Yamahai

«Yamahai» es una marca que lleva el nombre de la tradición y el orgullo de la bodega, el propio método de elaboración «Yamahai», que narra la historia de una obsesión extraordinaria por el proceso.
Presenta una acidez salvaje y compleja exclusiva del Yamahai, que incorpora bacterias lácticas y levaduras naturales presentes en el aire, y un potente «oshiaji» (regusto persistente) que cala hasta los huesos.
Estas gotas, elaboradas únicamente por el poder de la naturaleza sin ninguna levadura añadida, son la energía misma de la propia tierra.
Posee una personalidad recia que no se ve eclipsada por platos de carne potentes o alimentos muy condimentados, y su umami salvaje alcanza su punto máximo específicamente cuando se calienta.