Marcas de Sake
en Shizuoka

"Shiraito" es una marca dedicada a las famosas cataratas de Shiraito, encarnando una frescura cristalina. Situadas justo al norte de la bodega, las cataratas de Shiraito son el lugar donde el agua del monte Fuji brota en miles de hilos de seda. Este sake se elabora con agua 100 % de la misma fuente subterránea y con las técnicas de los maestros de Noto. Se caracteriza por una pureza transparente, como si la belleza del agua se hubiera transferido al sake. La sensación es tan refrescante como la bruma de la cascada, con un frescor purificador. Incluyendo el pionero "Genshu" (sake sin diluir) nacido aquí en la era Showa, la marca "Shiraito" lleva el nombre de este símbolo regional y transmite la vitalidad radiante del monte Fuji.

"Atami" es una marca de colaboración comunitaria nacida del deseo apasionado del destino turístico internacional de Atami. Creado mediante la cooperación de las licorerías de Atami y Fujinishiki Shuzo para cumplir los deseos de los viajeros de disfrutar un "sake propio de Atami". Elaborado como Junmai con arroz "Aichi no Kaori" cultivado en Izu y agua del monte Fuji, se finaliza con agua pura de manantial de Tanna (Atami). La rica naturaleza de Atami y el amparo del monte Fuji armonizan en cada botella. Se caracteriza por un aroma suave y un sabor amable como las calles de Atami. Es un trago reconfortante que da color a los recuerdos del viaje y permite saborear el terruño de Atami con los cinco sentidos.

"Fujinishiki" es la marca insignia elaborada por 18 generaciones en el pueblo de Yuno, al pie sur del monte Fuji. Apostando por su propio cultivo de arroz, continúan con la "elaboración de sake donde se ve al agricultor", empleando el arroz que ellos mismos crían y agua de manantial del monte Fuji. Su esencia es un sabor fragante pero suave, con una delicadeza reconfortante. Avalado por la Gran Medalla de Oro en el Monde Selection durante años, destaca por su calidad constante que aprovecha al máximo los dones del volcán. Respetando la tradición pero adaptándose a las mesas modernas, "Fujinishiki" ofrece un trago que permite disfrutar tanto de la belleza rústica de Yuno como de la magnificencia del monte Fuji.

"Shimoda Fuji" es una marca de colaboración comunitaria impregnada de sentimiento por la histórica ciudad portuaria de Shimoda, en Izu. Usando arroz cultivado en Shimoda y elaborado mediante la cooperación de las licorerías de Shimoda y Fujinishiki Shuzo en Fujinomiya, es una botella que une regiones. Partiendo de la calidad constante del agua del monte Fuji, ofrece un sabor rico que evoca el terruño de Shimoda. Encarna la filosofía de Fujinishiki Shuzo de convivir con la comunidad usando recursos de cada zona. Es una marca llena de amor por la región ideal para disfrutar con los pescados y mariscos de Izu mientras se recuerda la historia de Shimoda, la ciudad donde Japón se abrió al mundo.

"Kunpai" (que significa "tu copa" o "brindis") es el buque insignia de Kunpai Shuzo, creado para acompañar celebraciones y conversaciones profundas. Elaborado con el agua pura del río Abe de Shizuoka e arroz cuidadosamente seleccionado, mantiene la tradición de la elaboración artesanal desde la era Taisho. Su nombre nace del deseo de que la gente comparta una copa (un brindis) en momentos felices. Siguiendo el estilo de Shizuoka de "sabor puro y seco", destaca por el suave umami del arroz que se percibe tras cada trago. No es un sake ostentoso, sino uno que da color amable a la mesa diaria, ofreciendo un trago sereno que relaja cuerpo y alma al beberlo. Es un sake de renombre enraizado en Shizuoka, donde la tradición y el amor por la tierra siguen vivos.

"Kihei" es un nombre de sake histórico apreciado desde la era Taisho y la orgullosa marca insignia de Shizuoka Hiraki Shuzo. Su nombre refleja el respeto por las tradiciones transmitidas desde la fundación y el deseo de acompañar los momentos de "alegría" (Ki) de quienes lo beben. En el sabor transparente portado por el agua del río Abe de Shizuoka, perduran las profundas técnicas de elaboración cultivadas en el legado de Okayama. Con un final limpio, posee un umami elegante que realza la mesa, desde platos diarios hasta momentos especiales. Encarnando la filosofia de "llevar el buen sake a más personas", ofrece un equilibrio perfecto del que nunca se cansa. Disfrute de un trago refinado y estimulante criado por el terruño de Shizuoka.

Esta cervecería está cerrada

"Hatsukame" es la marca suprema que Hatsukame Shuzo, la bodega más antigua de Shizuoka, ha elaborado durante más de 380 años. Su nombre se eligió con el deseo de que "brille como el primer sol del año (Hatsu-hi) y prospere para siempre como una tortuga (Kame)". Utilizando agua subterránea de los Alpes del Sur y arroces excepcionales como el Yamada Nishiki Especial A de Tojo (Hyogo), se elabora con un meticuloso trabajo artesanal. Su sabor es una obra maestra del estilo "Shizuoka Ginjo", armonizando un aroma distinguido con un umami suave y profundo. En particular, el espíritu pionero que abrió el mercado de lujo en Japón durante la década de 1970 sigue vivo en toda su gama. Es un sake de renombre que Shizuoka presenta con orgullo al mundo, combinando profundidad histórica con una calidez que envuelve suavemente al bebedor.

"Masuichi" es una marca que fue muy querida en Yamazaki, Aoi-ku, ciudad de Shizuoka, desde su fundación en 1856 hasta el cierre de la bodega en 2012. Su nombre nace del deseo de que los bebedores sean "cada vez más felices" (Masu-masu Shiawase). Su sabor, fusión del agua natural de Shizuoka, una selección honesta del arroz y técnicas tradicionales, simbolizaba la tranquila y apacible "vida diaria de Shizuoka". Aunque hoy se ha convertido en una "marca fantasma", el recuerdo de cómo engalanaba las mesas y enriquecía las tertulias locales sigue vivo en la historia del sake local.

"Eikun" es el buque insignia de Eikun Shuzo, nombrado en honor a la virtud de Yoshinobu Tokugawa. El agua pura de manantial de Yui, Shizuoka, el arroz para sake seleccionado y la técnica experta de lavado de los artesanos son los pilares de este sabor. Se caracteriza por un aroma sereno y distinguido producido por la levadura de Shizuoka, y un final limpio donde el umami del arroz se expande suavemente. Posee una gran perfección como "sake para acompañar comidas", realzando los platos sin ser protagonista. Respetando la historia y la tradición, su búsqueda constante de una calidad de sake limpia y pura cuenta con la confianza de muchos aficionados. Disfrute de un trago elegante y fresco que condensa las bondades del mar y las montañas de Yui.

"Ro" es una marca sofisticada de Kanzawagawa Shuzo-jo, que recibe su nombre de un término que significa melodía o rima musical. Haciendo honor a su nombre, su mayor atributo es un equilibrio soberbio, como si los cinco sabores (dulce, seco, amargo, astringente y ácido) interpretaran una armonía perfecta. Su sabor ligero y redondo, criado por el agua extremadamente blanda del río Kanzawa, junto con un aroma fresco y noble, ofrece al bebedor una agradable estimulación y sosiego. Elaborado en Yui —donde pervive la historia de la villa— fusionando sensibilidades modernas, esta obra maestra posee una distinción que impresiona a los gastrónomos y una transparencia que invita a repetir sin cansarse. Es un trago refinado para adultos que añade un toque de lujo al día a día.

"Shosetsu" es el estandarte de Kanzawagawa Shuzo-jo, llamado así por el estratega militar Shosetsu Yui, nacido en la región. El alma de su sabor es el agua extremadamente blanda del río Kanzawa y una insaciable curiosidad por la elaboración Ginjo. Su rasgo más distintivo es la "belleza de la armonía": una síntesis de sabores dulces, secos, amargos, astringentes y ácidos, junto con un aroma fresco y noble que se expande al primer sorbo. Como la brisa fresca de una villa antigua, su transparencia desciende con elegancia, dejando un recuerdo imborrable. Elaborado con el orgullo de Yui, este sake es amado hoy día como un perfecto acompañante gastronómico de alta gama que ensalza el sabor natural de cada ingrediente.

"Ama-mi-tsuki" es una marca de Kanzawagawa Shuzo-jo que evoca una belleza fantástica, como la de la luna brillando en el cielo nocturno. Su sabor, nacido del uso de arroz Yamada Nishiki lujosamente pulido para el koji y Gin-ginga para el arroz de mezcla (kake-mai), promete un momento de auténtica felicidad. Su rasgo más notable es la textura sedosa que le aporta el agua blanda del río Kanzawa y un aroma elegante y profundo. Su encanto reside en una profundidad que invita a disfrutar de una pausa serena, como quien contempla la luna en silencio. Tal como indica su nombre, este sake llena el corazón y da color a las noches especiales, siendo un regalo ideal para seres queridos o un merecido capricho para uno mismo.

"Haginishiki" es una marca llena de suavidad y transparencia, elaborada por Haginishiki Shuzo, quienes quedaron cautivados por el agua del río Abe, el río madre de Shizuoka. La esencia de su sabor es el agua subterránea del río Abe, una de las "100 aguas famosas de Heisei", que brota a 60 metros bajo tierra. Esta agua extremadamente blanda y el cuidadoso trabajo artesanal en lotes pequeños crean un umami fluido y puro, tan limpio como el propio río. Se caracteriza por un aroma sereno y un final agradable que se desliza por la garganta, con una versatilidad que le permite integrarse de forma natural con cualquier plato. El sentimiento de la familia y las bondades del río Abe habitan en cada gota, convirtiendo este prestigioso sake en una joya que transforma la mesa diaria en un momento de lujo y plenitud.

"Chuumasa" es una marca tradicional cargada de historia, heredada de la antigua Yoshiya Shuzo, fundada en 1751. Su sabor, pulido a lo largo de los años, ha evolucionado hacia un mayor refinamiento gracias al agua subterránea del río Abe y al trabajo manual de los artesanos. Destaca por su sólido "sabor tradicional", que armoniza un rico umami de arroz con un final limpio. El bullicio de la época en la que la zona florecía como posta en la ruta Tokaido y el sentimiento honesto de los elaboradores se condensan en cada gota. Con una distinción que encaja perfectamente en las mesas modernas sin olvidar el respeto por sus orígenes, es un sake prestigioso que simboliza verdaderamente la cultura de Suruga.

"Hagi no Kura" es una marca preciada y llena de sentimiento que representa el origen de Suruga Shuzo-jo. Continuando con la pasión por la elaboración cultivada por su fundador, Yoshimune Hagiwara, el agua bendecida del río Abe le ha dado una nueva vida. Su sabor, fruto de una producción minuciosa que apuesta por el trabajo manual, se caracteriza por un aroma suave y elegante, y una profundidad donde se pueden disfrutar las ricas expresiones del arroz. Su calidad serena y cálida, que parece reconfortar el alma con cada sorbo, atrae a muchos seguidores. Respetando los métodos tradicionales, ofrece una comodidad que encaja en la vida moderna — un trago que condensa el compromiso de la bodega.

"Mariko no Shukuyu" es una marca con aroma a viaje, llamada así por "Mariko", una villa de la ruta Tokaido famosa por las estampas ukiyo-e de Utagawa Hiroshige. Su sabor, creado con el agua blanda del sistema fluvial del Abe y arroz local de Shizuoka, evoca ese "trago de descanso" que antaño reconfortaba a los viajeros. Se caracteriza por un aroma suave que se expande delicadamente y un paso fluido. Su elegancia discreta, que complementa los platos sin restarle protagonismo, ofrece una comodidad que invita a seguir bebiendo. Es un sake apacible en el que late el sentimiento de Shizuoka; uno que nos gustaría que disfrutase despacio mientras deja volar su imaginación hacia los paisajes de la antigua villa.

"Michikusa Yoshimune" es una marca con un toque lúdico y mucha dedicación, que lleva el nombre del fundador de Suruga Shuzo-jo, Yoshimune Hagiwara. Tal como sugiere el nombre "Michikusa" (que significa entretenerse por el camino o dar un rodeo), este sake propone un tiempo de lujo para alejarse del bullicio diario y disfrutar tranquilamente. El paso limpio por boca que le otorga el agua del río Abe y la profunda intensidad de un koji elaborado a mano coexisten en un equilibrio exquisito. El rico umami que se expande en cada trago crea un eco suntuoso, como si uno disfrutara de un hermoso desvío en el camino de la vida. Con una calidez que trasluce la personalidad de su creador y una calidad refinada, este sake es un regalo ideal para uno mismo o para compartir confidencias con grandes amigos.

"Tenko" es la radiante marca insignia de Suruga Shuzo-jo, presentada como un puente hacia el futuro. Su nombre encierra el deseo de alegrar el corazón del bebedor, como un arcoíris que cruza el cielo tras la lluvia. El agua subterránea pura del río Abe, el arroz seleccionado y el trabajo manual de los artesanos se funden en una trinidad para producir una transparencia cristalina y un refrescante aroma fruttado. Aunque es ligero en boca, deja un suave recuerdo de arroz en el paladar, armonizando bellamente con cualquier plato. "Tenko", que insufla sensibilidad moderna a las técnicas tradicionales, es el orgulloso nuevo estándar de Shizuoka que llena de color las escenas cotidianas más sencillas.

"Sogatsuru" es una marca que atesora una historia memorable, nacida de la pasión que su fundador, Yoshimune Hagiwara, volcó en su día en las tierras de Kakegawa. Al heredar el espíritu de su antigua sede, "Sogatsuru Haginokura Shuzo", en las tierras de Suruga, ha evolucionado al recibir el nuevo aire que le aporta el agua del río Abe. Conservando las buenas formas de la elaboración tradicional, su mayor rasgo es el sabor cálido que nace del trabajo manual. Su paso por garganta, potente pero amable, extrae con honestidad la fuerza natural del arroz y refleja el trabajo sincero de los artesanos. La historia de pasión que une el pasado con el presente, y Kakegawa con Suruga, se convierte en una gota de sake que emociona el corazón.