Marcas

«Inatahime» es la marca insignia de Inata Honten, derivada de la princesa Inada, la belleza de Izumo que aparece en el mito «Yamata no Orochi». Nombrado en honor a la princesa Inada, que estaba atada a Susanoo-no-Mikoto, se ponen en él deseos como «sake que conecta buenos partidos». Utilizando el arroz de sake único de Tottori «Goriki» revivido por primera vez en unos 40 años, sacó a relucir una acidez única, riqueza y un aroma magnífico. Es una copa donde se puede sentir la historia, tejida por el romance del mito y la pasión por el arroz revivido.

«Takaisami» es, como su nombre indica, una marca insignia de Otani Shuzo que persigue un sabor valiente y poderoso como un halcón. Presenta una sequedad nítida que también es llamada «sake de hombres» por los bebedores. El sake elaborado con técnicas tradicionales utilizando arroz Goriki único de la prefectura de Tottori, etc., tiene un equilibrio exquisito de ácido y aminoácidos. Es bueno beberlo refrescantemente como sake frío, o disfrutar del umami esponjoso calentándolo. Es un sake de comida confiable que sabe más profundo a medida que lo bebes y acepta la grasa y el condimento fuerte de los platos.

"Houken" es el "sake de mesa definitivo" de Hiroshima. Ganador frecuente en SAKE COMPETITION, famoso por su Junmai seco y nítido. El "Retro Label" es un clásico sofisticado que realza cualquier comida.

"Junpei" es una de las marcas insignia de Nishioka Shuzoten, y es un sake Junmai Ginjo que persigue la compatibilidad con platos de pescado. Se dice que el nombre se deriva de una persona real o del antiguo nombre comercial de la bodega. Un sabor equilibrado donde el aroma moderado de ginjo, el umami de arroz y la nitidez se convierten en una trinidad. Tiene una excelente compatibilidad con el Bonito soasado (Katsuo no Tataki) en particular, presumiendo un alto grado de perfección como sake de comida.

«Sakamizuki» es una marca insignia de Ginjo que lleva el nombre de una hermosa palabra antigua para «banquete» que se encuentra en el Manyoshu. Persigue un sabor brillante y transparente, perfecto para ocasiones donde la gente se reúne y comparte alegría. La delicada resonancia tejida a partir de materiales 100 % locales de Koriyama y el agua de manantial «Oido no Shimizu» prepara elegantemente el escenario para momentos especiales.

Llamada así por la ambición del maestro de que "una sola gota vale una fortuna (Senryo)", esta es la marca insignia de Akita-ken Hakko Kogyo. Cada gota se elabora con el mayor cuidado, con una calidad reconocida por numerosos premios en concursos de toda la región de Tohoku. Presenta una riqueza armoniosa y profunda que resalta el umami del arroz, ganándose una popularidad duradera como sake representativo de Akita.

Wataya es una nueva marca lanzada por Kanenoi Shuzo en 1996 (Heisei 8), con el concepto de "Shokuchushu" (sake que media la comida). En una era en la que el concepto de "Shokuchushu" (sake que acompaña a las comidas) aún no había echado raíces en la industria del sake, procedieron con la elaboración de sake centrándose en combinar con las comidas. Persiguen un sake limpio con una acidez ligeramente alta y una dulzura derivada del arroz que armoniza con los platos que utilizan caldo dashi. Con Awa Yamada Nishiki como pilar, compran el mejor arroz de varios lugares como Okayama Omachi, Hiroshima Hattan y Nagano Miyama Nishiki de agricultores contratados, y también compran arroz para sake de Miyagi de excelentes agricultores locales. De ninguna manera es un tipo llamativo con un impacto en el primer sorbo, pero la bondad de Wataya radica en su agradable gentileza que permanece en algún lugar de tu memoria. Tiene una excelente compatibilidad con la comida japonesa, especialmente con platos con dashi eficaz y condimentos delicados, y la comodidad de avanzar la taza con la comida es atractiva.

"Metoba no Izumi" es una marca que lleva el nombre del agua de manantial utilizada para la elaboración por Yoikana Shuzo, que también fue seleccionada como una de las 100 mejores aguas. Se caracteriza por una sensación en boca transparente y suave y un final refrescante en la garganta, como si expresara la bondad del agua tal como es. Es un sake local que se mezcla con la vida diaria de Matsumoto, acompañando cualquier plato y nunca cansándose de beber.

Matsunoi es el estandarte de la casa, un nombre que evoca la naturaleza generosa y las fuentes cristalinas de Tokamachi. Su rasgo más distintivo es un sabor equilibrado donde el umami del arroz se despliega con amplitud, respetando siempre la identidad 'Tanrei Karakuchi' (fino y seco) que define al sake de Niigata. Forjado en el corazón del invierno boreal, su trago es nítido y refrescante, pero posee una delicadeza en el paladar que transmite la honestidad del artesano. Marida a la perfección con la gastronomía local, especialmente con el famoso 'hegi soba' de la zona. Es una etiqueta de confianza y tradición que ha caminado de la mano con la comunidad de Tokamachi durante más de un siglo.

«Umenoyado» es una marca histórica que representa a Umenoyado Sake Brewery. El nombre elegante «Posada de ciruela» proviene de un viejo ciruelo de unos 300 años en el jardín de la bodega y la vista de las currucas de los arbustos volando y cantando felizmente en sus ramas. Caracterizado por un aroma suave y un sabor suave, se elabora protegiendo la tradición del sake hecho a mano. Ha sido amado durante mucho tiempo como sake local de Nara y es sinónimo de sake de alta calidad.

"Naozane" es la marca que simboliza a Gonda Shuzo, la única bodega de Kumagaya. Con el nombre del héroe local Naozane Kumagaya, es elaborada con esmero por maestros bodegueros locales usando la prensa tradicional "Funakake". Se caracteriza por un sabor donde el umami puro del arroz y una fortaleza digna de un guerrero armonizan con un final gentil. Es un sake local auténtico que desborda amor por su tierra, donde resuenan la historia de Kumagaya y el alma de sus artesanos.

Aumont es la marca insignia de la que Aumont Shuzo se siente orgullosa a nivel global, hasta el punto de adoptarla como su nuevo nombre corporativo. Su diseño se inspiró en los emblemas reales europeos y en los paisajes de los viñedos que el líder de la cuarta generación conoció durante sus estudios en Alemania. Fiel a su concepto original, la marca busca proyectar un 'porte regio' en todo el mundo a través de la cultura gastronómica. Conservando el final seco tradicional de Niigata, destaca por un aroma frutal que evoca al vino y por un dulzor elegante y refrescante. Como demuestra su historia al haber formado a la primera maestra artesana de Japón, aspira a un sabor universal apreciado más allá de géneros y fronteras, siendo un sake sofisticado que realza desde la comida diaria hasta las cenas más exclusivas.

El nombre "Suigei" deriva de Yamauchi Toyoshige (Yodo), 15º señor del dominio de Tosa y amante incomparable del sake, quien se autodenominaba "Geikai Suikou" (El Señor Borracho del Mar de las Ballenas). Conocido como un sake representativo "Tanrei Karakuchi" (ligero y seco) de Tosa, se caracteriza por un aroma suave y un final nítido, pero en general se clasifica como "Nojun Karakuchi" (rico y seco), poseyendo tanto aroma como umami. Es un sake Junmai que combina el umami del arroz con un retrogusto crujiente; aunque el aroma es modesto, la acidez única de Suigei da amplitud y nitidez al sabor.Tiene un cuerpo robusto típico del sake de Tosa y logra una sensación refrescante en boca gracias al efecto de una acidez fina. Basado en el estilo "Hojun Karakuchi" (meloso y seco), ofrece una rica variedad. Debido a su firme umami y acidez, es perfecto como sake de comida que realza la delicia de varias cocinas, no solo japonesa sino también italiana y francesa. Va excepcionalmente bien con platos con salsa de soja y pescados grasos, como el Katsuo no Tataki (bonito braseado), especialidad de Kochi, donde la acidez de Suigei corta la grasa y amplifica el umami en la boca.

Uyo Kinran es la marca insignia de Kinran Shuzo, que encarna el deseo de que el sake sea "tan bello y brillante como un brocado en pleno esplendor". Con un enfoque estricto en la producción de estilo Junmai, presenta un sabor equilibrado y refinado creado por las oscilaciones térmicas de Takahata y su agua pura. Esta marca de confianza, querida localmente durante generaciones, expresa honestamente el umami del arroz madurado por la naturaleza de Okitama, aportando elegancia a las comidas diarias.

Tengumai es una marca suprema de la que Ishikawa se enorgullece a nivel mundial, nombrada por una leyenda que dice que 'unos Tengu (duendes de la montaña) bailaron de alegría en un bosque silencioso, intoxicados por la delicia de este sake'. Sus características más destacadas incluyen un rico umami de arroz, una acidez vivaz —que representa la cumbre de la elaboración Yamahai— y un hermoso color ámbar nacido del envejecimiento. Armonizando potencia y sofisticación a un alto nivel, su sabor combina excepcionalmente bien con platos de pescado graso y carne, recibiendo elogios de los mejores chefs de todo el mundo.

«Gizaemon» es una marca insignia que representa a la bodega, llevando el nombre del fundador de Wakaebisu Shuzo, Gigzaemon Shigeto. Heredando el pensamiento del fundador de «Sake delicioso para más personas», se elabora imaginando las sonrisas de los bebedores. El aroma refrescante y el sabor claro combinan perfectamente con la comida. Varios sakes limitados aparecen cada temporada, y tiene el encanto de no aburrir a los fanáticos.

"Chuai" es la marca insignia de Tomikawa Shuzo, elaborada con "lealtad" (Chu) y "afecto" (Ai), como su nombre indica. Se caracteriza por una sensación en boca delicada y suave, única del toque de una mujer Toji. Se elabora cuidadosamente utilizando arroz de sake de alta calidad estrictamente seleccionado y agua subterránea del manantial Shojinzawa. El sake de clase Junmai Ginjo, en particular, destaca por su aroma afrutado y magnífico y su dulzura transparente. Combinando una gentileza que reconforta el corazón del bebedor con una fuerza interior, es un sake conmovedor que combina excelentemente con las comidas.

"Kuromatsu Hakusen", un clásico desde 1899. Tras un breve cambio de nombre, vuelve a sus orígenes. Sake profundo y reconfortante, hecho con agua de Kawabe y maestría centenaria.

«Mie no Kanbai» es la marca insignia de Maruhiko Shuzo, nacida en Showa 59 (1984). El nombre «Kanbai» (Ciruela de Invierno) deriva de la apariencia digna de las flores de ciruelo que florecen antes que otras flores en el frío intenso del invierno, imbuida del deseo de alegrar los corazones de los bebedores. Elaborado cuidadosamente mediante fermentación a baja temperatura y largo plazo, se caracteriza por un aroma carnoso, una sensación suave en la garganta y un buen regusto. Delicioso frío o caliente, es ampliamente amado tanto dentro como fuera de la prefectura como un sake de maridaje que realza el sabor de la cocina.

Chiyokotobuki es la marca insignia registrada en 1952, simbolizando el deseo de la bodega de que la "felicidad dure mil generaciones (Chiyo)". Elaborado con el agua del Gassan y arroz selecto de Yamagata mediante técnicas históricas, representa el núcleo de la autenticidad regional de la casa. Tras más de 70 años, su sabor estable y refinado es una expresión honesta del terruño de Yamagata que sigue conquistando a los amantes del buen sake.

Suzunoi es la marca tradicional insignia que lleva el nombre de la bodega. Con la "longevidad (ju)" duplicada en su nombre, es un sake local esencial en las celebraciones y festividades regionales, muy querido por la comunidad.

Hiryu es una de las marcas elaboradas por Niizawa Sake Brewery, caracterizada por un sabor que combina fuerza y delicadeza.

"Meoto Sakura" es una marca brillante adecuada para ocasiones de celebración, superponiendo el vínculo de una pareja con la belleza de los flores de cerezo. La suave sensación en boca del Fune-shibori y la profunda armonía producida por la maduración producen un momento de felicidad pacífica.