Marcas de Sake
en Kyoto

«Tanzan» es la marca insignia cargada de orgullo y pasión por el arroz que la propia bodega cultiva en el fértil suelo de Kameoka. El umami puro del arroz obtenido mediante agricultura natural se encuentra con el agua de pozo que brota de la tierra en calma, dando lugar a un sabor profundo y suave dentro de una nitidez majestuosa. Sin abandonar la tradición, su calidad refinada armoniza con la gastronomía actual, aportando color a las comidas diarias y estimulando los cinco sentidos. Es un sake que destila gratitud por la naturaleza de Kameoka, concebido para sentir la fuerza vital de la tierra con todo el espíritu.

«Tanba Shizuku» es la marca insignia de Sansei Shuzo, que condensa en cada gota los dones de la naturaleza pura de Tamba. El arroz de gran calidad que nace de esta tierra y el agua cristalina que emana de sus montañas brumosas entran en sintonía, logrando un equilibrio exquisito entre la suavidade del cereal y un final nítido. Se distingue por un gusto fresco que, con un solo trago, transmite la brisa fresca de Kyotanba y la pujanza de su suelo fértil. Sin pretensiones pero con una satisfacción garantizada, este sake es un emblema en el que habita el alma de la región, acompañando al consumidor desde el brindis diario hasta las conversaciones más trascendentales.

«Aya Komachi» es la marca insignia de Junmai de Wakamiya Shuzo; su nombre rinde homenaje al pasado sedero de Ayabe y a una belleza delicada. Empleando el agua sagrada del santuario de Wakamiya, se extrae con mimo el umami del arroz criado en las tierras fértiles de la zona, logrando un dulzor suave y un final refrescante que se desvanece con ligereza. Su sabor es el vivo retrato de la naturaleza de Ayabe. Sin estridencias, se convierte en el mejor compañero para el día a día, de esos que nunca cansan. Disfrute de esta gota de pureza absoluta, nacida del profundo amor de sus creadores por la tierra de Ayabe.

«Ikekumo» es la marca que simboliza a Ikeda Shuzo, llamada así por las nubes que parecen estanques en el cielo de Maizuru y por la imagen del río Yura que fluye junto a la bodega. Elaborado con arroz de Maizuru y agua del subsuelo del Yura mediante un proceso de Junmai puro sin aditivos, se caracteriza por un sabor profundo tejido por el umami rotundo del cereal y una acidez flexible. Posee ese final nítido ideal para los platos de pescado típicos de una ciudad portuaria, mientras que su aroma meloso, que se despliega con el tiempo, representa la propia naturaleza exuberante de Maizuru. Es una copa que destila la pasión de una bodega renacida y permite sentir el alma de la Maizuru costera.

«Hakurei» es la marca insignia bautizada con el nombre de la majestuosa cumbre del monte Yuragatake («el Fuji de Tango») cuando se cubre con el manto de nieve invernal. Su sabor, forjado por una agua del subsuelo extremadamente blanda que evoca las nieves perpetuas, posee una suavidad y transparencia asombrosas que dejan paso a un dulzor puro de arroz. Con una frescura nítida como el aire de una mañana de invierno, cuenta con una versatilidad profunda que armoniza a la perfección con los productos del mar de Tango. Elaborado con respeto por las montañas que han custodiado Yura y por la riqueza del mar a lo largo de sus 190 años de historia, es un sake que representa el auténtico «orgullo de Tango».

«Ine Mankai» es la marca revolucionaria de Mukai Shuzo que ha transformado el concepto de sake con su vibrante color rojo y su sabor agridulce, gracias al uso de arroz antiguo (arroz rojo). Elaborado con arroz rojo de Ine y bajo la sensibilidad creativa de la maestra Kuniko Mukai, posee una tonalidad preciosa que recuerda al vino rosado y una acidez frutal llena de encanto. La bodega propone formas de consumo modernas y libres: solo con hielo, con soda o incluso como acompañamiento para helado de vainilla, lo que le ha valido el reconocimiento de expertos en todo el mundo. Es un hito del sake contemporáneo donde el legado y la vanguardia se encuentran en un equilibrio prodigioso, haciendo que el atractivo de Ine brille en todo su esplendor.