Marcas

"Niwa no Uguisu", ruiseñor y agua sagrada. Sabor fresco y frutal. Acidez equilibrada. "Otra copa más". Ideal para acompañar comidas.

"Yauemon" es el alma de Yamatogawa Shuzoten, heredando la pasión y las habilidades del fundador desde 1790. Elaborado mediante un proceso integral que comienza con el cultivo del arroz en su propia granja, su sake presenta un sabor sincero donde reside la poderosa fuerza vital del arroz. En particular, el Junmai seco es muy aclamado por ser un sake de gran nivel cuyo umami florece aún más al calentarse. Es una obra maestra de la que Kitakata se enorgullece, y que sigue promocionando el terroir de Aizu tanto a nivel nacional como internacional.

Nacida de un drama de televisión y ahora famosa en todo Japón, Mansaku no Hana es la marca insignia de Hinomaru Jozo. Su mayor característica es su increíble variedad, con más de 50 tipos diferentes producidos anualmente mediante combinaciones de arroz y levadura que cambian cada mes. El espíritu curioso del maestro resalta magistralmente el carácter único de cada variedad de arroz. El envejecimiento en botella a baja temperatura crea una dulzura elegante que recuerda al melón maduro o al melocotón blanco, con una acidez fina. Su final transparente y bello, como la flor de Mansaku que florece temprano en primavera, trae esperanza y alegría al alma.

Sanko Masamune es la marca insignia de Sanko Masamune Co., Ltd., fundada en 1913, con un nombre que combina "Sanko" (las tres luces del sol, la luna y las estrellas) y "Masamune" (sake auténtico). El fundador, Jugoro Miyata, tiene una historia de "Sueño Americano": tras ir a América y triunfar en el cultivo de fresas, regresó a Japón para iniciar un negocio de elaboración de sake. La marca registrada de la fresa se remonta a esta historia. Aprovechando el agua pura y el clima fresco de las montañas Chūgoku en Tessai-chō, Niimi, la bodega continúa preservando los métodos de elaboración tradicionales. Caracterizado por un paladar limpio equilibrado con el umami del arroz, es el sabor de una venerable bodega que ha continuado la elaboración arraigada en la comunidad durante más de un siglo.

Taiyozakari es la marca insignia que representa a Taiyo Shuzo. Elaborado con arroz de la prefectura de Niigata y el agua pura de Murakami bajo la maestría de los artesanos de Echigo, su sabor es el de un auténtico sake de Niigata. Se define por un perfil Tanrei Karakuchi (ligero y seco), pero con una profundidad que resalta el umami del grano y un final muy nítido. Su calidad constante, ideal tanto para diario como para celebraciones, le ha valido el respaldo incondicional de los aficionados locales y nacionales durante décadas. Es una marca que personifica el espíritu del 'sake de Niigata', proyectando el legado histórico en armonía con la gastronomía actual.

"Kokken" es una marca digna que simboliza el orgullo de Minami-Aizu, continuando desde 1877. Como lo demuestra su récord de 12 medallas de oro consecutivas, su calidad es extremadamente estable y elogiada por no tener "ningún fallo". Las habilidades meticulosas del maestro Toji de Nanbu subliman el agua pura y el arroz de Oku-Aizu en un umami seco pero profundo. Es una obra maestra que representa el mundo del sake local de Aizu, añadiendo una dignidad tranquila a cualquier plato.

"Mikadomatsu" es una marca de gran distinción que simboliza los más de 170 años de historia de Matsuoka Jozo. El agua natural más dura de Japón y un arroz de calidad suprema seleccionado por todo el país armonizan en una fermentación a baja temperatura para crear un sabor único donde el potente umami y la nitidez cristalina conviven. Su calidad, avalada por numerosísimas medallas de oro mundiales, es la cima de la elaboración japonesa. Un sake ilustre con una presencia regia y digna destilada por manos expertas.

«Kinshachi» es una marca orgullosa de Morita Kinshachi Shuzo que lleva el nombre del «Kinshachi dorado» del Castillo de Nagoya (símbolo de la ciudad) con el anhelo apasionado de ser la bodega representativa de Aichi. Apostando por la elaboración artesanal en todos los procesos con equipos tradicionales, extraen el máximo umami de cada grano de arroz. Su alto nivel de perfección, que armoniza una transparencia digna y un paso por boca suave con el dulzor intrínseco del arroz, evoca una majestuosidad digna del nombre «Kinshachi». Es un trago supremo nacido en Aichi y muy aclamado en concursos nacionales e internacionales.

"Tenranzan" es la marca insignia que refleja el orgullo de Igarashi Shuzo. Con el nombre del icónico monte de Hanno, se elabora con el agua pura de Okumusashi y un arroz rigurosamente seleccionado. Su mayor atributo es el gentil dulzor del arroz, su ligereza en boca y un final gratamente nítido. Es una obra maestra en la que resuenan la sofisticación urbana y la calidez de Okumusashi, acompañando suavemente las comidas sin cansar.

Echigozakura es la marca insignia de Echigozakura Shuzo, una elaboración que persigue la estética tradicional del sake de Niigata. Como el cerezo que florece de golpe tras el silencioso invierno de Niigata, este sake prima el sabor puro y transparente con un aroma floral que se despliega suavemente. Mediante la técnica tradicional Tanrei Karakuchi de Niigata, que emplea alcohol destilado de forma equilibrada, logra un final asombrosamente nítido y refrescante sin perder el umami del grano. Pese a su perfil sofisticado, es un sake cercano y fácil de disfrutar a diario que marida con una amplia variedad de platos. Sus numerosos galardones internacionales avalan una calidad excepcional. Es una marca atemporal donde la honestidad artesanal de Niigata y la tecnología actual conviven en perfecta armonía.

Koshi no Yukitsubaki es la marca de excelencia de Yukitsubaki Shuzo, una bodega dedicada íntegramente al Junmai. Bautizado con el nombre de la camelia de las nieves e icono de la región, este sake busca un sabor puro y rotundo que evoca el renacer de la primavera tras la severidad del invierno. Se elabora con arroz de Niigata seleccionado bajo una fermentación lenta a baja temperatura durante los meses más fríos. Posee el umami característico de los sakes de arroz puro, pero con un final sorprendentemente límpido; esa nitidez es su mayor atractivo. Su aroma distinguido, sin ser excesivo, realza una gran variedad de platos. Este Junmai Ginjo, fruto de la dedicación al 'hecho a mano', fusiona una presencia soberana con el legado histórico, siendo un orgullo de Niigata ante el mundo.

Koshi no Bairi es la marca insignia representativa de DHC Shuzo. En la búsqueda de la armonía perfecta entre un umami intenso y un aroma floral elegante, su calidad ha sido ensalzada con múltiples medallas de oro en diversos certámenes. Se caracteriza por una versatilidad excepcional: despliega todo su valor tanto si se disfruta pausadamente para apreciar su persistencia como si se utiliza como sake de mesa para realzar un banquete. Elaborado bajo la filosofía de un 'equilibrio sobresaliente disfrutable en cualquier modo de servicio', es un sake que cautiva por igual a neófitos y expertos, simbolizando el prestigio del Niigata moderno.

"Kitaya" (Alegría), marca insignia. Desde sake diario hasta premium. Arroz "Gin no Sato". Equilibrio exquisito, premiado mundialmente.

Echigo Yukikura es la marca insignia que personifica la sabiduría de Uonuma: usar la nieve para perfeccionar el sake. En un impresionante silo natural con 1.000 toneladas de nieve, el sake madura lentamente a 2°C durante todo el año. Este sueño en absoluto silencio permite que el alcohol se refine, alcanzando una suavidad excepcional y una delicadeza sin igual. Al maridar la frescura del prensado con la complejidad de la crianza en nieve, el resultado es una pieza de arte bañada por la 'magia blanca'. Es la esencia líquida del paisaje nevado de Uonuma, pura y cristalina.

"Jozan" es la marca insignia, que se puede decir que es el alma de Tokoyama Shuzo, nombrada con el objetivo de ser "sake excelente tanto en nombre como en realidad". Usando arroz de elaboración nutrido por el clima de Fukui y agua clara, logra un sabor "Tanrei Umakuchi" (ligero y sabroso), o "Echizen Dry", donde la nitidez y el umami inherente del arroz armonizan exquisitamente. Es muy valorado como un sake seco sofisticado que realza las comidas y nunca cansa el paladar.

"Buyu" es la única marca de Buyu que sigue siendo amada en la tierra de Yuki. Más allá del marco de seco y claro (Tanrei Karakuchi), presenta una calidad de sake que enfatiza el umami y la riqueza debido al envejecimiento. Practican una cuidadosa elaboración a mano, como el pulido alto de arroz adecuado para la elaboración de sake cuidadosamente seleccionado y el uso del método de koji en caja (Hako Koji Ho) para la elaboración de koji. Desde el sabor que es claro cuando se enfría hasta el umami suave que se extiende cuando se calienta, es un sake durante las comidas del que nunca te cansarás de beber, mostrando varias expresiones dependiendo del rango de temperatura.

"Mitaniharu" fue nombrado por el erudito Kozan Sakai en el periodo Edo. Etiqueta caligrafiada por el hijo del famoso Rai Sanyo. Agua de tres valles y granito para un sake transparente y rico.

Llamado así por la leyenda de "Ama no Iwato", Amanoto condensa la filosofía de Asamai Shuzo en sus variedades Junmai. Utilizando el manantial "Biwanuma Kansen" y métodos de prensado tradicionales, maximiza los ricos sabores del arroz local. La armonía de un fuerte núcleo de arroz tras un aroma suave y un dulzor delicado lo convierte en el compañero perfecto para la mesa japonesa.

«Taga» es una marca con más de 300 años de historia, que lleva el nombre de Taga, que florece como ciudad templo del santuario Taga Taisha. Un sake local que hereda tradición y orgullo, en otro tiempo considerado sake oficial para los señores del dominio de Hikone. La fuerza con un núcleo firme y un regusto delicado creado por el agua de elaboración rica en calcio mantienen un equilibrio exquisito. Es una copa auspiciosa elaborada al pie de «O-Taga-san», el dios de la longevité.

'Tedorigawa' es una marca tradicional que simboliza el orgullo de la bodega, nombrada en honor al río más grande de Ishikawa, que nace en el Monte Hakusan. La armonía entre la claridad del Agua de Cien Años de Hakusan y el umami del arroz estrictamente seleccionado posee una transparencia perfectamente descrita como 'Kirei' (hermosa/limpia). Amado localmente durante más de 150 años, es ahora un sake icónico de Ishikawa que ha expandido su alcance globalmente.

"Chichibu Nishiki" es la marca estrella de Yao Honten, con más de 270 años de historia en Chichibu. Elaborado con agua del monte Buko y arroz local seleccionado, se destila cuidadosamente siguiendo técnicas tradicionales. Destaca por un sabor donde el potente umami del arroz y la nitidez transparente se entrelazan de forma tan bella como un brocado (Nishiki). Es un sake excepcional que representa a su tierra y permite sentir la naturaleza e historia de Chichibu con los cinco sentidos.

«Okagesama» es la marca insignia de Iseman, que expresa el corazón de Ise conocido por «Okage Mairi» (Peregrinación de agradecimiento). Utilizando agua del subsuelo del río Isuzu y arroz de sake cuidadosamente seleccionado, se elabora cuidadosamente en una bodega cerca de los recintos sagrados del santuario. Caracterizado por un aroma afrutado y un sabor bien equilibrado donde se puede sentir el umami del arroz incluso dentro de su limpieza. Es muy popular como regalo para transmitir sentimientos de gratitud o como recuerdo de Ise.

"Shikisakura" es la marca insignia de Utsunomiya Shuzo, uno de los sakes más prestigiosos de la prefectura de Tochigi con más de 150 años de historia. Su nombre se inspira en un poema del fundador que evoca la belleza de los cerezos bajo la luna, expresando el deseo de que el sake sea espléndido y reconfortante en cualquier estación. El uso de agua blanda subterránea del río Kinugawa, alimentada por las nieves de Nikko, confiere al producto un tacto aterciopelado y refinado. Priorizando el arroz y las levaduras de Tochigi, ofrece un perfil ligeramente seco pero de gran riqueza y cuerpo. Reconocido mundialmente y servido en la Primera Clase de JAL, es un sake de gran distinción que se puede disfrutar tanto frío por su nitidez como caliente por la plenitud de su umami.

La marca insignia de la bodega, bautizada para celebrar el nacimiento de una hija. Encierra el deseo de que ella, al igual que este sake, sea apreciada por todas las personas.