Marken

„Towada Bijin“ ist eine der Marken von Morita Shobe.

Tsukimizunoike ist das Flaggschiff von Inomata Shuzo und Symbol für dessen Tradition. Benannt wurde die Marke nach dem lokalen Aussichtspunkt „Tsukimizunoike“, der für seine blühenden Blauregen bekannt ist. Der Name beschwört eine Szene herauf, die so schön ist, dass die Blauregenzweige den Teich bedecken und sogar den im Wasser spiegelnden Mond verbergen – ein Gefühl, das in seinen kalligraphischen Etikettendesigns eingefangen wird. Unter Verwendung von eigenständig angebautem Reis und reinem Schneeschmelzwasser aus Itoigawa strebt der Sake einen tiefen Umami-Kern und einen raffinierten, klaren Abgang an. Sein Charme liegt in einem würdevollen Geschmack, der sich so anfühlt, als wäre das Terroir von Itoigawa selbst in Flaschen gefüllt worden.

Kaikou Omoi ist eine Marke von Inomata Shuzo, die einmalige Begegnungen und die Leidenschaft des Brauers verkörpert. Das Wort „Kaikou“ (unerwartete Begegnung) wird mit dem „Omoi“ (Gedanken/Gefühle) des Brauers gepaart, für wertvolle Menschen und wunderbare Momente da sein zu wollen. Er zeichnet sich durch einen weichen und ausdrucksstarken Geschmack aus, der das Potenzial des eigenständig angebauten Reises maximiert, und zielt darauf ab, ein unvergesslicher Sake zu sein, der besondere Anlässe bereichert und vom ersten Schluck an das Herz berührt.

Nunahime ist eine Marke, die die Geschichte und Romantik der Region braut, benannt nach der legendären Prinzessin von Itoigawa, die im Kojiki (Aufzeichnungen alter Begebenheiten) erwähnt wird. Das Bild der schönen Prinzessin Nunakawa, von der es heißt, sie habe über Itoigawa geherrscht – eine Region, die für ihre Jade bekannt ist –, wird in ein elegantes Geschmacksprofil projiziert. Unter Verwendung des stolzen, eigenständig angebauten Reises von Inomata Shuzo erreicht der Sake sowohl den für Junmai typischen reichen Körper als auch eine geschmeidige, reine Textur, die an die legendäre Prinzessin erinnert. Es ist ein hoch angesehener Sake, in dem die Kultur von Itoigawa und das Können des Brauers zusammenfließen.

Nunagawazoku ist eine Daiginjo-Marke, die die Geschichte der schönen Prinzessin Nunakawa und ihres Clans zum Ausdruck bringt, wie sie im Kojiki (Aufzeichnungen alter Begebenheiten) festgehalten ist. Der Name, der den Stolz von Itoigawa als Jade-produzierende Region und die Romantik der ewigen Geschichte in sich trägt, wird mit kompromisslosen Techniken auf höchstem Niveau gebraut. Er zeichnet sich durch ein hohes Ginjo-Aroma und ein scharfes Umami aus, das an den Glanz von Jade erinnert, und ist ein luxuriöser Sake, der dazu gedacht ist, einen besonderen Moment zu genießen und dabei die Kultur von Itoigawa zu spüren.

KIEI Himeei ist eine moderne Marke von Tahara Shuzo, die die Prinzessinnensagen von Itoigawa mit zeitgemäßer Sensibilität interpretiert. Während sie den Grundlagen des traditionellen Brauens treu bleibt, wurde sie ins Leben gerufen, um neue Wege des Sake-Genusses vorzuschlagen. Sie zeichnet sich durch ein anspruchsvolles Etikettendesign und einen leichten, prächtigen Geschmack aus, der gut zu Speisen passt. Es ist ein Sake, der perfekt für moderne Tische geeignet ist und dem täglichen Leben einen Hauch von Luxus und Glanz verleiht.

Rengesan ist eine Marke, die Ehrfurcht vor der natürlichen Erhabenheit des Berges Renge in Itoigawa verkörpert. Sie drückt das reine Wasser des Berges und den widerstandsfähigen Geist des Schneelandes, der harte Winter übersteht, durch einen robusten und doch raffinierten Geschmack aus. Die Marke steht für ehrliches, in der Erde verwurzeltes Brauen, das die Dankbarkeit für den Segen des Berges niemals vergisst.

Haru yo Koi ist eine Marke, die für die Herzen der Menschen spricht, die sich nach dem langen, harten Winter im Schneeland Niigata nach der Ankunft des Frühlings sehnen. Sie zeichnet sich durch eine sanfte Süße aus, die an die aufkeimende Vitalität erinnert, eingebettet in ein erfrischendes Gefühl wie von schmelzendem Schnee. Ihr Charme liegt in einem heiteren, warmen Geschmack, der eine neue, hoffnungsvoll stimmende Jahreszeit feiert.

Yukitsuru ist das Flaggschiff von Tahara Shuzo und Symbol für dessen Leidenschaft und Tradition. Benannt wurde die Marke von Torao Tanaka, dem „Vater des Sakes von Niigata“, inspiriert vom Bild eines Kranichs, der elegant in einer silbernen Schneelandschaft steht. Sie zeichnet sich durch ein Profil „Tanrei Amakuchi“ (leicht und süß) aus – eine Seltenheit für Niigata – und bietet eine herrliche Harmonie aus einer reinen Textur wie Schneeschmelzwasser und dem reichen Umami des Reises. Gebraut mit dem Stolz, über 85 % der Produktion als Premium-Sake zu erhalten, lässt jeder Becher den Trinker die reiche Natur und Geschichte des Terroirs von Itoigawa mit allen fünf Sinnen erleben.

Kumakorori war eine Marke von Yamani Watanabe mit einem einzigartigen Namen. Trotz des verspielten Namens handelte es sich um einen traditionellen, trockenen Sake, der die Expertise der Brauerei fortführte. Sie ist als eine der Marken bekannt, die während der Blütezeit der Sake-Kultur in Otaru die Abendstunden der Einheimischen bereicherten. Nach der Einstellung des Braubetriebs bleibt sie heute ein seltenes historisches Dokument.

„Shichiriki“ ist ein Junmai-Ginjo-Sake, der ausschließlich aus „Hana-omoi“-Reis gebraut wird, einer Kreuzung aus Yamada Nishiki und Hana-fubuki. Mit Goldmedaillen beim National New Sake Awards und beim französischen Kura Master zeichnet er sich durch sein elegantes Aroma und seinen tiefgründigen, kräftigen Geschmack aus. Er wird exklusiv über die „Nana no Kai“ vertrieben, eine Gruppe von sieben Weinhändlern in der Stadt Aomori.

Ikedaya ist die traditionelle Marke, die den Namen der Brauerei trägt. Vor dem Hintergrund der reichen Natur von Itoigawa – anerkannt als UNESCO Global Geopark – besitzt sie eine Identität als „lokal verwurzelter Sake“, der seit Generationen von der Gemeinschaft geliebt wird. Das Grundwasser des Flusses Himegawa bringt das Umami des Reises sanft zur Geltung und schafft ein Geschmacksprofil, das mühelos zu täglichen Mahlzeiten passt und den Gaumen nie ermüdet. Es ist eine Marke, die es ermöglicht, die 200-jährige Geschichte der Brauerei und das Terroir der Region selbst zu genießen.

Yanma ist eine besondere Marke, die den Höhepunkt der jugendlichen Leidenschaft von Niigata Daiichi Shuzo darstellt und die moderne Craft-Sake-Szene anführt. Sie zeichnet sich durch das kompromisslose Bekenntnis aus, nur den „Nakadori“-Teil (die mittlere Pressung) – den Teil mit der höchsten Reinheit – auszuwählen und ihn direkt abzufüllen, um den Kontakt mit Luft zu vermeiden. Getreu seinem Namen, der die klare Luft von Bergtälern heraufbeschwört, zeichnet er sich durch eine frische Spritzigkeit und einen reichen Geschmack aus, in dem das robuste und doch saftige Umami des Reises hervorbricht. Es ist ein exquisiter Sake, der einen lebendigen Eindruck hinterlässt, als wäre die Seele des Brauers in jedem Tropfen kondensiert.

Koshi no Hakucho ist die traditionelle Hauptmarke von Niigata Daiichi Shuzo. Als erste Fusionsbrauerei in Niigata bündelt sie das Wissen und die Techniken, die jede der Gründungsbrauereien über viele Jahre hinweg entwickelt hat, und nutzt dabei das für diese schneereiche Region typische reine Wasser und den hochwertigen Reis optimal aus. Der Name leitet sich von den eleganten Schwänen (Hakucho) ab, die im Winter in die Echigo-Ebene ziehen. Robust und doch geschmeidig entfaltet sich sein schönes Geschmacksprofil mit dem ehrlichen Umami des Reises, erfüllt von einer Wärme und Aufrichtigkeit, die an die ursprüngliche Landschaft des Schneelandes erinnert.

Echigo Bijin ist die historische Flaggschiffmarke von Joetsu Shuzo. Getreu seinem Namen, der „Schönheit aus Echigo“ bedeutet, zeichnet er sich durch einen sanften, geschmeidigen und reinen Geschmack aus, ganz wie das schöne Land und die Menschen in Niigata. Als handwerklich hochstehender Sake, der bereits Spitzenpreise bei Wettbewerben gewonnen hat, wurde sein Charme vor Kurzem über die sozialen Medien wiederentdeckt, was ihn zu einem sensationellen „Sake der Stunde“ machte. Nun mit modernster Ausstattung weiter verfeinert, besticht diese „moderne Schönheit“, in der Tradition und Innovation mitschwingen, weiterhin viele Sake-Liebhaber.

Koshi no Wakatake ist eine traditionelle Marke, die Joetsu Shuzo seit vielen Jahren strikt pflegt. Er verbindet eine geradlinige und kraftvolle Vitalität, wie die eines jungen Bambus (Wakatake), mit einem sanften Geschmack, der vom Terroir von Joetsu genährt wird. Diese Marke symbolisiert einen ehrlichen, bodenständigen Brauprozess, der den täglichen Esstisch ganz natürlich bereichert.

Sukimasa Masamune ist eine Marke, die in einer Zeit entstand, als das Wort „Ski“ aufgrund des Lehnwortverbots während des Zweiten Weltkriegs nicht verwendet werden konnte. Der Name, der „Suki“ (Langlebigkeit/Feier) und „Masa“ (Schildkröte/Reinheit) kombiniert – zwei Schriftzeichen, die seit dem Altertum als glückbringend gelten –, wurde von vielen über seine ursprüngliche Notwendigkeit hinaus geschätzt. Im Jahr 2019 (Reiwa 1) wurde sie als neue Premium-Linie von Musashino Shuzo wiederbelebt. Mit dem Fokus auf Daiginjo und Junmai Daiginjo ist sie eine erstklassige Marke mit würdevoller Eleganz und traditionellem Gewicht – perfekt für Feierlichkeiten oder Geschenke.

Ski Masamune ist die repräsentative Marke von Musashino Shuzo und symbolisiert die Geschichte von Takada, Joetsu, als Geburtsort des Skifahrens in Japan. Zu Beginn der Showa-Zeit wurde die Entscheidung getroffen, die Marke von „Etsuzan Masamune“ umzubennen, in der Hoffnung, dass sie zu einer Spirituose werden würde, die die lokale Region repräsentiert. Ganz im Einklang mit seinem einzigartigen Namen sorgt sein frischer und knackiger Abgang für ein erfrischendes Gefühl, als würde man durch eine silberne Schneewelt gleiten. In den letzten Jahren hat die Marke moderne Unterlinien zu Sportarten wie Skateboarden, Snowboarden und Surfen entwickelt. Unter Wahrung der Tradition ist er ein „Unterhaltungs-Sake“, den Joetsu stolz der Welt präsentiert und damit einen spielerischen Geist an die nächste Generation weitergibt.

Buna no Tsuyu (Buchentau) ist ein Symbol für das nachhaltige Sake-Brauen, das Musashino Shuzo zusammen mit dem regionalen Umweltschutz betreibt. Verwendet wird „Gohyakumangoku“-Sake-Reis, der gemeinsam mit lokalen Bauern auf terrassierten Feldern inmitten von Ur-Buchenwäldern sorgfältig angebaut wird. Sein Geschmack zeichnet sich durch ein frisches und zugleich tiefes Profil aus, als ob das reine Wasser und die klare Luft des üppigen Grüns direkt in der Flasche eingefangen worden wären. Der reine Wunsch des Brauers, die lokale Landschaft zu schützen und sie an die nächste Generation weiterzugeben, glänzt wie „Tau“ (Tsuyu) in jedem Tropfen.

Kasugayama Ten to Chi (Himmel und Erde) ist eine Marke voller historischer Romantik, abgeleitet von der Burg Kasugayama, dem Sitz des Sengoku-Feldherrn Uesugi Kenshin. Benannt nach „Ten to Chi to“ (Himmel und Erde) – bekannt als historischer Roman von Kaionji Chogoro und als NHK-Drama –, verkörpert sie Kenshins Geist des „Gi“ (Gerechtigkeit) und die Dankbarkeit für die Gaben von Himmel und Erde. Wie der Berg Kasuga mit seiner standhaften Präsenz zeichnet er sich durch einen festen, klaren Geschmack und einen sauberen, entschlossenen Abgang aus. Der tiefe Respekt vor der lokalen Geschichte findet in dieser Schale Sake seinen Höhepunkt.

Miyuki no Sato (Dorf des tiefen Schnees) ist eine saisonale, gereifte Marke, die das Terroir von Myoko, dem Schneeland, direkt in ihrem Geschmack zum Ausdruck bringt. Durch die sechsmonatige Ruhe in einem „Yukimuro“ (Schneekeller), in dem Naturschnee genutzt wird, entwickelt er sich zu einem unglaublich weichen und tiefen Geschmack mit abgerundeten Nuancen. Mit der natürlichen Kraft des Schnees gebraut, ist er wahrhaftig ein „Geschenk aus dem Schneeland“. Er zeichnet sich durch eine ruhige und gütige Köstlichkeit aus, die an die Winterlandschaft von Myoko erinnert.

Echigo Oyaji (Der alte Mann von Echigo) ist eine trockene, authentische Marke, die Myoko Shuzo mit einem spielerischen Geist präsentiert. Sein Charme liegt in einer Knackigkeit, die sich nicht anbiedert – ganz wie ein sturer alter Mann aus Echigo – und in einem Geschmack, der eine unterschwellige Wärme spüren lässt. Die einfache, aber nie langweilig werdende Qualität macht ihn zu einem geschätzten Begleiter für den täglichen Abendtrunk an lokalen Esstischen.