Marcas

Narusegawa es una marca elaborada por Nakayu Shuzo Store, que lleva el nombre del río Naruse, una corriente clara que fluye a través de la región. Encarna la gratitud por el agua, una bendición del río.

«Ise no Shiroki» es un sake turbio activo de arroz puro espumoso revivido en la actualidad basándose en descripciones de documentos antiguos. Presenta finas burbujas procedentes de la segunda fermentación en botella y un agridulce natural derivado del koji. Con un contenido de alcohol más bajo que lo hace fácil de beber, es perfecto como aperitivo o sake de postre. Puede disfrutar de un sabor que le permitirá sentir el romance histórico, trazando el linaje del sake dedicado al santuario de Ise Jingu.

«Tenyurin» es la marca insignia de Takahashi Shuzo, que significa «el bello tono (sake excelente) de las joyas al tocarse mientras juegan libremente en los cielos (cielo/naturaleza)». Persiguiendo el papel de un «sake de maridaje», se caracteriza por un aroma suave y un umami liso y profundo resultante del envejecimiento. Es un sake versátil que se puede disfrutar a cualquier temperatura, desde frío hasta caliente, y también se pueden apreciar los cambios de sabor que se abren con el tiempo. Acompaña cualquier plato y enriquece el momento de la comida.

«Mie no Niinae» es un sake que lleva el nombre del Niinamesai (Festival de la Cosecha) del Santuario de Ise Jingu, expresando gratitud por las abundantes cosechas. Elaborado con el arroz nuevo del año y métodos tradicionales asociados a Ise Jingu. El sabor sencillo pero potente, con umami de arroz concentrado, evoca la solemnidad de los rituales sintoístas y la alegría de la cosecha. Es una botella en la que viven la historia y la tradición, y que puede considerarse el origen de la cultura del sake local de Mie.

«Fuji no Hikari» es la marca insignia de Adachi Honke Shuzo, llamada así por el monte Fuji, venerado como el dios de la elaboración del sake, expresando su pureza y grandeza. Utilizando agua de elaboración clara extraída de su propio pozo y arroz para sake cuidadosamente seleccionado, se prensa suavemente en tanques de madera tradicionales. Debido a que no se somete a filtración de carbono, tiene un color dorado pálido, y la rica riqueza y el aroma carnoso inherentes al arroz están vivos. Disfrutable en una amplia gama desde frío hasta caliente, tiene un sabor lleno de afecto que ilumina cálidamente el corazón del bebedor.

«Sei» es una marca elaborada por Adachi Honke Shuzo, que busca nuevas posibilidades para el sake de arroz puro (Junmaishu). Con el tema de «sake puro y sin pretensiones», aspira a un sabor lleno de transparencia sin sabores extraños. Puliento mucho el arroz para sake cuidadosamente seleccionado y fermentándolo lentamente a bajas temperaturas, logra un aroma sofisticado y un final nítido. Es una botella elegante adecuada para la mesa moderna, que armoniza no solo con la comida japonesa, sino también con la cocina occidental y moderna.

«Tsuki no Shinju» (Perla de la Luna) es un sake de nombre romántico inspirado en la luna que brilla en el cielo nocturno y en las perlas que resplandecen bajo su luz. Elaborado cuidadosamente buscando una calidad de sake suave y hermosa como una perla. El aroma elegante y el dulzor refinado que se extiende suavemente en la boca son verdaderamente un sabor curativo como la luz de la luna. Es un sake delicado y hermoso que añade glamour a las noches especiales y al tiempo que se pasa con los seres queridos.

«Miyamasugi» es la marca insignia de Inagaki Shuzojo, llamada así por los cedros gigantes que crecen de forma natural en los recintos sagrados del santuario de Ise Jingu. Se caracteriza por una frescura que parece rodeada de aire sagrado y un sabor recto y potente como el de un cedro. Elaborado con arroz de la prefectura de Mie y agua subterránea de las montañas de Suzuka, combina un aroma meloso con un final nítido, realzando los delicados sabores de la cocina japonesa. También popular como sake de recuerdo de las peregrinaciones a Ise, es una taza que parece calmar el corazón del bebedor.

«Tenkei» es una marca premium que significa «Alegría (Kei) del Cielo (Ten)», imbuida del deseo de que la felicidad llegue a quienes la beben. Utilizando profusamente arroz de cerveza como el Yamada Nishiki cultivado en la prefectura de Hyogo y fermentándolo lentamente a bajas temperaturas, consigue un aroma magnífico y un sabor con transparencia. Ideal para celebraciones y regalos, es una obra maestra en la que conviven la dignidad sofisticada y la calidez del elaborador.

«Ageuma» es la marca insignia de Hosokawa Shuzo, llamada así por el excéntrico festival «Ageuma Shinji» del santuario Tado Taisha. Se caracteriza por un sabor potente y robusto que recuerda el dinamismo de los caballos durante el ritual, y una nitidez limpia en el retrogusto. Elaborado con arroz para sake cultivado localmente utilizando métodos tradicionales, su sabor permite sentir el firme umami del arroz. También familiar como sake servido en festivales, es una botella llena de la pasión y la historia de Tado.

Manyo Bijin es una de las marcas elaboradas por Nakayu Shuzo Store. El nombre se deriva del hecho de que el área está asociada con el Manyoshu (Colección de Diez Mil Hojas), evocando una imagen de un sabor hermoso y elegante.

«Kuwana» es una marca llena de afecto por la región, que lleva el nombre del antiguo nombre de Kuwana que también aparece en el Manyoshu (Colección de diez mil hojas). Insistiendo en la «producción local para el consumo local» utilizando arroz para sake cultivado localmente en Kuwana, aspira a un sabor que parece embotellar el clima de Kuwana tal cual. Tiene una acidez firme y riqueza, yendo excelentemente con platos ricos. Es una botella para degustar lentamente mientras se siente la historia y la tradición de Kuwana.

«Honami» es una marca de sake limitado estacional de Maruhiko Shuzo, llamada así por la imagen de las olas doradas de espigas de arroz meciéndose con el viento otoñal. Apreciando la calidad del arroz del año y el sentido de la estación, se caracteriza por un sabor que resalta la suave dulzura y el umami inherentes al arroz. Tiene una sensación en boca reconfortante que te hace sentir la alegría de la cosecha de otoño y la calma del paisaje rural. Su encanto destaca aún más cuando se combina con ingredientes de temporada.

«Ise Masamune» es una marca tradicional de Maruhiko Shuzo, nombrada con orgullo en la prefectura de Mie, hogar del santuario de Ise Jingu. Se caracteriza por un sabor con una estructura sólida y una riqueza satisfactoria que ha sido amada localmente durante mucho tiempo. Aunque posee la potencia típica del sake a la antigua, consigue un regusto limpio con pocos sabores extraños. Cuando se calienta, el umami del arroz se expande aún más, dando una sensación de plenitud que calienta tanto el cuerpo como la mente.

«Hamamusume» es una marca retro y accesible que evoca la atmósfera histórica de cuando Yokkaichi florecía como ciudad portuaria. Con una imagen brillante y refrescante como una chica en la playa, se caracteriza por un sabor ligero y limpio. Persiguiendo la facilidad de bebida, es perfecto para las copas diarias por la noche o las reuniones informales. Combina bien con los platos de marisco locales y sigue siendo amado junto con la cultura gastronómica de la ciudad portuaria.

«Shisuikyo Sakura» es una marca llena de orgullo local, que lleva el antiguo nombre de Yokkaichi, «Shisui», y el nombre del lugar donde se encuentra la bodega, «Sakura». Centrándose en el arroz y el agua locales, se elabora con el objetivo de expresar su terruño. Se caracteriza por un aroma magnífico y expansivo y un umami suave. Un sake lujoso que querrá probar con comida local en días especiales de celebración.

«Nihonka» es una marca clásica de Ito Shuzo que expresa el sentido estético tradicional japonés y su esplendor. Definiendo el sabor sólido de los viejos tiempos, el equilibrio entre el potente umami del arroz y la acidez es exquisito. Bueno para beber frío por su sabor nítido, o caliente para disfrutar con un aroma carnoso. Es un sake local con talento que ha sido amado durante mucho tiempo como sake de maridaje, realzando los sabores delicados de la cocina japonesa.

Meisousui es una de las marcas elaboradas por Yamawa Shuzo Store.

«Suzuka Sanroku» es una marca elaborada con las bendiciones de la rica naturaleza a los pies de las montañas de Suzuka, donde se encuentra la bodega. Un sabor puro sin sabores extraños tejido por agua transparente utilizando agua subterránea de las montañas de Suzuka y arroz de alta calidad cultivado localmente. Se caracteriza por una frescura como el aire de la montaña y un umami carnoso que le hace sentir las bendiciones de la tierra. Es una copa que lava el corazón, nacida del respeto por la naturaleza y el amor por la ciudad natal.

«Sarutahiko» es un sake que lleva un nombre sagrado, elaborado a los pies del Gran Santuario Tsubaki, el santuario principal de «Sarutahiko Okami», venerado como el dios de la guía. Combina la pureza como el sake sagrado ofrecido a los dioses con el potente umami del arroz, con el objetivo de un sabor que ilumine brillantemente el camino del bebedor. Con una dignidad solemne y un sabor profundo que se hunde en el corazón, es una botella adecuada para un brindis para celebrar los hitos de la vida y los nuevos comienzos.

«Yamaishi» es una marca que lleva el nombre de la tienda en el momento de su fundación, y se puede decir que es el origen de Ishikawa Shuzo. Utilizando el agua blanda clara que brota de 200 metros bajo tierra, que es una característica de esta bodega, consigue una sensación en boca suave y amable. Su encanto reside en su sabor honesto y sin florituras, expresando el umami del arroz directamente. Un sake que acompaña la mesa diaria, mostrando diversas expresiones según la temperatura, refrescante cuando está frío y suave cuando está caliente.

«Todo Takatora-ko» es una marca que lleva el nombre del señor de la guerra Sengoku Todo Takatora, fundador del Dominio Tsu y conocido como un maestro constructor de castillos. Honrando la valentía, el ingenio y los logros del Señor Takatora en la construcción de la ciudad de Tsu, se termina con un sabor potente pero sofisticado. Aunque tiene una riqueza sólida, el regusto es limpio, una botella que te hace sentir el espíritu de un samurái. Es perfecto no solo para los aficionados a la historia, sino también como regalo para quienes prefieren el sake auténtico.

«Mie Daigaku» (Universidad de Mie) es un sake fruto de la colaboración entre la industria y el mundo académico, creado mediante el desarrollo conjunto de la Facultad de Biorrecursos de la Universidad de Mie, una universidad nacional local, y Kankoubai Shuzo. Fusionando el conocimiento académico y las habilidades tradicionales, como el uso de levadura descubierta en la universidad y arroz para sake cultivado por los estudiantes. Se caracteriza por un sabor refrescante imbuido de la pasión del aprendizaje de los estudiantes y la esperanza en el futuro. Es una botella de actualidad en la que también se puede disfrutar de la historia de la contribución regional y el desarrollo de los recursos humanos.

«Meisho-sen» es un sake creado para conmemorar la restauración completa de la línea JR Meisho, amada como transporte local, y para desear la revitalización de las zonas a lo largo de la línea. Lleno de los pensamientos apasionados de la gente local, este sake se caracteriza por un sabor algo nostálgico y cálido. Es una botella que queremos que disfrute imaginando el paisaje de hermosos valles y plantaciones de té vistos desde la ventana del tren. También es apreciado como regalo para los aficionados al ferrocarril y como recuerdo de un viaje.

«Kigenyoshi» es la marca insignia de Imamura Shuzo, llamada así por un saludo que reza por la seguridad en los viajes. Se caracteriza por un suave umami que ablanda el corazón en el momento en que se pone en la boca. No es en absoluto llamativo, pero hay una sensación de seguridad de la que nunca te cansas de beber y acompaña suavemente tu mesa diaria. Es una botella imbuida del cálido deseo del propietario de la bodega de que todos los que la beban puedan pasar su tiempo de «buen humor».