Marcas de Sake
en Hyogo

«Yumechiyo Nikki» es una marca que lleva el nombre del drama de la NHK «Yumechiyo Nikki» ambientado en Yumura Onsen en Shinonsen-cho (anteriormente Hamasaka-cho). Como marca vinculada a los recursos turísticos locales, también fue popular como recuerdo del complejo de aguas termales.

«Taihaku» es una marca tradicional de Yoshimura Sake Brewery que se vende desde 1985 (Showa 60). El nombre «Taihaku» expresa blancura pura y limpieza, y se desarrolló como una marca que apunta a un sabor limpio.

«Mikisaku» es una marca que lleva el nombre del fundador, Mikisaku Kawaishi, y expresa la historia y la tradición de la bodega. Como marca con respeto por el fundador, se caracteriza por un sabor prestigioso.

«Mikizo» es un nombre de marca basado en la propia bodega de Nadagiku Sake Brewery, que expresa la elaboración de sake en una bodega de madera tradicional. Se posiciona como una marca que expresa directamente la atmósfera y la tradición de la bodega.

«Nadagiku» es la marca representativa de Nadagiku Sake Brewery, un nombre de marca prestigioso que combina Harima Nada y flores de crisantemo. Usando generosamente arroz de sake de alta calidad de la prefectura de Hyogo, se caracteriza por una elaboración de sake delicada y cuidadosa por una maestra cervecera. Desarrollando una amplia gama de productos desde Junmai Daiginjo hasta Honjozo, es amado como un sake local que representa a Himeji. El sake elaborado en la bodega de madera desde la época de la fundación tiene un sabor que fusiona los métodos de fabricación tradicionales y el control de calidad moderno.

«Kometsuki Suisha» es una de las líneas de marca de Tanaka Sake Brewery, nombrando la marca en honor a la rueda hidráulica, que es un método tradicional de pulido de arroz. Expresa el paisaje rural de Harima y el paisaje del cultivo de arroz tradicional, y es amada como una marca que evoca nostalgia.

«Kyokuryu» es una marca de Matsuo Sake Brewery, y es un nombre de marca auspicioso que combina el poder naciente de «Asahi» (sol naciente) y la dignidad de «Ryu» (dragón). El volumen de producción era extremadamente pequeño, y se conocía como un sake local raro que era difícil de obtener. Es una marca que es muy probable que no se fabrique en la actualidad.

«Kintsubo» es una marca tradicional de Tsubosaka Sake Brewery, llamada así por el nombre de la bodega «Tsubosaka». Es una marca prestigiosa que implica la historia de la bodega que continúa durante más de 200 años y el sake valioso como el oro. Debido a la cuidadosa elaboración artesanal única de las pequeñas bodegas, ha sido amada durante muchos años principalmente en el área local.

«Hakueisen» es una marca histórica de Shimomura Sake Brewery, derivada del agua de pozo «Hakueisen» del Santuario Anji Kamo donde se encuentra la bodega. Era una marca tradicional utilizada desde su fundación, y era popular como un sake prestigioso que utilizaba el agua sagrada del santuario. Actualmente, «Okuharima» es el producto principal, pero se recuerda como una marca que simboliza la historia de la bodega.

«Okuharima» es una marca principal moderna de Shimomura Sake Brewery establecida en 1993 (Heisei 5). Tiene un concepto claro de usar 100% Yamada Nishiki producido localmente de la Prefectura de Hyogo y consistir solo en sake de nombre específico. Al insistir en la elaboración artesanal y elaborar solo sake Junmai, se caracteriza por un sabor que maximiza el umami original del arroz. Poniendo el rico entorno natural de Yasutomi-cho, el interior de Harima, en el nombre de la marca, se evalúa la calidad del sake nutrido por el agua clara y el aire únicos de la zona montañosa. Ha ganado un gran apoyo de los amantes del sake en todo el país y ha establecido una posición sólida como una bodega especializada en sake Junmai.

«Miyanoi» es una marca tradicional utilizada por Shimomura Sake Brewery alrededor de 1983 (Showa 58). Llamada «Miyanoi» debido a su ubicación cerca del Santuario Anji Kamo, solía fabricarse para la venta en barriles a los principales fabricantes de Nada. Aunque actualmente no se fabrica debido al cambio a «Okuharima», se registra como parte de la historia de la bodega.

«Komenosato» es una marca de Oimatsu Sake Brewery que utiliza arroz Hyogo Shiso «Yumenishiki», y es un nombre de marca con el significado de la ciudad natal del arroz. El rico umami es excelente, y se evalúa como un sake que expresa la rica tradición de cultivo de arroz de Shiso. Es una marca que encarna la elaboración de sake basada en la comunidad que utiliza arroz de sake producido localmente.

«Suehiro Oimatsu» es una marca tradicional que continúa protegiendo el sabor de la época de la fundación, y es el sake para beber a diario más popular en la ciudad de Shiso. Combinando la palabra auspiciosa «Suehiro» (prosperidad) y el estimado nombre de la bodega Oimatsu, ha echado raíces en el área local como un sabor estándar amado durante mucho tiempo. Se caracteriza por un sabor amigable que se puede disfrutar a diario y apoya las mesas de comedor locales.

«Tatara no Sato Chikusa» es un sake limitado a la región que lleva la historia de la fabricación de hierro Tatara en Chikusa-cho, ciudad de Shiso, en el nombre de la marca. Chikusa-cho ha sido una zona próspera para la fabricación de hierro Tatara desde la antigüedad, y expresa su historia y cultura con el sake. Es una marca con significado cultural que también juega un papel en la transmisión del patrimonio histórico regional a la próxima generación.

«Miwa no Sato» es una marca que expresa que Shiso es un área que consagra al dios del sake como el «lugar de nacimiento del sake». «Miwa» significa sake ofrecido a los dioses y expresa el trasfondo histórico y religioso de la elaboración de sake en Shiso. Se posiciona como una marca prestigiosa que encarna el orgullo y la tradición local.

«Fukunofutori» es una marca de Fukuta Brewing, y es un nombre de marca amigable que lleva el carácter auspicioso «Fuku» (fortuna). Elabora sake utilizando Yamada Nishiki producido en la ciudad de Miki, y ha sido amado principalmente por los lugareños durante muchos años. Como una bodega con una tradición que se remonta a la era Genroku, se caracteriza por una calidad confiable y un sabor del que nunca te cansarás de beber.

«Horeki» es una marca de Okuma Sake Brewery, caracterizada por un nombre formal basado en el nombre de la era del período Edo. Elabora sake utilizando Yamada Nishiki de la más alta calidad producido en la ciudad de Kato, y es popular principalmente entre los lugareños. Se caracteriza por una calidad de sake donde se puede sentir el umami del arroz, utilizando la ubicación privilegiada de estar en el distrito especial A de Yamada Nishiki.

«Danji» es una marca de Sakurai Sake Brewery, elaborada en la zona tradicional de elaboración de sake llamada «Nishinada» en Akashi. Es un sake local elaborado utilizando «Teramizu», que se dice que fue excavada por Gyoki, y arroz de sake de la llanura de Harima, en un clima tejido por la brisa marina del mar interior de Seto.

«Kumashine» es una marca que revivió y cultivó el arroz de sake fantasma «Nojoho» por primera vez en unos 40 años. Nojoho fue una vez evaluado como una de las dos variedades principales junto con Yamada Nishiki, y tenía una reputación por su sabor, pero desapareció en la década de 1960 porque era alto y difícil de cultivar. Utilizando Nojoho cultivado bajo contrato en la localidad de Eigashima, «Kumashine» fue revivido como un sake sincero que apostó por la regeneración de la bodega. Se caracteriza por un sabor rico y seco, logrando un regusto nítido mientras tiene el fuerte umami y la profunda riqueza inherentes al arroz. Es una marca con fuertes características regionales que encarna el clima y la historia de Eigashima.

«Eigashimachihonosake» es una marca que lleva el nombre del lugar, y es un sake que expresa la individualidad de la tierra llamada Eigashima. Se posiciona como un auténtico sake local elaborado con arroz y agua locales. Encarna la filosofía de elaboración de sake Nojun Karakuchi (rico y seco) de Taiyo Sake Brewery, y funciona como una marca que transmite la elaboración de sake tradicional de Eigashima hasta nuestros días.

«Tengumatsu» es una de las marcas de Taiyo Sake Brewery, y la elaboración de sake se lleva a cabo en base a la filosofía de la bodega de Nojun Karakuchi (rico y seco). Utilizando arroz de sake producido en la prefectura de Hyogo, se elabora como sake crudo sin filtrar con una proporción de pulido de arroz del 60% o más.

«Taiyo» es una marca que lleva el nombre de la bodega, y es un sake que expresa más directamente la filosofía básica de la elaboración de sake de Taiyo Sake Brewery. Con el objetivo de Nojun Karakuchi (rico y seco), se caracteriza por un sabor que valora el umami inherente y la riqueza del arroz como sake crudo sin filtrar utilizando arroz de sake producido en la prefectura de Hyogo.

«Akashi» utiliza «Akashi», que representa el nombre del lugar de Akashi, como nombre de la marca, y es un sake que enfatiza las características regionales. Como una bodega de sake local que produce solo Junmai Namagenshu de Nojun Karakuchi (rico y seco) hecho a mano por una empresa familiar, es una marca donde se condensa el compromiso de Taiyo Sake Brewery. Se caracteriza por un sabor fuerte pero nítido que va bien con los mariscos de Akashi, y juega un papel como un sake clásico amado localmente.

«Soranotsuru» es una marca que lleva el nombre de la escena donde el fundador Taheye Nishiumi soñó con volar por el cielo en una hermosa grulla bailando en el cielo. Al usar Yamada Nishiki de cosecha propia y manejar todo, desde el cultivo de arroz hasta la elaboración de sake de manera consistente, han logrado una elaboración de sake que controla la calidad de las materias primas. Utilizando «Teramizu» bombeado de un pozo en las instalaciones como agua de elaboración, crean un sabor delicado y elegante mediante el método tradicional de fermentación a temperatura extremadamente baja con koji hecho a mano. Junmai Daiginjo usa 100% Yamada Nishiki y se caracteriza por un aroma magnífico y afrutado y una sensación en boca suave y delicada. Va bien con platos de pescado ligeros y comida japonesa delicada, y está diseñado para disfrutarse como un sake con las comidas. Además, participan en iniciativas innovadoras como la serie «Rice Wine» que utiliza levadura de vino.

«Hanategami» es una marca de colaboración entre la industria y la academia que utiliza levadura de flor de salvia recolectada por estudiantes del Departamento de Biotecnología de la Escuela Secundaria Agrícola de la Prefectura de Hyogo. Es un sake creado por los estudiantes que participan desde el principio hasta el final de la elaboración del sake, y la cooperación entre las instituciones educativas locales y la fábrica de sake. Se caracteriza por el aroma magnífico y suave exclusivo de la levadura de flores y un sabor afrutado, logrando una calidad de sake que es amigable para la generación más joven. Como un sake hecho con jóvenes que son responsables del futuro de la región, es una marca que simboliza la conexión con la comunidad local.