Marche di sake
in Akita

Nato dal terroir innevato di Yokote, questo era il marchio di punta che simboleggiava le profonde radici locali di Numadate Shuzo. Derivato dal nome del distretto, era una testimonianza di una produzione onesta che utilizzava acqua e riso di alta qualità, amata dalla comunità per anni. Nonostante sia diventato un «sake fantasma» dopo il 2008, il suo umami morbido che riflette il fascino di Yokote rimane un capolavoro leggendario per gli estimatori.

Questo birrificio è chiuso

Autorizzato a portare il nome di una delle cinque principali gilde di produttori del Giappone, «Sannai Toji», questo marchio è fonte di orgoglio per Dainagawa. Selezionando riso e acqua dell'originale villaggio di Sannai e rispettando le tecniche tradizionali, offre un finale netto e una profondità profonda. La sua perfezione risalta a qualsiasi temperatura, lasciando percepire l'«anima del Toji» attraverso il rispetto per le antiche abilità.

Portando il nome della cantina, questo marchio di punta incarna direttamente la loro filosofia di produzione. L'impegno per il 100% Junmai, unito alle tecniche di produzione a freddo in stile Akita, massimizza la dolcezza profonda e l'umami intrinseco del riso. La sua qualità morbida e dignitosa, che arriva al cuore del consumatore, è acclamata come un capolavoro che eleva i pasti quotidiani in momenti di beatitudine.

Con l'ex Yokozuna Takanohana come presidente del gruppo di supporto, questo marchio speciale unisce i sentimenti per il «Kokushu» (sake nazionale), cultura tradizionale del Giappone. Ispirato alla forza e alla dignità di un lottatore di sumo, è prodotto con l'eccellenza delle tecniche di Dainagawa, perfetto per celebrazioni o come regalo di prestigio. Il profilo gustativo offre un sapore dignitoso e pulito, regalando una sensazione di esaltazione e profonda soddisfazione a ogni sorso.

Chiamata così per la «neve che cade dal cielo come fiori», Tenka è una serie limitata di sake non filtrati che catturano la bellezza invernale di Akita. Ogni produzione mostra un volto diverso, dalla succosa dolcezza della «Heart Label» al finale secco della «Flame Label», intrisi di spirito di sfida. Pluripremiata con medaglie d'oro nazionali, il contrasto tra l'aroma sontuoso e il sapore vivido ne fa un gioiello raro per gli intenditori moderni.

Derivante dal distretto di Yaesu a Tokyo, questo marchio simboleggia l'identità di Yaesu Meijo, armonizzando la raffinatezza urbana con il terroir di Akita. Utilizzando riso di alta qualità della pianura di Senboku e una fermentazione lenta a bassa temperatura, viene raffinato in un sake altamente aromatico e trasparente. Sebbene leggero e pulito, conserva un solido umami di riso che si sposa con ogni cucina, guadagnandosi popolarità come prodotto premium e accessibile.

Prende il nome dal verbo francese «chanter»; questo moderno sake frizzante apre una nuova porta sul mondo del sake giapponese. Basato su tecniche tradizionali, offre una rinfrescante acidità agrumata e una dolcezza delicata derivata dal riso, con un finale leggero a basso contenuto alcolico. Le bollicine simili a perle che danzano nel bicchiere trasformano i pasti quotidiani in occasioni festive, ottenendo un immenso sostegno dalle donne e dai neofiti.

Significa «un drago rannicchiato a terra in attesa di ascendere»; Ryuban simboleggia la forza nascosta e l'eccellenza ambiziosa della sua linea Junmai. Utilizzando riso Yamada Nishiki selezionato, persegue un sapore dinamico e profondo, caratterizzato da un umami potente che ispira l'anima. Con un carattere austero e dignitoso, come un ruggito silenzioso sigillato in bottiglia, è un prodotto premium per godersi il tempo lentamente.

Il marchio di punta di Suzuki Shuzoten, che porta con sé oltre 300 anni di tradizione da quando fu lodato come «eccellentemente buono» dal signore di Akita. Comprendendo profondamente la cultura gastronomica locale, la sua qualità si concentra sull'esaltare i piatti, bilanciando l'umami puro del riso con un finale pulito e netto. Favorito da tempo ad Akita, questo capolavoro di fiducia trasmette la sua «eccellente qualità» direttamente a chiunque fin dal primo sorso.

Prende il nome dal primo generatore di elettricità statica del Giappone, l'«Elekiter», ripristinato da Hiraga Gennai nel 1776; questo marchio unico è ricco di estro storico. Celebra il fatidico incontro alla dimora Goi tra Gennai e Odano Naotake, che cambiò il corso della storia scientifica e artistica giapponese. Simboleggiando la curiosità intellettuale del periodo Edo, questo sake ispira gli appassionati moderni in cerca di sorpresa e stimoli.

Questo marchio racconta la storia della famiglia Goi, sovrapponendo l'estetica raffinata delle residenze samurai di Kakunodate all'immagine dei fiori di prugno bianco. Ereditando le tradizioni dell'epoca in cui veniva prodotto in proprio, il suo sapore nobile è oggi preservato attraverso la produzione conto terzi presso cantine di fiducia. Il gentile umami del riso e la fresca limpidezza regalano un senso di pace e profondità storica, proprio come il profumo dei fiori di prugno dopo il disgelo.

Tatsumaki è un marchio proprietario di Akita Seishu, caratterizzato da un dinamismo potente, simile a un tornado, e da un finale netto. In quanto azienda che supporta la distribuzione di «Dewa Tsuru» e «Kariho», fonde l'eccellenza delle tecniche e dei materiali di ogni cantina in un sapore perfettamente bilanciato. La sua sensazione rinfrescante al palato e il solido umami di base si sposano bene con ogni cucina, conquistando i buongustai con un carattere unico che trasmette direttamente la forza della terra e dell'acqua di Akita.

Incidendo il concetto di «invecchiamento» nella storia del sake, Yamabuki è una serie di classe mondiale di sake invecchiati a lungo termine di Kinmon Akita. L'ammiraglia «Yamabuki Gold» è un blend di sake invecchiati per almeno 10 anni e fino a 18 anni, che vanta un bagliore ambrato e un aroma concentrato di frutta secca. La sua consistenza setosa e il finale umami complesso e stratificato sono un'opera d'arte plasmata dal tempo, un capolavoro unico che continua a conquistare i buongustai di tutto il mondo.

Portando il nome della cantina, questo marchio è l'origine di Kinmon Akita Shuzo e trasmette direttamente le benedizioni della terra fertile e dell'acqua di Akita. Imbevuto delle tecniche per estrarre l'eccezionale umami del riso sviluppate nella produzione dei sake invecchiati, persegue un sapore sofisticato adatto alla tavola moderna pur mantenendo le radici tradizionali. Con un'armonia di potente umami e un finale pulito, è un sake locale di fiducia che aggiunge colore alla vita quotidiana.