Marken

„Aizu Masamune“ ist eine Marke, die von dem Gelübde durchdrungen ist, das orthodoxe Brauen im Land Aizu zu schützen. Die traditionelle Fune-shibori-Technik erreicht sowohl Kernstärke als auch einen scharfen Abgang, der als unverzichtbarer Standard für Aizu-Esstische geliebt wird.

„Otawarahiki“ ist ein neuer Sake voller lokaler Liebe, benannt nach dem traditionellen Ereignis von Aizu Bangemachi. Er drückt die Hitze des heldenhaften Festivals, das in der extremen Winterkälte stattfindet, durch ein lebendiges, prickelndes Mundgefühl von frisch gepresstem Sake aus und ist ein lebendiger echter lokaler Sake.

„Karosan“ ist eine gemeinschaftsbasierte Marke, die den Namen des Symbols der Stadt Shinchi in Hamadori trägt und mit der Technologie von Akebono Shuzo gebraut wird. Ein lokaler Sake, der die Region verbindet, in dem lokaler Reis, Wasser und Fukushimas Leidenschaft verschmelzen und einen erfrischenden Nachgeschmack und ein mildes Aroma erzielen.

„Kiyu“ ist eine Marke, die Reis aus vier von der Katastrophe betroffenen Präfekturen (Iwate, Miyagi, Fukushima, Kumamoto) verbindet und von Wünschen nach Wiederaufbau durchdrungen ist. Als Vorgänger von „Kizunamai“ zeichnet sie sich durch ein dickes und warmes Umami aus, das die regionalen Charaktere durch Akebonos technisches Können zu einem harmonisiert.

„Izumikawa“ ist eine Marke mit Geschichte und Zuneigung, die Hiroki Shuzo Honten weiterhin für die lokale Bevölkerung von Aizu braut. Wenn Hiroki der brillante Protagonist ist, ist Izumikawa der beste Partner, der mit dem täglichen Leben von Aizu verschmilzt und die Küche bereichert. Mit einem ruhigen Aroma, glattem Umami und exquisiter Schärfe. Es ist ein unerschütterlicher „Aizu-Standard“, der lokal seit langem geliebt wird.

„Matsu no Tomo“ ist eine Marke, die Wohlstand und Verbundenheit symbolisiert und in Iwaki seit langem geliebt wird. Durch zuverlässige Technologie zur Überwindung des warmen Klimas harmonieren die Qualität des Abukuma-Wassers und die Fülle des Reises. Es ist eine Tasse, die der Region nahe bleibt, mild und scharf, und Iwakis Meeresfrüchte verbessert.

„Hanazono“ ist eine Marke, die, wie der Name schon sagt, auf ein brillantes Aroma und einen reichen Geschmack abzielt. Mit einem reichen Nachgeschmack, der von Iwakis warmem Terroir genährt wird, ist es ein lokaler Sake, der weiterhin von lokalen Kunden geliebt wird und die Zeit des Abendgetränks hell färbt.

"Tsugaru Musume" ist eine der Marken im Sortiment von Nakamura Kamekich.

„Midaregami“ ist eine Marke, die aus dem berühmten Lied von Misora Hibari über Iwakis Wahrzeichen, den Shioyazaki-Leuchtturm, entstanden ist. Sie vertraut den regionalen kulturellen Stolz der Flüssigkeit an und ihr Charme liegt in einem erfrischenden Mundgefühl, das einen das Gefühl des Ozeans spüren lässt. Es ist ein lokaler Sake, der die Szenen von Iwaki braut und sowohl Touristen als auch Einheimischen vertraut ist.

„Michinoku“, abgeleitet vom alten Namen für die Tohoku-Region, war die Flaggschiffmarke von Joban Shurui, die die Abendgetränke der Bergleute von Iwaki unterstützte. Sein Geschmack, der sorgfältig in einem warmen Klima gebraut wurde, war voller Respekt für die Natur der Heimatstadt und Vitalität für morgen. Obwohl es aufgrund der Schließung nicht mehr erhältlich ist, wird es als stolzer lokaler Sake-Name in Erinnerung behalten, der neben der Geschichte von Iwaki ging.

„Yukan“ (Krone des Mutes) ist eine Marke, die den Geist von Miyoshi Shuzoten symbolisiert. Der Name, durchdrungen von dem Willen, „mutig und kronengleich zu sein“, drückt das Bestreben der Brauerei aus, das Brauen unter schwierigen warmen Klimabedingungen herauszufordern. Es ist ein lokaler Sake, der auf den Esstischen von Iwaki, der Stadt des Meeres, unverzichtbar ist, wo eine würdevolle Kernstärke und einhüllende Freundlichkeit nebeneinander existieren.

„Taiheizakura“ ist eine Marke des Friedens, die von Wünschen nach einer ruhigen Welt durchdrungen ist. Ihr Charme liegt im prallen Reis-Umami und der Transparenz, die einzigartig für handgemachten Sake ist, der zu 100 % durch „Kastenpressung“ hergestellt wird. Ein „lässiger lokaler Sake“, der die Esstische von Iwaki sanft färbt, jedem Gericht nahe bleibt und den Gaumen auch nach zwei oder drei Tassen nie ermüdet.

„Shitokigawa“ ist ein lokaler Sake, der den Namen des klaren Stroms trägt, der durch das südliche Iwaki fließt. Er zeichnet sich durch eine Transparenz aus, die die wechselnden vier Jahreszeiten (vier Zeiten) widerzuspiegeln scheint, und ein sorgfältiges Brauen, bei dem die Fähigkeiten der Nanbu-Toji glänzen. Eine erfrischende Tasse, die die Segnungen der reichen Natur von Iwaki spüren lässt und den Gaumen nie ermüdet.

„Nakoso no Seki“ ist eine Marke, die nach dem historischen Wahrzeichen benannt ist, das in der Heian-Zeit zu einem poetischen Beinamen (Utamakura) wurde. Dieser Junmai-Sake, luxuriös auf ein Verhältnis von 55 % poliert, zeichnet sich durch ein apfelartiges fruchtiges Aroma und ein weiches Mundgefühl aus, in dem Süße und Säure angenehm harmonieren. Ein würdevoller lokaler Sake, der an antike Szenen erinnert.

„Seifuku“ ist eine verheißungsvolle Marke, die von dem Wunsch durchdrungen ist, dem Trinker „reines Glück“ zu bringen. Er besitzt sowohl die Weichheit, die in Iwakis warmem Land gepflegt wird, als auch eine Kernstärke, die den Gaumen nie ermüdet, und wird als eine Tasse geliebt, die sanft nah an der regionalen Esskultur bleibt.

„Shirafuji“ ist die stolze Marke von Futaba Town mit 300-jähriger Geschichte. Einst aufgrund des Atomunfalls fast ausgestorben, feierte die unter Lebensgefahr gerettete Hefe nach 12 Jahren in Seattle ein wundersames Comeback. Sein Geschmack, der nach Würde wie der Berg Fuji strebt, hat nun Grenzen überschritten und wird weltweit als „SHIRAFUJI“ geliebt, der den unbeugsamen Geist von Fukushima vermittelt.

„Saburo“ war die Flaggschiffmarke von Baba Shuzo Honten, die den Menschen in Namie Town am vertrautesten war. Der Name symbolisierte Freundlichkeit und tiefe Wurzeln in der Region, und sein einfaches, aber gewisses Umami bereicherte die lokalen Esstische. Obwohl er nicht mehr hergestellt wird, bleibt er als warmer lokaler Sake in Erinnerung, der das Leben in Namie unterstützte.

„Tanoshimi“ (geschrieben als 樂實) ist eine Marke, die vom Wunsch der Brauerei durchdrungen ist, „Freude Früchte tragen zu lassen“. Der sanfte Geschmack, der aus dem Terroir von Namie Town, Futaba, hervorging, brachte den Menschen Freude und Zufriedenheit. Obwohl seine Geschichte durch die Katastrophe jäh unterbrochen wurde, ist es eine Marke mit einem hoffnungsvollen Namen, der Erinnerungen an die Heimat weckt.

„Tennozan“ ist die Flaggschiffmarke von Ueda Zenjiro Shoten. Passend zu seinem Namen, der einen entscheidenden Wendepunkt bedeutet, zeichnete er sich durch ein kraftvolles, aber mildes Reis-Umami aus. Es ist eine Tasse, die die Erinnerung an die Heimatstadt symbolisiert und einst Vitalität und Frieden an die Esstische von Futaba brachte.

„Kappa Zakura“ ist eine der Marken von Shihaizakura Shuzo und gehört zur Markenfamilie „Shihaizakura“ der Brauerei. Es ist eine freundliche Marke, die die Kappa-Legende (Wasserkobold), die in der lokalen Stadt Toride überliefert ist, und die Regionalität schätzt. Unter Verwendung von hochwertigem Wasser und sorgfältig ausgewähltem Reis zeichnet es sich durch eine leichte und wohlschmeckende (Tanrei Umakuchi) Sake-Qualität aus, an der man sich nie satt trinkt. Er besticht durch seinen scharfen Nachgeschmack ohne Zuckerzusatz und wird vor allem in der lokalen Stadt Toride geliebt. Sie brauen Sake unter Verwendung des reichhaltigen Grundwassers des Tone-Flusses und bewahren weiterhin die in der Region verwurzelte Herstellungsmethode. Als täglicher Sake, der in einem breiten Temperaturbereich von gekühlt bis erwärmt genossen werden kann, bereichert er weiterhin den lokalen Esstisch.

„Fukuwarai“ ist seit der Gründung eine traditionelle Marke von Urazato Shuzoten. Der Markenname beinhaltet die verheißungsvolle Bedeutung, Lächeln und Glück zu bringen, und ist mit dem Spaß und dem Glück von „Fukuwarai“ (einem traditionellen japanischen Neujahrsspiel) verbunden. Als Marke, die die Geschichte von Urazato Shuzoten erzählt, wird sie seit vielen Jahren lokal geliebt. Durch das Brauen von Sake unter Nutzung der reichen natürlichen Umgebung von Tsukuba und des Grundwassers des Berges Tsukuba streben sie einen Geschmack an, der mit der lokalen Esskultur harmoniert. Während sie die Tradition seit ihrer Gründung erben, streben sie auch eine Sake-Qualität an, die dem modernen Geschmack entspricht. Vor allem in der lokalen Stadt Tsukuba wird er in einer Vielzahl von Situationen genossen, von Feiern bis hin zu täglichen Abendgetränken, als verheißungsvolle Marke, die Glück bringt.

„Urazato“ ist eine Marke der neuen Generation, die vom Brauereileiter der 6. Generation, Chikara Urazato, gebraut wird. Ein wichtiges Merkmal ist die Verwendung von Ogawa-Hefe, die als Ginjo-Hefe bekannt ist, auf die die Präfektur Ibaraki stolz ist. Er hat einen tiefen und weichen Geschmack, der das Umami und die Süße von Reis hervorbringt, und ein sanfter fruchtiger Duft, der an Bananen und Melonen erinnert, die einzigartig für Ogawa-Hefe sind, breitet sich aus. Der junge Brauer Toji, Chikara Urazato, wurde in Brauereien außerhalb der Präfektur und am National Research Institute of Brewing ausgebildet und stellt sich weiterhin neuen Herausforderungen auf der Grundlage der Tradition. Seine hohen technischen Fähigkeiten werden bewertet, wie z. B. die Auszeichnung mit dem Preis des Vorsitzenden der Nanbu Toji Association, dem Hauptpreis in der Ginjo-Sake-Sektion des Nanbu Toji Self-Brewed Sake Competition. Er strebt eine Sake-Qualität an, die sich vom herkömmlichen „Kiritsukuba“ unterscheidet, und verfolgt Sake, der prächtiger ist und dem modernen Geschmack entspricht. Während er lokalen Tsukuba-Reis und Wasser verwendet, zieht es die Aufmerksamkeit als Marke auf sich, die den Weg des lokalen Sake in eine neue Ära weist.

„Hitorimusume“ (Einzige Tochter) ist die repräsentative Marke von Yamanaka Shuzoten. Dieser am Ufer des Flusses Kinugawa gebraute Sake zeichnet sich durch ein weiches Mundgefühl und einen milden Geschmack aufgrund des Brauens mit weichem Wasser aus. Der Markenname wurde nach dem Gedanken benannt, „Sake so sorgfältig zu brauen, als würde man eine einzige Tochter großziehen“. Die Sake-Qualität, die durch die über eine lange Geschichte kultivierten Fähigkeiten und das sorgfältige Brauen entsteht, lässt Sie das Umami von Reis fest spüren, obwohl er leicht ist. Er ist ideal als Sake zu den Mahlzeiten und wird als berühmte Nebenrolle geliebt, die den Geschmack von Gerichten unterstreicht. Als Sake, der weiterhin von den Einheimischen geliebt wird, schützen sie weiterhin die unveränderte Qualität und den Geschmack.

„Shinsen“ ist eine der von Inaba Shuzo gebrauten Marken und ist ein Sake, der die Tradition der Brauerei erbt, die eine Geschichte als heiliger Sake des Schreins des Berges Tsukuba hat. Der Markenname ist mit den Göttern des Berges Tsukuba verbunden und drückt ein heiliges und reines Bild aus. Unter Ausnutzung der Lage am Fuße des Berges Tsukuba brauen sie Sake unter Verwendung des Grundwassers des Berges Tsukuba, das auf dem Gelände entspringt. Sie erben die Tradition aus alten Zeiten und praktizieren das Sake-Brauen, das tief mit der lokalen natürlichen Umgebung verbunden ist. Er zielt auf eine Sake-Qualität ab, die mit der lokalen Esskultur harmoniert, mit einem Geschmack, der Sie das Klima von Tsukuba spüren lässt. Als Marke, die eng mit der Verehrung des Berges Tsukuba verbunden ist, vermittelt sie die Geschichte und Kultur der Region in die Gegenwart.

„Inamuraya“ ist ein in begrenzten Mengen hergestellter Sake, der mit langjähriger Erfahrung und sorgfältiger Niedrigtemperaturfermentation gebraut wird. Um die Qualität im Vertrieb zu gewährleisten, ist er ausschließlich über autorisierte Fachhändler erhältlich. Das Ziel ist ein Sake, der vollmundig und aromatisch ist und gleichzeitig einen klaren, prägnanten Abgang besitzt.