Marcas

«Tatsuriki» es la marca representativa de Honda Shoten, caracterizada por un nombre de marca poderoso y dinámico. Utilizando un 85% de Yamada Nishiki del Distrito Especial A de la Prefectura de Hyogo, desarrolla principalmente sake Junmai que encarna la filosofía de que «el sake de arroz es el sabor del arroz». Hay una amplia gama de productos desde Tokubetsu Junmai hasta Junmai Daiginjo, y todos son evaluados por su sabor que maximiza las características de Yamada Nishiki. El Daiginjo «Kome no Sasayaki» se elabora con el mismo método de fabricación incluso ahora que ha celebrado su 100 aniversario, y ha ganado el reconocimiento mundial. Debido a su compromiso con el terroir, utiliza Yamada Nishiki de diferentes áreas de producción como Tojo y Yokawa adecuadamente, y también elabora sake que expresa la individualidad de cada tierra.

"Koshigoi", marca insignia, une la maestría de Nanbu Toji, arroz de Chiba y agua blanda local. Un sake ortodoxo, limpio y sofisticado, ideal para acompañar la comida.

La marca representativa que lleva el nombre de la fábrica, que contiene el significado auspicioso de que "la fortuna viene". Mediante la elaboración tradicional de sake utilizando el agua subterránea de Kuji y el arroz de la prefectura de Iwate, proporcionan un sabor amado por la región. Es un sake cálido elaborado con el deseo de que la fortuna visite a todos los que lo beben, venden y elaboran.

"Jinyu", marca insignia nombrada por el precepto familiar: "Vivir con benevolencia y valentía". Hereda la tradición Genroku pero se adapta a la gastronomía actual. Elaborado a mano bajo el lema "Sake, Gente, Corazón", equilibra umami y nitidez. Un sake ortodoxo que refleja orgullo y evolución.

Mizutoriki es la marca insignia de Kakuboshi, que actualmente representa alrededor del 70% del volumen de envío. El nombre de la marca fue nombrado con la intención del cervecero de "registrar" (Ki) la historia del sake, representando el lado izquierdo "Sanzui" del carácter kanji "Sake" como "Mizu" (Agua) y el lado derecho "Tori" como "Tori" (Pájaro). Con el concepto de "Sake que no interfiere con las comidas y es delicioso hasta la última gota", se elabora como un sake que acompaña a las comidas y se acurruca con los ricos mariscos de Kesennuma. Como símbolo de la elaboración de sake que abre una nueva era para la cervecería que se ha recuperado del Gran Terremoto del Este de Japón, ha recibido grandes elogios, como ganar el Premio de Oro en la Evaluación Nacional de Nuevo Sake.

"Kashiwazakari" es la histórica marca símbolo de Katayama Shuzo, fundada en 1880. Este sake, nacido de la unión entre las técnicas de Niigata transmitidas por generaciones de maestros y el agua pura "Senryosui" de Nikko, es un verdadero "tesoro de Nikko". Lo más característico de Kashiwazakari es su firme apuesta por el "Genshu" (sake sin diluir). Mientras el sake normal se rebaja con agua para ajustar su graduación, el Genshu de Kashiwazakari se embotella puro. Con una graduación del 18-20%, permite disfrutar directamente del potente umami y el cuerpo suntuoso del arroz. Gracias al prensado lento en las tradicionales "Fune", el sake carece de impurezas y resulta increíblemente suave al paladar a pesar de su fuerza. Definido por los amantes del sake como "inolvidable tras el primer trago", es el emblema en el que reside el alma de Katayama Shuzo.

Kobai es la marca insignia de la bodega, que persigue un sabor fresco y elegante como una flor de ciruelo que brota con orgullo en el duro invierno de Yonezawa. Mediante un trabajo manual minucioso y métodos tradicionales de elaboración invernal, ofrece una textura notablemente limpia con un final nítido y refrescante. Es una expresión pura del país de la nieve de Yamagata, elevando la severidad de la naturaleza a una belleza estética refinada en forma líquida.

«Sen no Rikyu» es una marca que simboliza el orgullo y la historia local, revivida con éxito en Sakai (Osaka) tras 44 años de ausencia. Llamado así en honor al gran maestro del té Sen no Rikyu, nacido en Sakai, este sake se elabora buscando un sabor delicado y profundo que resuena con el espíritu de la ceremonia del té: «Wakei Seijaku» (armonía, respeto, pureza y tranquilidad). Para conectar la tradición de Sakai —que antaño contó con más de 100 bodegas— con el presente, se elabora con alma en Rikyugura, que cuenta con las instalaciones más modernas. El paso por boca es suave y, dentro de su sabor límpido y elegante, se percibe el umami firme del arroz. Su calidad, que complementa las comidas sin interferir en su sabor, encarna verdaderamente el «espíritu de hospitalidad». Es una gota de sabor que representa la nueva era del «sake local de Sakai», envasando la atmósfera histórica de la ciudad en una botella.

«Sanso» (Villa de Montaña) es una línea premium de Tsurumi Shuzo, inspirada en una residencia tranquila en las montañas, lejos del bullicio de la ciudad. Busca una calidad nítida y refinada, como una flor que brota con dignidad en un aire sereno. El sabor, tejido con el agua cristalina del río Kiso y arroz cuidadosamente seleccionado, aporta una comodidad similar a la de relajarse en un refugio del alma. Con logros como la medalla de oro en el National Sake Appraisal de EE. UU., su excepcional pureza es alabada por los profesionales, convirtiéndolo en una obra maestra para conocedores.

"SEN" es una marca innovadora de Hirose Shoten que encarna el concepto de "Ippo Isshu" (un campo, un sake). Es una iniciativa que persigue al límite el terruño de la tierra utilizando únicamente arroz cosechado en un único campo de arroz específico. Al centrarse en el arroz de un único agricultor y un único campo, expresa de forma pura las características climáticas y del suelo de ese año. Ha recibido grandes elogios como un nuevo estilo para disfrutar de la individualidad del "campo" como el vino, trascendiendo el concepto convencional de sake. Se caracteriza por un sabor frutado y rico, con una elaboración que maximiza las diferentes expresiones del arroz cada año.

Homare Kirin es la línea premium de la que Kaetsu Shuzo se siente especialmente orgullosa. Dentro de la marca insignia 'Kirin', esta serie persigue una calidad 'honorable' (Homare), reuniendo la esencia de las técnicas de la bodega para crear un sake de gran distinción. Su rasgo más destacado es una calidad extremadamente refinada, elaborada bajo los estrictos estándares de dos generaciones de catadores expertos, empleando arroz altamente pulido y levaduras especiales. Su aroma floral y elegante, junto a un paso por boca sedoso y un final placentero, se funden para ofrecer una experiencia sublime. Es la elección habitual para celebraciones, regalos de prestigio o como un capricho personal de lujo; una obra maestra que atesora el orgullo y la pasión de los artesanos de Echigo.

"Chomeisen" (Fuente de la Longevidad) usa agua subterránea de la vena bajo Naritasan, agua media dura inusual para el sake. Esta agua y arroz de calidad crean un sake de comida con sensación nítida y refrescante, de sabor seco limpio y ligero. Durante años, ha elaborado sake valorando el sabor regional con "Nanbu Toji" de Iwate, famosos en Japón, siendo amado como souvenir de Naritasan y como "la mejor medicina".

San-ju-rokuninshu es una marca que lleva la historia y el orgullo de los 36 comerciantes adinerados que gobernaron la ciudad libre de Sakata durante el periodo Sengoku. Reflejando el espíritu de "Un samurái no sirve a dos señores", su calidad se caracteriza por una nitidez potente y una expansión pesada donde el alimento del arroz se superpone en capas. Expresando el espíritu indomable de los antepasados que protegieron la autonomía de Sakata, su sabor es una copa llena de romance histórico que transmite los vestigios de la máxima prosperidad de "Sakai en el oeste, Sakata en el este".

"Kirai" es una marca derivada del nombre del lugar "Kirai" que continúa desde el período Kamakura donde se encuentra Tsukasagiku Shuzo. Contiene el significado de "una copa de alegría de la tierra de donde viene la alegría". Usando técnicas tradicionales heredadas por Awa Toji, seleccionando solo arroz local, es un sake Junmai elaborado solo con arroz y koji. A través de una elaboración cuidadosa sin escatimar esfuerzos, se resaltan el umami original y el sabor profundo del arroz. También hay productos que utilizan Yamada Nishiki cultivado en la prefectura de Tokushima, con una amplia línea como Junmai Ginjo con 55% de pulido y Tokubetsu Junmai con 60% de pulido. Es conocido como una marca con una sensación en boca relativamente refrescante que va bien con la cocina, independientemente de la comida japonesa u occidental. Es una marca ideada para ser disfrutada por los bebedores modernos mientras se aprecia la historia y la cultura de la región.

"Kikusakari" es la marca fundadora de Kiuchi Shuzo. Su nombre fue dado por Fujita Toko, un erudito confuciano del dominio de Mito, con el deseo de que "el país prospere tal como los crisantemos florecen en todo su esplendor". Utilizando arroz de elaboración cuidadosamente seleccionado, se elabora cuidadosamente a mano. Es un sake con un sabor magnífico y suave que simboliza la historia y la tradición de Kiuchi Shuzo.

«Naraman» es una marca Junmai de Yumegokoro Shuzo que entusiasma a los fans del sake de todo el país. Nombrada en honor al jefe de la primera generación, persigue el ideal de ser el "mejor actor de reparto que realza la comida". Presenta un aroma fresco a melón, un potente umami de arroz y un magnífico final nítido producido con arroz Gohyakumangoku de Aizu estrictamente seleccionado. Es un sake de gran destreza que representa a Aizu, que nunca cansa el paladar y eleva cada plato.

"Nakashimaya" es un sake persistente que lleva el nombre comercial, caracterizado por un sabor refrescante del que nunca te cansarás. Es una marca que armoniza la tradición de la Cervecería Nakashimaya durante 200 años y la filosofía de la elaboración moderna de sake a la que aspira el jefe de la 12ª generación. Mientras protegen las técnicas heredadas del período Edo, persiguen una boca refrescante para beber y un sabor del que nunca te cansarás, y cuenta con el apoyo de una amplia gama de personas como un sake que va bien con las comidas. Al llevar el nombre comercial, se ha convertido en una marca que encarna la historia y el orgullo de la Cervecería Nakashimaya.

"Shuroku" es una marca revivida y heredada por Raifuku Shuzo de la marca de Otsuka Shuzo, que solía estar en la ciudad de Bando. En cooperación con la ciudad de Bando, revivieron el famoso sake que desapareció mientras era lamentado por los lugareños hasta el día de hoy. Su calidad es altamente evaluada internacionalmente, como ganar el Gran Premio en la Evaluación Nacional de Sake de EE. UU. Presenta un aroma magnífico utilizando levadura de flores y un sabor rico utilizando el umami del arroz. Es una marca significativa que protege el patrimonio regional y lo conecta con la próxima generación, y es amada nuevamente por la gente en la región centrada en la ciudad de Bando.

"Mouri Kou" es una marca de larga venta amada en Yamaguchi durante mucho tiempo, y es un sake donde puedes probar el estilo Yamagata Honten más simple. Al llevar el nombre del clan Mouri que gobernó Yamaguchi durante mucho tiempo, encarna el deseo de heredar la historia y la tradición de la región. Aprovechando las características del agua de pozo ligeramente blanda que brota en la cervecería, se caracteriza por un sabor suave, refrescante y nítido, y logra un sabor del que nunca te cansarás de beber a través de una cuidadosa elaboración de sake utilizando ingredientes de la prefectura de Yamaguchi. Como un sake arraigado en la región, cuenta con el apoyo de una amplia gama de generaciones.

"Hakugakusen" es la marca insignia moderna de Yasumoto Shuzo lanzada por la 46ª generación. Fue nombrada tomando "Haku" (Blanco) de la veta de agua Hakusan, "Gaku" (Montaña) de la tierra rodeada de montañas, y "Sen" (Ermitaño/Reunión) deseando un lugar donde la gente se reúna. Usando arroz y agua de la prefectura de Fukui y levadura original, presenta un sabor moderno lleno de transparencia, sellando la frescura del sake recién prensado a través de un enfriamiento rápido y pasteurización en botella.

Kiri no To es una marca cuyo nombre evoca los bosques profundos de Tsunan, la bruma que envuelve el paisaje durante el deshielo y la silueta de las montañas sagradas. Refleja tanto el respeto por la historia de estas tierras como las escenas oníricas propias del país de nieve en cada botella. Su carácter es etéreo como la niebla, pero posee una estructura interna firme y distinguida como una torre. Gracias a la técnica con agua blanda, el paso por garganta es sedoso, permitiendo que el dulzor suave del arroz se expanda delicadamente para reconfortar el espíritu. Es un sake que invita a desconectar de la rutina y a disfrutar de la quietud de una noche invernal con una serenidad profunda.

Sansui es una marca de Oimatsu Shuzo, que evoca el agua de manantial cristalina que fluye de las montañas de Hita. Caracterizado por un sabor puro y transparente y una experiencia de bebida ligera y refrescante. Querido como un sake fresco que evoca el aire puro y el agua de la región montañosa.

"Tsuji Zenbei" es la marca premium dedicada íntegramente al Junmai, creada por el maestro de la 16.ª generación, Hiroyuki Tsuji, para definir el "Junmai de la era moderna". Al bautizar la marca con el nombre del fundador que inició la bodega en Moka en 1754, se rinde un profundo respeto a 270 años de tradición y se muestra una firme determinación por liderar una nueva época. A diferencia de la clásica "Sakuragawa", que busca la estabilidad para acompañar la mesa, "Tsuji Zenbei" se enfoca en maximizar el potente umami del arroz y ofrecer un sabor profundo y aromático. Especialmente sus Junmai Ginjo, elaborados con arroz de Tochigi y variedades seleccionadas, cuentan con el apoyo entusiasta de los amantes del sake por su equilibrio entre una transparencia cristalina y un cuerpo generoso. La maestría técnica del maestro Tsuji, que ostenta el récord de 10 medallas de oro consecutivas en el certamen nacional, se vuelca en esta línea exclusiva de Junmai. Fusionando la honestidad artesanal de sus raíces de Omi con una sensibilidad contemporánea, es una marca innovadora que representa el presente y el futuro de Tsuji Zenbei Shoten.