Wataya

Wataya est une nouvelle marque lancée par Kanenoi Shuzo en 1996 (Heisei 8), avec le concept de « Shokuchushu » (saké qui sert de médiateur à la nourriture).
À une époque où le concept de « Shokuchushu » (saké accompagnant les repas) n'avait pas encore pris racine dans l'industrie du saké, ils ont procédé au brassage du saké en mettant l'accent sur l'accord avec les repas. Ils recherchent un saké propre avec une acidité légèrement élevée et une douceur dérivée du riz qui s'harmonise avec les plats utilisant du bouillon dashi.
Avec Awa Yamada Nishiki comme pilier, ils achètent le meilleur riz de divers endroits tels que Okayama Omachi, Hiroshima Hattan et Nagano Miyama Nishiki auprès d'agriculteurs contractuels, et achètent également du riz à saké de Miyagi auprès d'excellents agriculteurs locaux.
Ce n'est en aucun cas un type flashy avec un impact à la première gorgée, mais la qualité de Wataya réside dans sa douceur agréable qui reste quelque part dans votre mémoire.
Il a une excellente compatibilité avec la cuisine japonaise, en particulier avec les plats au dashi efficace et à l'assaisonnement délicat, et le confort d'avancer la tasse avec le repas est attrayant.