Marcas de Sake
en Hyogo

«Meito Masamune» es una marca tradicional que Tanaka Sake Brewery ha seguido elaborando desde su fundación. En el período Edo, tiene una historia de ser elogiada como un sake rico y hermoso por el señor del castillo de Himeji, la familia Sakai, que otorgó la placa «Kaki Zui Shu». El nombre de la marca que lleva el nombre del maestro de espadas japonesas, Masamune, expresa un sabor agudo y digno. Es una marca estándar que ha sido amada durante muchos años mientras protege la calidad tradicional del sake de Harima.

«Kame no Kou» es una marca ultra pulida que pule el raro arroz de sake «Kame no O» hasta el límite. «Ju-ki», que logró una asombrosa tasa de pulido del 8%, se conoce como el trabajo definitivo que reunió lo mejor de la tecnología. Lanzando productos que pulen el histórico arroz de sake «Kame no O» hasta el 6%, muestra el punto de llegada de la alta tecnología de pulido. Al usar solo la parte central del arroz, se logra un sabor puro sin sabores desagradables y un aroma transparente.

«Kometsuki Suisha» es una de las líneas de marca de Tanaka Sake Brewery, nombrando la marca en honor a la rueda hidráulica, que es un método tradicional de pulido de arroz. Expresa el paisaje rural de Harima y el paisaje del cultivo de arroz tradicional, y es amada como una marca que evoca nostalgia.

«Tatsuriki» es la marca representativa de Honda Shoten, caracterizada por un nombre de marca poderoso y dinámico. Utilizando un 85% de Yamada Nishiki del Distrito Especial A de la Prefectura de Hyogo, desarrolla principalmente sake Junmai que encarna la filosofía de que «el sake de arroz es el sabor del arroz». Hay una amplia gama de productos desde Tokubetsu Junmai hasta Junmai Daiginjo, y todos son evaluados por su sabor que maximiza las características de Yamada Nishiki. El Daiginjo «Kome no Sasayaki» se elabora con el mismo método de fabricación incluso ahora que ha celebrado su 100 aniversario, y ha ganado el reconocimiento mundial. Debido a su compromiso con el terroir, utiliza Yamada Nishiki de diferentes áreas de producción como Tojo y Yokawa adecuadamente, y también elabora sake que expresa la individualidad de cada tierra.

«Kyokuryu» es una marca de Matsuo Sake Brewery, y es un nombre de marca auspicioso que combina el poder naciente de «Asahi» (sol naciente) y la dignidad de «Ryu» (dragón). El volumen de producción era extremadamente pequeño, y se conocía como un sake local raro que era difícil de obtener. Es una marca que es muy probable que no se fabrique en la actualidad.

«Kintsubo» es una marca tradicional de Tsubosaka Sake Brewery, llamada así por el nombre de la bodega «Tsubosaka». Es una marca prestigiosa que implica la historia de la bodega que continúa durante más de 200 años y el sake valioso como el oro. Debido a la cuidadosa elaboración artesanal única de las pequeñas bodegas, ha sido amada durante muchos años principalmente en el área local.

«Seppikosan» es la marca representativa de Tsubosaka Sake Brewery, nombrando la marca en honor al Monte Seppiko, la fuente de agua de elaboración. Utilizando el agua subterránea del Monte Seppiko, uno de los tres principales Hikoyamas en Japón, se caracteriza por un sabor transparente y nítido que utiliza las características del agua clara de la montaña. El Daiginjo que utiliza Banshu Yamada Nishiki ha sido reconocido por su alta tecnología, como ganar la medalla de oro en la Evaluación Nacional de Nuevo Sake. Como marca que expresa la belleza natural del Monte Seppiko y la delicia del sake nutrido por su agua, es popular principalmente en la localidad local de Yumesaki-cho.

«Hakueisen» es una marca histórica de Shimomura Sake Brewery, derivada del agua de pozo «Hakueisen» del Santuario Anji Kamo donde se encuentra la bodega. Era una marca tradicional utilizada desde su fundación, y era popular como un sake prestigioso que utilizaba el agua sagrada del santuario. Actualmente, «Okuharima» es el producto principal, pero se recuerda como una marca que simboliza la historia de la bodega.

«Okuharima» es una marca principal moderna de Shimomura Sake Brewery establecida en 1993 (Heisei 5). Tiene un concepto claro de usar 100% Yamada Nishiki producido localmente de la Prefectura de Hyogo y consistir solo en sake de nombre específico. Al insistir en la elaboración artesanal y elaborar solo sake Junmai, se caracteriza por un sabor que maximiza el umami original del arroz. Poniendo el rico entorno natural de Yasutomi-cho, el interior de Harima, en el nombre de la marca, se evalúa la calidad del sake nutrido por el agua clara y el aire únicos de la zona montañosa. Ha ganado un gran apoyo de los amantes del sake en todo el país y ha establecido una posición sólida como una bodega especializada en sake Junmai.

«Miyanoi» es una marca tradicional utilizada por Shimomura Sake Brewery alrededor de 1983 (Showa 58). Llamada «Miyanoi» debido a su ubicación cerca del Santuario Anji Kamo, solía fabricarse para la venta en barriles a los principales fabricantes de Nada. Aunque actualmente no se fabrica debido al cambio a «Okuharima», se registra como parte de la historia de la bodega.

«Banshu Ikkon» es la marca representativa de Sanyouhai Sake Brewery, y es un nombre de marca con el significado de «Por favor, tome una taza de sake Banshu hecho con arroz y agua de Banshu». El sake elaborado con agua subterránea (agua blanda) del Monte Hyono y técnicas tradicionales de Tajima Toji se caracteriza por un equilibrio de un firme umami y una acidez moderada. Con Daiginjo «Fukuroshibori Tobin-dori» en la cima, ofrece una variedad de productos como Junmai Ginjo «Sennen no Fuji» y «Kaede no Shizuku», y Daiginjo «Myojugura» (envejecido en mina). Enfatizando el diseño como un sake para acompañar las comidas, el sabor que armoniza con la cultura gastronómica de Banshu es muy valorado principalmente en el área local.

«Komenosato» es una marca de Oimatsu Sake Brewery que utiliza arroz Hyogo Shiso «Yumenishiki», y es un nombre de marca con el significado de la ciudad natal del arroz. El rico umami es excelente, y se evalúa como un sake que expresa la rica tradición de cultivo de arroz de Shiso. Es una marca que encarna la elaboración de sake basada en la comunidad que utiliza arroz de sake producido localmente.

«Suehiro Oimatsu» es una marca tradicional que continúa protegiendo el sabor de la época de la fundación, y es el sake para beber a diario más popular en la ciudad de Shiso. Combinando la palabra auspiciosa «Suehiro» (prosperidad) y el estimado nombre de la bodega Oimatsu, ha echado raíces en el área local como un sabor estándar amado durante mucho tiempo. Se caracteriza por un sabor amigable que se puede disfrutar a diario y apoya las mesas de comedor locales.

«Tatara no Sato Chikusa» es un sake limitado a la región que lleva la historia de la fabricación de hierro Tatara en Chikusa-cho, ciudad de Shiso, en el nombre de la marca. Chikusa-cho ha sido una zona próspera para la fabricación de hierro Tatara desde la antigüedad, y expresa su historia y cultura con el sake. Es una marca con significado cultural que también juega un papel en la transmisión del patrimonio histórico regional a la próxima generación.

«Miwa no Sato» es una marca que expresa que Shiso es un área que consagra al dios del sake como el «lugar de nacimiento del sake». «Miwa» significa sake ofrecido a los dioses y expresa el trasfondo histórico y religioso de la elaboración de sake en Shiso. Se posiciona como una marca prestigiosa que encarna el orgullo y la tradición local.

«Aoitsuru» es la marca representativa de Inami Sake Brewery, y es un nombre de marca auspicioso que combina el escudo «Aoi» (malvarrosa) del Santuario Kyoto Matsuo Taisha y el ave auspiciosa «Tsuru» (grulla). Utiliza mucho arroz de sake del distrito especial A de la ciudad de Miki, que es la mayor zona de producción de Japón del rey del arroz de sake «Yamada Nishiki», y se caracteriza por un sabor suave y sabroso. «Daigin Koshu», que es Junmai Daiginjo envejecido durante más de 8 años, se caracteriza por su hermoso color ámbar y su suave sensación en boca, y se evalúa internacionalmente, como ganar la medalla de oro en KuraMaster 2024. Como la única bodega ubicada en la ciudad de Miki, el lugar sagrado de Yamada Nishiki, practica la elaboración de sake que maximiza las características del arroz de sake local de la más alta calidad.

«Fukunofutori» es una marca de Fukuta Brewing, y es un nombre de marca amigable que lleva el carácter auspicioso «Fuku» (fortuna). Elabora sake utilizando Yamada Nishiki producido en la ciudad de Miki, y ha sido amado principalmente por los lugareños durante muchos años. Como una bodega con una tradición que se remonta a la era Genroku, se caracteriza por una calidad confiable y un sabor del que nunca te cansarás de beber.

«Akashi-Tai» es la marca representativa de Akashi Sake Brewery, y lleva el nombre del besugo, una especialidad de Akashi, en el nombre de la marca. Es una marca tradicional que se ha producido alrededor de 1960, y contiene la ambición de convertirse en el «Rey del Sake» como el besugo que es el «Rey del Pescado». Pule generosamente el Yamada Nishiki de la más alta calidad del distrito especial A de la ciudad de Ono (38% para Daiginjo, 60% para sake Junmai), logrando una calidad de clase mundial. Es muy aclamado internacionalmente, con «Akashi-Tai Junmai Daiginjo Genshu» ganando medallas de oro en Kura Master, Concurso Mundial de Vinos Feminalise y Evaluación Nacional de Sake de EE. UU., y «Akashi-Tai Tokubetsu Junmai Sake» ganando el Premio Platino en Kura Master. Como una marca internacional que exporta el 95% de su producción al extranjero y es amada en unos 25 países, es una fuerza impulsora en la expansión global del sake.

«Horeki» es una marca de Okuma Sake Brewery, caracterizada por un nombre formal basado en el nombre de la era del período Edo. Elabora sake utilizando Yamada Nishiki de la más alta calidad producido en la ciudad de Kato, y es popular principalmente entre los lugareños. Se caracteriza por una calidad de sake donde se puede sentir el umami del arroz, utilizando la ubicación privilegiada de estar en el distrito especial A de Yamada Nishiki.

«Danji» es una marca de Sakurai Sake Brewery, elaborada en la zona tradicional de elaboración de sake llamada «Nishinada» en Akashi. Es un sake local elaborado utilizando «Teramizu», que se dice que fue excavada por Gyoki, y arroz de sake de la llanura de Harima, en un clima tejido por la brisa marina del mar interior de Seto.