Kojo

Kojo tire son nom de l'école de clan « Kojo-kan », refondée par le seigneur Uesugi Yozan, et incarne le respect mutuel et la compassion.
Fidèle à l'enseignement selon lequel la communication naît de la considération pour l'autre, cette cuvée harmonise les voix du riz, du koji et de l'eau pour un final profond.
Utilisant des riz de Yamagata, ce Junmai Ginjo exprime une élégance raffinée en hommage à l'héritage intellectuel et éducatif de Yonezawa.