Marcas de Sake
en Shizuoka

Kokko es la marca emblemática de Kokko Shuzo. Bajo la artesanía del maestro Den-ichiro Matsuo, primer discípulo del legendario Denbe Kawamura, este sake se elabora exclusivamente con levadura de Shizuoka. Representa la máxima expresión del 'Shizuoka Ginjo', ofreciendo un sabor cristalino con aromas de frutas frescas y una textura sedosa. Este sake artesanal se produce en cantidades muy pequeñas, reflejando la dedicación total de la familia a la excelencia.

Aoi Tenka es la marca insignia de Yamanaka Shuzo, representando orgullo histórico y excelencia. Llamado así por el blasón Tokugawa, encarna el espíritu de Kakegawa. Elaborado con métodos ancestrales y el agua pura de los Alpes, ofrece un sabor refinado de calidad excepcional, reconocido mundialmente.

Enshu-nada está inspirado en el vasto y poderoso Océano Pacífico frente a la costa de Enshu. Elaborado con levadura de Shizuoka y técnicas del estilo Noto, ofrece un sabor limpio y firme que destaca junto a los mariscos. Es un sake robusto que encarna el espíritu costero de Kakegawa.

Kaiun (Buena Fortuna) es la marca estrella de Doi Shuzojo. Creado para traer prosperidad a su pueblo, es un sake de equilibrio y elegancia excepcionales. Elaborado con agua de montaña y la levadura autóctona 'HD-1', ofrece un aroma sereno y un sabor cristalino. Ganador del premio 'Champion Sake' en el IWC, es reconocido mundialmente como uno de los sakes más confiables y sofisticados para maridar con comida.

Takatenjin lleva el nombre del histórico castillo de Takatenjin, donde se encuentra la fuente de agua de la bodega. Este sake captura la pureza del agua de los Alpes, ofreciendo un sabor cristalino con una elegancia refinada. Es un tributo al legado del castillo y a la generosidad natural de Shizuoka.

Ohimachiya se inspira en la costumbre tradicional de reunirse para ver salir el sol. Este sake está diseñado para acompañar largas y amenas conversaciones, con una claridad suave y un final apacible. Armoniza el agua pura de montaña con los aromas característicos de Shizuoka, ofreciendo un sabor cercano y elegante.

Asaba Ichimangoku está profundamente enraizado en la historia y el terruño local de Kakegawa. Fusiona la maestría técnica de Noto con la naturaleza de Onuki, destacando por su transparencia y el suave umami del arroz. Es un sake honesto diseñado para enriquecer la mesa diaria con su calidad genuina.

Kuma Kujira (Oso y Ballena) es una marca única de Doi Shuzojo. A pesar de su nombre imponente, posee la elegancia cristalina y el final nítido característicos de la bodega. Combina los aromas frescos de la levadura de Shizuoka con la pureza del agua de los Alpes, ofreciendo una experiencia divertida y artesanalmente superior.

Takamatsu es la marca histórica de Ishikawa Shuzo desde 1882. Tras un periodo de silencio, renació en 2024 en Gotemba. El orgullo original de Omaezaki se ve ahora realzado por el agua cristalina del monte Fuji, evolucionando hacia una versión más refinada. Es un símbolo de respeto por la tradición y espíritu innovador.

Senju es la marca insignia de Senju Shuzo. Encarna la nobleza y pureza de la bailarina 'Senju'. Representa el estilo 'Tanrei Karakuchi' (ligero y seco) de los maestros de Niigata en Shizuoka, ofreciendo un sabor refrescante gracias al río Tenryu y un final delicado.

Imanoura captura el rico terruño de Iwata, bendecido por las aguas del río Tenryu. Con la maestría del estilo Echigo, esta marca ofrece un sabor suave y una claridad pulida, resaltando el umami natural del arroz. Es una obra maestra donde se encuentran la tradición y la pasión artesana.

Sayogoromo es la marca principal de Morimoto Shuzo. Su nombre significa 'vestidura nocturna' y refleja el deseo de que el sake envuelva suavemente a quien lo bebe. Elaborado exclusivamente como Junmai con agua del monte Awagatake, ofrece una armonía entre aromas sutiles y el umami del arroz. Es un sake con alma y profundidad, ideal para realzar cualquier comida.

H. Morimoto es la línea moderna que refleja la máxima artesanía de Morimoto Shuzo. Fiel al estándar Junmai, incorpora sensibilidades contemporáneas honrando el terruño de Kikugawa. Es una marca ambiciosa que ofrece un perfil de arroz claro y expresivo, diseñada para la próxima generación de entusiastas.

Matsuwaka es una marca histórica producida anteriormente por Shiramatsu Shuzo en Kikugawa. Su sabor suave, en armonía con la naturaleza local, fue muy apreciado por la comunidad. La producción finalizó con el cierre de la bodega en 2017, pero el nombre sigue siendo una marca simbólica de la cultura del sake que una vez floreció en la región.

"Amagi Zuido" es una marca inspirada en el túnel del monte Amagi (Viejo túnel de Amagi), una estructura histórica emblemática de Izu. Construido en 1905, es el primer túnel vial de piedra de Japón y el más largo que aún se conserva, declarado Bien de Interés Cultural. Es un símbolo de las historias de Izu, famoso por la novela "La bailarina de Izu" de Yasunari Kawabata y la canción "Amagi-goe". Elaborado con agua pura de las montañas de Amagi, este sake refleja el peso de la historia y la serenidad de la zona. Es una bebida que evoca la nostalgia de Izu, diseñada para maridar con los pescados y productos de montaña locales.

"Shimoda Bijin" es una marca con el nombre de Shimoda, la ciudad del romanticismo situada en el extremo sur de la península de Izu. Elaborado por Mandai Shuzo con agua profunda de las montañas de Amagi, este sake evoca con su sabor la brisa marina y la vibrante historia de Shimoda. Destaca por su excepcional maridaje con la gastronomía local, especialmente con el besugo Kinmedai. Al igual que la ciudad de Shimoda cautiva a los viajeros, este sake tiene un perfil suave pero elegante. Es muy apreciado para brindar por los buenos recuerdos de un viaje por Izu.

"Egawazake" es una marca vinculada a Egawa Tarozaemon (Tan-an), figura clave en la historia de Izu. Este sake histórico, elaborado originalmente por la familia Egawa (magistrados de Nirayama en el periodo Edo), ha sido rescatado por Mandai Shuzo para la era moderna. Recreado con el agua pura de las montañas de Amagi y pericia artesanal, su sabor transmite la profundidad de la tradición. Es una bebida que podría llamarse "historia líquida", que armoniza con la cultura culinaria regional y mantiene vivo el legado local. Un sake de gran complejidad, ideal para acompañar un viaje a través de los siglos en Izu.

"Arabashiri" es una marca caracterizada por su frescura directa de bodega y un final seco muy reconfortante. Inspirado en el primer mosto ("arabashiri") que brota al prensar el sake nuevo, ofrece un sabor con una vitalidad joven y robusta. Pese a ser asequible, refleja en cada gota la meticulosa elaboración de Mandai Shuzo, siendo el sake predilecto para el día a día en Izu. Su entrada refrescante, fruto del agua de las montañas de Amagi, es perfecta para acompañar los mariscos de Izu. Es un sake diseñado para disfrutar trago a trago sin cansarse, un elemento básico en las comidas familiares de la zona.

"Banyao" es la marca insignia que lleva el nombre de la bodega y representa la tradición y pericia de Mandai Shuzo en Izu. Su nombre significa "brillar (Yao) eternamente (Ban)", y fiel a él, ofrece un equilibrio soberbio entre la pureza del agua de las montañas de Amagi y un umami profundo. Al utilizar distintos manantiales, la bodega encapsula el variado terruño de Izu en cada botella. Su sabor es discreto pero con carácter, diseñado para acompañar con suavidad los pescados y productos de montaña, dejando que la comida sea la protagonista. Es una obra maestra que carga con la historia local hacia el futuro, indispensable para entender el alma de Mandai Shuzo.

"Horaku" es la marca que distingue al Junmai Daiginjo de más alta gama de Mandai Shuzo, una verdadera joya de Izu. Fiel a su nombre, que significa "abundante placer", en este sake armonizan el agua profunda y subterránea de las montañas de Amagi. El aroma elegante del arroz pulido al máximo y su sabor refinado y cristalino transportan al bebedor a un momento de pura felicidad. Una gota de prestigio ideal para ocasiones especiales o para agasajar a invitados ilustres. Es un sake que funde la historia de Izu con la pasión de Mandai Shuzo, personificando la tradición y el espíritu emprendedor.