Marcas de Sake
en Hyogo

«Tajime» es una marca que lleva el nombre de la bodega, expresando la tradición y el prestigio de Tajima. Como una bodega con una historia de la era Genroku, ha transmitido técnicas de elaboración tradicionales hasta el día de hoy mientras las protege. Es una marca que ha sido amada durante muchos años, principalmente en el área local de Tajima.

«Takeda-jo» es un sake limitado a la región que lleva el nombre de las ruinas del castillo de Takeda, un famoso castillo en la ciudad de Asago. Expresando la imagen del castillo de Takeda, que se hizo famoso en todo el país como el Castillo en el Cielo, es una marca popular entre los turistas. Se posiciona como una marca regional que expresa el orgullo local en el sake.

«Chikusen» es la marca representativa de Tajime, nombrada con agua subterránea del río Takeno y respeto por los antepasados de Senshu. Es muy valorado como sake local puro utilizando 100% arroz de sake de la ciudad de Asago y la ciudad de Toyooka y solo levadura n.º 7. Desarrollando una amplia gama de productos desde Junmai Daiginjo hasta sake ordinario, se caracteriza por una calidad de sake que se acerca a la cultura alimentaria local.

«Kounotori» es un Junmai Daiginjo que lleva el nombre de la cigüeña blanca oriental (Kounotori), el símbolo de la región de Tajima. Utiliza Yamada Nishiki cultivado mediante el método agrícola ecológico existente llamado «Método de cultivo de crianza de cigüeñas» y se elabora mediante la preparación tradicional Kimoto. Es una marca evaluada internacionalmente, como ganar el Premio de Oro en la categoría Kura Master Junmai Daiginjo en Francia. Expresando el entorno natural de Tajima coexistiendo con las cigüeñas, tiene un significado especial como marca que simboliza la armonía entre la conservación del medio ambiente y la elaboración del sake.

«Kanabe» es la marca representativa de Tomoda Sake Brewery, que lleva el nombre de las tierras altas de Kannabe, un lugar pintoresco en la ciudad de Toyooka. Las tierras altas de Kannabe son una atracción turística en la región de Tajima conocida como estación de esquí en invierno y complejo turístico de montaña en verano. Es un sake local raro que se vende principalmente en la ciudad de Toyooka y las tierras altas de Kannabe, y también es popular entre los turistas.

«Chobitto» es una marca con un nombre único de Tomoda Sake Brewery, y es un producto que enfatiza la familiaridad. Se desarrolla como un producto que se puede disfrutar de manera informal o en pequeñas cantidades.

«Yukinoume» es una de las marcas de Tomoda Sake Brewery, llamada así por el clima nevado de Tajima y las flores del ciruelo. Es amada como una marca de buen gusto típica de Tajima, que expresa el severo entorno natural del invierno y la llegada de la primavera.

«Kasumitsuru» es la marca representativa de Kasumitsuru Co., Ltd., nombrada combinando el nombre del lugar Kasumi y grulla (cigüeña). Caracterizado por un sabor único donde el umami profundo y la acidez compleja armonizan debido a la obsesión minuciosa de elaborar la cantidad total mediante producción Yamahai o Kimoto. La calidad del sake diseñada con la máxima prioridad en la compatibilidad con los mariscos realza los mariscos de Tajima como el cangrejo Matsuba y el calamar blanco. Liderando con Yamahai Ginjo Junmai, desarrolla una amplia gama de productos desde Daiginjo hasta sake Junmai, y es muy valorado como sake caliente. Fusionando las técnicas tradicionales de Tamba Toji y el control de calidad moderno, es conocido en todo el país como líder en la elaboración de Yamahai y Kimoto.

«Suisha Monogatari» es la marca representativa de Yoshimura Sake Brewery, llamada así por el negocio de pulido de arroz con rueda hidráulica dirigido por la segunda generación. Se caracteriza por un nombre de marca que evoca nostalgia, superponiendo el paisaje de una rueda hidráulica moliendo arroz y el paisaje rural de Tajima.

«Fuzuru» es una marca lanzada cuando se construyó una nueva bodega en Hamasaka-cho (actualmente Shinonsen-cho) en 2000 (Heisei 12). Es un nombre de marca que expresa «Grulla» inspirado en las cigüeñas de la región de Tajima y el viento que sopla desde el Mar de Japón.

«Hyakumandoru» es un nombre de marca único que significa «Millón de Dólares», expresando lujo y alto valor. También fue popular como regalo debido a su auspicioso nombre de marca.

«Shiki no Homare» es una marca que implica la belleza de las cuatro estaciones y el sake que se puede disfrutar durante todo el año. Expresaba la transición de las cuatro estaciones en Tajima y se caracterizaba por la elaboración de sake que enfatizaba la compatibilidad con los ingredientes de temporada.

«Youki» es un nombre de marca auspicioso que significa honor brillante. Es una marca que fue amada para celebraciones y regalos.

«Yumechiyo Nikki» es una marca que lleva el nombre del drama de la NHK «Yumechiyo Nikki» ambientado en Yumura Onsen en Shinonsen-cho (anteriormente Hamasaka-cho). Como marca vinculada a los recursos turísticos locales, también fue popular como recuerdo del complejo de aguas termales.

«Taihaku» es una marca tradicional de Yoshimura Sake Brewery que se vende desde 1985 (Showa 60). El nombre «Taihaku» expresa blancura pura y limpieza, y se desarrolló como una marca que apunta a un sabor limpio.

«Mikisaku» es una marca que lleva el nombre del fundador, Mikisaku Kawaishi, y expresa la historia y la tradición de la bodega. Como marca con respeto por el fundador, se caracteriza por un sabor prestigioso.

«Mikizo» es un nombre de marca basado en la propia bodega de Nadagiku Sake Brewery, que expresa la elaboración de sake en una bodega de madera tradicional. Se posiciona como una marca que expresa directamente la atmósfera y la tradición de la bodega.

«Nadagiku» es la marca representativa de Nadagiku Sake Brewery, un nombre de marca prestigioso que combina Harima Nada y flores de crisantemo. Usando generosamente arroz de sake de alta calidad de la prefectura de Hyogo, se caracteriza por una elaboración de sake delicada y cuidadosa por una maestra cervecera. Desarrollando una amplia gama de productos desde Junmai Daiginjo hasta Honjozo, es amado como un sake local que representa a Himeji. El sake elaborado en la bodega de madera desde la época de la fundación tiene un sabor que fusiona los métodos de fabricación tradicionales y el control de calidad moderno.

«Mikinosuke» es una de las líneas de marca de Nadagiku Sake Brewery, y es un nombre de marca relacionado con el fundador, Mikisaku Kawaishi. Se desarrolla como una marca que expresa distintivamente la postura de la bodega de valorar la tradición y el prestigio.

«Shirasagi no Shiro» es una marca de primera clase centrada en Daiginjo, llamada así por el alias del Castillo Himeji, Patrimonio de la Humanidad, «Castillo Shirasagi». Ganó la medalla de oro en la Evaluación Nacional de Nuevo Sake durante 7 años consecutivos desde 1990, atrayendo la atención nacional. Se caracteriza por un sabor elegante y hermoso como las elegantes paredes blancas del castillo de Himeji, y se posiciona como una obra maestra de la bodega que ha dominado la tecnología de Daiginjo.