Marcas de Sake
en Shizuoka

"Kinmei" es una marca bautizada en honor al manantial sagrado "Kinmeisui" de la cima del monte Fuji. Es un sake emblemático y orgullo de la región que concentra en cada gota la bendición y el misticismo del volcán. Como único productor de Gotemba, Negami Shuzo-ten utiliza agua del monte Fuji que brota de forma natural desde 80 metros bajo tierra. Este agua mineralizada se transforma mediante el laborioso método "Yamahai" en un sabor robusto y de gran profundidad. Elaborado exclusivamente con arroz y koji, su perfil es puro y honesto, con el final seco característico de la alta montaña y un regusto nítido. Tal como el amor por el monte Fuji, es un trago que llega al alma y que se desea atesorar durante mucho tiempo.

"Ryu no Ogi" es una marca de refinada elegancia que sintetiza las técnicas y la filosofía de Fuji Takasago Shuzo. Elaborado en la atmósfera pura cercana al santuario Fujisan Hongu Sengen Taisha, utiliza agua de gran calidad filtrada por el basalto del monte Fuji. La fermentación con agua blanda, que cuida con delicadeza la labor de la levadura, se une a la destreza de los maestros de Noto para desplegar un aroma noble, como un abanico que se abre. La entrada en boca es sorprendentemente suave, con un sabor delicado y profundo. Respetando la centenaria tradición "Nakaya", este sake encarna el orgullo de Fuji Takasago Shuzo y conecta con la sensibilidad sofisticada de hoy.

"Shimoda Reimei" es una marca de colaboración local nacida de la alianza entre Shimoda, enclave histórico de Izu, y Fuji Takasago Shuzo. Elaborado con agua pura del monte Fuji por maestros de Noto, este sake destaca por su frescura, evocando el amanecer (reimei) de una nueva era. Busca un sabor limpio que maride con la gastronomía de Shimoda, marcada por la apertura de Japón al exterior, ensalzando los productos del mar. El poder sagrado del monte Fuji se cruza con el vigoroso terruño de Shimoda. Es una marca querida por los lugareños que cautiva a los viajeros, actuando como un puente en Izu.

"Ura-Takasago" es una marca de edición limitada que revela el encanto oculto de su insignia "Takasago" y abre nuevos horizontes en la elaboración de sake. Expresa el espíritu lúdico y experimental del maestro bodeguero que no tiene cabida en la línea regular. Utilizando como base el agua del monte Fuji, se elabora con un enfoque que rompe las reglas establecidas. Tal como indica su nombre "Ura" (el reverso o lo oculto), se caracteriza por un sabor lleno de sorpresas que permite redescubrir la profundidad de la marca Takasago en cada trago. Es una rareza que despierta la curiosidad de los apasionados del sake, una cristalización de la creatividad de Fuji Takasago Shuzo.

"Sunshu Nakaya" es una marca premium que ostenta el nombre comercial original de la bodega, simbolizando el retorno a los orígenes y la evolución constante. Redefiniendo el espíritu de "Nakaya", transmitido durante más de 190 años en la tierra de Suruga (Sunshu) a los pies del monte Fuji, este sake fusiona un arroz seleccionado con la pureza del agua del volcán. Manteniendo las técnicas tradicionales de Noto, persigue una entrada en boca limpia y sofisticada, y el equilibrio perfecto de un umami delicado. El orgullo de "Nakaya", amado a través de los tiempos, se condensa en cada gota. Su sabor distinguido eleva las conversaciones con seres queridos a un momento excepcional.

"Chiyo no Mine" es una marca que evoca tradición y prestigio, custodiada durante mucho tiempo por Fujimasa Shuzo. Criado en la naturaleza austera de la meseta de Asagiri, al pie occidental del monte Fuji, este sake es la cristalización de un saber hacer transmitido por generaciones. La calidad de sus ingredientes, resaltada por el agua pura, y su esmerada elaboración ofrecen un sabor atemporal muy querido en su ciudad natal, Fujinomiya. Su nombre significa "Cumbre (monte Fuji) que prospera por mil generaciones", reflejando una presencia digna que no se altera con el tiempo. Es un sake que ensalza discretamente el sabor de la comida y reconforta el espíritu.

"Fujisan" es la marca insignia que lleva el nombre del símbolo de la belleza japonesa, encarnando el alma de Makino Shuzo. Con más de 280 años de historia como única bodega superviviente en el distrito de Ueno en Fujinomiya, se elabora con agua 100 % del monte Fuji. Se caracteriza por un aroma puro y un sabor cristalino como el deshielo, gracias al uso de la misma agua que nutre las cataratas de Shiraito. Las técnicas heredadas de los maestros de Noto por más de un siglo aportan dignidad y profundidad a estos ingredientes puros. La marca también cuenta con etiquetas elaboradas con arroz "Homarefuji" de Shizuoka. Reconocido internacionalmente en certámenes como el IWC, es un sake de claridad distinguida que lleva el orgullo del monte Fuji al mundo.

"Shiraito" es una marca dedicada a las famosas cataratas de Shiraito, encarnando una frescura cristalina. Situadas justo al norte de la bodega, las cataratas de Shiraito son el lugar donde el agua del monte Fuji brota en miles de hilos de seda. Este sake se elabora con agua 100 % de la misma fuente subterránea y con las técnicas de los maestros de Noto. Se caracteriza por una pureza transparente, como si la belleza del agua se hubiera transferido al sake. La sensación es tan refrescante como la bruma de la cascada, con un frescor purificador. Incluyendo el pionero "Genshu" (sake sin diluir) nacido aquí en la era Showa, la marca "Shiraito" lleva el nombre de este símbolo regional y transmite la vitalidad radiante del monte Fuji.

"Atami" es una marca de colaboración comunitaria nacida del deseo apasionado del destino turístico internacional de Atami. Creado mediante la cooperación de las licorerías de Atami y Fujinishiki Shuzo para cumplir los deseos de los viajeros de disfrutar un "sake propio de Atami". Elaborado como Junmai con arroz "Aichi no Kaori" cultivado en Izu y agua del monte Fuji, se finaliza con agua pura de manantial de Tanna (Atami). La rica naturaleza de Atami y el amparo del monte Fuji armonizan en cada botella. Se caracteriza por un aroma suave y un sabor amable como las calles de Atami. Es un trago reconfortante que da color a los recuerdos del viaje y permite saborear el terruño de Atami con los cinco sentidos.

"Shimoda Fuji" es una marca de colaboración comunitaria impregnada de sentimiento por la histórica ciudad portuaria de Shimoda, en Izu. Usando arroz cultivado en Shimoda y elaborado mediante la cooperación de las licorerías de Shimoda y Fujinishiki Shuzo en Fujinomiya, es una botella que une regiones. Partiendo de la calidad constante del agua del monte Fuji, ofrece un sabor rico que evoca el terruño de Shimoda. Encarna la filosofía de Fujinishiki Shuzo de convivir con la comunidad usando recursos de cada zona. Es una marca llena de amor por la región ideal para disfrutar con los pescados y mariscos de Izu mientras se recuerda la historia de Shimoda, la ciudad donde Japón se abrió al mundo.

"Kunpai" (que significa "tu copa" o "brindis") es el buque insignia de Kunpai Shuzo, creado para acompañar celebraciones y conversaciones profundas. Elaborado con el agua pura del río Abe de Shizuoka e arroz cuidadosamente seleccionado, mantiene la tradición de la elaboración artesanal desde la era Taisho. Su nombre nace del deseo de que la gente comparta una copa (un brindis) en momentos felices. Siguiendo el estilo de Shizuoka de "sabor puro y seco", destaca por el suave umami del arroz que se percibe tras cada trago. No es un sake ostentoso, sino uno que da color amable a la mesa diaria, ofreciendo un trago sereno que relaja cuerpo y alma al beberlo. Es un sake de renombre enraizado en Shizuoka, donde la tradición y el amor por la tierra siguen vivos.

"Kihei" es un nombre de sake histórico apreciado desde la era Taisho y la orgullosa marca insignia de Shizuoka Hiraki Shuzo. Su nombre refleja el respeto por las tradiciones transmitidas desde la fundación y el deseo de acompañar los momentos de "alegría" (Ki) de quienes lo beben. En el sabor transparente portado por el agua del río Abe de Shizuoka, perduran las profundas técnicas de elaboración cultivadas en el legado de Okayama. Con un final limpio, posee un umami elegante que realza la mesa, desde platos diarios hasta momentos especiales. Encarnando la filosofia de "llevar el buen sake a más personas", ofrece un equilibrio perfecto del que nunca se cansa. Disfrute de un trago refinado y estimulante criado por el terruño de Shizuoka.

Esta cervecería está cerrada

"Masuichi" es una marca que fue muy querida en Yamazaki, Aoi-ku, ciudad de Shizuoka, desde su fundación en 1856 hasta el cierre de la bodega en 2012. Su nombre nace del deseo de que los bebedores sean "cada vez más felices" (Masu-masu Shiawase). Su sabor, fusión del agua natural de Shizuoka, una selección honesta del arroz y técnicas tradicionales, simbolizaba la tranquila y apacible "vida diaria de Shizuoka". Aunque hoy se ha convertido en una "marca fantasma", el recuerdo de cómo engalanaba las mesas y enriquecía las tertulias locales sigue vivo en la historia del sake local.

"Ro" es una marca sofisticada de Kanzawagawa Shuzo-jo, que recibe su nombre de un término que significa melodía o rima musical. Haciendo honor a su nombre, su mayor atributo es un equilibrio soberbio, como si los cinco sabores (dulce, seco, amargo, astringente y ácido) interpretaran una armonía perfecta. Su sabor ligero y redondo, criado por el agua extremadamente blanda del río Kanzawa, junto con un aroma fresco y noble, ofrece al bebedor una agradable estimulación y sosiego. Elaborado en Yui —donde pervive la historia de la villa— fusionando sensibilidades modernas, esta obra maestra posee una distinción que impresiona a los gastrónomos y una transparencia que invita a repetir sin cansarse. Es un trago refinado para adultos que añade un toque de lujo al día a día.

"Ama-mi-tsuki" es una marca de Kanzawagawa Shuzo-jo que evoca una belleza fantástica, como la de la luna brillando en el cielo nocturno. Su sabor, nacido del uso de arroz Yamada Nishiki lujosamente pulido para el koji y Gin-ginga para el arroz de mezcla (kake-mai), promete un momento de auténtica felicidad. Su rasgo más notable es la textura sedosa que le aporta el agua blanda del río Kanzawa y un aroma elegante y profundo. Su encanto reside en una profundidad que invita a disfrutar de una pausa serena, como quien contempla la luna en silencio. Tal como indica su nombre, este sake llena el corazón y da color a las noches especiales, siendo un regalo ideal para seres queridos o un merecido capricho para uno mismo.

"Haginishiki" es una marca llena de suavidad y transparencia, elaborada por Haginishiki Shuzo, quienes quedaron cautivados por el agua del río Abe, el río madre de Shizuoka. La esencia de su sabor es el agua subterránea del río Abe, una de las "100 aguas famosas de Heisei", que brota a 60 metros bajo tierra. Esta agua extremadamente blanda y el cuidadoso trabajo artesanal en lotes pequeños crean un umami fluido y puro, tan limpio como el propio río. Se caracteriza por un aroma sereno y un final agradable que se desliza por la garganta, con una versatilidad que le permite integrarse de forma natural con cualquier plato. El sentimiento de la familia y las bondades del río Abe habitan en cada gota, convirtiendo este prestigioso sake en una joya que transforma la mesa diaria en un momento de lujo y plenitud.

"Chuumasa" es una marca tradicional cargada de historia, heredada de la antigua Yoshiya Shuzo, fundada en 1751. Su sabor, pulido a lo largo de los años, ha evolucionado hacia un mayor refinamiento gracias al agua subterránea del río Abe y al trabajo manual de los artesanos. Destaca por su sólido "sabor tradicional", que armoniza un rico umami de arroz con un final limpio. El bullicio de la época en la que la zona florecía como posta en la ruta Tokaido y el sentimiento honesto de los elaboradores se condensan en cada gota. Con una distinción que encaja perfectamente en las mesas modernas sin olvidar el respeto por sus orígenes, es un sake prestigioso que simboliza verdaderamente la cultura de Suruga.

"Hagi no Kura" es una marca preciada y llena de sentimiento que representa el origen de Suruga Shuzo-jo. Continuando con la pasión por la elaboración cultivada por su fundador, Yoshimune Hagiwara, el agua bendecida del río Abe le ha dado una nueva vida. Su sabor, fruto de una producción minuciosa que apuesta por el trabajo manual, se caracteriza por un aroma suave y elegante, y una profundidad donde se pueden disfrutar las ricas expresiones del arroz. Su calidad serena y cálida, que parece reconfortar el alma con cada sorbo, atrae a muchos seguidores. Respetando los métodos tradicionales, ofrece una comodidad que encaja en la vida moderna — un trago que condensa el compromiso de la bodega.

"Mariko no Shukuyu" es una marca con aroma a viaje, llamada así por "Mariko", una villa de la ruta Tokaido famosa por las estampas ukiyo-e de Utagawa Hiroshige. Su sabor, creado con el agua blanda del sistema fluvial del Abe y arroz local de Shizuoka, evoca ese "trago de descanso" que antaño reconfortaba a los viajeros. Se caracteriza por un aroma suave que se expande delicadamente y un paso fluido. Su elegancia discreta, que complementa los platos sin restarle protagonismo, ofrece una comodidad que invita a seguir bebiendo. Es un sake apacible en el que late el sentimiento de Shizuoka; uno que nos gustaría que disfrutase despacio mientras deja volar su imaginación hacia los paisajes de la antigua villa.

"Michikusa Yoshimune" es una marca con un toque lúdico y mucha dedicación, que lleva el nombre del fundador de Suruga Shuzo-jo, Yoshimune Hagiwara. Tal como sugiere el nombre "Michikusa" (que significa entretenerse por el camino o dar un rodeo), este sake propone un tiempo de lujo para alejarse del bullicio diario y disfrutar tranquilamente. El paso limpio por boca que le otorga el agua del río Abe y la profunda intensidad de un koji elaborado a mano coexisten en un equilibrio exquisito. El rico umami que se expande en cada trago crea un eco suntuoso, como si uno disfrutara de un hermoso desvío en el camino de la vida. Con una calidez que trasluce la personalidad de su creador y una calidad refinada, este sake es un regalo ideal para uno mismo o para compartir confidencias con grandes amigos.

"Sogatsuru" es una marca que atesora una historia memorable, nacida de la pasión que su fundador, Yoshimune Hagiwara, volcó en su día en las tierras de Kakegawa. Al heredar el espíritu de su antigua sede, "Sogatsuru Haginokura Shuzo", en las tierras de Suruga, ha evolucionado al recibir el nuevo aire que le aporta el agua del río Abe. Conservando las buenas formas de la elaboración tradicional, su mayor rasgo es el sabor cálido que nace del trabajo manual. Su paso por garganta, potente pero amable, extrae con honestidad la fuerza natural del arroz y refleja el trabajo sincero de los artesanos. La historia de pasión que une el pasado con el presente, y Kakegawa con Suruga, se convierte en una gota de sake que emociona el corazón.