Jozan

"Jozan" es la marca insignia, que se puede decir que es el alma de Tokoyama Shuzo, nombrada con el objetivo de ser "sake excelente tanto en nombre como en realidad".
Usando arroz de elaboración nutrido por el clima de Fukui y agua clara, logra un sabor "Tanrei Umakuchi" (ligero y sabroso), o "Echizen Dry", donde la nitidez y el umami inherente del arroz armonizan exquisitamente.
Es muy valorado como un sake seco sofisticado que realza las comidas y nunca cansa el paladar.