Marcas de Sake
en Shizuoka

"Hakuin Masamune" es una marca prestigiosa que lleva el nombre del maestro zen Hakuin Ekaku (1685-1768), restaurador de la escuela Rinzai. El nombre surgió de la vinculación del maestro con Hara-juku, en Numazu, uniendo su título imperial "Masamune" con el término para el sake refinado. Reflejando el espíritu noble del maestro, de quien se decía que "en Suruga hay dos joyas: el monte Fuji y Hakuin de Hara", este sake destaca por su sabor puro y cristalino. Elaborado con agua blanda del Fuji extraída a 150 metros, se produce sin compromisos: 100% Junmai, elaboración íntegra con Hako-koji, prensado Fune-shibori y pasteurización rápida en botella. Gracias a la levadura de Shizuoka (NEW-5), ofrece un final limpio y un umami profundo que complementa los alimentos. Es un sake de mesa de primer nivel, diseñado para disfrutar relajadamente durante toda la comida.

"Kinmei" es una marca bautizada en honor al manantial sagrado "Kinmeisui" de la cima del monte Fuji. Es un sake emblemático y orgullo de la región que concentra en cada gota la bendición y el misticismo del volcán. Como único productor de Gotemba, Negami Shuzo-ten utiliza agua del monte Fuji que brota de forma natural desde 80 metros bajo tierra. Este agua mineralizada se transforma mediante el laborioso método "Yamahai" en un sabor robusto y de gran profundidad. Elaborado exclusivamente con arroz y koji, su perfil es puro y honesto, con el final seco característico de la alta montaña y un regusto nítido. Tal como el amor por el monte Fuji, es un trago que llega al alma y que se desea atesorar durante mucho tiempo.

"Takasago" es la marca insignia de Fuji Takasago Shuzo y combina elegancia con un carácter amable. Es apreciado como una obra maestra de sabor rico y equilibrado en la que armonizan la solemnidad de la tradición del periodo Edo y la pureza del monte Fuji. Su rasgo más distintivo es el uso de agua del monte Fuji y la elaboración mediante el método tradicional "Yamahai" de los maestros de Noto. Tras una fermentación vigorosa en la que la levadura se fortalece en un entorno exigente, afloran un umami profundo y un dulzor suave. La textura refrescante que inunda el paladar es fruto exclusivo del agua blanda del monte Fuji. La marca también cuenta con etiquetas elaboradas con arroz "Homarefuji" de Shizuoka. Le invitamos a descubrir este sake japonés reconocido internacionalmente y galardonado con numerosos premios en certámenes mundiales.

"Ryu no Ogi" es una marca de refinada elegancia que sintetiza las técnicas y la filosofía de Fuji Takasago Shuzo. Elaborado en la atmósfera pura cercana al santuario Fujisan Hongu Sengen Taisha, utiliza agua de gran calidad filtrada por el basalto del monte Fuji. La fermentación con agua blanda, que cuida con delicadeza la labor de la levadura, se une a la destreza de los maestros de Noto para desplegar un aroma noble, como un abanico que se abre. La entrada en boca es sorprendentemente suave, con un sabor delicado y profundo. Respetando la centenaria tradición "Nakaya", este sake encarna el orgullo de Fuji Takasago Shuzo y conecta con la sensibilidad sofisticada de hoy.

"Shimoda Reimei" es una marca de colaboración local nacida de la alianza entre Shimoda, enclave histórico de Izu, y Fuji Takasago Shuzo. Elaborado con agua pura del monte Fuji por maestros de Noto, este sake destaca por su frescura, evocando el amanecer (reimei) de una nueva era. Busca un sabor limpio que maride con la gastronomía de Shimoda, marcada por la apertura de Japón al exterior, ensalzando los productos del mar. El poder sagrado del monte Fuji se cruza con el vigoroso terruño de Shimoda. Es una marca querida por los lugareños que cautiva a los viajeros, actuando como un puente en Izu.

"Ura-Takasago" es una marca de edición limitada que revela el encanto oculto de su insignia "Takasago" y abre nuevos horizontes en la elaboración de sake. Expresa el espíritu lúdico y experimental del maestro bodeguero que no tiene cabida en la línea regular. Utilizando como base el agua del monte Fuji, se elabora con un enfoque que rompe las reglas establecidas. Tal como indica su nombre "Ura" (el reverso o lo oculto), se caracteriza por un sabor lleno de sorpresas que permite redescubrir la profundidad de la marca Takasago en cada trago. Es una rareza que despierta la curiosidad de los apasionados del sake, una cristalización de la creatividad de Fuji Takasago Shuzo.

"Sunshu Nakaya" es una marca premium que ostenta el nombre comercial original de la bodega, simbolizando el retorno a los orígenes y la evolución constante. Redefiniendo el espíritu de "Nakaya", transmitido durante más de 190 años en la tierra de Suruga (Sunshu) a los pies del monte Fuji, este sake fusiona un arroz seleccionado con la pureza del agua del volcán. Manteniendo las técnicas tradicionales de Noto, persigue una entrada en boca limpia y sofisticada, y el equilibrio perfecto de un umami delicado. El orgullo de "Nakaya", amado a través de los tiempos, se condensa en cada gota. Su sabor distinguido eleva las conversaciones con seres queridos a un momento excepcional.

"Fujimasa" es la marca insignia que transmite la fuerza de la cumbre más alta de Japón desde la meseta situada a los pies del monte Fuji. Elaborado con agua del monte Fuji rica en vanadio, en el aire fresco de la montaña a 900 metros de altitud y con las técnicas de los maestros de Nanbu. Cada trago brinda una sensación cristalina y refrescante como el deshielo del volcán, con un umami nítido que recuerda a la brisa de la meseta de Asagiri. Sin olvidar la tradición, es un sake que acompaña el día a día moderno y aporta vitalidad para el mañana. Disfrute de este sabor amable y vigoroso, como si fuera un abrazo de la propia montaña sagrada.

"Chiyo no Mine" es una marca que evoca tradición y prestigio, custodiada durante mucho tiempo por Fujimasa Shuzo. Criado en la naturaleza austera de la meseta de Asagiri, al pie occidental del monte Fuji, este sake es la cristalización de un saber hacer transmitido por generaciones. La calidad de sus ingredientes, resaltada por el agua pura, y su esmerada elaboración ofrecen un sabor atemporal muy querido en su ciudad natal, Fujinomiya. Su nombre significa "Cumbre (monte Fuji) que prospera por mil generaciones", reflejando una presencia digna que no se altera con el tiempo. Es un sake que ensalza discretamente el sabor de la comida y reconforta el espíritu.

"Fujisan" es la marca insignia que lleva el nombre del símbolo de la belleza japonesa, encarnando el alma de Makino Shuzo. Con más de 280 años de historia como única bodega superviviente en el distrito de Ueno en Fujinomiya, se elabora con agua 100 % del monte Fuji. Se caracteriza por un aroma puro y un sabor cristalino como el deshielo, gracias al uso de la misma agua que nutre las cataratas de Shiraito. Las técnicas heredadas de los maestros de Noto por más de un siglo aportan dignidad y profundidad a estos ingredientes puros. La marca también cuenta con etiquetas elaboradas con arroz "Homarefuji" de Shizuoka. Reconocido internacionalmente en certámenes como el IWC, es un sake de claridad distinguida que lleva el orgullo del monte Fuji al mundo.