Marcas

«Meoto Sugi» es el producto estrella de Yoka Sake Brewing, un sake Junmai que utiliza 100% Yamada Nishiki cultivado por agricultura natural Shumei. Caracterizado por el sabor denso del arroz cultivado sin pesticidas ni fertilizantes, se evalúa la elaboración de sake que extrae el poder de la naturaleza al máximo. Certificado como Producto Recomendado de Marca Regional de la Ciudad de Yabu como «Sake de arroz natural Meoto Sugi», es conocido como uno de los pocos sakes certificados orgánicos JAS en Japón. Es una marca donde el fuerte sabor único del arroz cultivado naturalmente y la técnica del Toji que superó la dificultad de la fermentación dieron sus frutos.

«Ginkai» es una marca tradicional de Ginkai Sake Brewing, que expresa el agua clara del monte Hyono y el clima de Tajima. Mediante una cuidadosa elaboración hecha a mano única de una pequeña bodega, se caracteriza por un sabor donde la sensación refrescante típica del agua de montaña y el umami del arroz armonizan. Amado principalmente en Tajima local, se lleva a cabo la elaboración de sake enfatizando la compatibilidad con los ingredientes de Tajima.

«Sasazuru» es la marca representativa de Izushi Sake Brewing, y su nombre deriva del alias del sake «Sasa no Tsuyu» y la villa de la familia Sengoku, el Señor del Dominio de Izushi, «Rakurakuen». «Tsuru» (grulla) se refiere a la cigüeña que habitaba esta zona, poniendo la naturaleza y la historia de Tajima en el nombre de la marca. Centrándose en el sake Junmai, desarrolla una variedad de productos como Josen y Genshu, y el sake Junmai elaborado con el método Kimoto se evalúa por su sabor profundo mediante métodos de fabricación tradicionales. Reflejando la localidad histórica de la ciudad castillo de Izushi, se caracteriza por una calidad de sake que enfatiza la compatibilidad con la cocina local, incluido Izushi Soba. Es una marca amada durante muchos años principalmente a nivel local por una cuidadosa elaboración de sake utilizando la técnica de Tajima Toji.

«Mukoizumi» es la marca representativa de Yasui Sake Brewing, nombrada así por el río Muko que fluye frente a la bodega. Caracterizado por una sensación en boca dulce, fragante y suave, se evalúa la calidad del sake que utiliza el agua clara del río Muko. También está muy bien valorado como sake caliente, diseñado para resaltar más el umami del arroz al calentarlo. Es amado como sake local arraigado en la región, utilizando el entorno natural de Sanda y el agua del río Muko.

«Chidori Masamune» es una marca tradicional de Okamura Sake Brewing, que tiene una historia desde su fundación en la era Meiji. El sake elaborado con arroz Sanda y agua subterránea del río Hatsuka tiene profundidad y rico sabor, caracterizado por un sabor ligeramente dulce y ligero. Desarrollando una amplia gama de productos desde Futsu-shu hasta Junmai Daiginjo, ha sido amado durante muchos años principalmente en Sanda local. Mediante una cuidadosa elaboración de sake realizada por el propio propietario, mantiene la individualidad y la calidad únicas de una pequeña bodega.

«Shugetsu» es la marca representativa de Karibaichi Sake Brewing, llamada así con la imagen de una «luna redonda flotando en el cielo nocturno despejado». Aspirando a un sake que envuelva suavemente los corazones de las personas como la luna, se caracteriza por una cuidadosa elaboración de sake utilizando agua de manantial local y arroz de sake de Tamba-Sasayama. Con un sabor ligero y rico (Tanrei Umakuchi), se evalúa por su aroma suave y sensación en boca suave. En invierno, la serie Namazake recién exprimida como «Asaichiban Shibori» y «Nigorizake» es popular, y desde la primavera hasta el otoño, la «Serie Hiyaoroshi», terminada suave por almacenamiento a temperatura de hielo, es amada. Como sake local de Tamba-Sasayama, mantiene la calidad del sake que permanece cerca de la cultura alimentaria local.

«Yume no Tobira» es un sake elaborado por vibración musical lanzado en 1996, una marca que simboliza los esfuerzos innovadores de Houmei Sake Brewing. Caracterizado por sabores que utilizan las características de cada música, como «Junmai Ginjo Mozart» elaborado convirtiendo la Sinfonía n.º 40 de Mozart en vibración, «Honjozo Beethoven» utilizando la música de Beethoven y «Futsushu Dekansho Bushi» utilizando la canción popular de Tamba-Sasayama «Dekansho Bushi». Debido a la influencia de la vibración musical en la levadura, logra un sabor y aroma únicos diferentes de los métodos de elaboración ordinarios.

«Fuun Kenkiden Kenshin Musashi» es una marca con un nombre único de Houmei Sake Brewing, caracterizada por un nombre de marca impactante. En la tierra histórica de Tamba-Sasayama, se posiciona como parte del desarrollo de productos con leyendas y narrativas.

«Sasayama-jo» es un sake Junmai que lleva el nombre del Castillo de Sasayama, un famoso castillo local, caracterizado por un sabor digno típico de una bodega en una ciudad castillo. Encarnando la historia y la cultura de Tamba-Sasayama, se lleva a cabo una elaboración de sake altamente regional utilizando arroz cultivado localmente.

Fuji Masamune es una marca tradicional que Onuma Shuzo Store ha estado utilizando desde su fundación en 1712 (Shotoku 2). Es un nombre histórico antes de que naciera Kenkonichi en 1870 (Meiji 3).

«Sasa no Shizuku» es una de las líneas de marca de Houmei Sake Brewing, un nombre de marca que compara «Sasa» de Sasayama con la hierba de bambú (sasa). Expresando un sabor refrescante como una gota clara, se caracteriza por una calidad de sake que imagina la naturaleza local.

«Sakura Ichimonji» es una marca tradicional de Sakura Sake Brewing, un sake Junmai nacido y criado en Tamba-Sasayama. Caracterizado por un sabor seco y nítido debido a las técnicas de Tamba Toji, la nitidez destaca al tiempo que tiene profundidad y riqueza de sabor a arroz. Encarna la robusta calidad de sake típica de la región de Banshu, reuniendo las técnicas de Tamba Toji que creó sakes famosos como «Shirayuki» y «Nada no Ki-ippon».

«Tamba Sakura» es una nueva marca nacida después de 63 años, comenzando el desarrollo a partir de 2021. Utilizando 100 % «Hakutsuru Nishiki» producido en la ciudad de Tamba-Sasayama, preparando con agua subterránea del sistema Takiyama y elaborando con las técnicas de Tamba Toji, es un sake que expresa el «Terroir de Tamba-Sasayama» completo. Caracterizado por una calidad de sake que se mantiene cerca de las comidas, con un sabor seco donde el sabor del arroz se siente firmemente mientras tiene una boca limpia para beber. Al utilizar arroz cultivado internamente, se realiza un control de calidad constante desde los campos de arroz hasta la bodega, expresando al máximo el clima de Tamba-Sasayama.

«Kuromatsu Taikan» es la marca representativa de Uchida Sake Brewing, que tiene una historia desde la era Showa temprana. Caracterizado por la elaboración tradicional de sake utilizando agua clara de Tamba y arroz de sake de alta calidad, ha sido amado durante muchos años principalmente en el área local. La calidad sólida y un sabor del que uno no se cansa de beber se han establecido en la región como sake para beber por la noche.

«Tamatsurugi» era una marca elaborada por Nakaotsuki Sake Brewing, pero actualmente no se produce debido al cierre de la bodega. Permanece registrada como una marca histórica.

«Hyakunin Isshu» es la marca representativa de Kamonosho Sake Brewery, un Junmai Namazake elaborado con arroz Koshihikari traído por unos 100 agricultores locales. Nacido de una iniciativa para resolver el problema del excedente de arroz localmente, tiene un significado especial como sake hecho por los residentes locales y la bodega juntos. Caracterizado por el firme sabor a arroz exclusivo del sake Junmai y el sabor fresco típico de Namazake. El diseño de la etiqueta por un artista local de grabados budistas y un calígrafo también es altamente artístico, y se evalúa como una marca que encarna la cultura regional.

«Kacho Suehiro» es una marca tradicional desde la fundación de Kamonosho Sake Brewery, que tiene una larga historia. Caracterizado por un firme sabor a arroz y un aroma suave como un sake Junmai, se evalúa por su sabor delicado pero profundo. Con un nombre de marca que contiene imágenes auspiciosas de «Kacho Fugetsu» (Flor, Pájaro, Viento, Luna - bellezas de la naturaleza) y «Suehirogari» (extendiéndose como un abanico abierto - volviéndose más próspero), es familiar principalmente en el área local.

«Shizenshu» es una serie de marcas que utiliza arroz cultivado orgánicamente en la que Yamana Sake Brewery ha estado trabajando durante más de 30 años. Al adquirir la certificación JAS orgánica en junio de 2025, fue reconocido como uno de los pocos sakes totalmente orgánicos en el país. El arroz de sake cultivado sin pesticidas ni fertilizantes químicos tiene un sabor denso que condensa las bendiciones de la naturaleza y expresa la individualidad del campo de arroz de cada agricultor a través de la elaboración individual. Caracterizado por nombramientos únicos utilizando símbolos geométricos como «Maru Yohshu» (Yamada Nishiki), «Sankaku Amashu» (Omachi) y «Kaku Tsuchishu» (Nojoho).

«Yotesoro» es una de las líneas de marca de Yamana Sake Brewery, caracterizada por su nombre de marca antiguo. Se posiciona como una marca que te hace sentir la historia y la cultura de Tamba.

Onumaya es una marca que lleva el nombre comercial de Onuma Shuzo Store, y es un sake de distribución limitada elaborado con el deseo de volver al origen.

«Marunowa» es una de las marcas de Yamana Sake Brewery, con un nombre de marca que imagina la armonía y la integridad de un círculo (anillo). Se desarrolla como un sake que expresa un sabor redondo, también relacionado con «Maru Yohshu» de la serie de sake natural.

«Taku» es una de las marcas de Yamana Sake Brewery, caracterizada por un nombre de marca simple y poderoso. Apuntando a una calidad de sake que se puede disfrutar a diario como sake alrededor de la mesa del comedor.

«Sensai» (Chitose) es una de las marcas tradicionales de Yamana Sake Brewery, un nombre de marca auspicioso que desea longevidad y prosperidad. Posicionado como un producto estándar amado durante muchos años principalmente en el área local.

«KAKOYA» es un Junmai Daiginjo que utiliza 100% Yamada Nishiki, posicionado como el pico más alto de Konotomo Sake Brewery. Con un nombre y un diseño de etiqueta modernos, expresa técnicas tradicionales con un nuevo sentido. Caracterizado por un aroma glamoroso y un sabor delicado, se posiciona como un sake de lujo que colorea la mesa del comedor en días especiales.

«Ikuno Ginzan» es un sake limitado a la región que lleva el nombre de la mina de plata de Ikuno, un hito histórico en la ciudad de Asago. Es popular entre los turistas como un producto que expresa la historia de la mina de plata y las características regionales de la ciudad de Asago. Es una marca basada en la comunidad que pone el orgullo local en el sake.