Marken

Die pasteurisierte Serie von Aramasa, die darauf ausgelegt ist, den vielfältigen Charakter der Akita-Sake-Reissorten auszudrücken. Vollständig nach Kimoto- und Kioke-Methoden gebraut, erzielt sie trotz ihrer ursprünglichen Stärke mit niedrigem Alkoholgehalt ein tiefgründiges Aroma. Jede Farbe im Sortiment steht für einen anderen Reis und zeichnet ein lebendiges Bild der reichen Terroir-Landschaft von Akita.

Die gleichnamige Marke und der Ursprung der Brauerei, die das Streben nach der Zukunft des lokalen Sake unter Wahrung der Antike repräsentiert. Sie verkörpert am reinsten die Aramasa-Identität: 100 % Holzbottiche, Kimoto-Methode und Hefe Nr. 6. Durch das Vertrauen in die Kraft der Rohstoffe und den Verzicht auf alle Zusatzstoffe vermittelt ihr Geschmack die wahre Vitalität des Terroirs von Akita.

Unter Verwendung von Quellwasser, das so rein ist wie sein Name „Shimizu“ (reines Wasser), strebt diese Marke nach den reichen und kernigen Aromen des Reises. Er kann bei verschiedenen Temperaturen genossen werden, wobei seine milde Reichhaltigkeit besonders schön zur Geltung kommt, wenn er warm serviert wird (Atsukan). Als lokaler Favorit, der die Esskultur von Akita verkörpert, verleiht er jeder täglichen Mahlzeit einen Hauch von Raffinesse und Geschmackstiefe.

Takashimizu ist die ikonischste Marke von Akita und landesweit als der Inbegriff des täglichen Sake für entspannten Genuss beliebt. Gebraut mit ultra-weichem Wasser aus dem heiligen Takashimizu-Brunnen, bietet er ein weiches Mundgefühl mit ausgewogener Säure und elegantem Umami. Mit erstklassigem Akita-Reis, Wasser und Meisterschaft in perfekter Harmonie ermüdet dieser klassische Sake nie den Gaumen und setzt den Standard für Akita-Qualität.

Benannt nach den Gebeten für den Wohlstand und das lange Leben (Banzai) der Nation, verkörpert diese glückverheißende Marke den Gründungsgeist der Meiji-Ära. Gebraut mit Arayas reinem Quellwasser in einem architektonisch bedeutenden Holzkeller, bewahrt er die authentische Form des traditionellen Akita-Sake. Als Quelle lokaler Stolz spiegelt sein evokativer Geschmack die Lebendigkeit einer vergangenen Braustadt und die anhaltende Leidenschaft ihrer Handwerker wider.

Diese Marke mit dem kraftvollen Namen „Eiyu“ (Held) wurde einst von Morikawa Shuzoten sorgfältig gebraut. Nach der Schließung der Brauerei ist er zu einem legendären Sake geworden, der einst von lokalen Enthusiasten für seinen würdevollen Geschmack geschätzt wurde. Er ist ein historisch bedeutsamer Tropfen, der die Erinnerung an Akitas lebendigste Brauära bewahrt.

Benannt nach dem Stolz der Brauerei, einem goldähnlich glänzenden Brunnen, war diese Marke das strahlende Symbol von Koganei Shuzo. Das saubere Mundgefühl durch erstklassiges Brauwasser und das tiefgründige Aroma durch sorgfältig extrahiertes Reis-Umami faszinierten einst viele Liebhaber. Heute ist er ein legendärer Tropfen, der als wertvolle Erinnerung an Akitas reiche Wasserquellen und das Brauerbe fortlebt.

Die Flaggschiffmarke von Naba Shoten, benannt nach den Silberschuppen (Ginrin) der Fische im Meer von Tsuchizaki, spiegelt ihre maritime Seele wider. Gebraut mit mineralreichem Grundwasser und langsam kältevergoren, erreicht er eine feine, transparente Qualität. Mit hervorragendem Pairing-Potenzial für Meeresfrüchte vermittelt er die Geschichte und Kultur der maritimen Vergangenheit von Tsuchizaki in die heutige Zeit.

Ein revolutionärer Sparkling-Sake, entstanden aus einer Zusammenarbeit mit der Präfekturuniversität Akita, der wissenschaftliche Forschung mit Braukunst verbindet. Geprägt vom Willen, das Handwerk zu „meistern“ (Kiwamu), bezog dieses ehrgeizige Werk Studenten in alle Phasen von der Forschung bis zum Design ein. Er bietet eine erfrischende Spritzigkeit und elegante Süße und ebnet den Weg für die Zukunft des Sake durch eine Mischung aus Tradition, Wissenschaft und jugendlicher Sensibilität.

Benannt nach dem edlen, schneebedeckten Berg Hakusan, wurde diese Marke einst von Takeishi Shuzoten sorgfältig gebraut. Ihr klarer Geschmack, geprägt von den erstklassigen Zutaten aus Yuzawa, war bei lokalen Sake-Liebhabern sehr beliebt. Obwohl er nicht mehr hergestellt wird, weckt sein Name Erinnerungen an nordische Winter und steht als wertvolles Erbe der Braugeschichte von Yuzawa.

Eine beliebte lokale Marke, benannt nach dem Fluss der Region, die Dankbarkeit für die Gaben der Natur ausdrückt. Geprägt durch reiches Umami und rustikale Aromen des Terroirs von Yuzawa, bereicherte er über viele Jahre die lokalen Esstische. Obwohl er seit der Schließung der Brauerei zu einem legendären Tropfen geworden ist, bleibt sein Geschmack zusammen mit der Landschaft der Heimat in den Herzen vieler Menschen verankert.

Ein eleganter Daiginjo, der die japanische Ästhetik verkörpert: „Leicht wie Schnee, ruhig wie der Mond und verführerisch wie Blumen“. Er besticht durch die ultimative Balance zwischen dem anmutigen Ginjo-Aroma des polierten Reises und dem tiefgründigen Umami des Korns. Als Meisterwerk der Ryozeki-Ästhetik erinnert sein raffinierter Geschmack an die Landschaften der vier Jahreszeiten.

Eine extrem limitierte, seltene Marke, die von Ryozeki unter der außergewöhnlichen fachlichen Leitung von Herrn Akitsuna Takagi (Juyondai) gebraut wird. Von der Reisauswahl bis zum Etikettendesign wurde alles überwacht; dieser Sake bündelt höchste Leidenschaft und Handwerkskunst in jeder Flasche. Er besticht durch ein prächtiges, reiches Aroma und eine elegante, klare Süße, was ihn zu einem von Kennern weltweit begehrten Meisterwerk macht.