Marcas de Sake
en Kyoto

«Mizu no Shirabe» es una marca nacida para disfrutar con los cinco sentidos de la belleza de la famosa agua Shirakikusui de Fushimi. Su encanto reside en el delicado equilibrio de ser tan pura como el agua permitiendo al mismo tiempo sentir el marcado umami del arroz. Su aroma afrutado y suave brinda una experiencia de trago ligero, como si fluyera con suavidad por la boca. Es una marca llena de transparencia, como un arroyo silvestre, muy accesible incluso para quienes no están familiarizados con el sake o para el público femenino.

«Hana Shimizu» es una marca elegante inspirada en las hermosas flores que dan color a las cuatro estaciones de Kioto y en la pureza del agua clara. Desprende un brillante aroma de fermentación similar a la fragancia de las flores y se caracteriza por una frescura que envuelve suavemente el cuerpo y la mente. Su sabor delicado y ligero combina bien no solo con la comida japonesa, sino también con la cocina moderna, dando un toque de color a la mesa en días especiales. Es un sake encantador y sofisticado que transmite la atmósfera de Kioto.

«Akegokoro» es una marca refrescante diseñada para iluminar al instante el corazón de quien la bebe. Aprovechando al máximo la suavidad del agua de Fushimi, busca un sabor franco y sin impurezas. El paso por boca es sumamente fluido y, a medida que se bebe, se despliega el suave dulzor del arroz. Es un sake reconfortante que da un toque de serenidad a la mesa diaria.

«Kaguya Hime» es una marca que irradia un encanto elegante y encantador, como la misteriosa heroína de El cuento del cortador de bambú. Inspirado en un bosque de bambú que brilla bajo la luz de la luna, posee un sabor refrescante y ligero. Caracterizado por un aroma afrutado y un paso por garganta limpio, cuenta con un gran apoyo entre los principiantes en el mundo del sake y el público femenino. Es un sake brillante para disfrutar en una noche especial mientras se siente el romance de la historia.

«Saranari» es una marca que transmite la atmósfera de las cuatro estaciones de Kioto, bautizada a partir de un fragmento de El libro de la almohada de Sei Shonagon. Su nombre significa «maravilloso más allá de las palabras» y está impregnada de la tradición y el orgullo de Kioto. Posee el rico umami del arroz, pero su retrogusto es sorprendentemente ligero. Combina con una amplia gama de platos, tanto japoneses como occidentales. Es un sake de categoría superior para saborear lentamente mientras se visualiza el paisaje de la antigua capital.

«Kamata Kiko» es una marca nacida para atesorar los encuentros durante los viajes y la atmósfera de la tierra visitada. Se caracteriza por un sabor suave, algo nostálgico y reconfortante. La textura melosa de la Shirakikusui envuelve el umami del arroz, brindando una profundidad que parece revivir recuerdos de viaje en cada trago. Es el sake ideal para acompañar un momento de relax fuera de la rutina diaria.

«Kyo Maiko» es una marca que expresa la brillante cultura de los distritos de entretenimiento de Kioto a través del sake. Inspirado en la encantadora apariencia y los gráciles movimientos de una Maiko, posee un sabor brillante y distinguido. Caracterizado por un aroma ligero y afrutado, su encanto reside en una calidad fascinante que hace que quien lo beba se sienta hechizado. Es un sake que ambienta con elegancia cualquier banquete, envuelto en el anhelo por las artes escénicas tradicionales de Kioto.

«Meiyokan» es una marca que, como indica su nombre, simboliza el máximo honor y calidad. Con el orgullo de Yamamoto Honke en juego, se elabora con ingredientes seleccionados y técnicas expertas. Caracterizado por un umami distinguido y un aroma refinado y grácil, posee un aire de alta categoría ideal para celebrar logros especiales. Fruto del alma de orgullosos artesanos, es un sake con un valor inigualable también como regalo.

«Soku» es una marca especializada en Junmai cuyo nombre sugiere un sake que aporta alivio y ternura, como cuando se contempla el cielo azul. Con el lema familiar «el buen sake siempre se comunica con el cielo y con las personas» en el corazón, ponen el alma en cada gota mediante una producción totalmente artesanal y extremadamente limitada de un solo tanque por semana. Para valorar el sabor vívido del sake recién prensado, emplean botellas transparentes delicadas. El destello verde lima es la prueba de su frescura. Con un sabor lleno de transparencia que impregna suavemente el cuerpo, es una marca que trae aires nuevos a Fushimi, Kioto.

«Keicho» es una marca que refleja el esplendor del periodo Keicho, que anunció el amanecer y la prosperidad de una nueva era. Expresa el espíritu de Kioto, que ha permanecido cerca del corazón de la gente a través de una historia convulsa, utilizando la suavidade del agua de Fushimi. Se caracteriza por un sabor equilibrado y maduro, y por un aroma distinguido que se despliega con elegancia. Es un sake armonioso ideal para compartir charlas con seres queridos o para celebraciones tranquilas.

«Fushimi Masamune» es una marca que lleva en su nombre el orgullo de heredar la tradición legítima de la producción de sake de Fushimi. Elaborado con la suave agua subterránea «Fushimizu» de Fushimi, representa la esencia del llamado «Onna-zake» (sake femenino) con un paso por boca meloso y suave. Su sabor cristalino es ideal como sake de diario para acompañar las comidas. Es un sake de sabor sincero y reconfortante, cultivado a la par que la historia de la región.

«Miyakotsuru» es una marca suprema que lleva el nombre de la elegancia de la capital milenaria, Kioto, y el símbolo de la longevidad y la prosperidad: la «grulla» (Tsuru). Busca expresar el sentido estético de Kioto a través del sake, aspirando a una calidad grácil y distinguida. Se caracteriza por un paso por boca fluido y un umami sofisticado con cuerpo, siendo ideal para dar brillo a celebraciones especiales. Es un sake de gran categoría en el que se funden el respeto por la tradición y una sensibilidad en constante evolución.

«Meikun» es una marca que emana una elegancia distinguida y lleva un nombre que significa líder sabio. Con el deseo de ser como una luz que guía a las personas, aspira a una calidad bella y cristalina aprovechando la suavidad del agua de Fushimi. Dentro de su sabor pulcro y limpio, permite sentir una firme fortaleza interna. Es un sake honesto y de gran categoría que aporta una serena firmeza al corazón.

«TAMA» es una marca moderna lanzada por la prestigiosa Tamano Hikari Shuzo, que fusiona tradición y modernidad pensando en el público joven y el mercado exterior. Con un diseño de botella estilizado, propone una nueva sensación gustativa que rompe con los esquemas del sake convencional. Se caracteriza por un aroma ligero y afrutado, ideal para disfrutar en copa de vino, manteniendo una estructura sólida propia del sake Junmai. Es un producto que simboliza el desafío constante y la evolución de esta bodega tradicional.

«Ao Manekitsune» es una marca de Junmai Ginjo de buen augurio, bautizada en honor al zorro del santuario Fushimi Inari Taisha. Bajo el concepto de «una copa para atraer la fortuna», se presenta como una nueva especialidad de Fushimi con un diseño vivo y acogedor. Se caracteriza por un ligero umami de arroz y un retrogusto definido debido a su alta acidez. Su paso por boca refrescante y ligero combina con cualquier plato y regala sonrisas. Es el sake de la felicidad.

«Tsurumasamune» es una marca tradicional prestigiosa que lleva el nombre de la «Tsuru» (Grulla), símbolo de buen augurio, y «Masamune», sinónimo de sake. Elaborado con la suave agua subterránea de Fushimi, su sabor destaca por un paso por boca meloso y delicado, la auténtica esencia del «Onna-zake». Desde antiguo ha sido muy apreciado en celebraciones y como regalo, aportando alegría y serenidad a mucha gente. Es un sake local de Fushimi auténtico, con la seguridad y distinción que le otorga su historia.

«Nichinichi» es una marca que encarna el concepto definitivo de «sake para acompañar la comida» al que ha llegado el elaborador Hidehiko Matsumoto. En sintonía con la enseñanza «Nichinichi Kore Kojitsu», fue bautizado con el deseo de que una copa haga brillar cualquier día, ya sea especial u ordinario. Producción 100 % mediante el método Kimoto y embotellado meticulosamente como sake sin diluir. Se caracteriza por un umami cristalino libre de impurezas y una acidez bellísima. Su gama, que expresa la personalidad del terruño (terroir), está abriendo nuevos horizontes para el sake.

«Miyama» es una marca bautizada con el nombre de los bellos paisajes de los pueblos de montaña de Kioto. Aspira a expresar a través del sake la naturaleza exuberante donde aún perviven los paisajes originales de Japón, así como la pureza del aire y del agua que allí se encuentran. Se caracteriza por un sabor sencillo pero firme, que nunca cansa. Apreciando la colaboración con los agricultores locales, es un sake que reconforta el alma, elaborado con esmero a partir de los beneficios de su entorno.

«Takatori» es una marca que Yamamoto Kanzo Shoten elaboró en su día poniendo toda su alma. Encerraba el deseo de confiar al sake una aspiración valiente y noble como la de un halcón. Se cuenta que poseía un sabor potente pero nítido que aprovechaba la suavidad del agua subterránea de Fushimi. Aunque hoy día es una marca desaparecida, el orgullo de haber sido apreciada como un sake local de Fushimi permanece profundamente grabado en la historia.

«Nomitarite Ajioshiru» es una marca que expresa el estado de «sentirse satisfecho al beber y conocer el verdadero sabor», tal como sugiere su nombre. Buscando la riqueza del sake y la satisfacción mental que se obtiene al beberlo, cada gota se elabora con esmero. Mediante técnicas sólidas que extraen todo el potencial del arroz común, logra un sabor que aporta una profunda sensación de satisfacción con matices. Para quienes buscan el placer esencial del sake. Es una copa para disfrutar con calma y dedicación.

«Hinodesakari» es una marca símbolo de historia y orgullo, establecida cuando Matsumoto Shuzo se trasladó a Fushimi en la era Taisho. Encierra el deseo de positividad constante y prosperidad, como el vigor de un sol naciente. Mediante la elaboración esmerada con variedades de arroz de gran categoría, logra equilibrar un umami de arroz sólido con un final vívido y nítido. Considerado el «sabor de siempre» apreciado localmente durante muchos años, es un sake de confianza para todas las generaciones.

«Momo no Shizuku» es una marca de elegancia literaria, cuyo origen se remonta a un haiku escrito por Matsuo Basho al ver los melocotones del famoso templo Saiganji de Fushimi. Como el verso «dejad que las gotas de melocotón de Fushimi caigan sobre mi túnica», aspira a ser un sake fresco y grácil que humedezca con pureza el corazón de quien lo bebe. Se caracteriza por un umami distinguido con cuerpo y un paso por boca fluido. Ya sea frío o caliente, este Junmai Daiginjo lleno de sentimiento muestra una expresión rica como la fruta del melocotón en cualquier rango de temperatura.

«Ginga Kokyokyoku» (Sinfonía Galáctica) es un sake Tokubetsu Junmai con mucha personalidad de Kizakura, inspirado en la majestuosidad de una galaxia brillando en el cielo nocturno. Armonizando con maestría varios sakes originales, aspira a un sabor complejo y profundo, como una melodía potente y brillante interpretada por una orquesta sinfónica. Se caracteriza por un paso por boca fluido gracias a la famosa agua «Fushimizu» de Fushimi y una rica armonía creada por el umami del arroz. Como la música que se disfruta con los cinco sentidos. Es una copa para sentir una historia, ideal para saborear con calma en una noche tranquila.

«PIANO» es un sake Junmai espumoso que se caracteriza por unas burbujas que saltan con ligereza, como si sonara una música agradable. Como un sake con aires de cóctel donde el suave dulzor del arroz y una acidez refrescante se ven realzados por el gas, cuenta con un enorme apoyo, especialmente entre las generaciones más jóvenes y las mujeres. Con una graduación baja del 5 %, invita a una euforia pausada, como un momento de relax disfrutando de la música. Con su diseño elegante de botella, es un nuevo estilo de sake ideal para fiestas, ocasiones especiales o un brindis informal.

«Hoshuku» es una marca bautizada a partir del haiku «madura el arroz, el país es rico, sake de fiesta» de su fundador Gisuke Toyosawa, expresando la alegría por las buenas cosechas y la prosperidad de la nación. Emplea con generosidad el agua del pozo «Shiragikusui» de Fushimi, buscando ese paso por boca nítido y fluido propio de la fermentación con agua natural. Su Junmai Daiginjo es una pieza de artesanía elaborada con técnicas tradicionales a partir del escaso arroz «Iwai» de Kioto. Su sabor, incluido en la selección de los cien mejores productos de Kioto, armoniza un aroma sutil con el suave umami del arroz, transmitiendo una sensación de dicha festiva a quien lo prueba.