Marche di sake
in Akita

Distribuito esclusivamente nelle enoteche specializzate, Kakuemon è un marchio premium che fonde la sensibilità innovativa di Kimura Shuzo con le tecniche tradizionali. Caratterizzato da un aroma succoso e fresco che ricorda il moscato e il melone, persegue un gusto leggero e trasparente che si sposa con la cucina moderna. La precisione della fermentazione, supportata da 400 anni di esperienza, bilancia dignità e accessibilità, imponendosi come un sake di nuova era di classe mondiale.

Prende il nome dalla leggendaria terra natia di Ono no Komachi; questo marchio di punta di Kimura Shuzo porta con sé auguri di fortuna (Fuku) e bellezza. La morbida ricchezza prodotta da 400 anni di tradizione e abbondante acqua sorgiva ha affascinato i cuori per secoli. Con il prestigioso titolo di "Migliore al Mondo" all'IWC, il suo gusto elegante che incarna il terroir di Akita è un capolavoro degno della sua fama.

Come suggerisce il nome "Profumo di Akita", questa creazione di punta cattura i ricchi aromi del terroir in un unico bicchiere. Ingredienti locali di prima qualità e l'acqua del Monte Kurikoma creano un rinfrescante aroma Ginjo con profondità, seguito da una delicata dolcezza. Il suo gusto fresco, che evoca i bellissimi paesaggi naturali di Akita, offre comfort e tranquillità a ogni tavola.

Un marchio amato a livello locale che ha a lungo coltivato il suo rapporto con la gente di Yuzawa, trasmettendo la cultura tradizionale. Caratterizzato da un umami potente ma morbido e da una ricchezza rustica derivante da metodi antichi, è un elemento essenziale sulle tavole locali. Il suo sapore costante e incrollabile, degno del nome "Kintoki", trasmette un senso di comfort senza tempo ai giorni nostri.

Ispirato alla leggenda locale della bellezza impareggiabile Ono no Komachi, questo marchio affascina con la sua elegante brillantezza. Utilizzando l'acqua pura di Akita e riso selezionato, raggiunge una sensazione in bocca aggraziata e raffinata degna del suo nome. Un aroma flessuoso e un sapore fluido di alta qualità evocano la storia e il romanticismo di Yuzawa, rendendolo una scelta eccellente come regalo.

Prodotto per evocare sia il silenzio invernale di Akita che la brillantezza dei ciliegi in attesa della primavera, questo marchio è ricco di contrasti poetici. La sua sensazione cristallina e l'aroma floreale sottile ma deciso portano al cuore un calore simile all'arrivo della primavera. Celebrando il momento della fioritura dopo un lungo inverno, la sua qualità luminosa aggiunge colore alle celebrazioni e alle tavole stagionali.

Chiamata così per l'ambizione del produttore che «una singola goccia vale una fortuna (Senryo)», questo è il marchio di punta di Akita-ken Hakko Kogyo. Ogni goccia è prodotta con la massima cura, vantando una qualità riconosciuta da numerosi premi in concorsi in tutta la regione di Tohoku. Presenta una ricchezza armoniosa e profonda che esalta l'umami del riso, guadagnandosi una popolarità duratura come rappresentante dei sake di Akita.

Prende il nome dal simbolo di Yokote, il «Castello di Azakura»; è l'orgoglioso marchio di punta di Azakura Shuzo. È meticolosamente prodotto utilizzando le tecniche tradizionali dei Sannai Toji, unite all'effetto di raffreddamento naturale delle abbondanti nevicate. Il profilo gustativo, che bilancia delicati aromi Ginjo con un profondo umami, cattura il silenzio e la potenza delle regioni innevate.

Ispirato all'iconica tradizione invernale di Yokote, «Kamakura», questo marchio è ricco di sentimento locale. Evocando scene di neve profonda, offre una sensazione in bocca morbida e accessibile, preservando l'umami semplice del riso. Un sapore evolutosi con la comunità locale, che simboleggia l'inverno di Yokote e possiede una dolcezza che scalda il cuore.

Con una visione delicata, come se si ascoltasse il suono della neve che cade nel silenzio, questo marchio è profondamente raffinato. La sensazione cristallina e l'aroma sottile e dignitoso descrivono vividamente i bellissimi paesaggi invernali di Yokote. Il finale elegante è un prodotto sofisticato che risuona con le sensibilità moderne, perfetto per colorare una notte silenziosa.

Prende il nome dallo stile di vita del produttore «in estate nei campi, in inverno in cantina»; è la serie premium di Asamai Shuzo. Utilizzando riso di alta qualità coltivato in campi propri o sotto contratto, praticano una produzione rigorosamente limitata per esprimere la personalità del chicco in ogni goccia. La passione, dalla preparazione del suolo all'imbottigliamento, crea un gusto incredibilmente trasparente e un finale profondo che emana l'energia della terra.

Chiamata così per la leggenda di «Ama no Iwato», Amanoto condensa la filosofia di Asamai Shuzo nelle sue produzioni Junmai. Utilizzando l'acqua sorgiva «Biwanuma Kansen» e i metodi di pressatura tradizionali, massimizza i ricchi sapori del riso locale. L'armonia tra un nucleo di riso potente dietro un aroma delicato e una dolcezza gentile la rende la compagna perfetta per la tavola giapponese.

Prende il nome dalla scena di buon auspicio delle gru che volavano verso uno stagno vicino alla cantina ogni mattina; questo marchio rappresenta le radici di Maizuru Shuzo. Pur rispettando l'impegno per i soli Junmai invecchiati a lungo, punta a una qualità graziosa e dignitosa come la luce del mattino. La sua sensazione in bocca morbida, smussata dal tempo, e il finale calmo che indugia dopo ogni sorso creano un momento speciale per dimenticare il trambusto quotidiano.

Chiamata così per onorare il legame tra coltivatori, produttori, venditori e consumatori, Tabito è il marchio di punta che incarna l'anima di Maizuru Shuzo. Invecchiando il Junmai a temperatura ambiente per diversi anni, sviluppa una morbida ricchezza e profondi aromi di caramello assenti nel sake fresco. La meticolosa produzione in piccoli lotti garantisce la qualità in ogni goccia; l'armonia tra acidità decisa e denso umami la rende un capolavoro del sake invecchiato.