Marken

„Yotsuboshi“ ist ein Daiginjo, der mit zahlreichen Auszeichnungen glänzt, darunter der Gewinn des Goldpreises bei den jährlichen Japan Sake Awards. Getreu seinem Namen wird er sorgfältig gebraut, um die höchste Qualität der „Vier-Sterne“-Klasse zu erreichen, und das fruchtige Ginjo-Aroma, das weiche Mundgefühl und der scharfe Abgang sind exquisit harmonisiert. Als Premium-Flasche, die Hida Takayama repräsentiert, ist sie ideal für Geschenke und besondere Anlässe.

„Hidahomare“ ist eine Marke, die nach „Hidahomare“ benannt ist, einem Sake-Reis, der die Präfektur Gifu repräsentiert. Getreu seinem Namen verwendet er 100 % Hidahomare und maximiert das Umami und die Süße des Reis. Sie können ein volles Aroma und ein weiches Mundgefühl genießen.

„Amagi Zuido“ ist eine Marke, die nach dem Amagi-Berg-Tunnel (Alter Amagi-Tunnel) benannt wurde, einem bedeutenden historischen Bauwerk von Izu. Der 1905 fertiggestellte Tunnel ist Japans erster und längster noch existierender Stein-Straßentunnel und als Wichtiges Kulturgut deklariert. Er ist ein Symbol für die tiefen Erzählungen Izus, bekannt durch Yasunari Kawabatas „Die Tänzerin von Izu“ und das Lied „Amagi-goe“. Gebraut mit dem kristallklaren Quellwasser des Amagi-Gebirges, verkörpert dieser Sake das historische Gewicht und die ruhige Atmosphäre der Region. Es ist ein Tropfen, der die Emotionen Izus einfängt und harmonisch zu den regionalen Fisch- und Berggerichten passt.

„Shimoda Bijin“ ist eine Marke, benannt nach Shimoda, der Stadt der Leidenschaft und Romantik an der Südspitze der Izu-Halbinsel. Gebraut von Mandai Shuzo, dem einzigen Hersteller Izus, mit Tiefenwasser aus dem Amagi-Massiv, besticht dieser Sake durch einen Geschmack, der an die frische Meeresbrise und die glanzvolle Geschichte Shimodas erinnert. Er ist so konzipiert, dass er perfekt zur regionalen Meeresküche passt, insbesondere zu Spezialitäten wie Kinmedai. Wie das charmante Shimoda, das Reisende verzaubert, ist sein Geschmack sanft und doch von einer edlen Schönheit geprägt. Ein beliebter Sake, der die Erinnerungen an eine Reise durch Izu veredelt.

„Egawazake“ ist eine Marke, die eng mit Egawa Tarozaemon (Tan-an) verbunden ist, einer Schlüsselfigur in der Geschichte Izus. Dieser historische Sake, der in der Edo-Zeit von der Familie Egawa (Vögte von Nirayama) gebraut wurde, wird heute von Mandai Shuzo, Izus einziger Brauerei, in der Moderne weitergeführt. Mit dem reinen Wasser des Amagi-Gebirges und handwerklichem Geschick nachempfunden, vermittelt dieser Sake ein tiefes Gespür für Tradition. Ein Tropfen, den man als „flüssige Geschichte“ bezeichnen kann, harmoniert mit der regionalen Esskultur und lässt die Vergangenheit lebendig werden. Ein charaktervoller Sake, der jede historische Erkundungstour durch Izu geschmacklich abrundet.

„Arabashiri“ ist eine Marke, die sich durch ihre frische Direktheit und einen trockenen, belebenden Abgang auszeichnet. Inspiriert vom „Arabashiri“ – dem ersten Saft, der beim Pressen des neuen Sake gewonnen wird – bietet er einen lebendigen und kraftvollen Geschmack. Trotz des günstigen Preises spiegelt er die sorgfältige Handarbeit von Mandai Shuzo wider und ist seit langem ein geschätzter Alltagssake in Izu. Das erfrischende Mundgefühl, das dem reinen Wasser des Amagi-Gebirges zu verdanken ist, harmoniert hervorragend mit frischen Meeresfrüchten aus Izu. Ein Sake für den unbeschwerten Genuss, der auf keinem regionalen Esstisch fehlen sollte.

„Banyao“ ist die Hauptmarke, die den Namen der Brauerei trägt und als Symbol für die Tradition und Technik von Mandai Shuzo in Izu gilt. Der Name bedeutet „für immer (Ban) strahlend (Yao)“, und passend dazu bietet er eine exquisite Balance aus Reinheit und tiefem Umami, gespeist von den Quellen des Amagi-Systems. Durch die gezielte Nutzung verschiedener Wasserquellen fängt die Brauerei das vielfältige Terroir von Izu in der Flasche ein. Sein dezenter, aber kerniger Geschmack schmiegt sich an die reichhaltigen Fisch- und Bergzutaten Izus an und lässt die Speisen im Mittelpunkt stehen. Als Meisterwerk, das die Geschichte der Region weiterträgt, ist der Banyao das wahre Aushängeschild von Mandai Shuzo.

„Horaku“ ist die Marke für den edelsten Junmai Daiginjo von Mandai Shuzo und gilt als Juwel von Izu. Dem Namen entsprechend – „Reicher Genuss“ – harmonieren hier Tiefen- und Grundwasser aus dem Amagi-Gebirge in Perfektion. Das elegante Aroma des hochgradig polierten Reises und der raffinierte, klare Geschmack entführen den Genießer in einen Moment vollkommenen Glücks. Ein prestigeträchtiger Tropfen, passend für besondere Anlässe oder den Empfang geschätzter Gäste. Dieser Sake vereint die Geschichte Izus mit der Leidenschaft von Mandai Shuzo und verkörpert sowohl Tradition als auch Innovationsgeist.

„Osouri“ ist eine besondere Junmai-Ginjo-Marke, benannt nach dem Ort Osouri in Nishi-Izu, einer der wichtigsten Wasserquellen von Mandai Shuzo. Das herausragende Merkmal ist die Verwendung von Tiefenwasser, das aus 1.000 Metern Tiefe im Amagi-Massiv gefördert wird. Dieses reine Wasser sorgt für ein geschmeidiges, frisches Mundgefühl und einen angenehmen Nachhall bei jedem Schluck. Die Brauerei hat das Leben der Wasseradern aus Izus Urwäldern in Form von Sake veredelt. Ein Sake voller Klarheit, der die Dankbarkeit gegenüber der Quelle und den Respekt vor Izus reicher Natur widerspiegelt.

„Izu no Sato“ ist eine Marke, die die wunderschöne Landschaft und die rustikale Wärme Izus zum Ausdruck bringt. Gebraut von Mandai Shuzo mit dem reinen Wasser des Amagi-Massivs, zeichnet sich dieser Sake durch einen milden Geschmack aus, der nie langweilig wird. Mit Fokus auf die Kombination mit regionalen Zutaten bietet er eine Qualität, die den täglichen Esstisch bereichert. Der Geschmack vermittelt ein Gefühl von Nostalgie und Entspannung, ganz wie eine „Heimat in Izu“. Ein idealer Sake, um unbeschwert und in aller Ruhe das Terroir der Region zu genießen.

Gegründet in der Meiji-Zeit, wurde Rakuizumi als die Marke geschätzt, die über 260 Jahre Tradition von Nishimura Shuzoten verkörperte. Wie der Name „Quelle der Freude“ andeutet, war es das Ziel, bei jedem Schluck Freude zu spenden und durch ehrliches Brauen das reiche Terroir von Noshiro widerzuspiegeln. Obwohl er nach der Schließung nicht mehr produziert wird, bleibt sein Geschmack als bedeutendes Relikt der lokalen Geschichte in den Herzen der Menschen lebendig.

„Kakusei“ ist eine Honjozo-Marke im Sortiment von Mandai Shuzo, die auf fundiertem technischem Können basiert. Dieser Sake mit einem glückverheißenden Namen vereint einen klaren Abgang dank des reinen Amagi-Wassers mit einem kräftigen Umami-Kern. Die vielseitige Qualität, die sowohl gekühlt als auch erwärmt überzeugt, wurde veredelt, um die saisonalen Zutaten Izus perfekt zu begleiten. Unter Wahrung traditioneller Braumethoden fügt er sich harmonisch in moderne Essgewohnheiten ein. Eine ausdrucksstarke Marke, die dem täglichen Glas Sake am Abend „einen Hauch von Luxus und Freude“ verleiht.

„Wakitaya“ ist eine traditionsreiche Marke voller Geschichte, die Mandai Shuzo sorgsam übernommen und bewahrt hat. Das Sortiment umfasst verschiedene Produkte wie Daiginjo und Tokubetsu Honjozo. Ohne die Flamme der historischen Aromen Izus erlöschen zu lassen, hat die Brauerei die Marke durch reines Amagi-Wasser und moderne Technik auf ein neues Niveau gehoben. Sie verbindet regionalen Stolz mit einer generationenübergreifenden Qualität. Das Hauptaugenmerk liegt auf der Harmonie mit Izus reichhaltiger Esskultur, von Meeresfrüchten bis hin zu Bergprodukten. Während er das Gewicht der Tradition trägt, offenbart jeder Schluck ein klares Umami, das beredt von Izus üppigem Terroir erzählt.

„Kyoho Azumazuru“ ist eine Marke, die einst bei Tatara Shuzo-jo gebraut wurde und bei der lokalen Bevölkerung sehr beliebt war. In der Region Shizuoka mit Blick auf den Fuji wurde dieser Sake unter Wahrung traditioneller Techniken sorgfältig hergestellt; er zeichnete sich durch einen ruhigen Geschmack aus, der nie langweilig wurde. Obwohl er heute als „Phantom-Sake“ gilt, leben sein edles Etikett und der Geist aufrichtiger Produktion in der Geschichte des lokalen Sakes fort. Er war ein herzlicher Tropfen, in dem sich die reiche Natur Shizuokas und die Leidenschaft des Brauers vereinten.

„THEMA“ ist eine moderne und progressive Marke, die von Maruishi Jozo ins Leben gerufen wurde, um sich der ewigen Herausforderung der „Verschmelzung von Tradition und Innovation“ zu stellen. Frei von bestehenden Sake-Konzepten bietet sie überraschende Geschmackserlebnisse. Eine Marke der über 330 Jahre alten Traditionsbrauerei, die leidenschaftlich neue „Themen“ für die nächste Generation von Genießern verfolgt.

„Hatsuzakura“ (Erste Kirschblüten) ist eine Marke, die den Wunsch verkörpert, dem Herzen des Trinkers helle Freude zu bereiten, so wie die Kirschblüten, die als erste den Frühling ankündigen. Nach dem Überstehen des harten Winters am Suzuka-Pass gebraut, harmonieren in diesem Sake eine klare Stärke und die ehrliche Süße des Reises auf wunderbare Weise. Mit Fokus auf lokal produziertem Sake-Reis aus Shiga strebt die Marke eher nach einem „umami-reichen Geschmack, der nie langweilig wird und sich in den Alltag einfügt“, als nach Auffälligkeit. Mit jedem Schluck wird die aufrichtige Handarbeit des Handwerkers und das reine Klima von Tsuchiyama spürbar – ein gehaltvoller lokaler Sake.

„Kanamari“ ist eine Marke, die den Menschen in der Region einst vertraut war und das Klima von Koka und Tsuchiyama spürbar machte. Er wurde inmitten des bunten Treibens der Poststation geschätzt und war als ein Sake bekannt, der sowohl den Alltag als auch besondere Anlässe bereicherte. Obwohl die Herstellung inzwischen eingestellt wurde, wird der Name als wesentlicher Teil der Kultur zur Bewahrung der Regionalgeschichte weiterhin in Ehren gehalten.

„Choyo“ ist eine lokale Marke, die eng mit dem Leben in Minakuchi, einer ehemaligen Poststation, verbunden war. Der Wunsch, wie die Morgensonne eine erfrischende Präsenz zu sein, die das tägliche Leben der Menschen erhellt, findet sich in diesem Namen wieder. Obwohl er heute nicht mehr gebraut wird, bleibt sein Geschmack, der einst in der Region weithin bekannt war, als Teil der lokalen Geschichte und Kultur in Erinnerung.

„Eiraku“ ist die wichtigste Marke von Tanabe Shuzo in Minakuchi und verkörpert den Wunsch, dass das Leben des Trinkers lange Zeit gedeihen und erfreulich sein möge. In der geschichtsträchtigen Region, die als Poststation florierte, wurde er als ein Sake geschätzt, der die Harmonie („Wa“) bei den Begegnungen der Menschen fördert. Gekennzeichnet durch eine sanfte Sake-Qualität, die nie langweilig wird und das ehrliche Umami des Reises bewahrt. Es ist ein in der Gemeinschaft verwurzelter lokaler Sake, der sich eng in den lokalen Esstisch einfügt und dem Alltag eine bescheidene Fülle verleiht.

„Kanza“ ist die Spitzenmarke von Fujimoto Shuzojo, benannt in der Hoffnung auf eine heilige und reine Würde, gleich einem Ort, an dem Götter thronen. Unter Verwendung des klaren Wassers von Minakuchi und sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis wird er unter Einsatz höchster technologischer Finessen gebraut, wie etwa dem traditionellen Verfahren des Auspressens in Beuteln, das keine Mühen scheut. Ein frisches, prachtvolles Aroma und ein raffinierter Geschmack mit Transparenz sind seine herausragenden Merkmale. Es ist eine ultimative Flasche, die außergewöhnliche Momente luxuriös bereichert und bei jedem Schluck neue Begeisterung hervorruft.

„Omi Masamune“ ist eine lokale Marke, die einst in der Gegend von Koka und Minakuchi geschätzt wurde. Durch die Verbindung des angesehenen Namens „Masamune“ mit dem Ortsnamen Omi war er als ein Sake bekannt, der eng mit dem Leben der Menschen in der Region verbunden war. Obwohl die Herstellung inzwischen eingestellt wurde, bleibt der Name als Teil der Kultur, die die Regionalgeschichte bereicherte, in Erinnerung.

„Senshun“ ist eine Marke, die den Wunsch verkörpert, dass ein reicher Frühling tausend Jahre lang währen möge. Im bunten Treiben von Minakuchi in der Vergangenheit war er als ein Sake bekannt, der die Gespräche und Festlichkeiten der Menschen begleitete. Obwohl die Herstellung beendet wurde, lebt der Name zusammen mit den nostalgischen Erinnerungen, die ein Symbol für die Geschichte der Region sind, weiter.

„Masuikari“ ist eine lokale Marke, die in der ehemaligen Poststation Minakuchi bekannt war. In den Symbolen des Wohlstands, dem „Masu“ (Messbecher), und dem fest verankerten „Ikari“ (Anker), lag der Wunsch, in der Region verwurzelt zu sein und geschätzt zu werden. Obwohl die Herstellung beendet wurde, bleibt der Name als wichtige Erninnerung erhalten, die von der Geschichte und Kultur der Region erzählt.

„Oyamato“ ist eine Marke, die den alten Namen Japans trägt und einen stolzen Stil sowie einen reinen Geschmack anstrebte. Er reifte im geschichtsträchtigen Klima von Minakuchi und schenkte den Menschen bei lokalen Festen und Feierlichkeiten Freude. Obwohl die Herstellung beendet wurde, bleibt der Name als einer der symbolhaften lokalen Sakes, die die regionale Wirtschaft stützten, in Ehren gehalten.

„Hiba“ ist eine Marke, die einen kräftigen und dennoch leichten und erfrischenden Geschmack anstrebt, gleich einem Pferd, das über den Himmel galoppiert. Unter Verwendung von Omi-Reis, der in der reichen Natur von Konan gewachsen ist, und klarem Wasser harmonieren in diesem Sake, der nach traditionellen Methoden gebraut wird, ein geradliniges Umami und ein angenehmes Mundgefühl in exquisiter Balance. Anstatt auf äußere Effekte zu setzen, strebt die Marke nach der Qualität eines „Shokuchushu“ (Sake als Essensbegleiter), der sich eng an die Speisen anfügt und mit jedem Glas den Genuss steigert. Es ist eine Flasche voller ehrlichem Charme, die das lokale Klima widerspiegelt und dem Alltag des Trinkers Vitalität verleiht.