Marken

Die ursprüngliche Marke des Hauses, die den edlen Wunsch des Gründers trägt: „Möge unsere Nation ruhmreich leuchten“. Seit über einem Jahrhundert lokal geschätzt, bewahrt die Marke ihre Traditionen und wagt gleichzeitig den Schritt in die Zukunft durch die Umstellung auf 100 % Junmai-Kimoto-Brauweise.

Eine neue Marke des Besitzers in der 6. Generation, die sich durch ihr vollmundiges Profil und ihr reiches Aroma auszeichnet. Mit seinem einzigartigen Stil – durchgängig Junmai Kimoto, ohne Zusatzstoffe und unter Verwendung von Speisereis – ist dieser Sake so konzipiert, dass sich sein Geschmack beim Erwärmen noch weiter entfaltet. Eine innovative Interpretation traditioneller Brauverfahren für die moderne Zeit.

Das Flaggschiff von Nagai Shuzo, gebraut aus feinstem Yamada Nishiki aus Hyogo und lokalem Reis aus Kawaba. Unter Verwendung von kristallklarem Wasser aus dem Oze-Hochland besticht dieser Sake durch ein elegantes, fruchtiges Aroma und einen Geschmack, der die Schönheit der Natur einfängt. Die erstklassige Produktpalette, allen voran der Junmai Daiginjo, genießt landesweit und international hohes Ansehen.

Benannt nach dem Berg Tanigawa (1.977 m), einem der 100 berühmtesten Berge Japans, spiegelt dieser Sake die Erhabenheit der Natur wider. Obwohl er als trockener (karakuchi) Sake eingestuft wird, harmoniert er perfekt mit der feinen, sanften Süße des weichen Brauwassers und besticht durch einen klaren Abgang. Er ist ein hervorragender Speisebegleiter und eignet sich für die verschiedensten Anlässe.

Otone Shuzo in Numata, Präfektur Gunma, ist eine Mikrobrauerei mit einer bemerkenswert langen Tradition. Offiziell wurde das Unternehmen 1902 gegründet, doch die Geschichte des Sake-Brauens an diesem Standort reicht bis in die Kyoho-Ära (um 1739) der Mitte der Edo-Zeit zurück. Mit einem engagierten Team von nur zwei Personen hält die Brauerei an ihrem kompromisslosen Bekenntnis zu 100 % echter Handarbeit fest. Gelegen am Fuße des Oze-Hochlands, führt sie ihr Handwerk in einer unberührten, grünen Umgebung fort.

Benannt nach der Burg Numata, dem historischen Wahrzeichen der Stadt. Die Marke zeugt von der tiefen Wertschätzung der Brauerei für die lokale Geschichte und Kultur.

Die Hauptmarke von Otone Shuzo. Der Name geht auf eine Legende aus der späten Heian-Zeit zurück, nach der Fujiwara no Kuniyori, der zweite Sohn eines Ministers zur Linken (Sadaijin), in diese Region verbannt wurde und als „Sadaijin von Oze“ bekannt wurde. Die Marke bietet verschiedene Varianten an, darunter die „Oze no Shizuku“-Serie sowie im Tropfverfahren (Fukurotsuri) gewonnene Junmai Daiginjo.

Diese Marke trug Motive vom Berg Akagi und Winterpflaumen, wird jedoch infolge der Schließung der Brauerei nicht mehr hergestellt.

Infolge der Schließung der Brauerei wird diese Marke heute nicht mehr hergestellt.

Es wird angenommen, dass es sich um eine Marke handelte, die auf natürliche Brauverfahren setzte. Infolge der Schließung der Brauerei wird sie heute nicht mehr hergestellt.

Die Traditionsmarke seit der Gründung, deren Name das Schriftzeichen „Ryo“ (嘹) enthält, was so viel wie „den reinen Göttertrank empfangen“ bedeutet. In Maebashi tief verwurzelt, wird dieser Sake für seinen sanften, klaren Geschmack geschätzt, der auf dem Grundwasser des Tone-Flusses basiert. Neben diesem Klassiker erregt die exklusive Serie „Machida Shuzo“ landesweit Aufsehen und steht für die neuen, kreativen Wege des Ehepaars in der 5. Generation.

„Washi Izumi“ ist eine lokal verwurzelte Marke von Otaki Shuzo, die in der Region seit langem bekannt ist. Genährt vom Klima Musashinos und hochwertigem Wasser, zeichnet sie sich durch einen einfachen, aber kernigen Charakter aus. Ein Sake, der den Duft der Heimat vermittelt und als täglicher Begleiter die regionale Esskultur bereichert.

„Kokonoe Zakura“ ist die Hauptmarke und der Kristall der Tradition und Technik von Otaki Shuzo. Frei nach dem Motto „Die Blume ist die Kirschblüte, der Sake ist Kokonoe“, besticht er durch ein prächtiges Aroma wie blühende Kirschbäume und ein tiefes, vielschichtiges Umami. Der feine und doch kraftvolle Geschmack, Ergebnis sorgfältiger Handarbeit, erfüllt das Herz des Genießers.

„Kinmon Sekai Taka“ ist die Premiummarke von Koyama Honke Shuzo und ein Meisterwerk des lokalen Sakes aus Saitama. Gebraut aus ausgewähltem Sakereis und dem Grundwasser des Arakawa-Systems unter der Leitung von Nanbu-Toji-Meistern, zeichnet er sich durch ein volles Aroma und einen reichen, tiefen Geschmack aus. Seine vielfach ausgezeichnete Qualität bereichert jede Festtafel.

„Tokyo Zakari“ ist eine langjährige Marke von Koyama Honke Shuzo, benannt mit Blick auf den Metropolmarkt Tokio. Sie zeichnet sich durch ein erfrischendes, leichtes Mundgefühl aus, das zum urbanen Leben passt. Ein leistungsstarker Sake mit exzellentem Preis-Leistungs-Verhältnis, der sich leicht mit jedem Gericht kombinieren lässt und ideal für den täglichen Genuss ist.

„Daigoro“ ist seit der Showa-Zeit beliebt und steht als Synonym für den Haushaltssake von Koyama Honke Shuzo. Seine größten Stärken sind ein erfrischender Geschmack, der nie langweilig wird, und ein erschwinglicher Preis. Ein Standard-Sake auf japanischen Esstischen, der gesellige Familienrunden und den entspannten Feierabend begleitet.

„Kome Ichizu“ ist die Junmai-Serie von Koyama Honke Shuzo, die sich, wie der Name andeutet, voll und ganz dem „ursprünglichen Umami des Reises“ widmet. Nur aus Reis, Reiskoji und Wasser gebraut, zeichnet er sich durch einen vollen Körper und ein mildes Mundgefühl aus. Ein Sake, der den täglichen Esstisch bereichert und das Engagement für Zutaten sowie den Wunsch der Brauerei verkörpert, Junmai-Sake zugänglich zu machen.

„Marushin Masamune“ ist eine Traditionsmarke, die von Koyama Honke Shuzo übernommen wurde und den Geschmack des guten alten Sakes bewahrt. Würdig des Namens „Masamune“, vereint sie orthodoxe Schärfe mit Reichhaltigkeit und hat viele langjährige Fans. Die Charakterstärke, die sowohl kalt als auch warm überzeugt, macht sie zum besten Begleiter für tägliche Mahlzeiten.

„Miyako Taka“ ist ein stolzes Werk von Koyama Honke Shuzo, dessen Name an die geschäftige „Hauptstadt“ (Miyako) und den kraftvoll fliegenden „Falken“ (Taka) erinnert. Sein ausgewogener Geschmack, der leicht ist und dennoch ein klares Umami spüren lässt, passt zur raffinierten urbanen Esskultur. Ein vielseitiger Sake, der je nach Temperatur verschiedene Facetten zeigt – erfrischend kalt und mild warm.

„Kuranosuke“ ist eine lockere Marke von Koyama Honke Shuzo, die, wie der freundliche Hiragana-Name andeutet, einen von allen geliebten Geschmack anstrebt. Das leichte Mundgefühl ohne Ecken und Kanten wird von Sake-Anfängern bis hin zu Enthusiasten gleichermaßen geschätzt. Ein Sake wie ein fröhlicher Partner, der gesellige Runden mit Freunden, sei es bei Hauspartys oder im Freien, bereichert.