Marken

„Obasute Masamune“ ist die repräsentative Marke von Nagano Meijo, die von den malerischen Obasute-Reisterrassen abgeleitet ist, über die auch Basho Matsuo Haikus verfasste. Unter Verwendung von hochwertigem Sake-Reis, der von Vertragsbauern angebaut wird, und Quellwasser vom Berg Hijiri zeichnet er sich durch das milde Umami und den reichen Geschmack aus, die für reinen Reis-Sake einzigartig sind. Er hat zahlreiche Auszeichnungen bei nationalen und internationalen Wettbewerben erhalten und wird als Sake zu den Mahlzeiten hoch bewertet.

„Ryusei“ ist die feinste Marke, die von Fujii Shuzo gebraut wird, gegründet 1863, und hat eine glorreiche Geschichte, da sie 1907 bei der ersten nationalen Bewertungs- und Beratungsmesse für neuen Sake die höchste Auszeichnung erhielt. Gebraut in der Stadt Takehara, die der Seto-Inlandsee zugewandt ist, wird das Engagement der Brauerei durch den begrenzten Vertrieb an Fachgeschäfte aufrechterhalten. Es legt Wert auf das Brauen von Sake, der die Individualität von Speisen hervorhebt, und zeichnet sich durch einen raffinierten Geschmack aus, der erfrischende Säure, Umami und einen scharfen Nachgeschmack harmonisiert. Während es die Tradition schützt, entwickelt es sich mit der Zeit weiter und ist als berühmter Nebendarsteller, der Mahlzeiten begleitet, eine Marke, die die Köstlichkeit aller Arten von Gerichten hervorhebt.

„Fukuchitose“ ist die Hauptmarke von Tajima Shuzo, die seit über 170 Jahren das Yamahai-Brauen beibehält. Mit dem Ziel, ein „Glückseliger Sake zu Mahlzeiten“ zu sein, zeichnet sich der mit der Kraft natürlicher Milchsäurebakterien gebraute Sake durch einen reichen, tiefen Körper und eine klare Säure aus, die das Fett von Lebensmitteln durchschneidet. Er hat einen aufgeschlossenen und kraftvollen Geschmack, der nicht nur gut zu japanischem Essen passt, sondern auch zu verschiedenen modernen Küchen wie westlicher und chinesischer.

Yamashiroya ist eine Marke, die den Namen des 1845 gegründeten Hauses trägt, das eine der Wurzeln von Koshi Meijo ist. Mit Respekt vor der eigenen Geschichte gibt sie traditionelle Techniken an die heutige Zeit weiter. Sie strebt nach der universellen Anziehungskraft eines Braustils, der über Generationen hinweg geliebt wird.

„Yoshinosugi no Taruzake" ist die Gründungsmarke der Choryo Sake Brewery und eine historische Marke, die 1964 als Japans erster in Flaschen abgefüllter Taru-Sake herausgebracht wurde. Er reift in Fässern aus Yoshino-Zeder aus der Präfektur Nara, die über 80 Jahre alt ist und als die beste für Sake-Fässer gilt, und der erfrischende Duft von Zeder sowie der einzigartige Reichtum und Umami sind exquisit harmonisiert. Der Gründer, Teiichi Iida, entwickelte ihn mit dem Ziel eines Taru-Sake, der sich „ruhig und friedlich wie der Fluss des Yoshino-Flusses" anfühlt, und er erobert seit fast 60 Jahren die Herzen der Menschen. Ohne Nägel oder Reißzwecken wird süßer Sake für eine bestimmte Zeit in mit handwerklichem Können hergestellten Zedernfässern gereift und in Flaschen abgefüllt, indem der Zeitpunkt, zu dem die Adstringenz durch Verkostung in Umami übergeht, ermittelt wird. Es ist ein klarer Taru-Sake, bei dem nicht nur der Duft von Zeder, sondern auch der Extrakt und die Adstringenz von Zeder mäßig harmonisiert sind, und als unverzichtbare Marke für Feiern und besondere Tage ist er einer der Sakes, die Nara repräsentieren.

Dewanoyuki ist das Flaggschiff von Watarai Honten, benannt nach dem reinen Schnee, der in den harten Wintern Yamagatas fällt. Der Sake verkörpert die „Kimoto-zukuri“-Methode und zeichnet sich durch einen kraftvollen, reichen „Full-Body“-Geschmack aus, der an Rotwein erinnert und in dem solide Säure und Herbe ineinandergreifen. Die Qualität, bei der das Reis-Umami durch Erwärmen noch stärker aufblüht, besitzt eine Tiefe, die Gourmets beeindruckt, und trägt den Stolz der über 300 Jahre alten Brauerei in die Gegenwart.

„Kankiko" ist die Flaggschiffmarke der Sawada Sake Brewery, die von der fünften Generation Sadako Sawada und dem Braumeister Chiso Iguchi entwickelt wurde. Er hat großes Lob erhalten, darunter den Goldpreis bei der National New Sake Appraisal im Jahr 1988 (Showa 63). Seit der Wiederaufnahme des hauseigenen Brauens im Jahr 2019 hat der Junmai Ginjo „Chiisana Yorokobi" die Goldmedaille bei der „International Wine Challenge" und die Große Goldmedaille bei den „Fine Sake Awards" gewonnen und zahlreiche Auszeichnungen bei nationalen und internationalen Wettbewerben erhalten. Der Junmai Ginjo Sake, der sich durch ein Gleichgewicht zwischen reichem Umami und tiefer Süße auszeichnet und zu 100 % Yamada Nishiki aus der Präfektur Hyogo verwendet, maximiert das Umami von Reis. Als Marke, die Tradition und Innovation verbindet, die durch die Leidenschaft und das sorgfältige Brauen junger Brauer geschaffen wurde, symbolisiert sie die Sawada Sake Brewery in einer neuen Ära.

„KONISHI“ ist eine Marke, die den Firmennamen von Konishi Sake Brewing trägt und als Sake entwickelt wurde, der mit einer modernen Sensibilität genossen werden kann. Obwohl sie auf traditionellen Techniken basiert, positioniert sie sich als Marke, die neue Wege vorschlägt, Sake zu genießen.

„Andoh Suigun“ ist die Flaggschiff-Marke von Ozaki Shuzo. Sie ist nach der „Andoh-Marine“ benannt, den Herrschern über das Japanische Meer, die vom späten 12. bis zum 15. Jahrhundert den Wohlstand des Handelshafens „Tsugaru Tosa-no-Minato“ begründeten. Das Etikett zeigt ein markantes rotes Design, das den Sonnenuntergang über dem Japanischen Meer darstellt und die Romantik und Erhabenheit dieser nordischen Eroberer heraufbeschwört.

Tenkyu bedeutet „Regenbogen“ und ist eine exklusive Serie, die Hoffnung und Dankbarkeit in den Alltag bringen möchte – wie ein Regenbogen nach dem Regen. Das Projekt verbindet die frischen Ideen von Studenten der Tohoku University of Art and Design mit dem hohen handwerklichen Niveau der Brauerei zu einem Sake für den modernen Lebensstil. Ob für feierliche Anlässe oder entspannte Momente zwischendurch: Die vielfältige Auswahl an Geschmacksrichtungen bereichert das Leben der Genießer so bunt wie ein Regenbogen.

„Gengen“ ist eine Premiummarke, die Yamazaki Goshi Gaisha nur für ganz besondere Produkte verwendet. Wie der Name, der an ein „Phantom“ erinnert, andeutet, zeichnet sie sich durch Seltenheit und einen begrenzten Vertrieb über Fachgeschäfte aus. Durch die Wertschätzung traditioneller Handarbeit werden ein verfeinertes Aroma und ein transparenter Geschmack erzielt. Ein exquisiter Sake für Geschenke oder besondere Anlässe, geschätzt von Kennern.

„Haisei Basho“ ist die Flaggschiffmarke von Hashimoto Shuzojo, die den Namen der lokalen großen Persönlichkeit Matsuo Basho trägt. Er wurde mit dem Ziel gebraut, einen Geschmack zu erzielen, der tief ist und das Herz durchdringt, ähnlich wie Bashos Haiku. Das herrliche Aroma, das von der Blütenhefe stammt, und das pralle Umami, das einzigartig für Yamada Nishiki ist, harmonieren. Es ist ein japanischer Sake, der mit dem Geist von Iga gefüllt ist, wo man auch innerhalb der Raffinesse irgendwo Wärme spüren kann.

„Hakkoda Oroshi“ wird sorgfältig unter Verwendung von 100 % „Hana-fubuki“, einer Sake-Reissorte aus Aomori, gebraut, die bis zur Perfektion poliert wurde. Er zeichnet sich durch einen weichen und reichen Geschmack aus, der den Geschmack des Reises voll zur Geltung bringt. Während das Aroma subtil ist, ist der Geschmack robust, was ihn zu einem perfekten Begleiter für eine Vielzahl von Mahlzeiten macht.

„Tomikawa“ ist eine weitere Flaggschiff-Marke, die den Namen der Brauerei trägt. Sie wurde mit dem Wunsch benannt, „reich und wohlhabend, wie ein schöner Fluss“ zu sein. Gebraut mit Reis und Wasser, die von der Erde Yaitas genährt wurden, und traditionellen Techniken, zeichnet sich dieser Sake durch eine Harmonie aus klarem Abgang und dem natürlichen Umami des Reises aus. Er kann bei einer Vielzahl von Temperaturen genossen werden, von gekühlt bis heiß, und ist ein leichter und trockener, aber schmackhafter Sake, den man nie müde wird zu trinken, perfekt für den täglichen Drink am Abend.

Soga no Homare (Der Stolz von Soga) ist das Flaggschiff, das die lange Geschichte von Ishii Jozo symbolisiert. Sein Name leitet sich vom Soga-Gebiet in Odawara ab, dem Schauplatz der heldenhaften „Rache der Brüder Soga“ aus der Kamakura-Zeit. Braukunst nach dem geheimen, über Generationen weitergegebenen Verfahren der „Mochi Yondan Shikomi“ verleiht diesem Sake ein vollmundiges Umami und eine robuste Tiefe aus dem Klebreis, die den Gaumen erfüllt. Er ist jedoch nicht einfach nur süß, sondern zeichnet sich durch eine kräftige Struktur und einen eleganten Nachklang aus. Sein Geschmack ist der wahre Stolz (Homare) der Region – ein erstklassiger Speisenbegleiter, der jede Tafel bereichert.

„Hyaku Moku“ ist eine neue Marke, die erstmals seit 130 Jahren seit „Kiku-Masamune“ geboren wurde und als moderner Premium-Sake entwickelt wurde. mit dem Konzept „der köstlichste kalte Sake“ und „Sake mit Individualität, der die Küche gemeinsam erhebt“, schlägt sie einen neuen Wert vor, der über den Rahmen des herkömmlichen Speise-Sake hinausgeht. Unter Verwendung von 100 % vertragsangebautem Yamada Nishiki aus dem Bezirk Special A Yoshikawa und gebraut mit Miyamizu, zeichnet es sich durch Trockenheit aus, die mit Umami und Eleganz ausgewogen ist. Mit einer vielfältigen Produktpalette wie Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo und Alt.3 ist es eine Marke, die die neue Herausforderung von Kiku-Masamune verkörpert.

„Togenkyo“ ist ein stolzer Junmai Daiginjo von Naito Jozo, der mit dem Wunsch nach einer friedlichen und schönen idealen Welt erfüllt ist. Durch das kunstvolle Polieren von Yamada-Nishiki-Reis auf 35 % erreicht er einen unglaublich klaren und würdevollen Geschmack. Er ist als perfekter „Sake zum Essen“ konzipiert, der die Köstlichkeit der Gerichte niemals stört, sondern deren Charme sanft unterstreicht. Die anspruchsvolle Brillanz, die sich bei jedem Schluck ausbreitet, wird ein luxuriöses Abendessen in eine ideale Zeit des Friedens verwandeln.

„Otafuku“ ist die repräsentative Marke von Tsuka Shuzo, die seit 1848 in Akitsu, dem Geburtsort des Hiroshima Ginjo Sake, besteht. Sie ist auch als historische Marke bekannt, die in der Meiji-Ära den ersten Platz bei der ersten nationalen Sake-Bewertung gewann und die Überlegenheit der Weichwasser-Braumethode bewies. Während der Geschmack der guten alten Zeit bewahrt wird, zeichnet er sich durch die Wärme aus, die handgefertigtem Sake eigen ist, und durch ein weiches Mundgefühl aufgrund des Weichwasser-Brauens. Nach der Wiederbelebung von der Starkregenkatastrophe wird er mit noch mehr Gedanken an die Region gebraut und ist eine Flasche, die Sie die Geschichte und den Stolz von Akitsu spüren lässt.

„Jurokudai Kurouemon“ (Sechzehnte Generation Kurouemon) ist eine Premium-Marke in kleinen Chargen, die die Sensibilität des Brauers ausdrückt. Unter Verwendung verschiedener Methoden wie Kimoto und Yamahai verfolgen sie einen Geschmack mit Wirkung und Tiefe, bei dem das Umami und die Säure des Reises harmonieren. Es ist ein Sake, der die Innovation von Yukawa Shuzoten symbolisiert und in nationalen und internationalen Wettbewerben großes Lob erhält.

Hiwata ist eine besondere Marke von Hagino Shuzo, die vollständig nach der Yamahai-Methode gebraut wird. „Hiwata“ bedeutet „Sonne“ und „Reisfeld“ und drückt den Segen der Natur aus. Während die Komplexität und Säure, die für das Yamahai-Brauen einzigartig sind, genutzt werden, wird er mit einem modernen und sauberen Geschmack abgerundet, und seine Tiefe, die sowohl als gewärmter Sake als auch als kalter Sake genossen werden kann, ist attraktiv.

Kurozaemon ist die Prestige-Marke, benannt nach dem Oberhaupt der Familie Shindo, und steht für die Würde und Geschichte der Brauerei. Schon vor dem Erfolg der „Gasanryu“-Linie war dieser Sake der Inbegriff der Tradition als Hoflieferant in Yonezawa. Mit meisterhaftem Können gebraut, das auf Beständigkeit und reiches Reis-Umami setzt, repräsentet dieser Sake die authentischen Wurzeln von Shindo Shuzoten und ist ein idealer Speisenbegleiter.