Marcas

"Fumigiku" es la marca insignia que conserva las tradiciones de la bodega desde su fundación. Muy querido en Toyama, se elabora con el agua suave de Tateyama y arroz seleccionado. Se caracteriza por el rico umami natural del arroz y una entrada suave, siendo un sake de gran calidad ideal para acompañar las comidas y enriquecer la cultura gastronómica de Toyama.

"Kurosawa" es la marca insignia de Kurosawa Shuzo, vertida con la pasión y la habilidad del cervecero. Si bien se basan en la "elaboración tradicional Kimoto", persiguen un sabor moderno que se adapte a las mesas de comedor modernas. Aspiran a un sake que sea aceptado en todo el mundo, combinando fuerza y delicadeza.

Fukuda es una marca que lleva el nombre de la familia de la bodega Fukuda Shuzo, con la tradición de haber sido reconocida como proveedora oficial de sake del dominio de Hirado. Es un nihonshu que representa a Hirado, elaborado utilizando técnicas cultivadas a lo largo de una larga historia y las ricas bendiciones naturales de Hirado.

Shichihoda es una marca distintiva de Kawazu Shuzo, caracterizada por su nombre impactante. Es un sake memorable con un sabor poderoso y una personalidad única.

"Taiheikai (Océano Pacífico)" es una marca elaborada por Fuchu Homare con el tema de acurrucarse en las cuatro estaciones de Japón. Expresa tanto las bendiciones del mar de Ibaraki frente al Océano Pacífico como los ricos frutos de las zonas del interior. Tiene una línea que valora los sabores estacionales, como espumosos en verano, origarami (nublado) en primavera y sin filtrar en invierno. Teniendo en cuenta la compatibilidad con los ingredientes de temporada primero, la calidad del sake suave y nítida que no te cansa de beber como sake durante las comidas es atractiva.

Matsumidori es la marca insignia que ha sostenido la historia de Nakazawa Shuzo. Elaborado con agua pura de las montañas de Tanzawa y técnicas artesanales, se define por una riqueza que resalta el sabor del arroz. Nombrado por el verdor de Matsuda (Matsu es pino, Midori es verde), destaca como sake de maridaje y es apreciado desde hace generaciones. Recientemente ha incorporado series innovadoras con la levadura 'S.tokyo'. Matsumidori es la identidad esencial de la bodega, donde los nuevos retos crecen sobre una base de profunda tradición.

«Matsunohana» es una marca nombrada pensando en el viejo pino cortado para construir la bodega en el momento de su fundación. Un sabor tradicional que ha sido amado por la gente local de Takashima junto con más de 160 años de historia. Elaborado con agua clara del mismo sistema que el «Shozu de Harie», una de las 100 Mejores Aguas de Heisei, presenta una sensación en boca tranquila y suave. Puedes disfrutar de un sabor profundamente nutritivo que impregna la mente y el cuerpo del bebedor.

Centrada en el arroz "Akita Sake Komachi" cultivado en el distrito de Kagamida, en Kazuno, esta marca es una cristalización del terreno local. Fue el primer sake hecho con arroz local en ganar una Medalla de Oro nacional y también ha sido premiado en concursos internacionales, mostrando al mundo la excelencia agrícola y de elaboración de Kazuno. Su cuerpo meloso con umami de arroz concentrado armoniza con un aroma elegante que recuerda al aire puro de Kagamida; una obra maestra llena de orgullo que refleja el paisaje local en cada copa.

Koshino Setsugetsuka es la marca premium que representa la cumbre técnica de Myoko Shuzo. Bajo la premisa de 'disfrutar de la belleza de las cuatro estaciones en una copa', la casa aplica un control de calidad férreo, que incluye pasteurización en botella (salvo en el sake crudo) y conservación gélida. Esta línea, enfocada en Daiginjo y Junmai Daiginjo, ofrece un sabor sublime donde los aromas florales bailan con una transparencia cristalina. Una obra maestra que encarna la estética de Echigo, ideal para regalar o celebrar instantes inolvidables.

"Shigemasu" (Prosperidad). Desde 1717. Buque insignia de Takahashi Shoten. Arroces de Fukuoka. Foco en Koji, umami pleno y final nítido. Sake versátil.

Nombrada con el título honorífico del monte Chokai, "Dewa no Fuji", esta marca insignia simboliza el alma de Sato Shuzoten. Utilizando agua bendita de manantial de la montaña y elaborada con la exclusiva "levadura del altar sintoísta", ofrece una textura sedosa en boca y un aroma elegante. La armonía entre el rico umami del arroz y la frescura del agua de montaña evoca la serena vista del monte Chokai entre la niebla matutina: una gota donde reside la divinidad, nutrida por el terreno de Yashima.

Soumura es la marca insignia que encarna la filosofía de Naganuma, poseedora de un carácter refinado y digno. El umami puro inherente al agua y al arroz se extrae gota a gota mediante el lujoso proceso de "Fune-shibori" (prensado con una prensa de madera tradicional). Se caracteriza por un aroma suave y elegante, una textura refrescante que se desliza suavemente por la garganta y un profundo regusto a arroz, lo que lo convierte en una elección exquisita que realza elegantemente la mesa moderna.

"Munemasa" es una marca de sake elaborada con la famosa agua de Arita y arroz de Saga. Ofrece una gama diversa desde Daiginjo hasta Junmai, con un paso de boca refrescante y sabor equilibrado, únicos de la elaboración con agua ultra blanda. Como prueban los premios consecutivos en concursos internacionales recientes, presume de una calidad muy valorada mundialmente.

Ryubai es la marca insignia de Fujii Shuzo, la cristalización de 140 años de experiencia cervecera. Se elabora con el espíritu del "wajo ryoshu" (la elaboración armoniosa produce buen sake). El daiginjo presume de la tasa más alta de medallas de oro en la prefectura de Oita y es un sake premium muy aclamado en el Concurso Nacional de Nuevo Sake. El junmai ginjo se ofrece como sake premium con cuerpo sólido. El nigorizake (sake turbio) es extremadamente popular localmente en Oita, y una amplia gama atiende diversas necesidades. La elaboración se distingue por técnicas meticulosas que incluyen la extracción por goteo tradicional mediante suspensión en bolsa (fukurozuri).

"Rihaku" es la marca representativa de Rihaku Shuzo, que encarna la cosmovisión de la poesía del Inmortal del Sake Li Bai. Bajo la creencia de que "la elaboración del sake comienza con el cultivo del arroz", utilizan generosamente el arroz de sake de la más alta calidad. Presenta un sabor regordete y una nitidez excepcional, y combina perfectamente con las comidas. La línea, que combina tradición e innovación, incluyendo "WANDERING POET" que es popular en todo el mundo, es atractiva.

Takaragawa es la marca emblemática de Tanaka Shuzo. Este sake Junmai se elabora con el 100% de arroz de Hokkaido, principalmente de la variedad Suisei, y se prepara con agua subterránea del monte Tengu. Se caracteriza por un perfil rico y seco (hojun-karakuchi), que combina un aroma brillante de Ginjo con un umami refrescante y un final nítido. Gracias a la elaboración durante todo el año, ofrecen una calidad constante en cualquier estación, personificando la arraigada cultura del sake de Otaru.

"Kihotsuru" es una marca nombrada con la imagen de una grulla bailando en el monte Kiyama. Apegada al arroz y agua nutridos por la rica naturaleza local, mantiene una producción pequeña con una cuidadosa elaboración manual. El equilibrio entre una nitidez refrescante y un aroma pleno es exquisito, fascinando con una amplia gama desde Junmai super seco hasta Ginjo espléndido.

"Shiraito" es el nombre de la bodega, derivado probable de las cascadas Shiraito de Itoshima. Evoca agua clara y la rica naturaleza local. Fusiona el clima de Itoshima con la tradición de la bodega.

"Joppari" es la marca insignia de Rokka Shuzo, cuyo nombre significa "terco" o "testarudo" en el dialecto de Tsugaru. Este sake está profundamente arraigado en la tierra de Tsugaru, utilizando agua de Shirakami-Sanchi y arroz local "Hana-fubuki". La bodega dedica un gran esfuerzo a elaborar un koji potente que otorgue el carácter único y rotundo del Joppari. Fue creado por el primer maestro artesano (Toji), el Sr. Takezawa, en una época en la que predominaban los sakes dulces, manteniéndose firme en su visión de producir un sake muy seco con un valor SMV de +8. Ese toque seco tan característico es un homenaje a los crudos y gélidos inviernos de Tsugaru.

"Nakanorisan" es la marca representativa de Nakazen Shuzoten, llamada así por los balseros "Nakanori-san" que transportaban madera en el río Kiso en el pasado. Crea un aroma afrutado y magnífico y un sabor jugoso con una dulzura y acidez equilibradas. Hay muchos productos donde puedes disfrutar de una sensación de gas ligero y frescura, y es una botella que se puede disfrutar con las comidas.

Chiebijin es una marca desarrollada por Nakano Shuzo como sake japonés que abraza la cultura gastronómica moderna. Caracterizado por una sensación suave en boca y un sabor delicado y afrutado, está diseñado para enfatizar "el aroma en paladar sobre el aroma nasal" - mientras el aroma ascendente es discreto, al sorberse se despliega una fragancia ginjo suave y afrutada. Persigue un equilibrio de acidez y umami que marida no solo con cocina japonesa sino también occidental y china, sirviendo como sake de acompañamiento que realza el sabor de los platos. Incluso dentro de su perfil suave y afrutado, la ligereza en el final está cuidadosamente elaborada. Utilizando el agua sagrada de Rokugo Mangan de 200 metros bajo tierra y principalmente arroz local, encarna la filosofía de producción local para consumo local. La marca ha ganado múltiples premios Platino en el concurso francés Kura Master y obtenido 90 puntos Parker, ganando alto reconocimiento internacional.

«Tabika» es una marca de distribución limitada, llena de la pasión de Hayakawa Shuzo, que lleva el nombre del río Tabika que fluye cerca de la bodega y el nombre del lugar. Su mayor característica es la sensación en boca extremadamente suave y delicada que resulta de la elaboración con agua ultrablanda. Aunque utiliza arroces para sake únicos como el Bizen Omachi, nunca resulta pesado, y el umami de los ingredientes se extiende con transparencia. Embotellado con la frescura del recién prensado, es una obra de arte con un exquisito equilibrio de transparencia y umami.

Shiratake es la marca insignia de Kawachi Shuzo (actualmente Shiratake Shuzo), la única bodega de sake de Tsushima, nombrada en honor al sagrado Monte Shiratake de Tsushima, designado como Monumento Natural Nacional. Utiliza agua subterránea extraída de aproximadamente 10 metros bajo tierra en Keimei no Mori (Bosque de Keimei), seleccionado entre los 100 mejores bosques fuente de agua de Japón. Esta agua blanda es agua de manantial del Monte Shiratake, que promueve una fermentación suave y produce sake con un sabor dulce y delicado. Querida por los isleños de Tsushima, este sake fusiona las bendiciones naturales de Tsushima con técnicas de elaboración tradicionales. Es apreciado como un sake local único de Tsushima, raramente encontrado fuera de la isla.

«Hoshi-izumi» es una creación de la que Maruichi Shuzo se siente orgullosa, bautizada así por las estrellas que se reflejaban bellamente en el pozo utilizado para el agua de elaboración. Fiel a su romántico nombre, posee una claridad como la de una estrella titilante y un aroma elegante y espléndido. Su sólida calidad, avalada por su condición de ganador habitual de medallas de oro en los Premios Anuales de Sake de Japón, cuenta con un gran apoyo tanto nacional como internacional. Desde el Daiginjo hasta el Junmai, ofrece un sabor rico que satisface el alma, donde armonizan la calidez del trabajo manual y las técnicas refinadas.

Setoichi es la marca insignia que encarna el espíritu innovador de Seto Shuzoten, diseñada para los diversos estilos de vida actuales. Bajo el concepto de 'Sake que sorprende en cada sorbo', ofrece una amplia gama de perfiles adaptados a distintos momentos y estados de ánimo, combinando técnicas y levaduras variadas. Su gusto refinado y estilo sofisticado le han valido un gran reconocimiento internacional, incluyendo premios Platino en el certamen francés 'Kura Master'. Esta gota, fruto de la creatividad libre y el oficio sólido, muestra las nuevas posibilidades del sake.