Marcas

'Notoji' es la marca emblemática de Kuze Shuzoten, que aprovecha al máximo la mineralidad y la nitidez propias del agua dura. Su sabor seco, potente pero limpio, complementa a la perfección los abundantes pescados y mariscos de Noto. Es un sake local imbuido de una potente vitalidad, donde la pasión del cervecero 'del suelo a la botella' resuena en cada sorbo.

'Choseimai' es una marca única en su tipo elaborada con arroz 'Choseimai' 100% cultivado en la propiedad y fermentado suavemente con agua blanda. El dulzor puro y los sabores suaves del arroz se expanden placenteramente en el paladar, terminando de forma limpia como el agua pura. Es un trago elegante que resalta el carácter del arroz cultivado con el máximo cuidado, tocando los orígenes mismos de la elaboración del sake.

'Toki no Sato' es la marca insignia de Misago Shuzo, que refleja la rica naturaleza de Noto y el corazón de su gente. Al utilizar agua de manantial del monte Hodatsu y envejecer deliberadamente el sake durante tres años, logran un sabor profundo donde la suavidad melosa y el dulzor del arroz armonizan perfectamente. Este es un elegante sake local que evoca la imagen graciosa del ibis Toki que una vez surcó los cielos de Noto.

'Yuho' es la expresión definitiva del 'sake para la comida' defendido por Mioya Shuzou. La interacción tridimensional entre la potente acidez de los métodos Yamahai/Kimoto y el rico umami del arroz saca lo mejor de cualquier plato, creando maridajes sorprendentes. Es una marca con alma que une un espíritu lúdico con la esencia verdadera, diseñada para despertar sonrisas y conversaciones animadas en la mesa moderna.

'Niwadzuru' es un sake local con una personalidad única en su tipo, elaborado constantemente en la tranquila satoyama de Noto. Con un aroma místico que recuerda al azúcar moreno o a las hierbas medicinales y capas de umami complejas y superpuestas, es un verdadero 'tesoro escondido' para los que saben. Como la imagen de dos grullas que anidan juntas, es una copa destinada a ser compartida en una conversación tranquila con alguien especial, dejando una impresión profunda y duradera en el corazón.

La mayor característica de "Maibijin" reside en su intensa acidez y rico umami, que vuelcan la imagen general del sake. Este sabor único nace de la larga fermentación del pie de cuba usando el método Yamahai sin levadura añadida. Rico y con cuerpo (Nojun Umakuchi), la marca también se centra en el sake añejo (koshu), donde se puede disfrutar de una riqueza y profundidad melosas que se suavizan con el tiempo. Su equilibrio de acidez agradable y umami, junto con un aroma suave, lo hace perfecto para acompañar comidas. Es un sake con una presencia única que crea un maridaje magnífico no solo con la cocina japonesa, sino también con platos occidentales y chinos de sabores intensos.

"Koshinoiso" es la marca insignia elaborada por la bodega del mismo nombre en Omiya, ciudad de Fukui. Manteniendo los métodos tradicionales desde su fundación, ha sido amado durante años como un sake local arraigado en el clima de Fukui. Caracterizado por el umami pleno del arroz y un final nítido, es familiar como un sake básico que acompaña las mesas diarias.

El nombre "Boyu" en "Echizen Boyu" significa olvidar las preocupaciones. Como sugiere su nombre, se elabora con el deseo de que olvides el ajetreo y las inquietudes diarias y pases un tiempo relajado. Es un sake reconfortante caracterizado por un sabor suave que impregna el corazón, tejido por el agua blanda y el arroz de alta calidad criados en la tierra de Echizen.

"Mu no Kokoro" es una marca inspirada en el espíritu del Zen. Encarna el deseo de que despejes tu mente de pensamientos distractores, te conviertas en "Mu" (vacío/nada) y percibas el delicado umami y aroma inherentes al arroz con los cinco sentidos. Buscando un sabor profundo y claro, es un sake para enfrentar en silencio.

"Shunka Shusetsu Echizen" es una marca que expresa el cambio de las cuatro hermosas estaciones de Japón. Al usar "Nieve" (Setsu) en lugar de "Invierno", expresa la emoción de Echizen, un país de nieve. El aliento de la primavera, la euforia del verano, la cosecha del otoño y el silencio del invierno nevado. Como la naturaleza cambiando su expresión cada estación, es un sake donde puedes disfrutar diferentes atmósferas según el momento de beber y la temperatura.

"Ichigo Ichie" es una marca que lleva el nombre del espíritu de la ceremonia del té, "Ichigo Ichie" (encuentro único en la vida). El encuentro con este sake y el tiempo compartido bebiendo con otros son cosas preciosas que nunca volverán. Es un sake elaborado cuidadosamente con el corazón, digno de colorear esos momentos irreemplazables. Perfecto para días especiales en los que quieres apreciar cada copa.

"Tokigasane" es una serie de sakes añejos que expresa cómo el sabor se profundiza con el tiempo. El sake que ha pasado tiempo tranquilamente en la bodega y envejecido lentamente se vuelve meloso y adquiere sabores complejos a medida que se suavizan las aristas. El aroma meloso y el sabor profundo nutridos por el paso del tiempo lo convierten en una copa lujosa para que los adultos disfruten en una noche relajante.

"Koganenoya" es una marca que era elaborada por Kiku Katsura Shuzo en la ciudad de Fukui. Debido al cierre de la bodega, ya no se produce ni se vende.

"Yukimuso" es una marca que era elaborada por Kiku Katsura Shuzo en la ciudad de Fukui. Debido al cierre de la bodega, ya no se produce ni se vende.

"Akemi no Sake" es una marca que era elaborada por Kiku Katsura Shuzo en la ciudad de Fukui. Debido al cierre de la bodega, ya no se produce ni se vende.

"Kiku Katsura" es una marca que era elaborada por Kiku Katsura Shuzo en la ciudad de Fukui. Debido al cierre de la bodega, ya no se produce ni se vende.

"Fukukoma" es la marca insignia que representa a Kubota Shuzo desde su fundación. El nombre, que significa "Caballo que mira hacia la fortuna", encarna el deseo de que los descendientes del fundador prosperen para siempre. Arraigado en el clima de Fukui, es un sake local auspicioso de Fukui que sigue siendo amado por los lugareños.

"Toji Ikkon" es una de las marcas elaboradas por Kubota Shuzo con el telón de fondo del clima y la historia de Maruoka. La tradition de la elaboración manual y el compromiso con el agua y el arroz están vivos, permitiéndote disfrutar de sabores únicos adaptados a cada concepto. Elaborado con el objetivo de ser una copa que permanezca en el corazón del bebedor, caminando junto con la cultura gastronómica de Fukui.