Toji no Hitorigoto

«Toji no Hitorigoto» (El soliloquio del maestro cervecero) es una marca privada y limitada de Kumano Shuzo que refleja los pensamientos más íntimos de Tatsuro Kakimoto.
Sin ataduras a marcos preestablecidos, el maestro expresa con libertad el «sake ideal que realmente desea beber en este momento». Es una elaboración audaz y delicada, posible solo gracias a su pequeña producción.
Como se elabora según la expresión del arroz y el clima de cada temporada, posee una personalidad honesta y natural, como si estuviéramos escuchando los «monólogos» del propio creador.
Es una copa muy esperada por los aficionados, donde la filosofía y la pasión del artesano se transmiten sin filtros.