Marken

„Tentaka“ ist die stolze Hauptmarke von Tentaka Shuzo und ein Synonym für trockenen Sake. Mit dem Ziel, „präzise Klarheit“ und „angenehmes Umami“ zu vereinen, wird dieser Sake seit der Gründung im Jahr 1914 mit verfeinerter Tradition und modernster Brautechnik hergestellt. Besonders geschätzt wird die Marke für ihr konsequentes Bekenntnis zur „Bio-Zertifizierung“, die für eine Braukunst steht, die Umweltschutz und Lebensmittelsicherheit perfektioniert hat. Vom Junmai Daiginjo bis zum Alltagssake zieht sich ein „kraftvoller trockener Stil als Speisebegleiter“ wie ein roter Faden durch das Sortiment, geprägt von einer erfrischenden Klarheit, die bei jedem Schluck belebt. Mit zahlreichen Goldmedaillen bei nationalen und internationalen Wettbewerben hat sich Tentaka weltweit als Pionier für japanischen Bio-Sake einen Namen gemacht. Ein Spitzenprodukt aus Tochigi, das mit der Erhabenheit eines am Himmel kreisenden Habichts beeindruckt – kraftvoll und doch kultiviert.

„Kyu-bi“ ist eine moderne Kleinserien-Reihe von Tentaka Shuzo, die den Aufbruch in die nächste Generation von Sake verkörpert. Benannt nach der lokalen Legende des „Neunschwänzigen Fuchses“ in Ohtawara, hebt sich diese Marke deutlich vom traditionellen „Tentaka“ ab und steht für eine freie, kreative Braukunst ohne konventionelle Grenzen. Jede Saison werden unterschiedliche Hefen, Brauverfahren und Reissorten kombiniert, um die vielschichtigen Facetten von Sake auszudrücken – von süß bis extrem trocken und sogar extrem süßen Stilen, die an Edelsüßweine erinnern. Mit ständig wechselnden Etiketten und Konzepten bietet Kyu-bi Überraschung und Entdeckung und ist das Ergebnis der intellektuellen Neugier der Braumeister. Diese innovative Reihe, die aus einer traditionsreichen Brauerei hervorgeht und die Grenzen des Sake überschreitet, wird von der Leidenschaft junger Brauer getragen. Kyu-bi ist eine geheimnisvolle und faszinierende Marke, die mit jedem Schluck eine neue Geschichte erzählt.

„Tentaka Kokoro“ ist die Marke, die für die Junmai-Daiginjo- und Junmai-Ginjo-Linien von Tentaka Shuzo steht und höchste Eleganz und Harmonie verkörpert. Sie entspringt dem Wunsch, das „Herz des Brauens“ (Kokoro) unmittelbar zum Ausdruck zu bringen, und zeigt das Können und die Leidenschaft des Hauses in reinster Form. Der Sake zeichnet sich durch ein ruhiges, nobles Ginjo-Aroma und einen vollmundigen Geschmack aus, der das Umami des Reises perfekt zur Geltung bringt. Er ist nicht einfach nur trocken; vielmehr bietet er ein exquisites Gleichgewicht zwischen einer zarten Süße am Gaumen und einem verfeinerten, klaren Abgang – eine Perfektion, die man als „Zenit des trockenen Sakes“ bezeichnen kann. Seit Jahren wird er als Spitzenprodukt geschätzt, das sich ideal für besondere Mahlzeiten oder als Geschenk eignet. Mit jedem Schluck vermittelt dieser Sake die Geschichte und das „Herz“ der Brauerei. Ein eleganter Sake von großer Tiefe.

„Daina“ ist die Hauptmarke von Kikunori Shuzo, benannt voller Ehrfurcht vor dem „Großen Land von Nasu“. Mit der Vision des „ultimativen Speisebegleiters“ zeichnet sich dieser Sake durch eine kristallklare Qualität aus, die den Geschmack der Speisen maximiert, ohne den Gaumen zu ermüden. Der Sake wird aus lokalem Reis vom Fuße des Nasu-Hochlandes und mineralstoffreichem Quellwasser gebraut. Sein Geschmack harmoniert elegant zwischen einer feinen Säure und dem gereiften Umami des Reises. Daina kann in einem breiten Temperaturbereich von gekühlt bis warm genossen werden und wird besonders für sein Pairing mit der japanischen, aber auch mit der französischen und italienischen Küche geschätzt. Er setzt einen anspruchsvollen, modernen Standard und trägt das Terroir von Tochigi in die Welt.

„Kikunori“ ist die traditionsreiche Marke, die den Namen der Brauerei trägt und seit der Gründung im Jahr 1866 tief in der Region verwurzelt ist. Sie wird seit jeher als Sake gebraut, der die ländliche Landschaft von Nasuno-ga-hara, das reine Wasser und die lokalen Feste begleitet. Geprägt von einem ruhigen, sanften Aroma und einem weichen Geschmack, der nie langweilig wird, verkörpert sie den Ursprung eines echten regionalen Sake. Diese Marke, die einst das Aushängeschild der Brauerei war, bildete das technische Fundament für die heutige Erfolgsserie „Daina“ und ist heute ein wichtiges Erbe, das die Geschichte der Brauerei bewahrt.

„Kanuma Musume“ ist eine regional begrenzte Eigenmarke, die Kikunori Shuzo exklusiv für einen bekannten Weinhändler in Kanuma in der Präfektur Tochigi braut. Es ist ein ungewöhnlicher Stil, bei dem die Brauerei aus Ohtawara einen Sake kreiert hat, der speziell auf die Esskultur und die Vorlieben der Region Kanuma zugeschnitten ist. Wie der Name schon sagt – „Musume“ bedeutet Tochter – zeichnet sich dieser Sake durch ein sanftes, mildes Mundgefühl aus. Mit einem dezenten, aber blumigen Aroma und einem klaren Abgang bietet er einen „Luxus für jeden Tag“, den man unkompliziert genießen kann. Ein Geheimtipp, der selbst in Tochigi nur an wenigen Orten zu finden ist.

„Goyoutei“ ist die edle Premiummarke von Shirasou Shuzo, benannt nach den kaiserlichen Villen (Goyoutei) in Nasu und Nikko, die das Wahrzeichen von Tochigi sind. Unter Ausnutzung der regionalen Vorzüge brauen erfahrene Handwerker diesen Sake aus streng selektiertem Sake-Reis aus Tochigi und dem reinen Wasser von Nasu. Das herausragende Merkmal dieser Marke ist ihr elegantes, klares Aroma und ein seidig glatter, erfrischender Abgang. Passend zum Namen „Goyoutei“ macht seine würdevolle und transparente Qualität ihn zu einem beliebten Geschenk für wichtige Gäste oder zu einem glanzvollen Begleiter für feierliche Anlässe. Besonders die Daiginjo-Klasse wird im In- und Ausland als perfekter Partner geschätzt, um die feinen Aromen der japanischen Küche hervorzuheben. Er ist der Gipfel des eleganten Sake und verkörpert die Würde von Tochigi und die Gaben der Natur.

„Tochiakane“ ist die Kernmarke, die für die Innovationskraft und die spielerische Kreativität von Shirasou Shuzo steht. Das Hauptmerkmal dieser Marke ist die Verwendung von „Blütenhefen“, die auf fortschrittlicher biotechnologischer Expertise basieren. Insbesondere der Sake, der mit der aus den berühmten Erdbeeren von Tochigi isolierten „Erdbeerhefe“ gebraut wird, findet wegen seines süß-sauren, fruchtigen Aromas begeisterten Anklang bei Frauen und der jüngeren Generation. Darüber hinaus erstreckt sich Tochiakane über den Sake hinaus auf ein umfangreiches Sortiment an authentischem Shochu (Süßkartoffel, Gerste, Buchweizen usw.) und bietet eine vielfältige Geschmackspalette, die die reiche kulinarische Szene von Tochigi ergänzt. Die Ausrichtung auf die Kompatibilität mit lokalen Zutaten macht diese Marke zu einem Getränk, das den „Reichtum von Tochigi voll auskostbar macht“. Es ist eine Marke voller Energie, die die Grenzen der Tradition sprengt, um neue Möglichkeiten für Sake und Shochu zu eröffnen.

„Fukuju Matsunoi“ ist die am meisten geliebte Standardmarke, die Shirasou Shuzo seit der Gründung bewahrt hat. Der Name kombiniert die glückbringenden Schriftzeichen für „Glück“ (Fuku), „Langlebigkeit“ (Ju) und „Kiefer“ (Matsu) und trägt den herzlichen Wunsch des Braumeisters für das Glück der Genießer in sich. Gebräut mit dem reinen Wasser der Nasu-Berge und hochwertigem Reis aus Tochigi nach traditionellen Methoden, zeichnet er sich durch ein ruhiges, gesetztes Aroma und einen milden Geschmack aus, der nie langweilig wird. Er begleitet das Leben der Menschen in der Region seit langem, vom täglichen Abendgetränk bis hin zu festlichen Anlässen. Der aufrichtige und beruhigende Geschmack, der die Tiefe der Geschichte von Shirasou Shuzo widerspiegelt, macht diese Marke zu einem regionalen Schatz, der verkörpert, was ein echter lokaler Sake sein sollte.

„Eikan“ ist eine der Flaggschiff-Marken, die Kaneko Shuzo mit Stolz braut. Der Name trägt den glanzvollen Wunsch der „Kronen des Ruhms“ (Eikan) in sich, Sieg und Verdienst zu ehren, und ist seit langem als Sake geschätzt, der regionale Feste und besondere Anlässe bereichert. Mit großer Sorgfalt aus hochwertigem Sake-Reis aus der Natur von Nasu und dem reinen Wasser des Naka-Flusses hergestellt, wird er nach traditionellen Methoden gebraut, die auf eine über 200-jährige Geschichte zurückblicken. Er zeichnet sich durch ein kräftiges Reis-Umami aus, behält aber einen klaren und sauberen Abgang bei und bietet so einen würdevollen Geschmack. Diese Marke steht den Genießern nahe und vermittelt ein Gefühl der Zufriedenheit – es ist wahrlich ein Tropfen Ruhm, in dem sich der Handwerkergeist von Kaneko Shuzo konzentriert.

„Kotobuki Ichiban“ ist eine sehr glückbringende Marke, benannt mit dem Wunsch, die „Freude Nummer Eins“ (Ichiban no Yorokobi) zu bereiten. Sie ist eine Verschmelzung aus der über 200-jährigen Braugeschichte von Kaneko Shuzo und den durch das klare Wasser des Naka-Flusses geprägten Techniken, die Neuanfänge und feierliche Anlässe bereichern. Während das reiche Umami des Reises sorgfältig herausgearbeitet wird, hinterlässt er am Gaumen einen überraschend leichten und hellen Eindruck. Ein Schluck seiner harmonischen Aromen bringt ein Gefühl von Glück, und die Marke genießt lokales Vertrauen als Speisenbegleiter, der hervorragend zu verschiedensten Gerichten passt. Ganz im Sinne des Braumeisters: „Für die beste Feier, die beste Nummer Eins“. Ein Becher, der eine glänzende Zukunft ankündigt.

„Nakiryu“ ist eine Marke mit einer kraftvollen Resonanz, die die Seele des Trinkers zum Schwingen bringt, ganz wie der berühmte „Weinende Drache“ (Nakiryu) des Nikko-Toshogu-Schreins. Kaneko Shuzo schuf diesen Sake, um die Stärke und Reinheit des Drachen auszudrücken, dessen Bild mit dem klaren Fluss der Naka verschmilzt. Sorgfältig gebräut nach traditionellen Methoden und unter strenger Temperaturkontrolle, verbirgt dieser Sake ein dynamisches Reis-Umami wie ein Drache in seinem herben, trockenen Profil. Ein Schluck entfaltet ein reiches Aroma im Mund, gefolgt von einem angenehmen, lang anhaltenden Nachhall. Es ist ein kraftvoller und doch raffinierter Trunk, kreiert von einer traditionsreichen Brauerei, die moderne Sensibilität mit traditionellen Fertigkeiten verbindet.

„Takauji“ ist eine Marke, die die Geschichte und den Stolz der Stadt Ashikaga symbolisiert, benannt nach Ashikaga Takauji, dem Gründer des Muromachi-Schogunats. Er wird mit dem Ziel gebraut, einen Geschmack zu kreieren, der sowohl würdevolle Eleganz als auch Stärke besitzt und so dem Namen des regionalen Helden gerecht wird. Mit dem reinen Wasser aus Ashikaga und sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis wird er in traditioneller Handwerkskunst hergestellt. Dabei gelingt die Balance zwischen einer reichen Fülle des Reises und einem klaren, scharfen Abgang. Mit jedem Schluck lässt sich die lange Geschichte und Kultur von Ashikaga durch das edle Aroma erahnen. Als Symbol der historischen Stadt Ashikaga und als Ausdruck regionalen Stolzes ist dieser Sake ein erstklassiges Produkt, das bei Geschenken und feierlichen Anlässen hoch geschätzt wird.

„Hatsu-ebisu“ ist eine Marke mit einem glückverheißenden Namen von Yoshii Shuzo, benannt nach Ebisu, dem Gott des geschäftlichen Erfolgs. „Hatsu“ steht für einen Neuanfang und „Ebisu“ bezieht sich auf den Gott, der Segen bringt, was ihn zu einem beliebten Sake für Feierlichkeiten macht, der Neuanfänge und besondere Anlässe bereichert. Sorgfältig nach traditionellen Methoden mit reinem Grundwasser aus Sano und lokalem Reis aus der Präfektur Tochigi gebraut, zeichnet er sich durch sein bemerkenswert weiches und sanftes Mundgefühl aus. Der beruhigende Geschmack, der ein ruhiges Aroma mit dem natürlichen Umami des Reises harmonisiert, passt hervorragend zur lokalen Küche von Sano. Er ist die Vorzeigemarke von Yoshii Shuzo, die seit langem von der Gemeinschaft geschätzt wird.

„Kaika“ ist die Vorzeigemarke von Daiichi Shuzo, benannt im Jahr 1875 nach der „Bunmei Kaika“ (Zivilisation und Erleuchtung) der Meiji-Ära, mit dem Wunsch, „Blumen der Freude im Leben der Menschen erblühen zu lassen“. Er ist ein erstklassiger Sake, der Tochigi repräsentiert, gebraut mit handwerklicher Meisterschaft unter Verwendung von Qualitätsreis, der von den eigenen Mitarbeitern angebaut wird, und dem reinen Grundwasser von Sano, einer für ihr kristallklares Wasser berühmten Region. Die markantesten Merkmale sind ein fruchtiges, brillantes Aroma und ein raffinierter Geschmack, der das natürliche Umami des Reises maximiert. Ausgezeichnet mit bedeutenden Preisen wie der „Großen Goldmedaille“ bei zahlreichen nationalen und internationalen Wettbewerben, ist er ein Meisterwerk, das die Ausgewogenheit eines traditionellen Speisebegleiters mit moderner Eleganz verbindet – eine wahre „Blüte“ (Kaika) der japanischen Sake-Kunst.

„Kaika Natsu“ ist eine sommerlich limitierte Marke von Daiichi Shuzo. Konzipiert als „erfrischendes Glas“ für die heißen Sommermonate, liegt der Fokus auf einem klaren und belebenden Trinkerlebnis. Während die Brillanz des Standard-Kaika erhalten bleibt, ist diese Variante leichter im Abgang, um perfekt zu Sommergemüse und leichten Gerichten zu passen. Bestens geeignet, um gut gekühlt oder auf Eis genossen zu werden, ist dies ein Sake mit klarer Transparenz, der an einen wolkenlosen Sommerhimmel erinnert.

„Kaika Bloom“ ist eine Marke, die als separate Linie innerhalb der Kaika-Serie von Daiichi Shuzo entwickelt wurde. Wie der Name sagt, bringt dieser Sake die Schönheit des Augenblicks zum Ausdruck, in dem sich eine Blume öffnet und ihr Duft aufsteigt. Mit besonderem Augenmerk auf Hefe und Brauverfahren zeichnet er sich durch ein noch brillanteres Aroma und eine Textur aus, die die weiche Süße des Reises im Vergleich zum Standard-Kaika hervorhebt. Er wird als Sake geschätzt, der freudige Momente veredelt und Geschenken oder besonderen Anlässen eine elegante Note verleiht.