Marken

„Jotanbo“ ist die höchste Marke von Bandai Shuzo und trägt den Namen des Obermönchs, der einst den Enichi-ji-Tempel beschützte – das heilige Land der buddhistischen Kultur von Aizu. Unter Verwendung von nur ausgewähltem Reis aus Bandai Town und sanftem Pressen über zwei Tage erreicht er eine seidige Glätte und einen edlen Nachgeschmack. Es ist ein Becher, in dem das Gewicht der Geschichte und die Reinheit von Bandai wohnen.

„Aizu Sakura“ ist ein mystischer, prestigeträchtiger Sake mit einer transparenten pururpurroten Farbe, die durch die verschwenderische Verwendung von altem Reis (schwarzem Reis) erzeugt wird. Im Gegensatz zu seinem brillanten Aussehen überlagern sich die sanfte Süße des Reises und die frische Säure und hinterlassen einen schönen Nachgeschmack wie die Kirschblüten, die Bandais vier Jahreszeiten färben.

„Bandaisan“ ist die standhafte Flaggschiffmarke, die seit der Gründung geliebt wird. Gekennzeichnet durch ein ehrliches Umami, das durch den Unterfluss des mütterlichen Berges Bandai gebraut wird, ermüdet es nie den Gaumen. Es ist ein sanfter lokaler Sake, der den Herzen der Menschen nahe bleibt und sie dazu bringt, bei täglichen Abendgetränken „über Träume sprechen zu wollen“.

„Meiji-ichi“ ist eine Marke, die die „anfängliche bescheidene Absicht“ vermittelt, die seit ihrer Gründung 1890 geerbt wurde. Dem traditionellen Tankpressen im Sase-Stil verpflichtet, ist es ein kraftvoller Becher, der einen scharfen Abgang verfolgt und gleichzeitig das Umami des Reises ohne Auslassung extrahiert.

„Eisen“ ist die traditionelle Hauptmarke, die seit ihrer Gründung 1869 von den Menschen in Aizu am meisten geliebt wird. Mit der reinen Kraft der „Top 100 Gewässer Japans“ vom westlichen Fuß des Berges Bandai zeichnet es sich durch eine klare und raffinierte Transparenz aus. Es ist ein lokaler Sake, der die Geschichte von Eisen selbst widerspiegelt, dem Essen nahe steht und den Gaumen nie ermüdet.

„Kitaisami“ ist ein Daiginjo-Sake, der zu 100 % aus Yamada-Nishiki-Reis gebraut wird. Es handelt sich um eine Rarität, von der nur 800 Flaschen pro Jahr abgefüllt werden, präsentiert in einer edlen Kiste aus Aomori-Hiba (Scheinzypresse). Die traditionelle manuelle Pressung sorgt für ein trockenes Profil mit einem tiefen und kräftigen Geschmack.

„Raijinko“ ist eine Marke, die einen scharfen Abgang und kraftvolles Umami verfolgt, wie ein Lichtstrahl, der vom Bandai-Donnergott ausgesendet wird. Es zeichnet sich durch ein hochreines, klares Gefühl im Hals aus, das durch das berühmte Wasser erzeugt wird. Es ist ein Becher, der vor Lebenskraft überquillt und natürliche Energie umfasst.

„Aizu Nishiki“ ist die Flaggschiffmarke, die seit ihrer Gründung 1868 in Takasato geschützt wird. Es ist nicht an den gesunden Menschenverstand von Sake gebunden und wird mit 100 % essbarem Reis gebraut, wobei die reiche Süße des Reises durch traditionelles 4-Stufen-Brauen sorgfältig herausgezogen wird. Während es eine sanfte Süße besitzt, die sich nostalgisch anfühlt, ist der Nachgeschmack überraschend leicht. Es ist eine geradlinige Köstlichkeit, in der die Liebe zur Heimatstadt miteinander verschmilzt.

„Tenkai Asahitsuru“ ist eine Marke mit einem würdevollen Stil, die die Namen des klaren „Himmelsmeeres“ und des verheißungsvollen „Kranichs der aufgehenden Sonne“ trägt. Sein wahrer Wert liegt in der verunreinigungsfreien klaren Transparenz, die durch Takasatos reines weiches Wasser und essbaren Reis erzeugt wird. Es ist der Höhepunkt raffinierter Süße, gewebt aus traditionellen Techniken und geradlinigem Brauen.

„Aikan“ ist eine Marke, die die Leidenschaft der 6. Generation symbolisiert, in die „Liebe und Schweiß (Anstrengung) für das Brauen“ ohne Einschränkung geflossen sind, wie der Name schon sagt. Der pralle Nachgeschmack aus dem 4-stufigen Brauen von essbarem Reis hält lange an; es ist ein kraftvoller und doch warmer Becher, bei dem die geradlinigen Gedanken des Brauers umso mehr vermittelt werden, je mehr man trinkt.

„Aizu Sakaegawa“ ist die traditionelle Flaggschiffmarke, die seit 1807 über 200 Jahre Stolz erbt. Unter Verwendung von reinem Schmelzwasser vom Berg Iide und selbst gemahlenem Aizu-Reis wird er durch delikate manuelle Methoden durch die fünf Sinne der Brauer gebraut. Geboren aus dem rauen Terroir der Niigata-Grenze, zeichnet es sich durch ein scharfes, kraftvolles Umami aus, ein Becher, der Oku-Aizu symbolisiert.

„Fukokuron“ hat seine Wurzeln in Adam Smiths berühmtem Buch „Der Wohlstand der Nationen“. Es ist ein erstklassiger Daiginjo, der die historische Intelligenz der Brauerei verkörpert, da der dritte Sohn der 10. Generation an seiner Übersetzung beteiligt war. Das weiche und edle Mundgefühl und der reiche Nachgeschmack, der in der Tiefe schläft, liefern eine Erfüllung, als würde man eine „Theorie des Reichtums“ spielen.

„Chidoriashi“ ist ein traditioneller Aizu-Honjozo von reicher Art, der seinen wahren Wert zeigt, wenn er erwärmt wird. Das pralle Umami des Reises breitet sich im Mund aus, und seine freundliche, warme Köstlichkeit – die einen vielleicht zu viel trinken lässt und mit „wackeligen Schritten“ (Chidoriashi) endet – ist lokal seit langem beliebt.

„Kamekich“ ist eine Marke, die den Geschäftsnamen der Brauerei trägt. Er zeichnet sich durch ein sanftes Aroma und einen für Aomori typischen Geschmack aus, bei dem sich reiches Reis-Umami, Säure und Bitterkeit perfekt vereinen. Es ist ein beliebter Sake, der lokal in Aomori konsumiert wird und in fast jedem örtlichen Restaurant genossen werden kann.

„Kaze ga Fuku“ (Der Wind weht) ist das Flaggschiff, das die Innovation von Shirai Shuzoten symbolisiert, gewoben aus biologischem „Gomangoku“-Reis und traditionellem „Yamahai-shikomi“. Die tiefe Resonanz, die nur durch natürliche Milchsäure und ein durchdringendes, erfrischendes Gefühl gebracht wird, lädt einen angenehmen „Wind“ in die Kehle ein. Unterstützt durch die technische Kompetenz von 10 aufeinanderfolgenden Goldmedaillen ist es ein Bio-Sake, der um die Welt fliegt.

„Sokai“ ist eine Marke, die auf Weite und Tiefe wie der weite Ozean abzielt. Durch gründliches Reifungsmanagement vervollständigt sie ein ruhiges Aroma und vielschichtiges Umami. Es ist ein glückseliger Becher für Erwachsene, die sich dem Sake langsam widmen wollen.

„Otawarahiki“ ist ein neuer Sake voller lokaler Liebe, benannt nach dem traditionellen Ereignis von Aizu Bangemachi. Er drückt die Hitze des heldenhaften Festivals, das in der extremen Winterkälte stattfindet, durch ein lebendiges, prickelndes Mundgefühl von frisch gepresstem Sake aus und ist ein lebendiger echter lokaler Sake.

„Karosan“ ist eine gemeinschaftsbasierte Marke, die den Namen des Symbols der Stadt Shinchi in Hamadori trägt und mit der Technologie von Akebono Shuzo gebraut wird. Ein lokaler Sake, der die Region verbindet, in dem lokaler Reis, Wasser und Fukushimas Leidenschaft verschmelzen und einen erfrischenden Nachgeschmack und ein mildes Aroma erzielen.

„Kiyu“ ist eine Marke, die Reis aus vier von der Katastrophe betroffenen Präfekturen (Iwate, Miyagi, Fukushima, Kumamoto) verbindet und von Wünschen nach Wiederaufbau durchdrungen ist. Als Vorgänger von „Kizunamai“ zeichnet sie sich durch ein dickes und warmes Umami aus, das die regionalen Charaktere durch Akebonos technisches Können zu einem harmonisiert.

„Izumikawa“ ist eine Marke mit Geschichte und Zuneigung, die Hiroki Shuzo Honten weiterhin für die lokale Bevölkerung von Aizu braut. Wenn Hiroki der brillante Protagonist ist, ist Izumikawa der beste Partner, der mit dem täglichen Leben von Aizu verschmilzt und die Küche bereichert. Mit einem ruhigen Aroma, glattem Umami und exquisiter Schärfe. Es ist ein unerschütterlicher „Aizu-Standard“, der lokal seit langem geliebt wird.

„Matsu no Tomo“ ist eine Marke, die Wohlstand und Verbundenheit symbolisiert und in Iwaki seit langem geliebt wird. Durch zuverlässige Technologie zur Überwindung des warmen Klimas harmonieren die Qualität des Abukuma-Wassers und die Fülle des Reises. Es ist eine Tasse, die der Region nahe bleibt, mild und scharf, und Iwakis Meeresfrüchte verbessert.

„Hanazono“ ist eine Marke, die, wie der Name schon sagt, auf ein brillantes Aroma und einen reichen Geschmack abzielt. Mit einem reichen Nachgeschmack, der von Iwakis warmem Terroir genährt wird, ist es ein lokaler Sake, der weiterhin von lokalen Kunden geliebt wird und die Zeit des Abendgetränks hell färbt.