Marcas

La marca insignia de Koshi Meijo, un sake conocido por su sólida riqueza y profundo umami. Su característica principal es un perfil con cuerpo que se aleja de la tendencia 'tanrei' de Niigata. Con una gama que va desde el Junmai Ginjo premium hasta el Junmai diario, ha logrado gran reconocimiento y medallas de plata internacionales.

La marca "AKABU", que se puede decir que es un símbolo de la reconstrucción nacida después del desastre del terremoto, contiene la pasión del joven propietario de la fábrica, Ryunosuke Furudate. Utilizando arroz para sake de la prefectura de Iwate "Yu no Ka" y "Gin Ginga", presenta una sensación en boca suave y delicada debido a la elaboración con agua blanda y un aroma a fruta fresca. Su encanto radica en su facilidad para beber que hace que la copa avance suavemente y su buena compatibilidad con los mariscos frescos de Sanriku, ejerciendo plenamente su individualidad como un "sake del mar". El sabor moderno y sofisticado, que fusiona la sensibilidad joven y las técnicas de elaboración tradicionales, fascina a muchos fans. Como una marca que contiene la historia del renacimiento del desastre y nuevos desafíos, es uno de los sakes que simbolizan la reconstrucción de Iwate.

"Ichinotani" es la marca insignia de Uno Shuzojo, nutrida por el clima de Ono y 400 años de tradición. Usando lujosamente el pináculo del arroz para sake "Yamada Nishiki" y agua subterránea de "Oshozu", una de las 100 mejores aguas. El sake elaborado protegiendo los métodos artesanales tradicionales combina un sabor meloso con umami de arroz condensado y una sensación refrescante en la garganta.

"Matsu no Kotobuki" es la marca insignia de Matsui Shuzoten. Se elabora con gran pasión utilizando una exclusiva agua ultra blanda, procedente de un manantial situado a solo 100 metros de la bodega. Su característica principal es una sensación en boca suave y pura, sin asperezas gracias al agua ultra blanda, que ofrece una delicada facilidad de trago como si el sake se impregnara en el cuerpo. A pesar de su suavidad, posee un núcleo sólido de umami y la fuerza necesaria para soportar un largo envejecimiento. Es un sake local de primer nivel que engalana tanto la refinada cocina japonesa como las mesas más modernas.

"Hanahato" es famoso por su lujoso "Kijoshu", elaborado con sake. Dulzor rico y profundo, múltiple ganador en el IWC. Ideal como aperitivo, postre o sobre helado (estilo Affogato).

«Fukii» es la marca principal de Ishikawa Shuzo, llamada así por el agua que fluye por sí sola (fukii) y que brota de los terrenos de la bodega. Aprovechando las características del agua subterránea de alta calidad que contiene minerales moderados, termina con un sabor claro y refrescante. La sensación nítida en la garganta combina perfectamente con los platos de sabor intenso. Puede disfrutar de una sensación en boca sofisticada con un frescor excepcional como el agua de manantial.

"Juichi Masamune" es la marca icónica de Morito Shuzo. Su nombre procede del nombre comercial original, "Juichiya", y refleja su filosofía de crear el sake equilibrado definitivo, ni demasiado dulce ni demasiado seco, para que el bebedor nunca se canse. Su mayor atractivo es su línea de productos con "levaduras de flores", algo poco frecuente en Japón. Se puede disfrutar de personalidades únicas, como el aroma brillante de la levadura de cerezo o la fresca acidez de la levadura de manzana, como sí las bendiciones de la naturaleza estuvieran selladas en la botella. La pureza del agua de Shojin-zawa, el arroz local y las técnicas tradicionales armonizan con las levaduras de flores, logrando un sabor accesible pero profundo que enriquece las comidas diarias.

'Narutotai' es la marca representativa de Honke Matsuura Shuzojo, que tiene la historia más antigua en la prefectura de Tokushima. Fue nombrado en 1886 (Meiji 19) por el entonces jefe con el deseo de hacer sake tan vivo como la dorada nadando en los torrentes del Estrecho de Naruto. Utilizando arroz de la prefectura de Tokushima, levadura cultivada internamente y 'Levadura LED Dream' cultivada con luz LED, lleva a cabo una amplia gama de elaboración de sake, desde la elaboración tradicional Yamahai hasta la elaboración de sake incorporando nuevas tecnologías. Es altamente evaluado internacionalmente, como ganar el premio de oro en la Evaluación Nacional de Sake de EE. UU. y Kura Master en Francia. La compatibilidad con platos de pescado, especialmente pescado blanco como la dorada de Naruto, es excepcional, y ha sido amado durante mucho tiempo como un sake con las comidas.

Es una marca prestigiosa e histórica nombrada para conmemorar la inauguración del Almirante Heihachiro Togo, un héroe legendario, como Mariscal. Utilizando arroz adecuado para la elaboración de sake de la prefectura de Tottori como Yamada Nishiki, Tamasakae y Goriki, presenta una elaboración lujosa que pule hasta una proporción de pulido de arroz del 40-50%. El cuidadoso trabajo manual, como la recolección por goteo colgando bolsas y la maduración a largo plazo a baja temperatura utilizando el clima frío de Kurayoshi, logran un rico aroma y un sabor refrescante. Es un sake local que representa a Tottori y Kurayoshi, combinando la dignidad digna del nombre de un héroe y la familiaridad arraigada en la región.

«Fukuwagura» es un sake japonés de una nueva era elaborado con habilidades tradicionales y la última tecnología. Utilizando arroz de sake y levadura de la prefectura de Mie y agua clara de Matsusaka, logran un sabor fresco y claro sin sabores desagradables. El encanto es que puedes disfrutar del sabor fresco recién prensado en cualquier momento debido a la elaboración en las cuatro estaciones. Es una marca llena de posibilidades, que propone maridajes no solo con comida japonesa sino también con comida occidental y dulces.

"Fukushogun" es la marca representativa de Meiri Shurui, llamada así por Tokugawa Mitsukuni, popularmente conocido como Mito Komon. Se elabora con las habilidades de Nanbu Toji, utilizando la "Levadura Ogawa" originada en Meiri Shurui y arroz de elaboración cuidadosamente seleccionado. Caracterizado por un aroma magnífico y un sabor ligero, es un sake talentoso que ha ganado numerosas medallas de oro en evaluaciones.

«Katano Sakura» es la marca insignia de Yamano Shuzo, un sake prestigioso que encierra la naturaleza y el romanticismo de Katano. El agua pura que brota de las montañas de Ikoma y el arroz para sake cuidadosamente seleccionado están en perfecta armonía, manteniendo un equilibrio exquisito entre el rico umami del arroz que se expande al primer sorbo y un final elegante que desaparece limpiamente. Su sabor, descrito como «Umakuchi» (sabroso), no es simplemente dulce, sino que es la cristalización de las habilidades de la escuela Nanbu Toji para extraer la profundidad y delicadeza de los ingredientes. Cuenta con el apoyo de many aficionados como una presencia que añade distinción a la mesa y realza aún más el sabor de la comida. Con una suavidad similar a la llegada de la primavera y un sabor profundo que evoca los recuerdos de la tierra, es uno de los sakes locales más representativos de Osaka.

"Kuromatsu Senjo" es la marca representativa de Senjo, heredando la tradición desde su fundación. Utilizando arroz de la prefectura de Nagano y agua subterránea de los Alpes del Sur, presenta un sabor carnoso y profundo que te hace sentir el clima de Shinshu. Es un sake estándar de Shinshu que ha sido amado durante mucho tiempo como sake para festivales locales y bebidas nocturnas.

"Hyakushun" es la marca insignia de Kosaka Shuzojo, deseando salud y cien primaveras a quien lo bebe. Con agua del río Nagara, es un sake meloso, de aroma dulce y sabor limpio. Elaborado en una bodega Bien Cultural con más de 250 años, presume de tradición y calidad.

"Keiryu" es la marca insignia de Endo Shuzojo, lanzada en 1988. Es un sake con un sabor equilibrado elaborado con métodos tradicionales.

Fumotoi es la marca insignia que simboliza la tradición de Fumotoi Shuzo, nombrada así por el "agua de vida" que brota al pie del monte Chokai. Al unir el método "Kimoto" que busca el sabor tradicional con técnicas de elaboración Junmai refinadas, se caracteriza por una armonía entre aromas exquisitos y un umami suave y profundo. Su sabor, que posee tanto la belleza del aire puro como una fuerza de carácter inquebrantable arraigada en la tierra, es apreciado como una copa de felicidad absoluta para disfrutar plenamente de las bendiciones de Shonai.

"Daishinshu" es una marca representativa que cuenta con una calidad e individualidad abrumadoras, elaborada por la naturaleza y la gente de Shinshu. El sabor, donde el aroma magnífico como "manzana deliciosa", el umami ligero pero central y el corte nítido armonizan, es verdaderamente "refinado". Es un sake conmovedor que resuena con el corazón, haciendo que el paisaje de Shinshu flote en tus ojos si tomas un sorbo.

«Sakuramasamune» es la marca representativa de la bodega que cuenta con 400 años de historia, y es el creador del nombre «Masamune» para el sake. La tradición de la bodega con logros históricos como el descubrimiento de Miyamizu, el establecimiento de tecnología de alto pulido y el origen de la Levadura No. 1 está viva. Con la elaboración tradicional utilizando Yamada Nishiki y Miyamizu, continúa influyendo en muchas bodegas como una existencia central de la cultura cervecera de Nada.

«Sho no Sato» es la marca insignia de Kitashoji Shuzoten, la única bodega de Izumisano, llena de tradición y elegancia. Su nombre proviene de «Hineno Sho», un dominio histórico que floreció durante siglos desde el periodo Kamakura. Reflejando el clima de estas tierras de gran linaje, el sake combina armoniosamente la «Karomi» (ligereza con profundidad) y la «Maromi» (suavidad gentil) logradas mediante el dominio de las técnicas de la escuela Nanbu. Con honores como haber sido servido a los líderes mundiales en la cumbre del G20 de Osaka en 2019 y haber ganado medallas de oro en los Premios Nacionales de Sake Nuevo, su calidad es reconocida tanto en Japón como en el extranjero. Es una gota de sabor en la que respiran la historia y la pasión de Senshu, alegrando las mesas y conectando con el corazón de quienes lo beben.

Sentoku es la marca insignia de Sentoku Shuzo, el orgullo de la única bodega exclusiva de sake de la prefectura de Miyazaki. Se elabora con métodos tradicionales utilizando agua subterránea del río Gokase procedente de Takachiho y arroz para sake cultivado por agricultores locales bajo contrato. La gama abarca desde honjozo hasta daiginjo, con el junmai como núcleo. El junmai en particular es una obra maestra, con arroz de la prefectura de Miyazaki pulido al 60%, capturando el umami del arroz en cada gota. Se caracteriza por un aroma suave y un paladar limpio, con una acidez de 1,5 que alcanza un equilibrio exquisito perfecto como sake para acompañar comidas. Posee el sabor robusto y el gusto rico comunes a los sakes de Kyushu, con suficiente fuerza para no dejarse vencer por platos de condimento dulce. Marida excepcionalmente bien con la cocina local de Miyazaki, incluido el famoso pollo nanban de Nobeoka, como un sake local que ha crecido junto con la cultura gastronómica de la región. Con un impresionante historial de medallas de oro en el Concurso Anual de Nuevos Sakes de Japón, demuestra una habilidad técnica constante y alta calidad. Sentoku es una marca de sake representativa de Miyazaki que encarna la filosofía y la artesanía de Sentoku Shuzo, que continúa preservando la cultura del sake en el reino del shochu de Miyazaki.

"Aizu Homare" es una marca prestigiosa e inmortal que dio a conocer el orgullo de Aizu al mundo, siendo seleccionada notablemente como regalo oficial en la Cumbre de Ise-Shima. El sabor, tejido con agua de manantial del Monte Iide y arroz estrictamente seleccionado, combina una dignidad y un poder abrumadores. Con un alto nivel de perfección que encanta a todos los bebedores, desde el sake estándar hasta el Daiginjo supremo, es un tesoro del sake japonés que sigue heredando la ortodoxia de la cultura tradicional del sake de Kitakata.

"Tokugawa Ieyasu" es el Daiginjo supremo de Maruishi Jozo, que encierra el orgullo de su cuna, Okazaki. Elaborado sin concesiones puliendo el rey de los arroces, el "Yamada Nishiki", hasta el extremo. Sus 14 medallas de oro en el Certamen Nacional de Nuevos Sakes son prueba de una calidad abrumadora digna de un soberano ("Tenkabito"). Es una obra maestra de aroma noble y umami delicado, con una popularidad inquebrantable como regalo de alta gama.

Miyakanbai es la marca insignia de Kambai Shuzo, basada en el concepto de "Sake que llama a la primavera al corazón". Está repleto del compromiso como una "Cervecería de Cultivo" que utiliza arroz cultivado completamente en la prefectura de Miyagi, del cual aproximadamente el 20% se cultiva internamente. Con un sabor suave y hermoso como la alegría primaveral donde armonizan el magnífico aroma y el umami del arroz, ha recibido grandes elogios en concursos nacionales e internacionales y como sake servido en vuelos internacionales.

"Bunraku" es la marca insignia de Kitanishi Shuzo. Fusionando maestría tradicional y tecnología de punta, logra un aroma elegante y un umami profundo y refinado. Ganadora en dos ocasiones del máximo galardón en la categoría Daiginjo del IWC, la mayor competencia mundial, goza de un inmenso prestigio entre aficionados nacionales e internacionales como un sake japonés de referencia. Una copa distinguida ideal para un capricho diario o para regalos especiales.

«Naniwa Masamune» es la marca emblemática de Naniwa Shuzo, la bodega de sake más antigua de Osaka con unos 300 años de historia. Preservando con obstinación los métodos artesanales tradicionales desde el periodo Edo y elaborado aprovechando el clima de Izumi y agua de alta calidad, este sake presenta un sabor que transmite la verdadera ortodoxia del «Sake de Osaka». Desde variedades secas y nítidas hasta tipos donde el umami del arroz se despliega con riqueza, mantiene una calidad sólida que no se deja arrastrar por las modas. Su nombre, que evoca la elegancia de la antigua provincia de Izumi y la vitalidad de Naniwa, es muy querido como sake local representativo de Osaka, además de en su ciudad natal de Hannan. Es una gota de sabor impregnada de un orgullo inquebrantable donde respiran 300 años de tradición.