciali, un capolavoro degli standard tecnici più elevati della cantina.