Marcas

La marca insignia de Nagai Honke, apreciada durante años como el jizake referente de la cuenca del río Tone. Cuentan con la serie premium "Yu", elaborada íntegramente mediante el método tradicional de prensado por goteo, que hace de la elaboración minuciosa su mayor virtud.

"Nito" (Dos Conejos) es el nuevo estandarte de Maruishi Jozo, nacido in 2015 bajo el atrevido concepto de "Solo quien persigue a dos conejos atrapa a ambos". Busca el equilibrio extremo entre elementos opuestos: "sabor y aroma", "acidez y umami", "cuerpo y ligereza", "dulzor y sequedad". Con su frescura, nitidez en el final y perfecta armonía con la comida, esta gama trasciende los marcos tradicionales de elaboración y cautiva a aficionados de todo el mundo.

Iwaki Kotobuki es el alma de la bodega, apreciado durante mucho tiempo por los pescadores como un sake de celebración para la seguridad en el mar y las capturas abundantes. Se define por un final robusto y limpio que satisfacía a los curtidos marineros y un perfil de sabor rico diseñado para elevar el umami natural de los mariscos. A pesar de trasladar la ubicación de la bodega de Fukushima a Yamagata tras el terremoto, cada gota elaborada con espíritu indomable sigue siendo amada como un vino de esperanza, portador de nuevos vínculos y la luz de la recuperación.

Kissui Hidaruma es una marca de suprema elegancia que luce la etiqueta de la suerte "Hidaruma" (Caballo hacia la Izquierda). Con su aroma afrutado y umami refinado, es una obra maestra ideal para dar brillo a las ocasiones especiales.

Senkoma es la marca insignia elaborada durante los meses más fríos mediante el método "Kanzukuri", utilizando abundante agua de las montañas Nasu y arroz seleccionado. Se caracteriza por un rico umami de arroz y una estructura sólida. Forjado en el clima de la ciudad castillo de Shirakawa, su calidad ha sido apreciada localmente durante mucho tiempo como el "sake definitivo para acompañar comidas". La etiqueta incluye una potente caligrafía de Shoko Kanazawa, que simboliza el deseo de felicidad de la bodega para quien lo degusta. Es un sake orgulloso de su origen, donde las técnicas tradicionales crean una personalidad digna.

«Kuzo» es una marca nombrada con la determinación de reiniciar desde cero después de que la bodega fuera completamente destruida por el Gran Terremoto de Hanshin-Awaji. «Ku» (Cielo/Vacío) significa comenzar desde cero/nada, expresando la actitud de perseguir sinceramente la elaboración de Nada. Es una marca de emoción y esperanza, superando la dificultad del desastre del terremoto, conteniendo una fuerte voluntad de reconstrucción y desafío a la excelente elaboración de Nada.

"Taiun" es la marca insignia de Taiun Shuzo que lleva el nombre de la cervecería. El nombre, que combina "Tai" de "Taiwán" y "Un" de "Izumo", contiene una fuerte voluntad de conectar las dos tierras a través del mar. Un nuevo sake elaborado en Izumo donde respira la sensibilidad de un taiwanés. Dentro de la boca refrescante para beber, se extiende un regusto cálido, calmando el corazón del bebedor.

"Kiku" (crisantemo) es la marca icónica de Toraya Honten, una línea tradicional que transmite la larga historia de la bodega hasta la actualidad. Cuenta con un gran reconocimiento internacional tras recibir prestigiosas medallas de oro en el International Wine Challenge (IWC). El crisantemo, emblema de la familia imperial japonesa, es una flor apreciada por su nobleza y pureza. Esta marca encarna el deseo de crear un sake de una elegancia excepcional, siguiendo la tradición artesanal. El uso del agua histórica de "Nijinoi", que brota en el centro de Utsunomiya, permite alcanzar una calidad de sake refinada y distinguida. Símbolo del orgullo y la maestría de Toraya Honten, este sake es apreciado mucho más allá de las fronteras de la prefectura de Tochigi, conquistando a los conocedores de todo el mundo.

"Hanamikura" marcó una era de renovación en Hakusen Shuzo. Un nombre que une belleza y tradición, testimonio de la evolución de la bodega, aunque hoy reunificado bajo "Kuromatsu Hakusen".

"Hakuko" es la marca insignia de Morikawa Shuzo, nombre inspirado en un ave blanca de buen augurio. Busca ser el sake de mesa definitivo: suave, sabroso y perfecto para acompañar comidas. Refleja el deseo del maestro cervecero de brindar relajación y calidez al corazón.

El nombre del sake "Keigetsu" fue dado en honor a Omachi Keigetsu, un escritor de los periodos Meiji y Taisho que amaba profundamente el sake y los viajes. Tosa Shuzo busca una calidad de sake refinada y una elaboración que exprese el terruño de la región local de Tosa Reihoku. La marca insignia "Keigetsu Super Dry Tokubetsu Junmai 60" utiliza arroz local "Akitsuho" de Kochi pulido al 60%, acabado como un sake seco y nítido con un Valor Métrico de Sake de +11. Un aroma suave, sensación en boca refrescante y dulzura modesta y limpia armonizan con una acidez estimulante y ligera amargura. Presenta un hermoso retrogusto seco que se siente suave a pesar de ser un estilo ligero (Tanrei). Dentro de la sequedad aguda y estimulante, el "umami" y la "riqueza" derivados del arroz y el aroma fresco del sake recién prensado se mezclan exquisitamente. Va excepcionalmente bien con platos de pescado, especialmente el local Katsuo no Tataki (bonito braseado) de Tosa, sashimi y pescado hervido, convirtiéndolo un excelente sake de comida que realza aún más el sabor de las comidas.

"Hyakunengura" es la marca insignia de Ishikura Shuzo y nombre de la instalación "Hakata Hyakunengura". Expresa la tradición de más de 150 años y tecnología cultivada. Productos representativos como "Daiginjo Hyakunengura 40" y "Ginjo Josui" continúan la elaboración con orgullo como única bodega de Hakata.

«Kuroushi» es la marca insignia sinónimo de Nate Shuzoten. Nombrado en honor al lugar escénico «Kuroushi Gata» mencionado en el Manyoshu. Usando el agua de dureza media «Manyo Kuroushi Water», la elaboración con agua dura logra tanto un acabado nítido como un umami espeso de arroz. La perfección como sake de mesa es extremadamente alta, y la compatibilidad con platos de pescado y platos muy condimentados es excepcional.

La marca principal de Ryujin Shuzo, cuyo nombre evoca la imagen del agua pura de los deshielos que fluye desde las tierras altas de Oze. Casi toda su gama se compone de Junmai Daiginjo de alta calidad (pulido al 50%), ofreciendo un perfil premium con una gran relación calidad-precio. Cuentan con una extensa variedad de productos que utilizan arroces como Yamada Nishiki, Omachi o Aiyama, siendo muy populares sus ediciones estacionales y Namazake. Se distingue por un equilibrio entre aromas frutales y florales con un dulzor suave y delicado.

Ayu Masamune es el estandarte que porta el orgullo de la casa, bautizado por el príncipe Wakamiya Yukichi de Kyoto Fushimi. Elaborado con mimo bajo el frío extremo de las montañas y usando 6 toneladas de agua manantial por hora, su sello es ese dulzor amable ('amakuchi') tan poco frecuente en los sakes de Niigata. Resalta el umami pleno del arroz pero mantiene un final liviano y puro. Su textura sedosa es de esas que, una vez probadas, se graban en la memoria por su confort. Es el gran clásico de Myoko, conocido en todo Japón como 'el sake de la bodega del tejado de paja de Saruhashi', una joya de la tradición licorera nipona.

"Saijotsuru" une el nombre de Saijo con la grulla, símbolo de longevidad. Su sake "Shinzui" es mundialmente aclamado (Monde Selection, Parker). Suave pero con carácter, ideal para maridar con Okonomiyaki y cocina local.

"Gakujuro" es la marca insignia que hereda el alma de Toyokuni Shuzo, llevando el nombre del fundador de 1862. Su encanto reside en el umami de arroz potente pero fino producido por 100% "Fune-shibori" y un regusto digno respaldado por una larga historia. Es una cristalización de la elaboración sincera nutrida por el terroir de Aizu Bangemachi.

Con un nombre asociado a deseos de longevidad y prosperidad, Kikusui fue durante mucho tiempo el sake local representativo de Noshiro. Envejecido lentamente en el histórico túnel ferroviario, se caracterizaba por una madurez melosa aportada por la temperatura natural constante y un armonioso y suave umami de arroz. Aunque ahora se ha convertido en un tesoro tras el cierre de la bodega, su cálido sabor sigue siendo un símbolo significativo de la cultura local de Noshiro.

El "Tamadare" debe su nombre a una leyenda sobre un sacerdote del templo Hongyo-ji de Hirosaki, que quedó conmovido por el dulzor de las gotas de agua que caían de una roca mientras practicaba meditación Zen. Destaca por su aroma sutil y un sabor genuino de Aomori que integra el umami del arroz, la acidez y el amargor. Es un producto muy apreciado en toda la prefectura.

"Fuchu Homare" es una marca que lleva la historia y el orgullo de la región, elaborada por una cervecería establecida desde hace mucho tiempo fundada en el primer año de Ansei (1854). "Fuchu" es el antiguo nombre de Ishioka, donde se encontraba la capital provincial de Hitachi. En la tierra de Ishioka, llamada "Nada de Kanto", se elabora con agua subterránea de alta calidad del sistema "Fuchu Rokui", agua famosa de Ishioka, protegiendo herramientas y métodos tradicionales heredados por generaciones. Presenta un sabor con cuerpo y fragante, lleno de las bendiciones de la naturaleza al pie del monte Tsukuba y la pasión de los cerveceros.

'Yukiotoko' es una marca de Aoki Shuzo, derivada de la criatura legendaria que aparece en 'Hokuetsu Seppu'. Como marca que transmite los cuentos populares y las tradiciones del país de la nieve registrados por Suzuki Bokushi hasta el día de hoy, expresa el trasfondo cultural de la región. El nombre encarna la mística del país de la nieve y la naturaleza dura pero rica de la zona de fuertes nevadas. Es apreciada como una marca única que fusiona la cultura del país de la nieve de Minami Uonuma y la tradición de Aoki Shuzo. Es un sake único del país de la nieve, caracterizado por una imagen literaria y misteriosa.

"Matsuuraichi", hecha con agua Arita Izumiyama (famosa en Kyushu). Producción manual sincera. De la "Bodega Kappa", protegida por el Dios del Agua.

«Nanatsu Ume» es una marca prestigiosa elogiada como «Sake es Kenbishi, Otokoyama, Nanatsume» como uno de los tres grandes sakes premium del período Edo. Hamafukutsuru hereda la marca histórica elaborada por Wataya en Itami hasta nuestros días como el legítimo sucesor. Es un sake histórico con más de 300 años de tradición y prestigio utilizado como Gozenshu (sake para la mesa del señor) en el Ooku del Castillo de Edo. Es una marca con alto valor histórico que transmite la gloria de la era cuando Itami era el centro de la elaboración antes de Nada al presente.