Kumashine

«Kumashine» es una marca que revivió y cultivó el arroz de sake fantasma «Nojoho» por primera vez en unos 40 años. Nojoho fue una vez evaluado como una de las dos variedades principales junto con Yamada Nishiki, y tenía una reputación por su sabor, pero desapareció en la década de 1960 porque era alto y difícil de cultivar.
Utilizando Nojoho cultivado bajo contrato en la localidad de Eigashima, «Kumashine» fue revivido como un sake sincero que apostó por la regeneración de la bodega.
Se caracteriza por un sabor rico y seco, logrando un regusto nítido mientras tiene el fuerte umami y la profunda riqueza inherentes al arroz. Es una marca con fuertes características regionales que encarna el clima y la historia de Eigashima.