Soranotsuru

«Soranotsuru» es una marca que lleva el nombre de la escena donde el fundador Taheye Nishiumi soñó con volar por el cielo en una hermosa grulla bailando en el cielo.
Al usar Yamada Nishiki de cosecha propia y manejar todo, desde el cultivo de arroz hasta la elaboración de sake de manera consistente, han logrado una elaboración de sake que controla la calidad de las materias primas.
Utilizando «Teramizu» bombeado de un pozo en las instalaciones como agua de elaboración, crean un sabor delicado y elegante mediante el método tradicional de fermentación a temperatura extremadamente baja con koji hecho a mano.
Junmai Daiginjo usa 100% Yamada Nishiki y se caracteriza por un aroma magnífico y afrutado y una sensación en boca suave y delicada.
Va bien con platos de pescado ligeros y comida japonesa delicada, y está diseñado para disfrutarse como un sake con las comidas.
Además, participan en iniciativas innovadoras como la serie «Rice Wine» que utiliza levadura de vino.