Marcas

"Mouri Kou" es una marca de larga venta amada en Yamaguchi durante mucho tiempo, y es un sake donde puedes probar el estilo Yamagata Honten más simple. Al llevar el nombre del clan Mouri que gobernó Yamaguchi durante mucho tiempo, encarna el deseo de heredar la historia y la tradición de la región. Aprovechando las características del agua de pozo ligeramente blanda que brota en la cervecería, se caracteriza por un sabor suave, refrescante y nítido, y logra un sabor del que nunca te cansarás de beber a través de una cuidadosa elaboración de sake utilizando ingredientes de la prefectura de Yamaguchi. Como un sake arraigado en la región, cuenta con el apoyo de una amplia gama de generaciones.

"Hakugakusen" es la marca insignia moderna de Yasumoto Shuzo lanzada por la 46ª generación. Fue nombrada tomando "Haku" (Blanco) de la veta de agua Hakusan, "Gaku" (Montaña) de la tierra rodeada de montañas, y "Sen" (Ermitaño/Reunión) deseando un lugar donde la gente se reúna. Usando arroz y agua de la prefectura de Fukui y levadura original, presenta un sabor moderno lleno de transparencia, sellando la frescura del sake recién prensado a través de un enfriamiento rápido y pasteurización en botella.

Kiri no To es una marca cuyo nombre evoca los bosques profundos de Tsunan, la bruma que envuelve el paisaje durante el deshielo y la silueta de las montañas sagradas. Refleja tanto el respeto por la historia de estas tierras como las escenas oníricas propias del país de nieve en cada botella. Su carácter es etéreo como la niebla, pero posee una estructura interna firme y distinguida como una torre. Gracias a la técnica con agua blanda, el paso por garganta es sedoso, permitiendo que el dulzor suave del arroz se expanda delicadamente para reconfortar el espíritu. Es un sake que invita a desconectar de la rutina y a disfrutar de la quietud de una noche invernal con una serenidad profunda.

Sansui es una marca de Oimatsu Shuzo, que evoca el agua de manantial cristalina que fluye de las montañas de Hita. Caracterizado por un sabor puro y transparente y una experiencia de bebida ligera y refrescante. Querido como un sake fresco que evoca el aire puro y el agua de la región montañosa.

"Tsuji Zenbei" es la marca premium dedicada íntegramente al Junmai, creada por el maestro de la 16.ª generación, Hiroyuki Tsuji, para definir el "Junmai de la era moderna". Al bautizar la marca con el nombre del fundador que inició la bodega en Moka en 1754, se rinde un profundo respeto a 270 años de tradición y se muestra una firme determinación por liderar una nueva época. A diferencia de la clásica "Sakuragawa", que busca la estabilidad para acompañar la mesa, "Tsuji Zenbei" se enfoca en maximizar el potente umami del arroz y ofrecer un sabor profundo y aromático. Especialmente sus Junmai Ginjo, elaborados con arroz de Tochigi y variedades seleccionadas, cuentan con el apoyo entusiasta de los amantes del sake por su equilibrio entre una transparencia cristalina y un cuerpo generoso. La maestría técnica del maestro Tsuji, que ostenta el récord de 10 medallas de oro consecutivas en el certamen nacional, se vuelca en esta línea exclusiva de Junmai. Fusionando la honestidad artesanal de sus raíces de Omi con una sensibilidad contemporánea, es una marca innovadora que representa el presente y el futuro de Tsuji Zenbei Shoten.

"Jumangame" ("Larga Vida") honra el proverbio de la grulla y la tortuga. Es el único sake ofrecido al Santuario Meiji, reconocido mundialmente. Un sake de sabor digno, fruto del arroz Nagasa y el agua de Mineoka.

«Saika Magoichi» es una marca elaborada por Kokonoe Saika, llamada así por Saika Magoichi, el líder del Saika Ikki (grupo de artilleros) en el período Sengoku. Saika Magoichi fue el líder del grupo de artilleros con sede en Kishu y es una figura histórica que desempeñó un papel activo en la Guerra Ishiyama Hongan-ji contra Oda Nobunaga. Su valor y estrategia se han transmitido como el orgullo de Kishu, y este nombre de marca implica respeto por la historia y la cultura guerrera de Kishu. Al elaborar utilizando la rica fuente de agua de Momoyama-cho, ciudad de Kinokawa, es popular como sake local que expresa el clima de Kishu.

Yamahoushi es una marca que desprende la poderosa personalidad de Rokkasen, haciendo sentir la naturaleza profunda de Yamagata y el espíritu del Shugendo (ascetismo de montaña). Evocando las escarpadas paredes rocosas del monte Kurobushi, presenta un umami robusto y sólido junto con una frescura nítida aportada por el agua subterránea pura. Su sabor de carácter fuerte, que captura el terruño de Yamagata tal cual es, brinda una sensación de unidad con la tierra al beberlo, enriqueciendo el tiempo para los adultos que conocen la esencia.

"Honshu-Ichi" significa "El Mejor de Japón". Hecho con arroz y agua de Hiroshima, destaca por su aroma afrutado y final limpio. Galardonado internacionalmente: Platino/Oro en Kura Master y Trofeo IWC.

Kamonishiki es la marca histórica que simboliza la trayectoria y la tradición de Kamonishiki Shuzo. Apreciado por personas de todas las edades en Niigata, es el sabor de confianza que acompaña el brindis diario al final de la jornada. Se define por un aroma pausado y un paso por boca sencillo pero profundo que resalta el umami del arroz. Posee el frescor Tanrei Karakuchi típico de Niigata y una naturaleza discreta que no compite con la comida, por lo que es un auténtico 'sake para la vida' integrado en la dieta cotidiana. Manteniendo la esencia de sus etiquetas tradicionales, se ha refinado con tecnología moderna para alcanzar una calidad superior. Es la marca que representa el origen de la bodega, transmitiendo su amor por la tierra y su honestidad en la elaboración.

Hitokoe es una apreciada marca local de Shitara Shuzoten, elaborada meticulosamente con el "Agua Natural de Gassan" durante el pico del frío invernal. Se caracteriza por un umami rico y una dulzura melosa que se funde en el paladar, equilibrados por una acidez refrescante y agradable. Distribuido principalmente en la localidad de Nishikawa, este sake representa el amor de la bodega por su comunidad y la armonía natural del monte Gassan.

"Homare Ikezuki" es la marca insignia de Ikezuki Shuzo, llamada así por el famoso caballo "Ikezuki". El sabor tejido por el agua extremadamente blanda y el Kibune Shibori (prensado en tina de madera) es suave como la seda y tiene una sensación en boca sorprendentemente delicada. Si bien permite sentir el sólido umami del arroz, el regusto es limpio y nunca te cansas de beberlo. Es un sake Junmai con un profundo encanto que cambia su expresión según la temperatura, desde sake frío hasta sake caliente.

"Kagiya", nombre comercial de la bodega. Filosofía: "El sake debe ser el actor secundario de la comida". Sake de mesa ideal, realza los platos. Sin filtrar (Muroka), sabor fresco y auténtico. Umami equilibrado.

«Kiso Sansen» es una marca que puede considerarse el origen de Naito Jozo, y que rinde homenaje a los tres grandes ríos (Kiso, Nagara e Ibi) que riegan la llanura de Nobi y a las bendiciones del agua. Elaborado con agua blanda cristalina con un contenido moderado de minerales, su sabor es infinitamente suave. El sólido umami cultivado por la rica naturaleza de Owari realza generosamente el sabor de los platos regionales y caseros. Cristalino como el agua y cercano a la mesa diaria, es un sake local de confianza apreciado durante mucho tiempo.

"Kujiranami" ("Olas de Ballena") nace de nubes que parecían cetáceos. Elaborado a 600m en las montañas con agua natural y arroz Hidahomare. Un sake suave y profundo, fruto de 200 años de tradición y la paz de la montaña.

"Hinoshita Musou" es una serie de sake premium Junmai Daiginjo y Daiginjo creada por el Toji (maestro cervecero) Shinji Hinoshita en busca de su elaboración de sake ideal, como la introducción de una 'lavadora de arroz de microburbujas'. Con el objetivo de un 'sake inigualable bajo el cielo', se elabora sin escatimar tiempo ni esfuerzo. Se caracteriza por un aroma magnífico, un sabor transparente y un final delicado. Ha recibido grandes elogios en concursos tanto a nivel nacional como internacional, y es conocido como una marca que simboliza la alta capacidad técnica de Murashige Shuzo.

"Souden" (Campos Verdes). Edición limitada. Arroz "Omachi" y levadura propia. Aroma frutal, umami de Omachi y acidez equilibrada.

"Futari Shizuka" es una marca elegante nombrada por la obra Noh. Es un sake Ginjo tipo vino con aroma espléndido, umami gentil y retrogusto refrescante. Su sabor delicado es popular entre mujeres, creando momentos elegantes. Un sake de sensibilidad moderna que va bien con comida japonesa y occidental.

"Hoka" es una serie de distribución limitada lanzada por Toshimaya como una segunda marca de "Miwatari". Como su nombre lo indica, nació con el concepto de resaltar el aroma glorioso y el umami original del arroz. Adhiriéndose al arroz de sake de la prefectura de Nagano, el sabor moderno y sofisticado es apoyado por una amplia gama de personas, desde principiantes en sake hasta entusiastas.

«Nishijin» es una marca que lleva el nombre de la Nishijin-ori, la artesanía tradicional representativa de Kioto. Al igual que los delicados tejidos de los tejedores de Nishijin, se desarrolló con el objetivo de ser un sake que poseyera capas de sabor y elegancia. Este Tokubetsu Junmai, elaborado cuidadosamente a baja temperatura, se caracteriza por un umami de arroz con cuerpo y un final limpio. Con respeto por las técnicas tradicionales, es un sake de alta categoría que, junto con su brillante etiqueta, difunde el espíritu artesano de Kioto por el mundo.

"Kinkan Kuromatsu" es la marca insignia de Murashige Shuzo. El nombre proviene del pino negro (Kuromatsu), que simboliza la alegría y siempre se exhibe en celebraciones como ceremonias y bodas. El primer propietario de la cervecería lo llamó "Kinkan Kuromatsu" (Pino Negro Corona de Oro) colocando una corona de oro en la parte superior, con la esperanza de que beber nuestro sake traería más felicidad a todos. Utilizan dos tipos de agua subterránea del claro río Nishiki: el "Pozo de Ganryu" ultra-suave y el "Pozo de Kannon" de agua dura de los estratos calizos, según la calidad de sake deseada. También utilizan arroz de sake producido localmente "Saito no Shizuku", encarnando una filosofía de elaboración arraigada en la región. Caracterizado por un aroma suave y una riqueza ligeramente dulce, tiene un regusto duradero. Como marca que simboliza la historia y la cultura de Iwakuni, encarna la filosofía de la elaboración de sake arraigada en la comunidad.

Kurokui es una de las marcas elaboradas por Kuge Honten, un sake que expresa la historia y tradiciones de Usuki. Utilizando la deliciosa agua de Usuki filtrada a través de capas de piedra caliza y arroz cuidadosamente seleccionado de la prefectura de Oita, encarna la elaboración de sake circular regional. Combinando bien con mariscos del Estrecho de Bungo, se caracteriza por sabores que complementan la cultura gastronómica local.

Kiyoizumi es la columna vertebral de Kusumi Shuzo, tomando su nombre de las aguas cristalinas que brotan de las montañas de Nagaoka. Es la etiqueta que mejor refleja la vocación de la bodega por la elaboración Junmai pura. Se caracteriza por un paladar equilibrado donde el alma del arroz se siente con fuerza a pesar de su perfil ligero. Con esa nitidez refrescante propia de Niigata, deja tras de sí una estela delicada y placentera, maridando a la perfección con una inmensa variedad de platos. Su clase indiscutible y su facilidad de trago le han valido la confianza de legiones de aficionados, que lo consideran el 'sake de diario ideal'.

"Nebuta" debe su nombre al festival más grandioso y majestuoso de Aomori, el "Nebuta Matsuri". Su envase y etiquetas presentan potentes ilustraciones de Nebuta del maestro artista Hiroo Takenami. Caracterizado por un final fresco, seco (karakuchi) y ligero (tanrei), este sake captura la energía y los movimientos ágiles de los bailarines "Haneto" mientras saltan a los gritos rítmicos de "¡Rassera! ¡Rassera!". Esta obra maestra, muy aclamada, ganó el primer premio en la categoría Junmai en el International Sake Challenge de 2017. Ofrece un perfil suave y meloso que revela el rico umami del arroz a pesar de su final limpio.

"Hizen Kuragokoro" nació con la "Declaración Junmai" de Yano. Significa "entregar el corazón de la bodega". Sabor fresco y ligero, ideal para acompañar comidas (japonesa, occidental o china) y realzar sus sabores.