Marche di sake
in Akita

Yachiyo è l'orgoglioso marchio di punta di Yachiyo Shuzo, che imbottiglia la pura forza vitale del locale «Gruppo sorgivo di Rokugo». L'acqua sorgiva naturale dei monti Ou si armonizza con il riso di Akita nutrito dalla pianura di Senboku. Grazie a un meticoloso lavoro artigianale, raggiunge un perfetto equilibrio tra la schietta dolcezza del riso e una freschezza rinfrescante che scivola via dolcemente. Simboleggiando la «Prosperità eterna», è un marchio celebrativo adatto alle occasioni speciali. Il suo sapore gentile e dignitoso, che richiama i bellissimi paesaggi di Rokugo, è amato dalla comunità da generazioni.

Chiamato come la sorgente «Egao-shimizu» presente nella proprietà, questo marchio porta con sé l'ultimo desiderio del produttore di portare un sorriso (egao) a chiunque lo beva. Fedele alla leggenda di un vecchio che rise al proprio riflesso nella sorgente, l'acqua è incredibilmente morbida, donando al sake un carattere gentile. Un «capolavoro per il consumo quotidiano» destinato a condividere una semplice felicità. Un solo sorso scioglie il cuore e colora la tavola di caldi sorrisi, incarnando il vero spirito di Takahashi Shuzoten.

Dewa no Shizuku è un marchio prestigioso ispirato alla «goccia di benedizione» nutrita dalla natura di «Dewa», l'antico nome di Akita. Basandosi sulle tecniche tradizionali di Kariho Shuzo, avvolge la forza della produzione Yamahai in una delicata trasparenza, perseguendo una sensazione al palato più gentile e raffinata. La freschezza dell'acqua pura del paesaggio di Dewa dona a ogni goccia una scintilla elegante. Allevato nella storica terra di Daisen, questo sake porta il peso della tradizione pur muovendosi con leggerezza. Il suo sapore, limpido come il cielo di Akita, lenisce l'anima del bevitore.

«Creare il miglior sake con il nostro riso alimentare locale Akita Komachi.» Nato da questa appassionata sfida, Fuyuki è il marchio innovativo di Fukunotomo Shuzo. La sua caratteristica distintiva è l'insistenza sul «Muroka Genshu» (non filtrato e non diluito), che massimizza il potenziale del riso alimentare. L'umami dinamico, pieno della forza vitale proveniente direttamente dalla pressa, viene imbottigliato così com'è, possedendo una forza dignitosa come gli alberi in inverno. Oltre lo schema del sake convenzionale, offre una dolcezza densa e un'acidità fresca. Questa goccia pura, che trasmette direttamente la volontà del birraio, rappresenta l'apertura verso un nuovo mondo del sake, attirando l'attenzione degli appassionati più attenti.

«Una goccia unica che può essere prodotta solo in questa terra». Yamato Shizuku è un marchio di concetto che si concentra esclusivamente sul «riso coltivato entro un raggio di 10 km», massimizzando il terroir locale. Legato da forti legami a campi e agricoltori specifici, è il Jizake definitivo dove la coltivazione del riso e la produzione del sake sono due facce della stessa medaglia. Nella sua limpida trasparenza, si condensano l'energia della terra e lo schietto umami del riso. Il suo sapore è rinfrescante e frizzante, come la brezza che soffia attraverso la campagna di Nangai. Ogni goccia comunica vividamente le proprie radici, invitando i moderni appassionati di sake nel cuore profondo di Akita.

«Le giovani foglie brillano sulle montagne circostanti, verde eterno (Chiyomidori)». Chiamato così da una poesia del fondatore commosso dalla rigogliosità dell'inizio estate, questo è l'orgoglioso marchio di punta di Okuda Shuzoten. Il suo fascino risiede nel connubio tra un fresco ed elegante aroma Ginjo derivante dal lievito di casa «MS3», vecchio di 350 anni, e una sensazione al palato morbida come neve fresca. Massimizza la forza vitale del riso da sake curato dai coltivatori di Kyowa, risultando in un sapore incredibilmente delicato e grazioso. Rispecchiando la filosofia di «gentilezza e mitezza», la sua rinfrescante dolcezza e il finale pulito avvolgono il bevitore in una pace profonda: un gioiello che dona freschezza come il verde eterno attraverso i secoli.