Marques

Yokohama est l'une des marques brassées par Niizawa Sake Brewery.

Reikyo est la marque ultime exprimant le monde du « Zéro Absolu », qui est infiniment proche de zéro, avec un taux de polissage du riz de 0,85 % défié par Niizawa Sake Brewery. Utilisant du riz poli pendant 5 297 heures (environ 221 jours), il permet une transparence extrême sans aucun goût désagréable, une légère douceur du riz et une belle finale persistante.

NIIZAWA est une série haut de gamme portant le nom de la brasserie, une marque poursuivant le potentiel en tant que saké millésimé. Visant une qualité de classe mondiale, il est conçu pour que vous puissiez également profiter des changements dus au vieillissement.

Utsugi est l'une des marques brassées par Niizawa Sake Brewery.

Moehime est l'une des marques brassées par Niizawa Sake Brewery, une série caractérisée par des illustrations de personnages.

Moekoi♡ est l'une des marques brassées par Niizawa Sake Brewery, caractérisée par son nom et son étiquette pop.

Moriizumi est la marque phare de Moritami Shuzo Store, nommée en combinant le nom de famille « Mori » (forêt) et la « Izumi » (source) claire trouvée dans le mont Mayama voisin. Caractérisé par « Nojun Amakuchi » (riche et doux), ce qui est rare dans la préfecture de Miyagi, il fait ressortir l'umami et la douceur fondante du riz en brassant avec de l'eau ultra-douce d'une dureté de 2 à 3. Il existe également une riche gamme de saké vieilli à long terme (vieux saké), et le goût moelleux et profond fascine de nombreux fans.

Ce saké « Emotion » a été au cœur de Fukurokuju Shuzo dans le cadre de la première série NEXT FIVE, exprimant la passion par la collaboration. Il mêle les techniques et la créativité de cinq jeunes brasseurs, portant une forte volonté de diriger l'avenir du saké d'Akita. L'équilibre entre méthodes traditionnelles et sensibilité moderne est exquis, en faisant un monument à la vision du projet.

Comme finale de la première série NEXT FIVE, ce saké dirigé par le groupe Yamamoto est nommé « Shangri-la », d'après le paradis terrestre mythique. Il marque l'aboutissement du projet conjoint, représentant les fruits des connaissances et de l'expérience partagées entre les cinq brasseries. Symbole de nouvelles possibilités pour le saké d'Akita, il présente un goût riche et profond digne du grand accomplissement du projet.

Comme première sortie historique de NEXT FIVE, dirigée par Aramasa Shuzo, ce saké symbolise le « commencement » du projet. C'est une bouteille emblématique qui rassemble les compétences et les idéaux de cinq brasseries, née d'une détermination féroce à diriger la prochaine génération d'Akita. Représentant le voyage innovant de collaboration proposé par Yusuke Sato, c'est un monument légendaire dans le monde du saké d'Akita.

Au cœur de Kuribayashi Shuzo dans le cadre de la première série NEXT FIVE, ce saké explore le thème de la « Résonance ». Il illustre comment les techniques des cinq brasseries se répondent, sublimant leurs traits distincts en un seul chef-d'œuvre. En fusionnant méthodes traditionnelles et créativité moderne, la passion des jeunes brasseurs d'Akita résonne magnifiquement dans cette bouteille.

Dirigé par Akita Shuzo dans le cadre de la première série NEXT FIVE, ce saké a pour thème la « Passion ». Il incarne l'enthousiasme indéfectible des jeunes brasseurs et leur détermination féroce à porter le flambeau de la prochaine génération d'Akita. Unissant les compétences et les idéaux de cinq brasseries, c'est une expression puissante de leur volonté d'innover tout en honorant la tradition.

Un saké artisanal innovant qui ouvre de nouvelles voies en fusionnant les méthodes de brassage traditionnelles avec le sirop d'agave. Il présente des arômes doux de muscat et de mandarine, avec un goût fruité où l'umami du riz et une acidité lisse s'harmonisent. La pureté du riz de culture naturelle rencontre la profondeur d'un faible taux de polissage, créant une boisson polyvalente qui s'accorde avec diverses cuisines.

Nommée d'après le festival historique Kanto d'Akita, cette marque symbolise la culture vibrante et la tradition de la région. Brassée avec l'eau de source du mont Taihei, elle maintient une qualité stable grâce à une production annuelle et des soins méticuleux. Elle présente une sensation en bouche douce nourrie par le terroir d'Akita, capturant l'esprit festif et l'héritage dans chaque goutte.

Marque phare d'Akita Shuzo, connue pour son goût moderne harmonisant des arômes doux de Ginjo avec une acidité vive. En tant que membre de NEXT FIVE, elle est élaborée dans de petites cuves pour obtenir une richesse élégante et une sensation en bouche rafraîchissante. Elle offre une belle expansion de l'umami du riz au palais suivie d'une finale nette, incarnant la nouvelle génération de saké d'Akita.

Une marque privée limitée portant le nom d'origine de la boutique d'Aramasa, conçue pour maximiser le caractère de chaque variété de riz par le Kimoto et le Kioke. La série présente des étiquettes colorées comme le Rouge (Omachi), le Bleu (Miyama Nishiki) et le Blanc (Akita Sake Komachi). Avec une acidité agréable et un umami complexe issu des fûts en bois, elle offre une exploration sophistiquée des saveurs du riz.

La série définitive Nama (non pasteurisée) d'Aramasa, conçue pour souligner l'attrait brut de la levure No. 6. Elle présente une acidité brillante semblable au vin blanc, harmonisée avec une douceur dense et des arômes de pêche et de fraise. L'umami complexe des fûts en bois et un pétillement rafraîchissant en font un chef-d'œuvre moderne qui brise toutes les conventions.