Marcas

"Yanchazake" captura la energía del Festival Furukawa. Un Honjozo seco y nítido que refleja el carácter de Hida. Versátil y perfecto para acompañar la comida local, frío o caliente.

"Janpan" es un sake espumoso estilo champán. Burbujas finas por segunda fermentación en botella, acidez frutal y baja graduación. Ideal para fiestas y brindis modernos.

"Shiramayumi" es la marca insignia de Kaba, inspirada en la poesía antigua. Refleja la tradición de "Kan-zukuri" (fermentación en frío) y el carácter de Hida: fuerte pero amable y envolvente.

"Chigonoiwa" es un sake suave, elaborado con agua ultra blanda. Su nombre evoca la solidez de una roca eterna. Comprometida con la región y la conservación de arrozales, ofrece un sabor que transmite paz.

"Shiroku", llamada así por la era Genroku, es la marca original de Nakashima. Un sake tradicional y local, ideal para el día a día. Al calentarse, revela un rico umami de arroz, fiel al sabor clásico.

"Kozaemon", lanzada por la 14ª generación, lleva el nombre del fundador. Enfocada en potenciar el umami, usa 40 tipos de arroz para expresar su carácter único. Un sake global, presente en restaurantes de todo el mundo.

"Wakaba", con 330 años de historia, es el sake para la mesa diaria. Aroma suave, profundo umami y versátil (frío o caliente). Un compañero fiel de la vida en Mizunami, perfecto con cualquier comida.

"Minoji" rinde homenaje al clan Toki de Mino. Un nombre que encierra la historia de Mizunami. Hecho con arroz local y técnicas tradicionales, ofrece un sabor profundo y sereno, lleno de romanticismo histórico.

"Shiraume" captura la belleza de la ciruela blanca en la nieve. Un sake de Mizunami, puro y transparente. Un clásico local que nunca cansa y alegra la mesa diaria.

"Ito Tsuru", el sake de la grulla (símbolo de longevidad), fue el orgullo de Ito Tsuru Shuzo. Un sabor de Ena, amado en celebraciones, hoy es un "sake fantasma" casi imposible de encontrar tras el cierre de la bodega.

"Ichinokawa", elaborado por Ena Jozo en Ena, rinde homenaje a los ríos locales. Un sake suave y familiar, hecho a mano, ideal para acompañar la vida diaria.

"Maboroshi no Shiro" evoca al Castillo de Iwamura entre la niebla. Situado en la cima de una montaña, su belleza misteriosa inspira este sake ligero y profundo, lleno de romanticismo.

"Onna Joshu" honra a Otsuya, la señora del Castillo de Iwamura. Tía de Nobunaga, su fuerza y elegancia inspiran este sake. Elaborado con agua natural, destaca por su umami puro y cristalino.

"Ena no Homare" es insignia de tradición. Con la grafía antigua "We" (ゑ), expresa el amor por Ena y su historia. Hecho con agua y arroz locales y 230 años de maestría, es un sake profundo y sereno.

"Kasagitsuru" une el Monte Kasagi y la grulla (longevidad). Un sake local, rústico y auténtico, hecho con agua de la región en una bodega de cine. Amado por la gente de Hirukawa.

"Onozakura" se inspira en los cerezos de Onozawa. Sake Junmai hecho con arroz Hidahomare cultivado por la propia familia. Del campo a la botella, un sabor auténtico, suave y pleno de umami.

"Taikobo" honra al sabio pescador de la dinastía Zhou. Símbolo de paciencia y buena fortuna, fue un sake querido en Nakatsugawa. Hoy, una leyenda que ya no se puede probar.

"Hakuin Masamune" es una marca prestigiosa que lleva el nombre del maestro zen Hakuin Ekaku (1685-1768), restaurador de la escuela Rinzai. El nombre surgió de la vinculación del maestro con Hara-juku, en Numazu, uniendo su título imperial "Masamune" con el término para el sake refinado. Reflejando el espíritu noble del maestro, de quien se decía que "en Suruga hay dos joyas: el monte Fuji y Hakuin de Hara", este sake destaca por su sabor puro y cristalino. Elaborado con agua blanda del Fuji extraída a 150 metros, se produce sin compromisos: 100% Junmai, elaboración íntegra con Hako-koji, prensado Fune-shibori y pasteurización rápida en botella. Gracias a la levadura de Shizuoka (NEW-5), ofrece un final limpio y un umami profundo que complementa los alimentos. Es un sake de mesa de primer nivel, diseñado para disfrutar relajadamente durante toda la comida.