Marken

„Haikei Chichiuesama“ (Lieber Vater) ist eine besondere Marke von Iinuma Honke mit einem eindrucksvollen Namen, der auch in einem TV-Dramatitel verwendet wurde. Während er die für Iinuma Honke typische Schärfe und Frische beibehält, ist er als Sake positioniert, der mit Dankbarkeit verschenkt wird. Eine perfekte Flasche für Geschenke, um tägliche Dankbarkeit auszudrücken, oder für Toasts zu besonderen Anlässen.

„Shisui no Yoake“ (Dämmerung von Shisui) ist eine Marke, die den Namen der Stadt Shisui trägt, in der sich die Brauerei befindet. Als Marke, die Iinuma Honkes neue Herausforderung symbolisiert, wird sie mit Gedanken an die Region und Erwartungen an eine neue Ära gebraut. Sie besticht durch ihren frisch gepressten Geschmack und ein klares Trinkgefühl, das Hoffnung wie die Morgendämmerung vermittelt.

„Ikki“ ist eine der Markenlinien von Iinuma Honke, benannt mit dem Ziel, ein Sake zu sein, bei dem man mit jeder Tasse Freude empfinden kann. Er wird als Mahlzeitensake geschätzt, der dem Alltag nahe steht, mit der Trinkbarkeit von leichtem trockenen Sake und frischer Schärfe. Als Nebendarsteller, der den Geschmack der Küche hervorhebt, bringt er Farbe auf den täglichen Esstisch.

„Iwakigawa“ ist eine Marke von Ozaki Shuzo.

„Doburokushu“ ist ein Doburoku (unraffinierter Sake) mit lebender Hefe, hergestellt von Tokun Shuzo, eine seltene Marke, die nur auf Reservierung verkauft wird. Da er nach der traditionellen Doburoku-Methode ohne Filterung des Moromi abgefüllt wird, kann man die ursprüngliche Süße und das Umami des Reises sowie die leichte Kohlensäure der Gärung direkt spüren. Das reiche und cremige Mundgefühl macht ihn wahrlich zu einem Becher, den man „Sake zum Essen“ nennen kann.

„Uhei“ ist eine Marke, die den Namen des Gründers Uhei Ishige trägt. Es ist ein Junmai Ginjo, der zu 55 % poliert wurde und den von der Präfektur Chiba entwickelten Sake-Reis „Fusa no Mai“ verwendet, gekennzeichnet durch eine glatte Textur und ein sanftes Aroma. Er maximiert den Charme des Sake-Reises der Präfektur Chiba und verkörpert die Haltung des Sake-Brauens, die regionale Eigenschaften schätzt. Es ist eine geschmackvolle Flasche, in der die Leidenschaft des Gründers und der Segen der Region verschmelzen.

„Kozen“ ist eine Sakemarke, die von „Kojiya“, dem Handelsnamen von Baba Honten Shuzo, abgeleitet ist. Erhältlich in den Varianten Ginjo und Honjozo, wird sie gebraut, wobei Methoden, die aus alten Zeiten überliefert wurden, hartnäckig bewahrt werden. Sie zeichnet sich durch einen traditionellen Geschmack aus, der die Geschichte des Sake-Brauens und die Suigo-Kultur von Sawara in die Gegenwart überträgt. Sie passt gut zu Mahlzeiten, kann kalt oder warm genossen werden und ist eine Marke mit einer Sake-Qualität, derer man nie müde wird.

„Suigo Sakari“ ist eine Marke, die den Namen des reichen Klimas von Suigo, Sawara, trägt. Das Sortiment, einschließlich Junmai Sake, Junmai Ginjo und Junmai Genshu, schätzt das Umami des Reises. Unter Nutzung des Segens von Sawaras hochwertigem Wasser und Reis verkörpert sie die Tradition des Sake-Brauens, die einzigartig für das Suigo-Gebiet ist. Mit einem sanften und ruhigen Aroma, das mit dem ursprünglichen vollmundigen Geschmack des Reises harmoniert, ist es ein freundlicher Sake, der für den täglichen Drink am Abend geeignet ist.

„Sawara Bayashi“ ist ein Honjozo-Sake, benannt nach der „Sawara Bayashi“-Musik, die beim Großen Fest von Sawara gespielt wird. Er wird hoch bewertet für sein weiches und leicht zu trinkendes Mundgefühl ohne das für Alkohol typische stechende Gefühl. Tief verbunden mit der lokalen Festkultur von Sawara, hat er einen freundlichen Geschmack, der von der Gemeinschaft geliebt wird. Er kann in einem weiten Temperaturbereich von kalt bis warm genossen werden und ist auch ideal als Speise-Sake, der den Geschmack von Gerichten hervorhebt.

„Choshi no Homare“ ist eine Marke, die durch ein Wortspiel mit den Wörtern „choshi“ (Sake-Server) und dem Ortsnamen „Choshi“ benannt wurde. Gebraut mit mineralreichem Brunnenwasser und Sake-Reis aus der Präfektur Chiba mit den Fähigkeiten der Nanbu Toji. Der Standard-Sake zeichnet sich durch ein leichtes Mundgefühl, Milde und einen erfrischenden mittleren Geschmack ohne Macken aus, ein allmächtiger Geschmack, der von jedem gemocht wird. Mit unterdrücktem Aroma und spezialisiert auf Umami können Sie den einzigartigen Geschmack genießen, der der östlichsten Brauerei in Kanto eigen ist.

Otaru no Hito war eine Sake-Marke von Yamani Watanabe. Sie war bekannt für ihr besonders trockenes Geschmacksprofil und wurde während der aktiven Zeit der Brauerei als lokaler Sake aus Otaru geschätzt. Mit einem Namen, der den Charme der Hafenstadt Otaru heraufbeschwört, ist dies eine historische Marke, die sich parallel zur lokalen Esskultur entwickelt hat.

„Buna no Shirakami“ ist eine Marke, die nach den Buchenwäldern (Buna) des Shirakami-Sanchi-Gebirges benannt ist.

„Gankomono“ war eine Marke, die von Iida Shuzojo gebraut wurde. Die Brauerei hat geschlossen und sie wird nicht mehr hergestellt.

„Tokumei“ war eine Marke, die von Iida Shuzojo gebraut wurde. Die Brauerei hat geschlossen und sie wird nicht mehr hergestellt.

„Shocho“ ist die Flaggschiffmarke von Kobayashi Shuzojo, benannt mit einer Glückwunschbedeutung eines Zeichens für viel Glück und auch durch ein Wortspiel mit „Cho“ von Choshi und „Cho“ von Omen. Sie zeichnet sich durch eine Trinkbarkeit aus, die von jedem akzeptiert wird; zum Beispiel hat sogar der Honjozo Genshu mit dem höchsten Alkoholgehalt ein sanftes Mundgefühl und eine weiche Süße, was ihn bei Frauen beliebt macht. Der Daiginjo verwendet Hattan Nishiki Reis, der zu 50 % poliert wurde, und hat einen reichen Geschmack inmitten eines schwachen Aromas. Der Junmai Sake wird von Hand gebraut und hat einen tiefgründigen und breiten Geschmack, ein exquisiter Artikel, der auch kalt getrunken köstlich ist.

„Daigo no Shizuku“ ist ein Sake, der die alte Braumethode „Bodaimoto“, die vor über tausend Jahren im Shoryaku-ji-Tempel entstanden sein soll, in der heutigen Zeit wiederherstellt. Er wendet eine Produktionsmethode an, von der man sagen kann, dass sie der Ursprung des Sake-Brauens ist, wobei Holzfässer verwendet werden und mit der Kraft natürlicher Milchsäurebakterien und wilder Hefe gebraut wird. Er zeichnet sich durch reiche Süße und Säure aus, ein einzigartiger Geschmack, der ihn vom allgemeinen Sake unterscheidet. Das dicke Mundgefühl ist ein luxuriöses Produkt, das des Namens „Daigo(mi)“ würdig ist.

„Musuhi“ ist ein seltener Sake aus gekeimtem braunem Reis, der zu 100 % aus vollständig pestizidfreiem gekeimtem braunem Reis hergestellt wird. Das größte Merkmal ist, dass sich der Geschmack täglich ändert, da lebende Hefe und Mikroorganismen auch nach der Abfüllung aktiv bleiben. Er hat eine einzigartige Säure und ein Sprudeln und ist so voller Vitalität, dass er beim Öffnen überschäumen kann. Es ist ein einzigartiger Sake, bei dem Sie den Geist des alten Sake-Brauens und die Energie der Natur direkt spüren können.

„Gonin Musume“ ist die erste Marke, die produziert wurde, als Terada Honke mit dem natürlichen Sake-Brauen begann. Sie wurde so benannt, weil es früher viele Töchter in der Brauerei gab. Unter Verwendung von pestizidfreiem Reis wird sie nur mit der Kraft der Natur ohne Verwendung von Zusatzstoffen gebraut. Sie zeichnet sich durch natürliche und sanfte Süße wie Honig, einen reichen und vollmundigen Geschmack und eine runde und weiche Säure aus. Es ist die repräsentative Marke, die die Philosophie des natürlichen Sake-Brauens von Terada Honke am besten symbolisiert.

„Katori“ ist die historischste Marke von Terada Honke, benannt nach dem lokalen Katori-Großschrein (Katori Jingu). Er wird nach der traditionellen Kimoto-Methode gebraut, wobei wenig polierter Reis mit einem Poliergrad von 80–90 % verwendet wird. Dies ermöglicht es Ihnen, das ursprüngliche kraftvolle Umami und den Körper des Reises sowie eine robuste Säure zu genießen, die dem Sake-Brauen der Edo-Zeit nahe kommt. Der schnörkellose, rustikale und kräftige Geschmack ist ein Sake für Kenner, der seinen Charme noch mehr entfaltet, wenn er erwärmt wird.

„Yachiyo Zakura“ ist ein spezieller Junmai-Sake, der zu 100 % aus „Fusa Kogane“ hergestellt wird, einem für das Sake-Brauen geeigneten Reis, der von der landwirtschaftlichen Erzeugergenossenschaft Yonemoto in der Stadt Yachiyo, Präfektur Chiba, mit Sorgfalt angebaut wird. Es ist eine Marke der lokalen Produktion für den lokalen Verbrauch, die in Zusammenarbeit zwischen Nabedana und der regionalen Landwirtschaft entstanden ist. Neuer Sake wird jedes Jahr ab Oktober veröffentlicht, sodass Sie das Umami des Reises und einen frischen Geschmack genießen können. Es ist eine warme Flasche voller regionaler Bindungen und Ernte.

„Shirakami no Kin-ayu“ ist eine Marke, die nach den Gelbschwanz-Ayu-Fischen benannt ist, die in den klaren Bächen von Shirakami leben.

„Sobe“ ist die Flaggschiffmarke, die nach Sobe Hirayama, dem Oberhaupt der zweiten Generation von Iida Honke, benannt ist. Unter Verwendung von „Fusa no Mai“, einem in der lokalen Stadt Katori geernteten Sake-Reis, wird sie von Hand gebraut, wobei das Management und die Mitarbeiter als Einheit zusammenarbeiten. Sie zeichnet sich durch einen „Tanrei Umakuchi“-Geschmack (leicht und herzhaft) aus, bei dem Sie das solide Umami des Reises und einen moderaten Körper spüren können, auch wenn er leicht ist. Sie hat eine Schärfe, derer man nicht müde wird, was sie ideal als Begleiter zu Mahlzeiten macht.

„Ohime“ ist eine historische Marke von Iida Honke, benannt durch die Kombination der Initialen des Omiya-Schreins und des Himemiya-Schreins, die vor Ort verehrt werden. Sie wird als Marke geliebt, die exklusiv für diese Region ist. Sie unterscheidet sich von allgemein leichtem und trockenem Sake und zeichnet sich durch einen Geschmack aus, der einen festen Körper und Schärfe in Einklang bringt. Dieser Sake, der unter der Führung des Managements ohne einen engagierten Toji von Hand gebraut wird, hat einen kraftvollen Geschmack, der die Leidenschaft und Persönlichkeit der Brauer widerspiegelt.

„Shinmei“ ist eine Marke, die vom lokalen Shinmei-Schrein abgeleitet ist. Sie zeichnet sich durch ein sanftes Aroma und einen leicht reichen und trockenen Geschmack aus. Sie hat wenige Fehlgeschmäcker, und während Sie das reiche Umami des Reises spüren können, ist der Nachgeschmack erfrischend und scharf. Die Qualität ist stabil und sie hat einen starken Kern, der auch beim Erwärmen nicht zusammenbricht. Es ist ein seltener lokaler Sake, der selbst in der lokalen Stadt Tonocho kaum vertrieben wird, eine Phantommarke, die praktisch nur in der Brauerei erhältlich ist.