Marques de saké
de Yamagata

Yukiguni Bojo (Nostalgie du Pays de la Neige) est une marque empreinte d'affection régionale, capturant l'atmosphère hivernale de Yonezawa, l'une des zones les plus enneigées du Japon. La pureté du saké, affiné dans le silence d'une neige profonde, témoigne d'un profond respect pour la rigueur et la beauté de la nature. Son nom évoque une douce nostalgie, offrant un goût à la fois solide et gracieux qui enveloppe chaleureusement le palais.

Izumi Hyokan (Navire de Glace de Source) est une marque vive née de la fusion du riz local et de l'eau souterraine pure puisée à 20 mètres sous les monts Azuma. Comme son nom l'indique, il incarne le froid digne et la transparence des hivers rigoureux, grâce à une eau douce possédant un équilibre minéral exceptionnel. Avec sa sensation nette et rafraîchissante, il reflète l'essence hivernale de Yonezawa, nettoyant le palais par sa pureté cristalline.

Gasanryu est la marque mondiale emblématique de Shindo Shuzoten, incarnant le concept inspiré du Zen de « pensée libre et sans stéréotypes ». À partir de son propre riz et brassé avec des équipements personnalisés, ce saké aspire à être l'ultime « saké local authentique » qui met en valeur l'ingrédient principal. Son profil aromatique moderne, défini par une clarté absolue et un bouquet floral, transmet la profondeur du terroir de Yamagata aux amateurs de plus de 20 pays.

Uyo Fukutsuru est une marque traditionnelle profondément enracinée dans la communauté locale, témoin de la longue histoire de Shindo Shuzoten. Portant l'ancien nom régional « Uyo » (Yamagata) et le nom auspicieux « Fukutsuru » (Grues de Fortune), il accompagne les célébrations locales depuis des générations. Son profil aromatique doux et intemporel, inchangé au fil des années, témoigne de la fiabilité des techniques traditionnelles qui font le cœur de la brasserie.

Senzan Bansui, signifiant « Des milliers de montagnes, des myriades d'eaux », est une marque qui allie la grandeur de la nature à la spiritualité Zen. Ce nom évoque l'état d'éveil atteint après avoir surmonté d'innombrables défis et reflète une profonde admiration pour le monde naturel. Sa saveur, à la fois puissante et sereinement détachée, reflète la philosophie de la brasserie consistant à rechercher l'essence même des choses, tout comme la gamme Gasanryu.

Kurozaemon est la marque emblématique portant le nom du chef de la famille Shindo depuis des générations, symbolisant le prestige et l'histoire de la maison. Bien avant la création de l'innovante gamme « Gasanryu », elle portait la fierté de la brasserie en tant que fournisseur officiel à Yonezawa. Élaboré avec une expertise artisanale qui privilégie la constance et l'umami du riz, ce saké gastronomique par excellence incarne les racines orthodoxes de Shindo Shuzoten.

Ura Gasanryu est une série expérimentale en édition limitée qui repousse les frontières de la marque phare « Gasanryu ». Portée par l'esprit de « liberté vis-à-vis des stéréotypes », elle explore des profils aromatiques surprenants via des techniques de brassage non conventionnelles. Portant le nom de « Ura » (le côté face ou underground), elle présente des spécialités saisonnières et des lots rares qui expriment toute la passion concentrée de Shindo Shuzoten.

Sakura Uzen est une marque qui dépeint les paysages printaniers de la région, combinant l'ancien nom de Yamagata, « Uzen », avec le symbole du printemps, « Sakura » (Fleur de Cerisier). La qualité souple et transparente du saké, nourrie par la nature généreuse de Takahata, évoque la sensation rafraîchissante des pétales de cerisier tombant au vent. C'est une bouteille qui exprime le désir du brasseur de chérir le terroir de Yamagata et de créer un saké en harmonie avec les paysages locaux et le passage des saisons.

Uyo Kinran est la marque phare de Kinran Shuzo, incarnant le souhait ultime que le saké soit « aussi beau et éclatant qu'une brocarde en fleurs ». Se concentrant strictement sur la production de Junmai, il offre un profil de saveur équilibré et raffiné, né des fortes amplitudes thermiques et de l'eau pure de Takahata. Cette marque de confiance, aimée localement depuis des générations, exprime fidèlement l'umami du riz nourri par la nature d'Okitama, ajoutant une touche d'élégance aux repas quotidiens.

Yonetsuru est la marque emblématique de la brasserie, nommée d'après l'image de l'épi de riz qui s'incline pour porter bonheur et exprimer sa gratitude au buveur. Grâce à des techniques traditionnelles affinées sur plus de 320 ans, elle équilibre parfaitement l'umami généreux du riz avec une finale vive et digne. Reconnue pour sa qualité constante par de nombreux prix et son goût pur reflétant le terroir de Takahata, elle est très appréciée tant pour la dégustation quotidienne que comme cadeau prestigieux.

Marumasu Yonetsuru est une gamme spécialisée à distribution limitée portant le nom traditionnel de la maison, « Marumasu ». De la sélection du riz au processus final, elle est élaborée selon des normes plus strictes que la gamme classique, représentant le summum du savoir-faire de la brasserie. Caractérisé par un arôme riche qui révèle toute la puissance du riz et un corps profond, son degré de perfection impressionne les connaisseurs à la recherche d'un caractère distinctif.

Ukitamu est une marque ancrée localement, nommée d'après l'ancien nom de la région d'Okitama, exprimant l'histoire et le terroir des zones humides du bassin de Yamagata. Chaque goutte infuse l'essence du riz nourri par l'eau et le sol locaux, portant fièrement l'affection pour la terre natale. Sa saveur sans prétention mais profonde offre aux amateurs la sensation de boire l'essence même de l'environnement local.

Kappa est une marque décontractée et charmante, née du souhait d'être aussi aimée et familière que la créature mythique des rivières, le Kappa. S'appuyant sur les techniques fiables de Yonetsuru Shuzo, elle propose un profil aromatique léger et facile à boire qui s'intègre parfaitement à toutes les occasions quotidiennes. Avec son étiquette ludique, ce saké convivial permet de redécouvrir le plaisir du saké sans prétention, tout en reflétant la couleur locale de Yamagata.

Azuma no Fumoto est la marque emblématique incarnant l'âme de la maison, nourrie par les eaux souterraines du massif d'Azuma et les variations thermiques du bassin d'Okitama. Grâce à des techniques traditionnelles cultivées sur plus de 125 ans, elle offre une saveur harmonieuse mêlant fraîcheur cristalline et umami profond, reflétant le terroir même de Nanyo. Incarnant le concept d'une « coupe qui comble le cœur », elle est depuis longtemps appréciée comme un chef-d'œuvre qui sublime les moments spéciaux et la vie quotidienne.

Tetsu, dont le nom s'écrit avec quatre caractères signifiant « Dragon », est un Junmai Daiginjo d'exception produit à partir du riz rare Aiyama poli à 40 %. Ce nom visuel unique symbolise une présence et une puissance hors du commun, révélant pleinement l'umami élégant et généreux propre à l'Aiyama. Récompensé internationalement par une médaille d'argent à l'IWC, ce saké luxueux, extrait goutte à goutte selon la méthode Shizuku-zake, offre un moment de pur délice au dégustateur.

Tsuyahime Nando Demo est un Junmai Ginjo moderne élaboré à partir de 100 % du riz signature de Yamagata, le « Tsuyahime », en collaboration avec l'Université d'Art et de Design du Tohoku. Son nom exprime à la fois qu'il est « délicieux quel que soit le nombre de fois où on le boit » et « délicieux à n'importe quelle température ». Alliant l'umami pur du riz Tsuyahime à un design sophistiqué imaginé par des étudiants, il propose une nouvelle façon d'apprécier le saké, qu'il soit servi frais ou chaud.

Yama no Katachi, ce qui signifie « La Forme des Montagnes », est un Junmai Ginjo qui incarne le « terroir de Yamagata », utilisant 100 % de riz, de levure et d'eau provenant de la préfecture. Le nom rend hommage aux magnifiques paysages montagneux ceignant la région, origine même du nom « Yamagata », et offre un arôme floral rappelant le muscat avec une finale sèche et vive. C'est une marque riche en couleurs régionales, condensant les bienfaits de la nature et la fierté des artisans dans un saké qui ressemble à un voyage sensoriel à travers les paysages locaux.

Tenkyu, qui signifie « l'Arc céleste » ou l'arc-en-ciel après la pluie, est une série à distribution limitée conçue pour apporter espoir et gratitude à la vie quotidienne. Cette gamme allie la sensibilité moderne des étudiants de l'Université d'Art et de Design du Tohoku à la haute technicité de la brasserie pour créer un saké raffiné adapté aux modes de vie actuels. Des jours de fête aux moments de détente quotidiens, sa palette de saveurs variées, telle les couleurs d'un arc-en-ciel, illumine la vie de ceux qui le dégustent.

Uyo Ikkon est la marque phare exprimant le souhait de la brasserie d'être une coupe de « Nagomi » (harmonie) qui relie les gens entre eux. Il se caractérise par une saveur saine qui sublime le goût des mets et une douceur en bouche qui apaise le corps et l'esprit à chaque verre. Reconnu pour son engagement envers le brassage Junmai et son utilisation innovante du riz « Yuki Megami », il transmet fidèlement le charme du riz nourri par la nature d'Okitama et reste un favori local.

Furudokei, qui signifie « Vieille Horloge », est une marque spécialisée de Kamogawa Shuzo qui célèbre la beauté de la maturation s'affinant avec le temps. Symbolisant les années qui s'écoulent paisiblement au sein de la brasserie, ce nom témoigne de la haute qualité obtenue par un brassage lent et patient. Élaboré avec soin selon des techniques traditionnelles, ce saké évolue par la magie du temps en un chef-d'œuvre aux arômes complexes et mûrs, doté d'une profondeur remarquable.