Marcas de Sake
en Shizuoka

"Hatsukame" es la marca suprema que Hatsukame Shuzo, la bodega más antigua de Shizuoka, ha elaborado durante más de 380 años. Su nombre se eligió con el deseo de que "brille como el primer sol del año (Hatsu-hi) y prospere para siempre como una tortuga (Kame)". Utilizando agua subterránea de los Alpes del Sur y arroces excepcionales como el Yamada Nishiki Especial A de Tojo (Hyogo), se elabora con un meticuloso trabajo artesanal. Su sabor es una obra maestra del estilo "Shizuoka Ginjo", armonizando un aroma distinguido con un umami suave y profundo. En particular, el espíritu pionero que abrió el mercado de lujo en Japón durante la década de 1970 sigue vivo en toda su gama. Es un sake de renombre que Shizuoka presenta con orgullo al mundo, combinando profundidad histórica con una calidez que envuelve suavemente al bebedor.

"Isojiman" es una marca que irradia un brillo supremo, grabando su nombre en la historia del sake japonés. Su distinción, al ser elegido para actos oficiales como cumbres internacionales, lo hace merecedor del título de "el trago que representa a Japón". Su rasgo más destacado es la transparencia y armonía absolutas, logradas bajo un esmero que agudiza los cinco sentidos. Aprovecha con lujo los dones de la naturaleza: agua pura de los Alpes del Sur y arroz Yamadanishiki de la máxima categoría (Especial A). Un aroma esplendoroso que evoca joyas frutales, una nitidez soberana y el umami profundo del arroz conviven en un equilibrio perfecto. "Isojiman", que invita a una emoción contenida y profunda, es una obra de arte genuina donde habita el alma de una bodega entregada a explorar los límites del sake.

"Shidaizumi" es una marca vibrante y con carácter, como si la corriente cristalina del río Seto se hubiera embotellado directamente. Su asombrosa transparencia y suavidad en boca, fruto del "agua en estado puro" sin filtración alguna, reconfortan el espíritu de quien lo prueba. Su rasgo más distintivo es el equilibrio exquisito entre la vivacidad de su acidez y el profundo umami extraído por la maestría de los artesanos de Noto. El refrescante aroma frutal de la levadura de Shizuoka se despliega agradablemente, culminando en un final nítido con una sensación de pureza cristalina. "Shidaizumi", que ofrece nuevos matices en cada copa y realza con elegancia cualquier comida, es un sake de prestigio que aporta una distinción especial al día a día.

Kaiun (Buena Fortuna) es la marca estrella de Doi Shuzojo. Creado para traer prosperidad a su pueblo, es un sake de equilibrio y elegancia excepcionales. Elaborado con agua de montaña y la levadura autóctona 'HD-1', ofrece un aroma sereno y un sabor cristalino. Ganador del premio 'Champion Sake' en el IWC, es reconocido mundialmente como uno de los sakes más confiables y sofisticados para maridar con comida.

Hananomai es la marca insignia de la bodega homónima, con 160 años de tradición. Elaborado con arroz 100% de Shizuoka y agua de los Alpes del Sur, es famoso por su estilo 'Tanrei': limpio, seco y muy nítido. Ofrece un equilibrio perfecto entre el umami del arroz y un final refrescante.

"Eikun" es el buque insignia de Eikun Shuzo, nombrado en honor a la virtud de Yoshinobu Tokugawa. El agua pura de manantial de Yui, Shizuoka, el arroz para sake seleccionado y la técnica experta de lavado de los artesanos son los pilares de este sabor. Se caracteriza por un aroma sereno y distinguido producido por la levadura de Shizuoka, y un final limpio donde el umami del arroz se expande suavemente. Posee una gran perfección como "sake para acompañar comidas", realzando los platos sin ser protagonista. Respetando la historia y la tradición, su búsqueda constante de una calidad de sake limpia y pura cuenta con la confianza de muchos aficionados. Disfrute de un trago elegante y fresco que condensa las bondades del mar y las montañas de Yui.

Shussejo es la marca insignia de Hamamatsu Shuzo, nombrada así por el apodo del Castillo de Hamamatsu, el 'Castillo del Éxito', debido a los muchos señores que prosperaron desde allí. Elaborado con agua súper blanda del río Tenryu, destaca por un dulzor sutil en el retrogusto que equilibra su carácter. Es un sake que representa el orgullo y la herencia histórica de Hamamatsu.

"Fujinishiki" es la marca insignia elaborada por 18 generaciones en el pueblo de Yuno, al pie sur del monte Fuji. Apostando por su propio cultivo de arroz, continúan con la "elaboración de sake donde se ve al agricultor", empleando el arroz que ellos mismos crían y agua de manantial del monte Fuji. Su esencia es un sabor fragante pero suave, con una delicadeza reconfortante. Avalado por la Gran Medalla de Oro en el Monde Selection durante años, destaca por su calidad constante que aprovecha al máximo los dones del volcán. Respetando la tradición pero adaptándose a las mesas modernas, "Fujinishiki" ofrece un trago que permite disfrutar tanto de la belleza rústica de Yuno como de la magnificencia del monte Fuji.

"Wakatake" es una marca que aúna frescura y vigor, evocando la suave brisa de un bosque de bambú. Este sake, nacido de un proceso que fusiona las técnicas tradicionales de los maestros de Nanbu con el conocimiento científico, ofrece un sabor extraordinariamente nítido donde late la suave dulzura del arroz. Sus rasgos más destacados son su versatilidad para acompañar cualquier plato y su paso por garganta sumamente placentero. Es la marca insignia de la bodega, forjada por la naturaleza y la historia de Shimada, ideal para convertir cualquier momento cotidiano en algo especial.

"Suginishiki" es una marca con una profundidad única donde se cruzan la sabiduría antigua y la sensibilidad moderna. Especialmente sus variedades elaboradas con métodos tradicionales como Yamahai y Bodaimoto poseen una solidez que impresiona incluso a los conocedores. Su rasgo más distintivo es un sabor potente y complejo que gana madurez con el tiempo. La rica acidez derivada de las bacterias lácticas naturales potencia el umami del arroz al máximo, ofreciendo una experiencia gustativa de múltiples capas. Puede disfrutarse en un amplio rango de temperaturas, desde frío hasta caliente, y su verdadero valor florece especialmente cuando se entibia. "Suginishiki", que realza la esencia de los ingredientes y aporta profundidad a la mesa, es un sake de prestigio para paladares maduros con un valor universal que trasciende las modas.

"Takasago" es la marca insignia de Fuji Takasago Shuzo y combina elegancia con un carácter amable. Es apreciado como una obra maestra de sabor rico y equilibrado en la que armonizan la solemnidad de la tradición del periodo Edo y la pureza del monte Fuji. Su rasgo más distintivo es el uso de agua del monte Fuji y la elaboración mediante el método tradicional "Yamahai" de los maestros de Noto. Tras una fermentación vigorosa en la que la levadura se fortalece en un entorno exigente, afloran un umami profundo y un dulzor suave. La textura refrescante que inunda el paladar es fruto exclusivo del agua blanda del monte Fuji. La marca también cuenta con etiquetas elaboradas con arroz "Homarefuji" de Shizuoka. Le invitamos a descubrir este sake japonés reconocido internacionalmente y galardonado con numerosos premios en certámenes mundiales.

Abysse es un sake innovador elaborado con koji blanco, lo que le otorga una acidez similar a la del vino y un bajo contenido de alcohol. Con arroz 100% de Shizuoka, ofrece un dulzor y una frescura ácida que maridan perfectamente con la cocina moderna y mariscos.

"Shosetsu" es el estandarte de Kanzawagawa Shuzo-jo, llamado así por el estratega militar Shosetsu Yui, nacido en la región. El alma de su sabor es el agua extremadamente blanda del río Kanzawa y una insaciable curiosidad por la elaboración Ginjo. Su rasgo más distintivo es la "belleza de la armonía": una síntesis de sabores dulces, secos, amargos, astringentes y ácidos, junto con un aroma fresco y noble que se expande al primer sorbo. Como la brisa fresca de una villa antigua, su transparencia desciende con elegancia, dejando un recuerdo imborrable. Elaborado con el orgullo de Yui, este sake es amado hoy día como un perfecto acompañante gastronómico de alta gama que ensalza el sabor natural de cada ingrediente.

"Fujimasa" es la marca insignia que transmite la fuerza de la cumbre más alta de Japón desde la meseta situada a los pies del monte Fuji. Elaborado con agua del monte Fuji rica en vanadio, en el aire fresco de la montaña a 900 metros de altitud y con las técnicas de los maestros de Nanbu. Cada trago brinda una sensación cristalina y refrescante como el deshielo del volcán, con un umami nítido que recuerda a la brisa de la meseta de Asagiri. Sin olvidar la tradición, es un sake que acompaña el día a día moderno y aporta vitalidad para el mañana. Disfrute de este sabor amable y vigoroso, como si fuera un abrazo de la propia montaña sagrada.

Aoi Tenka es la marca insignia de Yamanaka Shuzo, representando orgullo histórico y excelencia. Llamado así por el blasón Tokugawa, encarna el espíritu de Kakegawa. Elaborado con métodos ancestrales y el agua pura de los Alpes, ofrece un sabor refinado de calidad excepcional, reconocido mundialmente.

"Tenko" es la radiante marca insignia de Suruga Shuzo-jo, presentada como un puente hacia el futuro. Su nombre encierra el deseo de alegrar el corazón del bebedor, como un arcoíris que cruza el cielo tras la lluvia. El agua subterránea pura del río Abe, el arroz seleccionado y el trabajo manual de los artesanos se funden en una trinidad para producir una transparencia cristalina y un refrescante aroma fruttado. Aunque es ligero en boca, deja un suave recuerdo de arroz en el paladar, armonizando bellamente con cualquier plato. "Tenko", que insufla sensibilidad moderna a las técnicas tradicionales, es el orgulloso nuevo estándar de Shizuoka que llena de color las escenas cotidianas más sencillas.

"Hakuin Masamune" es una marca prestigiosa que lleva el nombre del maestro zen Hakuin Ekaku (1685-1768), restaurador de la escuela Rinzai. El nombre surgió de la vinculación del maestro con Hara-juku, en Numazu, uniendo su título imperial "Masamune" con el término para el sake refinado. Reflejando el espíritu noble del maestro, de quien se decía que "en Suruga hay dos joyas: el monte Fuji y Hakuin de Hara", este sake destaca por su sabor puro y cristalino. Elaborado con agua blanda del Fuji extraída a 150 metros, se produce sin compromisos: 100% Junmai, elaboración íntegra con Hako-koji, prensado Fune-shibori y pasteurización rápida en botella. Gracias a la levadura de Shizuoka (NEW-5), ofrece un final limpio y un umami profundo que complementa los alimentos. Es un sake de mesa de primer nivel, diseñado para disfrutar relajadamente durante toda la comida.