Marques de saké
de Yamagata

Sky High est la marque collaborative d'Okitama Gokurakai, inspirée par la clarté rafraîchissante du ciel d'Okitama qui s'étend à perte de vue. Réunissant les techniques et les sensibilités des cinq brasseries, ce saké se caractérise par l'harmonie et la vitalité que seule une telle collaboration peut offrir. Exprimant le charme de la région d'Okitama avec une liberté de pensée affranchie des traditions, c'est une bouteille pleine d'espoir, apportant de la joie à un large public.

Homare Kozakura est une marque sentimentale qui allie le respect pour le riz à saké rare « Ushu Homare » à la beauté d'un petit cerisier (Kozakura) en fleur. Utilisant l'eau pure issue des hivers rigoureux d'Okitama et l'énergie du riz nourri par la terre, les techniques traditionnelles de Naganuma transforment ces éléments en un chef-d'œuvre en bouteille. Avec une saveur qui cache une force digne sous son éclat, c'est une sélection qui transmet la fierté locale et une passion pour l'avenir.

Kozakura est une marque qui propose une expérience de dégustation douce et légère, à l'image des fleurs de cerisier délicates et charmantes qui annoncent l'arrivée du printemps à Okitama. Brassé avec soin au cœur de l'hiver pour préserver les nuances subtiles de l'eau et du riz, les brasseurs familiaux supervisent chaque étape avec affection. Sa saveur rafraîchissante invite à oublier l'agitation quotidienne et constitue un luxe simple qui s'harmonise doucement avec la vie de la communauté locale.

Souemon est une marque authentique qui porte l'histoire et la fierté de la famille Naganuma, recherchant une force encore plus profonde. Tout en conservant l'umami dense obtenu par le pressage 100 % Fune-shibori, la saveur est encore approfondie par la maturation, ce qui donne un profil à la fois riche et raffiné. Perpétuant la passion des anciens chefs de maison jusqu'à nos jours, ce saké possède une intensité tranquille qui invite à s'installer pour en savourer toute la profondeur.

Gokon, qui signifie « Âme du pays natal », est une marque par laquelle Dewazakura Shuzo exprime son profond respect pour la région. En utilisant du riz à saké de haute qualité cultivé avec les agriculteurs locaux de Yamagata, elle recherche l'umami robuste né de la fusion du froid rigoureux d'Okitama et de l'eau pure. Se distinguant de l'art du raffinage de ses brassins Ginjo, ce saké offre un caractère vigoureux qui transmet la vitalité de la terre, résonnant avec un esprit passionné dans chaque verre.

Suifuyon est une marque inspirée par la beauté gracieuse de la fleur d'hibiscus, qui s'épanouit blanche le matin et devient rouge le soir, comme un visage s'empourprant sous l'effet de l'alcool. Tout en possédant le caractère affirmé typique du brassage à l'eau dure, il se caractérise par une sensation en bouche souple et transparente. Soigneusement élaboré selon des techniques traditionnelles, ce saké imprègne l'esprit et le corps au fil de la dégustation, offrant une rémanence envoûtante qui rappelle une fleur qui vous invite du regard.

Yomoyama Banashi, qui se traduit par « Discussions diverses », est une marque accessible de Mitobe Shuzo créée pour relier les gens et colorer chaleureusement l'atmosphère des conversations. Tout en faisant ressortir la « saveur du riz lui-même » chère à la brasserie, elle recherche une qualité simple et raffinée dont on ne se lasse jamais. Fidèle à son nom, c'est une boisson réconfortante qui s'harmonise avec la vie quotidienne, donnant envie de continuer à trinquer tout en échangeant sur mille et un sujets avec ses amis et sa famille.

Asahitaka est une marque traditionnelle chérie principalement dans le berceau de la brasserie, la préfecture de Yamagata, alliant histoire et qualité éprouvée. Tout en possédant un umami riche proche de la lignée « Juyondai », il présente une rondeur mûre issue d'un vieillissement à basse température et une finale vive bien équilibrée. Fusion d'une accessibilité qui complète la culture culinaire locale et de techniques de brassage luxueuses, il demeure un favori des habitants de Yamagata, considéré comme une « bouteille de pur bonheur à savourer chaque jour ».

Kuronawa, ce qui signifie « Corde Noire », est une marque précieuse qui dégage une dignité unique et représente le luxe ultime au sein de la gamme Takagi Shuzo. En polissant le meilleur riz à saké jusqu'à ses limites et en condensant la sagesse collective de la brasserie, ils créent un saké caractérisé par une texture lisse comme de la soie et des arômes profonds aux couches multiples. Autrefois tenue à l'abri des regards du public, cette saveur est véritablement un « art raffiné », et la présence écrasante dans chaque goutte possède une magie qui provoque un étonnement profond chez celui qui la boit.

« Mogamigawa » était une marque symbolisant la richesse et la pureté de la grande rivière Mogami qui traverse la préfecture de Yamagata. Enracinée dans le terroir de la région de Shinjo, elle était appréciée comme un saké qui accompagnait les tables locales, mais sa production est désormais terminée.

Konokimi est une marque authentique de Koya Shuzo dotée d'un caractère digne et droit, nommée d'après un terme poétique exprimant l'amour pour le bambou. Imprégné des compétences expertes propres à la plus ancienne brasserie traditionnelle de Yamagata, il présente une saveur qui allie un umami de riz robuste à une finale remarquablement nette. Transmettant les vertus du bon vieux saké japonais à l'époque actuelle, sa qualité possède une profondeur qui impressionne même les experts, en faisant une sélection parfaite pour les cadres japonais sophistiqués.

Mogamigawa est une marque par laquelle Koya Shuzo exprime son respect pour le fleuve nourricier qui coule sereinement à travers le village d'Ohkura. Elle exprime avec sincérité l'umami du riz nourri par l'environnement naturel riche de la région et l'eau pure du mont Gassan, étant une bouteille profondément enracinée dans la vie des habitants locaux. L'expérience de dégustation — puissante mais calme comme le cours d'un grand fleuve — agrémente doucement les tables quotidiennes et permet aux cinq sens de ressentir la chaleur du pays natal.

Kinu, qui signifie « Soie », est un chef-d'œuvre qui illustre le savoir-faire de Koya Shuzo, brassé dans la quête d'un saké aussi doux et beau que la soie. Il se caractérise par une sensation en bouche aussi pure que l'eau de fonte des neiges du mont Gassan et par une douceur raffinée qui se déploie délicatement après chaque gorgée. Sa finale délicate et élégante offre au palais un confort semblable à celui de la soie tissée à la main, faisant de ce saké Ginjo suprême un compagnon idéal pour des conversations distinguées.

Fujishima est une marque au caractère sincère, brassée par Kamenoi Shuzo pour explorer de nouvelles possibilités dans l'art du saké et approfondir les liens avec la région. Se distinguant de l'éclat de leur marque principale « Kudoki Jozu », elle se caractérise par une finale qui valorise la profondeur naturelle inhérente au riz et une rémanence délicate. Ayant la capacité de servir de « partenaire pour chaque repas », c'est une bouteille de haute qualité qui révèle subtilement les techniques avancées cultivées par la brasserie.

Mayahime est une marque gracieuse et souple brassée en pensant à une belle légende locale. Sa texture fine issue du brassage à l'eau ultra-douce et son umami modeste mais solide hydratent tranquillement la gorge comme la lumière de la lune. Sa saveur discrète accompagne les plats délicats sans les dominer, en faisant une bouteille élégante parfaite pour agrémenter les nuits paisibles de Yamagata.

Asobi, qui signifie « Jeu » ou « Plaisir », est une marque ambitieuse de Takeno Tsuyu Shuzojo, brassée avec des idées libres pour poursuivre l'origine du brassage du saké : « prendre du plaisir ». Sa saveur libre et expansive, ainsi que la finale légère caractéristique du brassage à l'eau ultra-douce, libèrent le cœur du dégustateur et animent les conversations. Tout en dégageant un certain sens du jeu, sa qualité — soutenue par des techniques solides — enrichit la vie quotidienne et permet de redécouvrir la joie pure de boire du saké.

Takenotsuyu est l'origine même de la brasserie, portant son nom en tant que marque traditionnelle longtemps aimée par la population locale. Elle s'enorgueillit d'une fraîcheur qui rappelle la rosée s'égouttant dans les forêts de bambous du mont Haguro, associée à une finale vive issue du brassage à l'eau ultra-douce. L'umami du riz, honnête et sans prétention, se déploie doucement pour accompagner les repas quotidiens, en faisant une boisson qui permet de ressentir au plus près le terroir local et le savoir-faire sincère de la brasserie.

Hagurosan est une marque représentant la fierté de la terre, nommée d'après le sommet principal sacré des Dewa Sanzan où se trouve la brasserie. Reflétant l'atmosphère limpide de la montagne sainte, elle présente un goût pur sans impuretés et une rémanence sereine qui résonne au cœur. Elle condense le poids historique du saké offert aux dieux depuis les temps anciens, offrant une expérience de dégustation purifiante qui éveille les sens.

Ouu Jiman est une marque ressuscitée qui insuffle un savoir-faire expert moderne dans un label traditionnel qui a soutenu l'histoire de la brasserie. L'umami multicouche issu du koji « Sohaze » coexiste avec une transparence nette, présentant une saveur profonde qui accompagne la riche culture culinaire de Yamagata. Sa qualité, où le respect des belles traditions d'autrefois résonne avec la passion d'une brasserie renaissante, est pleine d'un charme sincère et puissant qui évoque un sentiment d'attachement au pays natal à chaque gorgée.

Koketsu, nommée d'après le proverbe « Qui ne tente rien n'a rien » (littéralement « À moins d'entrer dans l'antre du tigre, on ne peut capturer ses petits »), est le fruit de la technique et de la passion de la brasserie qui a relevé des défis pour remporter les plus grands éloges. Brassé dans des conditions spécialement sélectionnées et limitées, il présente une finale tranchante mais profonde et une saveur robuste qui transmet une vitalité puissante. Sa qualité, née d'un combat acharné et sans compromis, dégage une dignité royale, en faisant une marque précieuse qui fait vibrer le cœur par son écrasante présence dès la première dégustation.

Arikato est une marque de bon augure qui combine le nom du fondateur de la brasserie, Sennosuke Arikoto Kato, avec l'expression de gratitude « Arigato ». Utilisant des techniques traditionnelles qui soutiennent la culture culinaire locale, elle présente une saveur chaleureuse et sincère conçue pour allumer une lampe de gratitude dans le cœur de ses dégustateurs. En tant que « saké qui transmet des pensées » idéal pour les cadeaux et les célébrations, elle demeure une marque aimée à travers les générations, incarnant les liens de Fuji Shuzo.

ORBIA LUNA est une marque de luxe qui fusionne les techniques traditionnelles de Watarai Honten avec des sensibilités innovantes, poursuivant l'accord ultime avec la cuisine occidentale. Caractérisé par un goût qui bouleverse les concepts conventionnels du saké, il harmonise la douceur luxueuse de la méthode « Kijoshu » avec les arômes nobles de vanille et de miel apportés par le vieillissement en fûts de vin. L'acidité vive du koji blanc crée un magnifique contraste aigre-doux évoquant la lumière de la lune, ce qui en fait une bouteille de renommée mondiale idéale pour les cadres modernes où l'on déguste le saké dans des verres à vin.

Watarai est une marque de Junmai profondément attachée à la terre et au riz de Shonai, brassée avec le souhait que l'« Harmonie » (Nagomi) « Vienne » (Rai) aux dégustateurs. Utilisant du riz à saké soigneusement cultivé par des agriculteurs locaux sous contrat, elle recherche une saveur fruitée, expansive et juteuse, comme fraîchement pressée. Sa qualité, qui combine une fraîcheur rappelant les vastes paysages ruraux de Shonai avec la sincérité chaleureuse de la brasserie, est appréciée comme un « véritable saké local » qui enrichit la vie quotidienne.

Otome no Mai, nommée d'après une image soignée et charmante, est une marque brillante de saké japonais qui réchauffe le cœur de ses dégustateurs. Brassée avec soin selon des techniques traditionnelles, sa qualité se caractérise par la douceur pure du riz de Shonai et une rémanence légère et belle, évoquant une jeune fille qui danse. Sa saveur gracieuse, accessible même pour les femmes, accompagne subtilement les cadeaux et les tables élégantes, ajoutant de la couleur aux moments raffinés.

I-go Yataemon est une marque de Genshu (saké non dilué) puissante qui revisite les racines de la brasserie en utilisant le rare riz à saké « I-go ». Brassé avec un taux de polissage de 60 %, ce saké condense une expérience de dégustation dense et satisfaisante, propre au saké non dilué, ainsi que l'umami original et sauvage du riz. Avec la fierté du nom du fondateur « Yataemon » et une qualité qui exprime au maximum le terroir local, c'est une boisson suprême dédiée aux véritables passionnés de saké.